[“高科技时代”的健康之惑]大数据时代读后感

[“高科技时代”的健康之惑] 大数据时代读后感

食品安全与营养、网络通讯技术、基因技术、干细胞技术、纳米

技术……随着科学技术的不断发展，我们的生活日新月异，人们在将

高科技融入日常生活的同时，也对其可能带来的健康负面影响心存疑

惑、忐忑不安。

“碱性水有益健康”“孕妇穿防辐射服能保护胎儿” “基因治疗乙肝

更彻底”“干细胞美容效果好”“‘降糖大米’有助降糖”“干细胞移植可治愈

糖尿病”“测基因能预测儿童天赋和潜能”“‘脑黄金’能让孩子更聪明”“纳

米中药疗效高”……对这些与高科技有关的健康流行说法，您心存疑惑

吗？真相到底是什么？本刊特别邀请相关领域权威专家为您解读。

专家简介

厉曙光 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任，教

授，博士生导师。中华预防医学会理事，中国食品科学技术学会理事，

中国毒理学会理事，上海市营养学会理事，上海市预防医学会理事兼

食品安全与营养专业委员会主任委员，卫生部新资源食品评审专家。

戈立新 上海市辐射环境监督站总工程师（待补充）

尹有宽 复旦大学附属华山医院感染科教授。曾任华山医院感染

科副主任、肝炎免疫室副主任、肝病中心副主任。上海市中西医结合

学会肝病分会委员，上海市肝病研究中心委员，上海市肝病研究中心

特需预约专家。

冯爱平 华中科技大学同济医学院附属协和医院皮肤性病科主任

医师，教授，博士生导师。中华医学会皮肤科学会真菌专业委员会委

员，湖北省皮肤性病学会常委兼秘书，湖北省微生物学会理事，湖北

省暨武汉市真菌专业委员会副主任委员。

许樟荣 中国人民解放军第306 医院全军糖尿病诊治中心主任，

主任医师，博士生导师。中华医学会内分泌学分会委员、糖尿病学组

副组长，中华医学会糖尿病学分会委员、足病与周围血管病学组组长，

中国人民解放军内分泌学会副主任委员。

陶炯 上海交通大学医学院附属新华医院产前诊断中心副主任，

小儿遗传病诊治中心副主任，上海市儿科医学研究所细胞遗传室主任。

上海市优生优育科学协会理事，上海市医学会儿科学分、围产医学分

会委员。

盛晓阳 上海交通大学医学院附属新华医院儿童与青少年保健科

主任医师，博士生导师。中华医学会卫生学分会青年委员会委员，上

海市微量元素学会理事，上海市优生优育科学协会理事。

冯年平 上海中医药大学药剂教研室主任，教授，博士生导师。

国家中医药管理局中药制剂实验室主任，中华中医药学会制剂分会副

秘书长，世界中医药学会联合会中药新型给药系统专业委员会常务理

事，美国纳米协会会员。

健康之惑1：碱性水有益健康？

流行说法：“碱性水属于碱性食物，可以改变不健康的酸性体质，

可改善消化不良、胃病、便秘等情况。”

水的酸碱性与健康无关

厉曙光

近年来，食物酸碱度被一些养生“伪大师”提高到营养、健康层面，

就连再简单不过的饮水也被细分，“碱性水有益健康”的说法大行其道。

碱性水是什么水

pH 值表示酸碱度，大于7 为碱性，小于7 为酸性。碱性水就是

pH 值大于7 的水，其中所含OH-（氢氧根离子）比较多，仅仅是pH

值的改变而已。

其实，我国的饮用水以及各种饮料，pH 值都不尽相同。我国清

洁的天然水、山泉水、井水、地下水、自来水，pH 值一般在6.5～8.5。

各种饮料更是人为添加很多物质，pH 值受影响就会更大。

世界各国对饮水pH 值的标准也不尽相同：世界卫生组织规定饮

水pH 值为6.5～8.0，欧盟规定饮水pH 值为6.5～9.5，美国、日本等

许多国家规定饮水pH 值为6.5～8.5。各国在制定饮水中pH 值标准

时，主要考虑水质净化与输送水管道的影响，因为pH 值过低会腐蚀

金属管道和容器，过高容易引起结垢，影响加氯消毒效果。

饮水酸碱度会影响人体酸碱度吗

人体器官组织细胞的一切生理功能和生化反应都需要在酸碱度

恒定的体液中进行，这种体液pH 值的稳定现象被称为“酸碱平衡”。

健康人体的体液pH 值在7.35～7.45之间波动，呈弱碱性。人体会通

过多重调节功能进行自动调节，如呼吸、肾脏排泄与重吸收、血液中

的化学缓冲对等，随时保持体液酸碱度稳定在7.35～7.45。只有患有

代谢性疾病或其他严重疾病，才会出现酸中毒（pH 值低于7.35）或

者碱中毒（pH 值高于7.45）。

因此，日常的饮食和饮水的酸碱性如何，根本不会影响人体的酸

碱度，更不会对什么酸性体质起到扭转作用了，“可改善消化不良、胃

病、便秘等情况”纯属无稽之谈。到目前为止，尚无关于碱性水的流行

病学研究，因此泛泛而谈饮水酸碱性与健康的关系，即便不是空穴来

风，也是毫无实际指导意义。

科学饮水，莫信误导

为什么会有“食物、饮水的酸碱性影响身体健康”之说呢？我想，

这可能是缺乏医学基本的人，从“人体体液pH 值为7.35～7.45，偏碱

性”简单推论而得出的，或者是一些厂家或商家为推销产品而打出这

种宣传语来误导消费者。

水是生命之源，人可以几天不吃饭，但却不能一天没有水。怎样

喝水才是科学的呢？简单地说，每人每天需要2500 毫升水，其中1200

毫升来自饮用水，1000 毫升来自饮食饭菜中的汤汤水水，还有300

毫升来自体内新陈代谢产生的水。而其中1200 毫升的饮用水，城市

居民以自来水为主，也可以是纯净水或者矿泉水等，但从营养学角度

并不建议是各种饮料，以及各种声称具有特殊保健作用的碱性水、矿

物质水、磁化水、离子水等。

健康之惑2：孕妇穿防辐射服能保护胎儿？

流行说法：“电磁辐射是导致婴儿缺陷的主要诱因之一，怀孕时穿

上孕妇防辐射服能有效屏蔽电磁辐射，使胎儿受到保护。”

孕妇日常无需穿防辐射服

戈立新

随着人们对怀孕生子的重视和对电磁辐射的认识，孕妇防辐射服

日益普及。近年来，孕妇防辐射服几乎成为每一名城市孕妇的“工作

服”和“家居服”，她们大都以为穿上这衣服，腹中胎儿就不会受到外界

电磁辐射的影响。其中，也有很多孕妇对电磁辐射是否会影响胎儿健

康以及防辐射服的作用心存疑虑，但还是抱着“宁可信其有，不可信

其无”的心态，穿上这层“保护罩”来寻求安慰。那么，日常生活中的电

磁辐射对胎儿究竟有没有影响呢，防辐射服真的有防辐射的本领吗，

穿防辐射服又是否有必要呢？