餐饮经理工作规划安排篇一
a、巡察餐厅楼层，进展工作指导，能用敏锐的职业目光发觉问题并准时解决
a、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实状况。
b、处理各种突发的大事，避开事故的发生。
a、出席例会和其他业务会议。
b、报告前厅部各项工作的实施，进展状况。
c、随时向总经理汇报重大突发大事。
a、传达有关前厅部门的指示，布置落实详细实施方法。
b、检查当日接待规划的落实，布置明后天的工作规划。
c、营业状况和改良措施。
d、听取汇报，进展内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。
a、与各楼层的经理进展时效沟通。
b、与社会各界沟通相关事宜。
c、与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
a、制定前厅的目标与规划。
b、拟定日常工作程序。
c、日常推销促销规划和特殊推销促销规划。
d、编制原料物品物资的选购规划。
e、菜单更新和精选规划，提出合理化建议。
f、职工培训规划。
餐饮经理工作规划安排篇二
新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作规划。
1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
1、培育客户群，削减酒店营业本钱。
2、有效掌握职工流失，培育
具有忠诚度的职工队伍。
1、优质效劳
2、严格纪律树形象
治理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无法规不成方圆”。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门治理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门职工的言谈举止、穿着装扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
严格卫生治理是确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加职工的责任感，调动职工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍治理，打造职工“舒适家园”
宿舍的治理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大治理力度，为住店职工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进展检查，将检查状况进展通报。
其次要加强寝室的安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿职工的人身、财产安全。
第三要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿职工的效劳员。住店职工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历缺乏，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍治理员要多关注他们的思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的职工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。
1、加强宿舍水、电、气的治理
要加强宣传、教育，将“提倡节省、反对铺张、开源节流”的观念深入职工心中，增加职工的节省意识。同时更要加强这方面的治理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际状况限时开放，并加强催促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强职工澡堂的治理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及职工在澡堂内洗衣服等现象发生。
2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的治理
我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥当保管，防止变质受损。
总之，在新的一年里，总办全体职工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门严密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗！
餐饮经理工作规划安排篇三
通过20xx年的经营状况分析，我店餐饮产品已根本得到本地市场的认同和承受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在11年的工作中将针对以下几方面绽开工作。
1、第一季度：佳节欢快宴。
建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。
2、其次季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来安康菜肴推介；六月份推出凉爽一夏活动月。
3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团聚月赏月活动。
4、第四季度：建议十月份推出
蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也spa系列美食菜肴、
澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。
1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养
（1）严格劳动用工制度，餐饮部聘请
新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业阅历的效劳人员。
（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部治理人员首先明确了培训要具有“目的性“、“有用性“、“时间性“的指导思想。其次成立培训小组，一再是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进展培训。例如，每月一次治理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四，定期进展考核，全年开展“推销手册“、“效劳学问、技能“、“咨客效劳标准“、“酒店治理学问“、“出品质量“、“促销业务学问“、“英语50句“、“礼貌用语“、“安全卫生学问“等培训。
（3）标准菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。
2、标准治理完善制度
（1）健全治理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量治理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实治理制度，实行对治理效益有奖有罚，提高治理人员的整体素养，使治理工作较顺当进展。
（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到准时落实执行。
（3）建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求治理人员签名，以分清责任。
（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。
（5）提高综合接待力量。全面抓好效劳标准、出品质量、使接待力量提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。
3、队伍的稳定：针对餐饮效劳人员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮效劳，建议我部将稳定队伍的工作作为11年工作重点。
（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。
（2）健全奖罚制度，对有培育前途的员工赐予宽松的进展空间和晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。
（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业学问。
随着餐饮业竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持长期的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源进展
增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间准时沟通。
5、作好重要假期餐饮促销工作。
6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态准时关注。
1、强调本钱掌握、节省费用的重要性，增加员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强掌握。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。
2、严格执行市场询价制度，保证原材料本钱掌握。
餐饮经理工作规划安排篇四
餐饮部效劳安全治理在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等
在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。
如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。
不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产治理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品穿插污染。
保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。
食品生产经营人员，每年必需进展安康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进展安康检查办理安康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要留意安全操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排解隐患，在确保无特别后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全治理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。
做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。
餐饮经理工作规划安排篇五
亲爱的各位家人，大家上午好：
回望20xx年我们走过的岁月，展望20xx年我们的人生征途，每个人都会思绪万千，在这里我想告知各位家人一句话：一切的付出都是为美妙而预备的。
古语说的好，天生我材必有用，360行，行行出状元，我们即不能创造原子弹，也讨论不出克隆人更参加不了国家大事的决策。我们既然选择了酒店这一效劳行业，做一名平凡的效劳工作人员。那么，我们就要在这个平凡的岗位上做出应尽的职责，用我们的热心、爱心、细心、急躁、诚意，让每一位踏进盛世开元的客人都能快乐而来，满足而归。
由于假如你想有什么样的生活质量那就要付出什么样的工作质量，这之间的换算是成正比的，也正是那句老话，付出就有回报。
在座各位或许已通过报纸、杂志、电视等新闻得知，08金融风暴席卷全球，每天有很多人员失业，大量企业工厂倒闭关门。虽然这对我们来说涉及无防，但人要有一种居安思危的意识，我们现在是处在一个安定详和的工作环境中，更应当珍惜现在的一切。同时，我们也应当庆幸自己选择了酒店效劳行业，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方这个行业就永久存在，那我们就永久不会失业。
之前许多人都认为，效劳行业吃青春饭似的，到肯定阶段就没有聘用，但事实是这样吗？不是！许多活生生的例子摆在我们眼前，我们的解总、余总通过自己的付出1个月所得的工资可和许多人半年所得相比。之前，给我们培训的教师，动动嘴皮，一节课仅几个小时，顶上许多人1个月300多个小时的付出，还有我们可敬的pa大姐们在这里也活出了她们的精彩。
一个人之所以没有胜利，是由于他选择的太多，而那些胜利人士就是由于十年如一日的坚持自己的信念，坚守在这个岗位，不断增长累积自己的学问阅历，才有光荣的今日。
08年已离我们远去，尽管我们没能为企业创下什么利润，没能为殷董、赵董交上一份满足的答卷，但他们还是对我们不离不弃。进入09年，盼望通过在座全部家人的共同努力，为盛世创下辉煌业绩。
09年度餐饮部以一个中心赵经理，两个根本点：我和李经理为准，加强督导领班职责，把工作重点放在⑴礼节礼貌；⑵卫生；⑶物品标准、设施设备维护保养；⑷效劳质量；⑸工作纪律；⑹学习、消遣。六大点上开展工作。尽我们所能让员工成长在一个稳定、祥和，布满激情的环境中真正做到快乐生活，欢乐工作。
感谢大家！
餐饮经理工作规划安排篇六
餐饮部20xx年全年营业预算收入1850万，全年食品本钱率平均为42%；酒水本钱率平均为48%，全年每月详细营业额预算如下：
1、人员编制：
（1）协作人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理使用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下：
（2）每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作态度、效劳技能、工作效率等，对表现较好的员工赐予表扬，对得分较低的员工进展批判教育并作为季度、年终评比条件之一。
（3）提高主管领班的治理素养，各岗位实行垂直领导，削减重复指挥，实行层层负责制，避开工作中的失误，加大人员的治理力度。
（4）要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进展指正并准时整改。
（6）在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培育一批既有良好专业学问又有较高效劳技能的业务骨干。
（7）每日岗位负责人要和员工进展思想沟通，解决员工的一些实际问题，将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进展分析教育，反不好的苗头毁灭在萌芽状态。
（8）关怀员工八小时以外的生活，把宿舍治理列入部门治理工作中。
2、物品治理
（1）餐饮部所属各部门主管要仔细制定每月各类物品的申购、补充及领用规划，进一步做到物尽其用。
（2）各部门主管、领班要催促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损规划。
（3）每月协作财务部做好各类物品的盘点工作，严格每月酒水和物品的盘点规划。
（4）完善各类物品的损耗登记制度，增加员工的仆人翁意识，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿制度。
为保证餐饮效劳的整体性，形成从迎宾效劳、菜品质量，到酒水、食品卫生、结算等餐饮效劳环节，我部将制定如下培训规划：
1、明年餐饮部将制定餐饮部效劳工作中的应知应会，把以往效劳中因疏忽大意，不细致以及客人常常投诉的问题综合起来编制成册，作为每一个员工应值得留意事项和培训教材，从而避开不必要的投诉。
2、为提高餐饮部主管人员的治理水平，我们将利用晨会的时间进展有针对性地培训，并对每天发生的问题进展分析探讨，使问题得到准时地解决。
5、为让每位员工做到一岗多用，餐饮部还将实行岗位穿插培训制度，在业务不忙或淡季进展内部穿插培训，以便更多的员工了解和把握不同岗位的业务学问的效劳程序。
6、每季度对员工的业务学问以及技能技巧进展不定期的考核、评估，已到达优胜劣汰的目的。
1、我部依据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并依据消费客人的特点，供应共性化效劳和菜品的调配，使群众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满意不同客人的需求。
2、每月厨房将推出8—10创新菜品，作为每月厨师长的特殊推举。
3、依据客人需要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉；常常征询客人意见，并不断改良来赢得回头客，增加经济效益。
4、节日将推出以下活动：
（1）2月14日推出情人节套餐（2）2月23日推出元宵节活动
（3）春节期间将推出带有祝愿名字寓意的节日菜肴
（4）8月1日推出“军旅套餐” （5）依据不同的节日还将推出教师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的优待活动。
5、婚宴
（一）周一至周五最低餐标780元/桌
（二）节假日最低餐标880元/桌
1、经营费用：
（1）节省用水：做到每个岗位严禁用水冲地，杜绝厨房常流水现象，做到需要时开不用时关。
（2）节省用电：各岗位做到人走灯关，平常在没客人的状况下，只留夜明灯。
（3）空调的使用：根据规定将空调调至规定的度数，在没有客人的状况下，单间空调不得开放，客人走后应顺手关闭，每日下班前派专人检查。
（4）物品领用制度：根据餐饮部制定的办公用品领用制度，做到以旧换新。
（5）低值易耗品的使用：对可回收利用的物品进展回收和再利用，严格掌握纸张使用。
（6）清洁用品的使用：能用价格低的就不用价格高的，并根据比例合理添加药液，尽量使全年的清洁用品总支出掌握在最低范围内。严格根据操作程序和规定对餐具进展洗刷和消毒，做到轻拿轻放，削减餐具的破损。
（7）严格餐具、用具赔偿和惩罚制度。
2、食品本钱：
做好食品原材料本钱掌握，可防止和降低餐饮企业生产经营全过程中原料的损失、铺张和高本钱的现象发生，从而使餐饮企业中各种原料得以充分利用，发挥最大的经济效益。
（1）全力协作选购部搞好原料的选购工作，做到五具必需：品咱必需对路、质量必需优良、价格必需合理、数量必需适当、凭证必需齐全。
（2）为了保证选购品种的对路，质优、价廉，建议选购要通过多种渠道，多种方法。
（3）严格原材料验收制度，务必做到四相符：原料品种相各个地方、价格相符、质量相符、数量相符。
（4）入库保管的原料由库房保管员负责验收；直接交厨房使用的原材料由厨房负责人验收。
（5）验收时必需对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格高、腐烂变质的原材料，应拒绝承受使用。
（6）进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各生产过程相互连接，提高劳动效率。
（7）严格按菜品质量标准生产加工，做到民高质量、低本钱，养分丰富为原则，使菜品色、香、味、型、养分具佳，合理利用原材料，削减不必要的铺张。
（8）严格各种菜品、调味品的领用制度，合理使用珍贵调味品，厨师长要亲自掌握领用，防止跑、冒、滴、漏。
（9）在日常工作中，各部治理人员要严格督导，严峻惩罚各种铺张行为，使餐饮部整体的本钱费用掌握在标准范围之内。
1、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。
2、加强仆人翁责任感，留意查找事故的隐患，并做到准时上报准时解决。
3、严格按操作规程使用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护。
4、根据《易燃易爆危急品的治理规定》做好自然气、酒精罐的使用及保管工作。
5、定期协作工程部检查清理通风排烟管道。
6、做好各营业区域的日常清扫工作，保证通道畅通。
7、留意厨房操作间的卫生，常常清扫易污染部位。
8、各营业区域的”物品储存保管严格按分类分档原则进展，不乱堆入。
9、严禁无关人员进入经营场所。
10、处理事故时严格执行三不放过原则“事故缘由不明不放过，责任不清不放过，整改措施不力不放过”。
加强饮食卫生和环境卫生治理，对提高食品质量，防止食品污染，预防食物中毒，都起到至关重要的作用。20xx年餐饮部将更加严格标准执行各项卫生质量治理标准，确保用餐来宾身体安康。
1、环境卫生：
实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量来划片分工，责任到人，做到窗明几净、墙面光亮、各种装饰物、灯饰无灰尘，地板或大理石地面定时打蜡抛光，西餐厅地毯定期清洗，餐桌要常常用清洗剂擦洗，不能有异味，厨房地面墙面及灶台上方的抽油烟机要定期清理，灶台、台案、水池要随用随擦，保持干净，库房物品码放有序，定期消毒。
每月不定期由部门经理带队对餐饮部所属区域进展两次环境卫生督导大检查，发觉问题准时整改。
2、餐具卫生：
餐具实行“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒，凡用过的餐具必需当时清洗并消毒，提起酷热时必需清洗两次，一次加药液洗涤，一次清水清洗，洗涤后的餐具由后勤局部类保管、按需派送。
3、食品卫生：
（1）严格执行食品卫生法的有关规定，根据食品量化分级治理a级企业的标准来要求全体厨师。
（2）制定具体的规章和操作程序，每个厨师要做到了解其中的内容和操作方法。
（3）每位厨房治理人员都要签订食品卫生责任书，做到层层落实，责任到人，保证全年不出责任事故。
4、个人卫生：
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工服，并准时协作防疫站做好培训工作和卫生检查工作，以良好的精神面貌效劳于来宾。
展望20xx年，餐饮部全体员工将更加严密团结在大厦领导四周，坚决不移的制造企业的社会效益与经济效益以及政治效益，不断的更新治理理念，创新治理方式，增加效劳意识，拓宽效劳领域。我们有信念、有决心、有力量在新的一年里使餐饮部各项工作取得让各级领导满足的成绩。
以上为餐饮部20xx年工作规划，请总经理批阅！
餐饮部
20xx年5月31日
餐饮经理工作规划安排篇七
时间荏苒，20xx年马上完毕，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢餐饮治理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力治理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年马上开展的工作思路和安排分两局部做一个扼要的概述：
1、协作公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好上市全部的预备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与治理，对我们的厨师技术力气进展合理储藏，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业制造更大的进展空间和利润。
4，每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于xx次，并每周向公司领导汇报检查工作状况
5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出准时相应的调整
6，下市前预备好20xx年保存下来的特色菜品的上市工作，并依据20xx年的流行趋势增加相应的新品种
店在暂停营业半年后于20xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于路的特别状况，依据公司领导打算，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排
1，通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许全都的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2，咳嗽
3，菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品学问培训!
4，了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5，针对x店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作
6，在10月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面。
餐饮经理工作规划安排篇八
很快乐也很荣幸能担当---餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常治理工作。以下是我的工作规划及责任：
一、餐厅内部治理方面：
1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。
2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。
3、制定员工和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。
5、安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。
7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。
8、建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。
二、营销方面：
1、利用各种媒体广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住---餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
三、经营战略：
本餐厅位于--繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“--”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。
2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将以此规划为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。
餐饮经理工作规划安排篇九
很快乐也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常治理工作。以下是我的工作规划及责任：
1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体职工积极完成经营指标。
2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。
3、制定职工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和职工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。
4、抓好职工队伍建立，把握职工思想动向，通过对职工进展评估、考核，为优秀职工供应晋升和加薪时机。
5、安排专人负责制定职工培训规划，并组织职工参加各项培训活动，不断提高职工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参加餐厅的治理工作。
7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。
8、建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。
1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。
2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将以此规划为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。
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