紫色甘薯高产种植及储藏加工技术
山东枣庄277214
摘要：甘薯生产总体趋势是种植面积稳定上升，单产提高，种植区域也逐渐由丘陵山区的旱瘠薄地转向平原的中肥力地块。但当前生产上主推的甘薯品种耐涝、耐肥性差，在平原肥力地块普遍存在着同一品种连年种植、种传病害严重、茎叶徒长等问题，导致产量较低，品质和收益较差，严重制约着甘薯产业的进一步发展。为此，选育出适应平原地块种植的甘薯新品种，对扩大甘薯种植区域、提升产业发展具有重要作用。在此背景下，加强紫色甘薯高产种植，提升其储藏安全性，有序落实保险加工程序，尤为关键。
关键词：施肥管理；安全储藏；保鲜加工
引言
紫色甘薯，或称之为黑薯。此种农作物薯肉主要表现为紫色，具有丰富的营养成分，具体表现为：淀粉、维生素、花青素、硒元素等。紫甘薯的高营养占比，使其在市场范围内获得了广泛认可，逐渐发展成为人们健康保障产品。
1紫色甘薯高产种植技术
1.1种子优选
紫色甘薯依据功能可划分为两类，第一类为鲜食型甘薯，第二类为加工型甘薯。在种子选择时，应结合栽培需求，科学完成种子选择。鲜食型甘薯，在选择种子时应以口感鲜美、色素含量适宜、抗病表现优异、薯型优美等为侧重考量项目。加工型甘薯，在选择种子考量项目，具体表现为：色素占比高、抗病能力优异、干燥性强。
1.2育苗方法
在甘薯栽培中，应根据当地热量条件及移栽时间确定育苗播种期。在铜仁市万山区，一般在2月下旬至3月上旬采用地膜覆盖+小拱棚的方式育苗，于5月至6月上旬进行移栽。育苗前，应注意对苗床进行消毒，一般用石灰进行消毒。育苗时，用有机肥+复合肥作底肥，每667m2用有机肥500～1000kg、复合肥50～100kg。选种时，应选择品相一致、外形无棱沟、皮光滑、个头匀称、无病虫斑的中型甘薯。下种前，可以用40%多菌灵800～1000倍液或50%代森铵200～300倍液（置于敞口容器内），浸种10min；或用50%甲基托布津500倍液，浸种5min，能有效杀死附着在种薯表面的病菌。
1.3采苗
当甘薯苗长到具有6～9片展开叶时，就可以进行采苗。采苗时，用剪刀在薯苗离地1～3cm基部剪取，应保留1～2个茎节，这些茎节在10～15d以后，又可形成一批薯苗。为保证工作效率和薯苗质量，一般要先判断薯苗高度和质量是否达到采苗标准，同时将采苗期比常规推迟1～2d。对于易感染病害的甘薯品种，采苗剪口要距地面3～5cm。
1.4地膜栽培技术
紫甘薯产量的正向作用因素，以生长期为主。即表现为生长期较长，相应增加了紫甘薯产量。一般情况下规格较大的田地，紫甘薯生长期应至少为170天，栽培形式包括常规、免耕、地膜覆盖等。采取早插秧与地膜覆盖种植相结合的形式，有助于提升紫色甘薯收获产量，切实增加淀粉含量，保障紫色甘薯种植质量，依据各类土壤所具有的肥力特性，科学规划扦插密度。扦插密度作为单位种植区域薯块收获数量的正向作用因素。在单位亩数种植区域，扦插密度增高时，将会提升薯块数量，由此提升紫色甘薯种植产量。
1.5补充养分，防止早衰
9月中旬以后，甘薯生长重点主要转向薯块膨大，对钾肥的需求量较大，可通过叶面追肥方式补充茎叶生长所需养分，以延长茎叶生长活力，促使干物质向块根转化。可用叶面肥或0.3%磷酸二氢钾水溶液750kg/hm2喷洒茎叶，隔7～10d喷1次，连喷2～3次，一般增产15%以上。如遇秋旱，要沿着薯垄裂缝处适时浇水，可延长叶片功能期，提高产量。
2紫色甘薯安全储藏技术
2.1紫色甘薯的采收需要掌握好时间
采收过早容易大幅度降低甘薯产量，难以留下优质薯种；采收过晚则会因为温度影响而使甘薯不耐贮藏，进而降低切干率与出粉率。采挖时间一般需要根据贮藏时间、天气变化以及下一茬作物的种植安排等因素来确定。甘薯没有明显的成熟标准和准确的收获时间，但根据长期种植实践经验，通常在地温18℃时采收效果更佳。由于温度过高和过低都不利于甘薯储存，因而应在枯霜前采收完成。如果是用作切干的春甘薯，采收时间最好在寒露前；留种用的夏甘薯，则宜在霜降前采收；如果甘薯用作贮藏销售，则可以在枯霜前采挖完成。采收前如果土壤过湿，可以将甘薯茎蔓割掉，并进行晾晒，直至土壤比较干时再进行采收。如果是用作留种的夏甘薯，最好在上午温度适宜的环境下采收，挖出来后先进行晾晒，当天下午入窖。为避免冷害，不要让甘薯在地里过夜。
挖甘薯时，尽量保持甘薯完好无损，避免因伤口流出汁液而导致腐烂。短时间存储甘薯时，应将其置放于干燥通风的环境中。留薯种时，应该选个头大、品质好的甘薯进行处理和贮存。如果挑选时发现甘薯有破皮、挖伤、虫蛀等现象，都要将其淘汰。选好后，对甘薯喷洒适当浓度的多菌灵溶液进行杀菌，或者用多菌灵1000倍溶液浸泡甘薯，将全部甘薯浸泡完毕后，再晾干储存。这样可以使甘薯不带病菌，不易出现腐坏。
2.2病原物控制
在储藏甘薯时，如若发生大量病原物侵入事件，将会引发病害问题，降低薯块呼吸效能，或者形成无氧呼吸模式，引发薯块变质问题，甚至造成全部甘薯发生腐烂现象。为此，甘薯的安全储藏工作，应加强病原物去除效果，比如消毒。消毒工作应分别从农作物与储藏室两个视角予以实施，保障消毒工作的有效性。一般情况下，消毒储藏室的有效方式有两种：第一种消毒形式为粉刷生石灰；第二种消毒形式为硫磺熏蒸。甘薯消毒工作，可借助多菌灵予以浸泡清洗，在清洗完成时将其晾干处理，保持甘薯整体的干爽性，再行储藏。
2.3控制空气含量
加强控制空气中含量，有助于营建优质的甘薯存储环境。如若氧气含量较高，将会提升甘薯有氧呼吸。如若二氧化碳含量较高，将会形成甘薯无氧呼吸。为此，氧气占比为15%，二氧化碳占比为5%，此种配比较为适宜。
3甘薯的发展前景
甘薯因含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及微量营养元素，具有补脾益气功效，而深受人们喜爱。它不仅是人们餐桌上一种常见的食物，也被广泛用于保健品加工，被用作工业原料制造糖、淀粉、酒精和味精等，也被用于牲畜饲料加工，用途极为广泛，有很大的市场需求。
甘薯适应能力较强。无论是在肥沃的土地上，还是在贫瘠或干旱的土地上，甘薯都能生长，对种植技术要求也不高。甘薯的生产潜力巨大，一般来说，每667m2甘薯的产量约为1334m2玉米的产量。因此，种植甘薯可有效提高农民收入，且种植风险很小。总的来说，甘薯发展前景较为广阔。随着时代的发展，有必要尝试对甘薯品种、种植技术、加工利用技术等进行改良和创新，进一步提升甘薯的使用价值。
结语
综上所述，在紫色甘薯种植、储藏、加工全程序中，融合标准化农艺，以期提升种植的高产性、保障储藏的安全性、增强加工保鲜性。为此，在后续紫色甘薯种植存储加工农事中：应提升高产种植有效推广与规范使用，保障紫色甘薯收获量；有序落实紫色甘薯的储藏工作，减少其存储期间发生质量问题；提升保险杀菌技术的流程标准性，维护紫色甘薯食品性，为人们提供安全健康的食品。
参考文献
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