酒厂见习报告总结

酒厂见习报告总结

这次参观实习不仅收获了知识，也愉悦了身心。这么多天 下来

确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识, 虽然时间

不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。。通 过参观实习，使

我对白酒及啤酒产品的生产工艺、产品品牌打 造、各阶段的操作流程

以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品 检验有了初步的认识，及酒厂

的管理运作模式也有了一定的了 解，扩展了知识面，对现今白酒及啤

酒企业的发展有了初步的 了解，能够运用所学过的知识分析在参观过

的问题，也为以后 学习新的专业知识打下了基础，我更加深刻地认识

到我们现在 所学的知识都是为以后的实践打基础。也发现分光光度

计，气 色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。

只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获 得的

应用性经验可以指导我以后的学习，成为我对自己专业知 识探究的

引向。而且，让我意识到书本上的知识加以合理利用 居然能创造出

巨大的社会财富，能为社会带来更多的就业岗位 和社会福利。强烈地

感受到化学的巨大潜力，必将改变为的世 界。坚定了我投身于这片蓝

海的信念，理想之舟必将由此起帆 远航。

总的来说吧，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西， 有理

论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多 了一些经

验。在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社 会的环境中去

感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感 受到了学校和社会

的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。 对于社会的不了解和

认识不足，导致我们会不务实。我想这半 个月的实习生活给我上了

很深刻的一课

社会实践报告1实习时间和地点

(1)实习时间：201*年1月20日―201*年2月5日

(2)实习地点：天源酒厂股份有限公司2实习目的

(1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史, 特

别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地 位作用

和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

(2)学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和 工程

程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技 术人员学

习，培养热爱专业热爱劳动遵守组织纪律的良好品德;

(3)学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析 和解

决工程实际问题的初步能力；

(4) 了解和初步掌握生产工艺的流程技术经济指标；

(5) 了解生产工艺所用的设备。

3实习报告

3 . 1公司简介

天源酒业是一个创建不足百年的新兴产业，自其建立起来 至今

一直以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品 质量，被广

大消费者认可。

4 .2实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括 以下

三种：

(1)分光光度计，(2)气象色谱仪，(3)液相色谱仪

接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、 制

曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

(1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；

检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

(2)粉碎车间粉碎原料的转移；

协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

(3)供电部电力电子方面的学习；

在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个 单元

的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。

(4)酒窖的参观；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸 口加

盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照 耀下，让人

感觉就像置身金色的海洋之中一样。

(5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器)；

取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记 下结

果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测 结束。

水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。

(6)包装车间电子方面的学习；

各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路 组合

和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时 器等。

(7)包装车间自动控制方面的学习；

由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所 组成。

主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以 及机械手和

生产自动线。

(8)成品库安检的巡查；

与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两 个人

一组，内外交替。

(9)最后，沟通与交流；

师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很 多经

验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。

3. 3实习心得

两周周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其 他方

面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生 产发展都

有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前 很多没有学到

的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有 一定的了解，知道企

业的各个部门的分工协作，不同的部门的 职责是什么。说来说去也就

那几点，有很多的感慨和回忆，学 到了很多的东西，有理论的也有实

际的，好坏都不重要，重要 的是对于社会更多了一些经验。在两周的

实习中，更多的了解 了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自

己。同样这一 过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我

们学生 还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们

会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。

4生产场所

主要设备：蒸储冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸偏冷凝器 用于

改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。

主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和 成品

库。

(1)原料粉碎车间

原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技 术。

(2)制酒车间

白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸俺的工艺技术。操作 场所

有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

(3)酒库

有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。

(4)包装车间

包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大 体流

程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱, 浏览了整

条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了 白酒在短时间

内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

(5)成品库

成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥， 并有

防火设施。

酿酒程序：

一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵 池内

发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的 泥都是粘

性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保 存后使用。发酵

期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。 触壁的酒料称作酒，

发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最 佳）。再经排酸等工序，酿

造过程即成。

工艺流程：

辅料一清蒸热水泼浆||

原料一粉碎一配料f装甑一接酒一蒸播一出甑一降温一加 曲

t t 3

大曲一粉碎成品一灌装一勾调一贮存一酒醋一出窖一入窖

其中关键控制环节为：1、配料；2、发酵；3、贮存；4、 勾调。

5实习总结

通过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产 工艺、

各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产 品检验有了

初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发 展有了初步的了

解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问 题，也为以后学习新的

知识打下了基础。也发现分光光度计， 气色相谱仪，液色相谱仪的工

作原理，都可以用所学知识解释。 我知道所学的知识都是为以后的

实践打基础，只有理论联系实 践才能解决实际的问题，因此这次在实

习中获得的应用性经验 会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究

的一块铺路石。