我国植物肉行业市场发展潜力较大国内外企

业竞相布局且尚无巨头跑出

提示：植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方

式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，

使其具备动物肉制品的质地和口感。

植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的

方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步

骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。因此，在产业链方面，植物肉上游主要是豌豆、大

豆、小麦、香精等；下游主要是消费端，包括餐厅、便利店、烘焙店等。

植物肉行业产业链

数据来源：公开资料整理

近六年来，随着细胞工厂及培养技术发展、突破，我国植物肉生产能力不断提高，

目前已实现批量生产，但是由于消费者对此类产品接受和认可程度较低，市场规模增长尚未

出现大幅增长，在人造食品市场中份额占比缩小。根据数据显示，2019 年中国植物肉市场

规模为70 亿元，占人造食品市场份额的22.6%。

2014-2019 年中国植物肉市场规模及占比情况

数据来源：公开资料整理

目前，我国植物肉行业与美国等国家相比，起步较晚，技术水平落后，但是由于中

国拥有强大的消费基础，海外企业也加速涌入中国市场，推动中国植物肉行业快速发展，同

时国内企业快速布局。现在，已有肯德基、盒马鲜生、星巴克、联合利华等纷纷推出植物肉

食品。

2019-2020 年中国植物肉行业企业布局相关事件

数据来源：公开资料整理

在国内市场竞争方面，我国植物肉行业企业规模整体较小，目前位于龙头地位的企

业有深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品三家。但是，这三家企业营收累计达到月

4 亿元左右，而Beyond Meat 同期营收却约为6 亿元人民币。由此可见，目前我国植物肉行

业尚无“人造肉”巨头跑出。

我国植物肉行业相关企业及简介

企业

名称

简介

深圳是国内规模最大、装备最优、技术最强、品质一流的中外合作素食食品加工企

齐善业；产品主要分为高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、香菇制品、

食品素食调味酱料等系列近300 个品种，以室温或冷冻两种储存方式保存

江苏

鸿昶

食品

成立于2010 年，产品线囊括精致火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个

品种

宁波

素莲

食品

成立于2010 年，主要经营品种丰富的素食类产品，其代表产品是牛肉粒、素干

肠、素火腿午餐肉

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中国植物肉行业龙头企业产品及营业收入分析情况

企业名称主要植物肉产品介绍产品价格营业收入

深圳齐善食品素腊肠10 元/200g3 亿元

江苏鸿腿食品黑胡椒素猪排32 元/250g6000 万元

宁波素莲食品西式汉堡排10 元/220g3000 万元

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未来，随着全球植物肉行业市场规模不断扩大，需求空间将不断释放，2025 年规模

将达到280 亿美元。而中国目前行业市场规模虽然较小，但是随着人们认可程度和生产技术

水平的提高，叠加人口基数的有利因素，我国植物肉行业市场发展潜力较大。

2019-2025 年全球植物肉行业市场规模及预测情况

数据来源：公开资料整理

不过，值得注意的是目前我国植物肉行业市场成熟度尚未达到真肉水平，在口感、

味道等方面仍有空缺，行业整体处于培育阶段。与此同时，目前国内尚无专门针对“植物

肉”产品编制的各项国家安全标准，因此国家需逐渐加强相关产品市场监管、严守准入门

槛。（WYD）

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