餐饮整改报告范文
篇一:餐饮整改报告
快餐店整改报告
尊敬的***卫生局:
贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下:
1、 设置食品安全管理人员。
2、 厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置
相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。
3、 对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设
备，门窗设置防蝇网。
4、 设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐
用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。
5、 设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设
备、工具符合食品安全标准和要求。
6、 食品和非食品分开存放，有明显标识。
7、 设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，
专用留样冰箱并标识。
8、 建立从业人员健康管理档案。
************快餐店
2013年4月1日
篇二:餐饮整改报告怎么写
尊敬的***卫生局:
贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员
认真整改，整改情况汇报如下:
1、 设置食品安全管理人员。
2、 厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半
成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器
有明显的区分标识，并分开存放。
3、 对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门窗设置防蝇网。
4、 设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。
5、 设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设 备、工具符合食品安全标准和要求。
6、 食品和非食品分开存放，有明显标识。
7、 设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。
8、 建立从业人员健康管理档案。 ************快餐店
2013年4月1日篇二:整改报告格式 拦隆口镇拉科幼儿园
整 改 报 告
湟中县教育局:
湟中县卫生监督所:
湟中县消防部门:
2013年6月3日县教育局、消防部门及卫生监督所等6部门对我园各项工作进行检查，
我园针对6部门通过检查提出的问题进行了整改，现将整改情况报告如下:
1、 无《餐饮服务许可证》存在问题及整改措施 存在问题:无《餐饮服务许可证》而从事饮食加工服务活动。 整改措施:对全体炊管人
员进行身体健康状况检查，办理健康证，手续准备齐全，正在办理当中。 2 无食品留样柜存在问题及整改措施 存在问题:无食品留样柜，幼儿饭前便后无洗手设施，未给幼儿饭前洗手。 整改措施:已购买留样柜，并进行24小时的留样，已修洗手池，并安装了洗脸柜，时时
做到饭前便后给幼儿洗手。
3粗加工间无清洗水池、无上下水存在问题及整改措施 存在问题:粗加工间无清洗水池、无上下水，清洗达不到要求。 整改措施:现在已通上
下水，并对清洗间与粗加工间进行铝合金隔断，购买三连池和蔬菜清洗池，做到餐具消毒冲
洗工作。 4从业人员未穿工作服存在问题及整改措施 存在问题:从业人员上岗时未穿浅色工作服 整改措施:及时购买白色工作服，严格考核制度，对不穿工作服处20——50元的罚款，
情节严重辞退工作。
5教室、宿舍未通风换气设施存在问题及整改措施存在问题:教室、宿舍未通风换气设施，空气混浊。整改措施:教室、宿舍进行开窗通风，为了保证教室、宿舍蚊虫、苍蝇等叮咬，窗子安
总之，在今后的工作当中，还要严格要求，强化管理，随时检查，分工明确，做到人人
有事做，事事有人做，制定完善的管理制度及评价细则，使幼儿园的各项工作上一个新的台
阶。
以上整改情况特此报告。拦隆口镇拉科幼儿园
2013年7月24日(公章)篇三:餐厅整改报告 史
庄
一
中
餐
厅
整
改
报
告 史庄镇一中餐厅整改报告2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅
验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及
库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管
理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及
库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，
省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。 学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并
召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食
品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫
生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下:
1、食品留样方面:
(1)、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人;
(2)、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样;
(3)、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录;
(4)、每次留样前及时处理上次留样饭菜。
2、泔水处理方面:
(1)、记录好每次处理的时间以及去向;
(2)、泔水处理协议上完善处理人的个人信息(包括电话、身份证号、家庭住址) 。
3、食品储存:
(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放;
(2)库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ;
(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物
处理。
4、厨房切配方面:
(1)、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净;
(2)、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故
5、常规工作:
(1)不断完善食品安全管理制度;
(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底;
(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁;
(4)熟食操作时严格遵守操作规范。 获嘉县史庄镇第一初级中学
2015年4月28日篇四:食堂卫生安全整改报告 食堂卫生安全整改报告3月26日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在的
主要问题有以下几个方面:1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够强，管
理力度不够。2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。3、台账建立不完善，食品采购索票索证不
完备。4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时
除霜，生熟食品没有分开存放。对照县卫生监督在2014年3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校
领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反
馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下:
一.整改时限: 2014年4月15日前
二.整改目标 1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，
明确责任人。
2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。
3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性
疾患事故的发生。
4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。 三.整改措施:
1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任人，副校长和分管食堂卫
生的主任为主要责任人。
2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中堡中
学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食
品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食 堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物
中毒事故报告制度等制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各
环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参
与学校食堂卫生安全管理。
4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水
道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。
5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。 6、
加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好
食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食
品，严禁使用塑料桶装酸菜。
7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名及经办人，且要做好记
录。 年4月2日 2014篇五:整
改报告
整 改 报 告 9月6日西安市卫生监督所诸位领导对我唐市餐饮店铺进行卫生大检查，发现唐市餐饮
经营户普遍存在问题，个别餐饮商户无卫生许可证擅自营业，
针对这一系列问题我单位领导
非常重视并立即做出反应，对所有无证经营者一律予以关门停业整顿。认真配合卫生监督所
对餐饮经营户的检查、指导、整改、并外派4位检查人员在唐市进行现场督导、专项整治，
在次日早晨9点30分集中对唐市餐饮经营人员及管理人员(包括服务员、厨师、采购员、驻
店负责人)进行了全方面的卫生知识培训。具体整改措施:
1、古城小吃:已发整改通知书责令其配备相应的消毒柜、保洁柜、悬挂皮帘、并撤销超
范围经营品种;
2、兰亭小吃:已发整改通知书责令其配备消毒柜、撤销超范围经营品种、并对窗户防蝇
设施进行改造;
3、唐雁炒菜馆:因其严重违反卫生管理规定使用亚硝酸盐，对其发整改通知书责令停业
整顿并处以罚款1000元，配备消毒柜、保洁柜等相应设施;
4、唐市水饺店:已发整改通知书并责令其配备皮帘、灭蝇灯等防蝇防鼠设施，并制作出
明显的菜类及肉类分类标签、配备红外线热力消毒柜、保洁柜、净菜架、要求所有服务人员
配备健康证。并要求其去工商所在营业执照范围基础上增加自
助餐经营项目;
5、唐煜林小吃城:已发整改通知书责令其停业整顿，并撤销超范围经营品种、店内经营人员需配备健康证;
6、福兴隆老王面馆:已发整改通知书责令其关门停业整顿，待取得卫生许可证后并取得
营业执照方可营业。并督促其对个别服务人员尽快办理健康证;
7、盛唐全宴、天逸阁:已对其发整改通知书责令其关门停业整顿，取得卫生许可证后并
办理完营业执照后方可营业。并督促办理健康证;
8、荞园食坊:已发整改通知书责令其停业整顿，待取得卫生许可证后并取得营业执照方
可营业。并督促其对个别服务人员尽快办理健康证; 现卫生状况:
目前唐市无卫生许可证餐饮经营户已勒令其停止营业，其中3家已递交卫生许可证申请
书，9月12日卫生防疫站工作人员对这几家店铺进行抽样检查、化验、此3家目前停业中等
待通知。以上取得卫生许可证的餐饮经营户都针对卫生监督所工作人员所提出整改要求增加
了消毒柜、保洁柜、皮帘、窗纱、店内凡是参与经营的人员都已经抽血化验办理健康证，对
超范围经营的商户我们已撤销了经营品种并对外购食品加大了
监管力度，凡是外购食品没有
卫生许可证的一律予以没收，并责令其停业整顿。本周内我部门将组织唐市餐饮经营及管理
人员统一学习《食品经营从业人员卫生知识测试题》并予以相关考核，凡考核不达标者一律
不允许上岗。要求餐饮店铺的《卫生管理制度》、《原料采购索证验收制度》、《餐具清洗消毒
制度》、《凉菜间卫 生管理制度》、必需悬挂上墙，对每间餐饮店铺的卫生情况准备专门的检查记录，每天抽
调专人进驻店铺进行跟踪检查。我单位已同曲江工商所联系本周五对唐市所有的经营户办理
营业执照情况进行现场检查、指导，尽快完善我园区经营户相关营业手续，合法经营。 欢迎相关单位领导对我园区餐饮经营项目进行检查指导，我们如有督导不到位的地方请
各位领导能够指出，我们将不断的完善、提高自己在此方面的业务水平，努力配合好西安城
市创卫工作。
篇三:【餐厅整改方案 范文】 餐厅整改方案
下面是关于餐厅整改相关方案内容，如果大家想要更多了解餐厅这方面方案，那么以下餐厅整改方案这篇文章可以回帮助到各位哦!
餐馆卫生整改方案大全
1、员工个人卫生
1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人:贺昌飞
2、整改措施:上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。
餐厅监管人:姜振鸿
厨房监管人:颜荣望
2、环境卫生
1、餐厅卫生
整改措施:改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水
指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大扫除，重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。
加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。
安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;
购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。
卫生监管人:姜振鸿
2、厨房卫生
整改措施:保证下水道畅通，并定期疏通下水道
及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理
下班时将垃圾
桶及时清理，并清扫地面及台面
定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次
加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。
下班时及时开启紫外灯。
卫生监管人:颜荣望
3、后院及库房
整改措施:安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并购置大号带盖垃圾桶
安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。
卫生监管人:郑林红
4、外围环境卫生
整改措施:主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生监管人:姜振鸿
三、食具清洁
1、消毒间
整改措施:安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购
置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。
卫生监管人:郑林红
2、餐厅餐具
整改措施:严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具
及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避免交叉污柒
卫生监管人:姜振鸿
3、厨房餐用具
整改措施:盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。
卫生监管人:颜荣望
四、食品安全
1、强化采购工作
整改措施:采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查;
杜绝三无产品进店;
严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品安全标准;
对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。
2、加强食品生产加工经营管理
整改措施:厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进
行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理;
厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染;
员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。
卫生监管人:颜荣望
五、物品存放
整改措施:将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物;
购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作;
对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放;
健全仓库管理工作制度。
卫生监管人:郑林红
六、规章制度
1、《原辅料采购索证验收制度》
2、《仓库管理制度》
3、《卫生工作制度》附:《卫生检查量化考核表》
4、《食品卫生安全管理制度》附:食品卫生安全管理小组名单
餐厅整改方案
某酒店中餐厅整改方案
一、 重塑餐饮品牌 提升中餐形象
目前我们的中餐厅地处酒店侧门，从酒店内部不能通行，但这
个情况未尝不是一种特色，关键是我们的餐厅现在没有丝毫的特
色，这就给客人造成一种不方便的感觉。如果我们把中
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