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学校食堂从业人员培训工作总结

梁湖乡中心小学

“民以食为天， 食以安为先” 。食品是人类赖以生计的必不行少

的物质基础， 是人类生命的源泉和动力，食品安全直接关乎人的身体

健康和生命安全。 我们办的是学校食堂， 为祖国的下一代供给食品，

因此食品安全更是重中之重。 本学期，我校领导高度重视学校管理人

员及从业人员的食品安全知识培训， 拟订了每个月培训一次的培训计

划，并严格落实。学校师生及学校食堂从业人员培训后，得益匪浅，认

识到了食品安全的重要意义。联合一学期的培训工作，特作以下总结：

一、学校食堂食品安全的重要性及法律法例 学生是每个家庭的希

望，是祖国的将来。学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭，

关乎着我们的将来。作为学校在保证学生的人生安全中，食品安全部是

极为重要的。为此，党中央高度重视学校食品安全，先后公布了一系列

食品安全法例，来保障学生食品安全，身体健康。学校也经过国旗下演

讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及相关食品安全的知识，

使广大师生认识到食品安全的重要性。

二、食堂管理是重点 作为食堂的管理人员，要成立健全食品安全

组织，拟订监察检查制度。管理好食堂采买员、和保存员，增强食堂

从业人员食品安全知识的培训， 敦促食堂从业人员养成优秀的卫生习

惯。

三、食品操作要规范培训中详尽地介绍了一系列的规范的食品

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操作，食堂从业人员进行一一记 录，以保证食品的洁净、烧熟和煮透，

为全校师生供给安全食品。

四、应急办理要合法 学校食堂一旦出现食品中毒事故，学校要初判

断能否为的确为食品中毒。 确立后要立刻送患者到医院就诊， 并

实时报告食品监察管理、教育部门，停止销售 或封存可疑食品，保护

现场，与中毒人员家眷联系稳固情绪。

五、学校食堂制度建设及留样。

校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建

筑、设备及环境卫生到从业人员的管理及原资料的采买、 储存、加工、

烹调等各个环节的卫生，都做了仔细检查。校长重申指出： “学校食堂

卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全，责任重于泰山。

此后，我校将食堂管理操作工作归入到科学管理系统的范围， 除去全部

可能影响学校食品安全的隐患。 ”

经过这学期的培训， 进一步提升了学校食堂管理及从业人员的餐

饮卫生安全知识和法律法例知识水平， 增强了食品安全意识， 为保证

广大师生餐饮卫生安全打下优秀的基础。

总之，学校食堂食品安全部是靠食堂的管理人员、 从业人员共同

研究，共同合 作来保障的。要对此中的每一个环节仔细对待，保证为

广大师生供给安全的食堂食品。

二〇一四年七月

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