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精品资料

中文名： 倍他环糊精（β-环状糊精）

英文名： β-Cyclodextrin

简称： β-CD

标准： 《中国药典》2010 年版、QB1613-92

CAS编码：7585-39-9

一、性能与特点

倍他环糊精（β—环状糊精，简称β—CD）是由环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉

乳，经α—1.4 糖甙键连接7 个葡萄糖单位而成的环状结构的糊精。

其分子式为：(C分子量为1135。它是一种白色结晶状的粉末，无臭、微甜，溶

6H10O5)7，

于水及丙三醇中，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂；结晶无一熔点，但加

热到200℃时开始分解。

倍他环糊精的水溶解性是随温度上升而溶解度增高，不同温度的水溶解度详见下表。

倍他环糊精的溶解度表

温度（℃） 0.5 15 20 25 30 40 45 50 60 70 80 90

倍他环糊精 0.8 1.3 1.5 1.8 2.2 3.5 4.4 5.6 9.0 15.3 25.3 39.7

（g/100mlH2O） 0 5 5 5 5 2 5 2 2 0 0 0

倍他环糊精的分子结构中间有一穴洞，其分子的葡萄糖甙键的仲醇羟基均位于穴洞

环形结构的外则，具有亲水性或极性，而伯醇羟基位于穴洞环形结构的内则，具有疏水

性（亲油性）或非极性。由于这种结构上的两者的极性的特殊的性质，能与许多种较小

的分子化合物包接于穴洞内，形成包接络合物。工业上的应用正是利用穴洞具有的独特

的这种性质

倍他环糊精分子的结构图见图：

二、应用范围

β-环状糊精是工业生产中很好的赋形剂、矫味剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂、品质

改良剂，广泛应用于制药业、食品行业、日用化工等领域中开发提高产品的稳定性和产

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品质量。

1、在医药行业中的应用

*增加药物的稳定性

*降低药物的刺激性、毒性、副作用，掩盖异味

*增加药物的溶解度

2、在食品工业中的应用

*香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂

*防潮保湿、增强防腐、去苦去臭、增泡乳化、延长货架期

3、在日用化工方面的应用

*减小副作用，提高稳定性，延长留香

三、用法与用量

1、湿法包合法

例：饱和溶液法 将环糊精产品加水加温溶解制成饱和溶液，然后加入客体分子化合

物，充分搅拌混合制成包接络合物。

2、干法包合法

例：研磨法 取环糊精和加入2~5 倍的水，再加入客体分子化合物（必要时可添加适

量的有机溶剂），在碾磨机中充分研磨混合，形成糊状物。其一可用水或适当的溶剂洗

涤，干燥后，即得稳定的包接的络合物。其二也可将其糊状物冷冻干燥法，使成粉末，

即得稳定的包接的络合物。

用量：

环糊精的使用量取决于客体化合物的分子的大小及极性，主分子对客分子的包接存

在有一定的克分子比，一般约为1：1 至2：1 或更大。因包接过程受若干因素（温度、

压力、浓度、速度、客分子结构等）的影响，在使用时根据包接和使用的效果而调节比

例，需要做试验决定。

作为面粉的改良剂使用

1、增稠剂。在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结

合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成

稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）

提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

3、应用举例：面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

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四、倍他环糊精的质量标准

药 用 级 食 品 级

项目 指标 项目 指标

性状 应为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微甜 外 观 白色结晶性粉末

比旋度 ＋159°～164° 总糖（%） ≥86.5

鉴 别 含量（总糖中）（%） ≥95

①应产生黄褐色沉淀

②供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶

液主峰的保留时间一致

③应与对照品的图谱一致

酸 碱 度 PH值为5.0～8.0 水份（%） ≤13

溶液澄清度 溶液无色澄清 灰份（%） ≤0.5

氯化物（%） ≤0.018% 重金属(以Pb计)(%) ≤0.002

杂质吸光度 0.10；在350-750nm波长范围内的吸光度不坤（以AS计）（%） ≤0.0001

在230-350nm波长范围内的吸光度不得过

得过0.05

还原糖 ≤3.2ml 标准号 QB1613－92

残留溶剂 按内标法以峰面积计算，应符合规定。

干燥失重（%） ≤14.0%

炽灼残渣（%） ﹤0.1%

重金属(以Pb

计)

不得超过百万分之十

含 量（按干

燥品计算）

98.0%～102.0%

细菌数（个

/g ）

≤1000

霉菌数及酵

母菌数（个≤100

/g ）

执行标准 2010 年中国药典

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