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食堂工作评议报告范文

做好食堂工作，要加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、

规范、严谨操作，增强服务意识。下面是我整理的范文，欢迎阅读!

篇一

为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主

管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持"三公开"(即管理办法

公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定

本方案。

一、食堂运营模式

1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。2、

教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两

素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校

根据食堂盈余情况研究决定。3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一

荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责

1、学校食堂设采购人员2 名(其中1 人采购，1 人记帐)，核算报帐员1

名，其他人员参与监督管理，另设司务长1 名，负责食堂日常事务的安排

和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。2、采购人员严格按照卫

生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、

数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人

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员应及时将当日帐单交核算报帐员。3、核算报帐员每天开饭前及时公布

今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。4、食堂

工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，

积极提高服务水平。5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工

作人员集体奖励。

三、管理监控措施

1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的

监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1 名，中层1 名，工会委员1 名，

普通教职工代表1 名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。2、学校

伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩

办法。3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并

作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。4、学校伙委会成员要平时

注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进

学校食堂管理质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情

况和相关帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩

大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。7、食堂净盈余额用于

奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师

福利待遇等。8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准

按实与学校结算。

四、执行办法

1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长

室。

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篇二

在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步

加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。

为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作

一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富

有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，

搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪

上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。

每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委

会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食

谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，

让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期有保

健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现

问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现***、

变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消

毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好

了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物

事故。

二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。加强营养员的理论

学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。认真

组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、

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理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论

指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参加园内

的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食

堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教

工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，

取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃1、严格执行各项制

度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全

卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运

行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2、严把进

货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和"三无"(无生产

厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂

变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的

食品。做好购买食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工

食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用

工具、专用冰箱存放食品。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂

各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒

后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照

一条龙操作程序进行，特别加强营养员二次***室和备餐间的"三白"和手

的消毒的检查。6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄

盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子

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们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，

不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各

项工作!

篇三

课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师

生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因

此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增

强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把

食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园

管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的

积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环

境在原有基础上有了更大的改观。的工作

(一)完善各类制度

1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，

对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评

价食堂人员的工作出勤等情况，，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作

的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记

账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管

理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》

以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做

到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，

及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

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(二)提高职工素质

1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们

进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，

使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗

位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，

在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整

改中不断提高和完善。

(三)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合

作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、

浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一

用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人

员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作

衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、

食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。5、增强

了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，

学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。

总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂

工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

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