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果品加工项目可行性报告

一、项目概况和背景

*县**镇属于半山区，全镇总面积81 平方公里，可耕地4.2 万

亩，果园面积2 万亩，主要产品有黄金桃系列、红桃、葡萄、苹果、

草莓等，年产各种干鲜果品8 万吨，成为该县新兴的“果业特色乡

镇”。尤其近几年，人工栽培经济林面积进展迅猛，现有桃园13000

亩，葡萄园4800 亩，苹果1200 亩，草莓1000 亩，果品产量稳中有

升，价格也在每公斤2 元以上，农夫的果品种植主动性大大提高，在

现有基础上，估计今明年进展桃类3000 亩，葡萄2000 亩，其它品种

2000 亩。

虽然该镇有丰富的果品资源，但却没有果品加工企业，所以今

年急需要上一个果酱果汁加工项目。在农业进展上保持稳定、工业促

进进展的方针指引下，励精图治，锐意进取，大力进展工业经济，向

工业要效益，全面繁华镇域经济。

二、项目内容及规模

果汁加工生产线及配套公用工程。

1、黄桃带肉果汁、果酱年产10000 吨

2、功能果汁年产10000 吨

3、浓缩果汁年产10000 吨

三、项目建设单位

*镇人民政府

四、项目负责人：*

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项目联系人：*

五、项目建设地址：*县**镇

*镇位于*县城北部，交通便利，省道335 线贯穿全境，离京沪

高速联城入口10 公里，而且水资源丰富，能满意生产需求。

六、投资概算

总投资3709 万元。其中：建设投资3009 万元。建设投资包括：

设备投资1066 万元，设备安装工程45 万元，土建工程1740 万元，

配电改造40 万元，给排水改造38 万元，制冷站30 万元，不行预见

费50 万元，流淌资产700 万元。

七、制作技术及工艺

1.材料与设备

1.1 材料桃果、葡萄、苹果、草莓**镇产优汁水果；

水符合GB10791—89 标准中第4.1 条规定；

白砂糖符合GB317 标准要求；

柠檬酸符合GB1987—86 标准；

稳定剂符合GB2760 标准。

1.2 设备

打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设

备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。

2.工艺流程

果品→精选→洗果→去皮→打浆→灭菌→调配→胶体磨处理→

均质→脱气→灌装→杀菌→封盖→冷却→装箱→入库

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3.详细要点

果汁是水果经过破裂、压榨、过滤而得到的汁液。水果产区多

生产一些果汁，既能削减贮运中的损失，节省大量运费，又可通过加

工，提高水果商品率，增加果农的收入。果汁制作工艺流程要点如下：

3.1 原料选择果汁的优劣取决于果质的好坏，制作果汁的原料，

必需是新奇、成熟、无霉烂、无病害现象，并具有优良的风味和丰富

的汁液。

3.2 原料预处理

原料依据成熟度分级并用清水充分洗净。可用高锰酸钾消毒，

去除无用部分，假如核、果皮络、果梗、果籽等。

3.3 破裂、压榨、粗滤

将洗涤洁净的原料用破裂机或切片机破裂。破裂时间要短，以

免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至40～

50℃，保温4～5 个小时。果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其

软化。经过破裂和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁

后，将果渣拌匀疏松，进行其次次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以

除去汁液中的果皮和大块果肉。

3.4 调整果汁

为使果汁符合肯定规格要求和改良风味口感，可调整其糖分和

酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色

素。

3.5 装瓶、杀菌、贮藏

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将调配好的果汁加热至85～90℃，然后趁热用细布过滤，并

装入消过毒的容器内，马上密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即

为成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的环境中，以削减不良改变。

4.产品质量要求

4.1 感官指标

色泽果品不同而不同以桃为例，呈乳白色或乳白色显微黄色；

风味果品不同而不同以桃为例，具有黄桃特有的芳香味、甜酸

适口、爽口、无异味；

组织状态乳浊型，无沉淀，无分层；

杂质不允许存在。

4.2 理化指标

可溶性固形物〔以折光计〕9%～10%；PH4.1；总糖8.5%～

9.3%。

4.3 微生物指标

细菌总数〔个/ｍｌ〕≤100；大肠杆菌〔个/100ｍｌ〕＜3；

致病菌不得检出。

八、市场分析

1、黄桃带肉果汁、果酱

国内外养分学家讨论发觉，黄桃果实中含有多种对人体有益的

养分成分，其果大、味甜、多汁、鲜果气味芳香，酸甜可口，含有丰

富的糖、钙、镁、磷、抗坏血酸、有机酸以及各种氨基酸。该类产品

非常畅销。

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2、功能果汁

功能果汁顺应人们的需求，它集自然 、养分、保健、适口于

一体，是一种特别有前途的保健型饮品。功能果汁均以水果或浓缩果

汁为主要原料。根据加工方法分为两类，一类属于调配型，一类属于

发酵型。调配型采纳传统的中药配方，通过向浓缩果汁添加以现代高

科技提取中药有效成分而到达强化果汁养分的目的。发酵型采纳多菌

株对加入了一些辅料的并稀释了的浓缩果汁进行微生物发酵。产品对

身体具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、

降血脂、降血糖降血压、助消化、延年益寿、美容等。市场前景看好。

3、浓缩果汁

由于浓缩果汁保持了果品的原有风味，深受国际国内市场欢迎。

据不完全统计，我国果汁饮料的年需求量在100 万吨以上，且每年以

35％的速度增长，而目前国内产量只有60 万吨，人均缺乏1 公斤，

市场进展潜力巨大。国际市场上，目前欧美等发达国家对果汁的人均

年消费量在40 公斤以上，仅美国年需求量就达200 万吨，而其本国

加工力量仅为100 万吨，每年需大量进口。巨大的市场为本项目供应

了宽阔的进展前景。

九、效益分析

本项目为生态建设和林产品深加工型项目。既加大退耕还林力

度，扩大了经济林面积，又对林果深加工进行了转化增值，为农夫增

收制造了条件，既有经济效益又有生态效益和社会效益。

该项目建成投产后，年销售收入可达18125 万元，年税金2535

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万元，年获利润1155 万元。年可带动全镇果农8000 余户进展林果业，

每户年均可获利近万元。

十、资金的解决

该项目总投资3709 万元。其中：建设投资3009 万元。建设投

资包括：设备投资1066 万元，设备安装工程45 万元，土建工程1740

万元，配电改造40 万元，给排水改造38 万元，制冷站30 万元，不

行预见费50 万元，流淌资产700 万元。

以上投资的解决，打算自筹资金500 万元，招商引资解决1500

万元，银行贷款1700 万元。

此报告请有关部门赐予支持，解决缺乏资金为盼！

*年5 月9 日