根据所学知识分析已下2个案例：
1、某饭店管理者对员工提出为客人服务要讲礼貌，员工对此不以为然。他们认为，礼貌谁不知道，就是见客人打招呼，表示问候，面带笑容。但是，在接待宾客的过程中，宾客经常投诉：员工基本素质差，没有诚心诚意的服务精神，只是停留在口头上、表面上，感到没有受到尊重。管理者对解决此现象感到乏术，不好解决，埋怨员工素质差；服务员对此现象感到困惑，认为已经有礼貌了，为什么还要遭到投诉?
1、此案例说明的是什么问题?
2、作为人事部经理应怎样理解“礼貌”的真正含义?
2、一对情侣到某餐厅用餐，可这时餐厅内小餐桌己客满，于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。但一会儿又来了八位客人，这时大园桌均己坐满，而靠窗的小方桌又空了出来。于是服务员就简单地对这对情侣客人说：“你们二位请到这边来！他们人多，让他们坐大圆桌行不行?”这时客人不高兴了，不耐烦地说道：“不行！我们就坐这儿，不动了！”
请问：如果你是当时的服务人员，你会如何和客人沟通?
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