2022服务员年终总结范文_餐厅服务员月报总结范文
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:
一、 各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入 元,比去年的 元,增长 元,增长率__%,营业成本 元,比去年同期的 元,增加 元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为 元,比去年同期的 元,增加(或下降) 元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务 元,超额完成 元,(定额上交年任务为380万元)。
二、 今年完成的主要工作有：
(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 元,比去年同期的 元,增加了 元,增长率为__%。
（二） 抓好规范管理。加强协调关系，提高综合接待能力。1、完善管理机构。由餐饮部领导和部门经理组成的质量管理团队全年发挥了充分的作用。团队不仅分工协作，而且自上而下落实管理制度，层层负责，对管理效益实行奖惩，提高领导的整体素质，使管理工作顺利进行。2、完善餐饮部会议制度。由于体系的完善，会议包括年终总结会、季度总结会、月度运行分析会、周会、日审会、班前班后会、财务监督检查会、健康安全检查报告会等，会议质量得到提高，上级指示得到及时落实。3.建立产品评估和供应监督体系。为尽量减少预计品种，协调各分部门做好产品供应工作，每天早、下午、晚对产品预计供应情况进行核查，在全市建立预计品种专簿记录，并与相关分部门核实核实，并要求管理人员签字，明确责任。
五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优转自： 点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在接待各类社区宴会、招待会、婚宴、自助餐和会议餐的同时，我们还接待了高级领导以及各大公司和酒店的各类宴会，如许多国家的总统、国家元首、总理和使团，中央部委一级的国内领导人、省长、指挥官、军事指挥官、市长等；3月18日晚，接待单位预订了165场宴会和婚宴，创下了开幕当天预订宴会总数的最高纪录；9月29日晚，共收到75场婚礼宴会，创造了历史上纯婚礼宴会总数的记录。由于环境优美，价格合理，味道鲜美，服务一流，客人们都很满意。
(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四） 全员公关，争取更多回头客。餐饮部领导把公共关系作为一项重要工作。他们经常在大小会议上灌输公共关系意识和知识。当销售部工作人员忙的时候，他们会到楼层与顾客沟通、点菜，并以不同的形式征求他们的宝贵意见。节日期间，通过电话问候相关住户，如中秋月饼、挂历、新年贺卡等。通过大家的努力，今年餐饮部的整体公关水平有所提高，回头客数量较往年有所增加。
(五)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年，全体员工形成了节约用水、合理开关水、油、气、电开关的良好习惯，及时杜绝浪费。此外，餐饮部领导和供应部经理定期进行市场调研，掌握市场价格动态，及时调整原材料采购价格。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
XX年是我挑战自我的一年。努力纠正过去一年工作中的不足，做好新的一年工作。在过去的一年里，在领导的关心和同事们的热情帮助下，经过不懈的努力，我的工作取得了一定的成绩，但也存在很多不足。回顾过去的一年，过去的一年可能会有失落、悲伤、成功和快乐，但这并不重要。已经过去了。我们必须为未来而奋斗。很多人说我的性格已经改变了。我相信。我真的很满意。有很多事情压着我。我仍然坚持。我的生活和感情是一样的。虽然没有起起伏伏，但至少我经历了一些起起伏伏，起起落落，起起落落，曲折和困难一次又一次。有时候我真的很珍惜我。我一直在想我到底怎么了，为什么？我也一次又一次地让自己振作起来，一次又一次地站起来。我在想，即使没有我，地球仍在自转，事情必须解决。我不想成为一个懦弱的人。我的命运掌握在我自己手中。我相信明天会更好，大家好，我和大家都会好的。工作总结如下：
一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。
二、 管理:1。上级是下级的榜样。我总是以身作则，所以我的团队非常团结。2.我对每个人都一样，公平、公正、公开。3.以人为本，人与人之间的个性管理。4.XX全年离职23人，全年离职4人。XX年是相对稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。
四、 操作中的几个点。1、人力不足，繁忙时间导致菜品造型变形，无法体现我公司的精髓。2.由于国家的繁荣，现代年轻人都是婴儿。他们不能再工作了。他们被父母宠坏了。他们只追求金钱，不知道如何为他人着想。真的很难成为今天的我！3.为什么不招聘人员？这是需要及时解决的最大问题。4.什么是建立、发展、进步、改进、管理，谁管理谁，谁为谁维护谁，以及如何保持稳定。5.希望上级能理解同行业其他菜肴的手工制作。
五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，XX 年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结， 最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、 祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
二十××年是自我挑战的一年。努力纠正过去一年工作中的不足，做好新的一年工作。在过去的一年里，在领导的关心和同事们的热情帮助下，经过不懈的努力，我的工作取得了一定的成绩，但也存在很多不足。回顾过去的一年，过去的一年可能会有失落、悲伤、成功和快乐，但这并不重要。已经过去了。我们必须为未来而奋斗。很多人说我的性格已经改变了。我相信。我真的很满意。有很多事情压着我。我仍然坚持。我的生活和感情是一样的。虽然没有起起伏伏，但至少我经历了一些起起伏伏，起起落落，起起落落，曲折和困难一次又一次。有时候我真的很珍惜我。我一直在想我到底怎么了，为什么？我也一次又一次地让自己振作起来，一次又一次地站起来。我在想，即使没有我，地球仍在自转，事情必须解决。我不想成为一个懦弱的人。我的命运掌握在我自己手中。我相信明天会更好，大家好，我和大家都会好的。对工作进行了总结
一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。
二、 管理:1。上级是下级的榜样。我总是以身作则，所以我的团队非常团结。2.我对每个人都一样，公平、公正、公开。3.以人为本，人与人之间的个性管理。4、 20××年内离职人数为23人，20××年全年离职人数为4人，20××年是相对稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。
四、 操作中的几个点。1、人力不足，繁忙时间导致菜品造型变形，无法体现我公司的精髓。2.由于国家的繁荣，现代年轻人都是婴儿。他们不能再工作了。他们被父母宠坏了。他们只追求金钱，不知道如何为他人着想。真的很难成为今天的我！3.为什么不招聘人员？这是一个必须及时解决的问题。4.什么是建立、发展、进步、改进、管理，谁管理谁，谁为谁维护谁，以及如何保持稳定。5.希望上级能理解同行业其他菜肴的手工制作。
五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，XX 年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结， 最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、 祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
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