1 世界畜牧业发展趋势

世界畜牧业发展的趋势，主要从以下五个方面来看：畜禽存栏和出

栏、畜产品产量、畜禽出栏率、畜禽个体生产水平和人均畜产品占有量。

存栏和出栏

根据统计可以看出，畜禽出栏数量不断增加，家禽、生猪生产发展

最快。2009 年世界生猪、牛、羊和家禽存栏分别达到94121 万头、157055

万头、193924 万头和205 亿只，分别比1961 年增长了131% 、52% 、44%

和376%;在出栏数方面，生猪、牛、羊和家禽出栏分别达到133721 万

头、31693 万头、91529 万头和555 亿只，分别比1961 年增长了255% 、

75% 、111% 和691% 。

畜产品产量

肉蛋奶产量持续提高，蛋类和肉类的产量增速较快;在肉类产量中，

禽肉产量增长最快，猪肉其次，而牛羊肉产量的增长比较缓慢。

畜禽出栏率

世界肉鸡和生猪出栏率高且提高最快，牛羊出栏率低且增加很缓慢。

发达国家畜禽出栏率一般高于发展中国家，但肉羊的较低。

个体生产水平

世界畜牧业个体畜禽生产水平不断提高，发展中国家在奶牛、蛋鸡、

肉牛个体生产水平与发达国家差别明显。

人均占有量

世界人均畜禽产品占有量不断提高，蛋类和肉类提高较多，奶类相

对较慢。发达国家的人均肉类占有量和奶类占有量高于发展中国家，而

蛋类的人均占有量低于发展中国家。

2 国外畜禽养殖业发展模式及做法

国际畜禽养殖业发展模式可分为四种类型

(1)大规模工厂化畜禽养殖业，以美国和加拿大为代表;

大规模化工厂化畜禽养殖业主要是指以规模化、机械化、设施化为

主要特征的养殖业类型，资本和技术投入密集，产出率高。

美国和加拿大土地资源丰富，资金和技术实力雄厚，但劳动力资源

紧缺，以大规模工厂化畜禽养殖业为主。

2007 年美国超过1000 头规模的奶牛场占全部奶牛场的36.4%。产

业化发展模式主要是“公司+农户”的合同模式，通过核心企业(如大型

畜产品加工、流通企业或合作社)带动，与大批农场建立稳定的供销合

同关系，形成供销一体化经营。

(2)适度规模经营畜禽养殖业，以荷兰、德国和法国等畜牧业发达国

家为代表;

适度规模经营主要是指规模适度、农牧结合、环境友好的畜禽养殖

产业模式，其典型代表主要有荷兰、德国和法国等。

这些国家经济发展水平较高，人口规模相对稳定，劳动力资源紧缺，

地理气候比较适合畜禽养殖业发展，倡导适度规模、农牧结合养殖，规

定畜禽粪便输入田地和草地;对于粪肥，制定粪肥运输补贴计划，生产

加工成颗粒肥料。

荷兰奶牛存栏规模主要以50-100 头为主，生猪以700 头为主，蛋

鸡以30000 只为主。

产业化发展模式主要以“家庭农产+专业合作社+合作社企业”为主。

欧盟主要奶业生产国90% 以上的奶农都是各类奶业合作社的成员。

(3)集约化经营畜禽养殖业，以日本、韩国及我国的台湾地区为代表;

集约化经营畜禽养殖业主要是指针对土地资源稀缺，以资金和技术

集约为主要特征的畜禽养殖业发展类型，日本、韩国及我国的台湾地区

最为典型。

这些国家或地区的共同特点是，人多地少，经济和科技水平较高，

养殖业资源相对贫乏，以家庭农场饲养为主，发展适度规模、集约化经

营。经营规模适度扩大，1960 年奶农户有41 万户，2007 年降到2.5万

户;户均饲养奶牛1970 年为5.9头，2007 年达到了62.7头。

产业化发展模式主要以“农户+农协+企业”为主。以日本为例，协

会可以在畜产品生产和流通方面，对生产经营进行指导，统一购买生产

资料，统一销售产品。

(4)现代草原畜牧业模式，以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭为

代表;

现代草原畜牧业模式，主要是指以天然草地或人工草场为基础，围

栏放牧为主，资源、生产和生态协调发展的畜牧业类型。以澳大利亚、

新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表。

这些国家和地区草地资源丰富、自然环境优越，气候温和，适宜牛、

羊等草原畜牧业发展。

产业化发展模式主要是“家庭牧场+专业合作社+专业合作社企业”，

专业协会服务较为完善，如澳大利亚肉类畜牧协会、全国羊毛协会、羊

毛销售经纪人协会等。

3 世界畜牧业发展特点

1、大力推进规模化、工厂化饲养

2008 年美国规模100 头以上的奶牛场占全国总数23.2%，饲养着全

国75% 的奶牛;年出栏2000 头以上的猪场占全国的11.8%，出栏量占全

国的85% 。1974 年美国有奶牛场和养猪场约40 万个和47 万个，2008

年以减少到6.7万个和7.3万个，而牛奶和猪肉产量却大幅增加。

2、不断优化畜禽产品结构

发达国家的奶类产品比例近年来虽呈现下降趋势，但其仍占绝对优

势地位，蛋类比重均在1% -3% 的水平，相对于奶类产品和肉类产品而言

其比重极小。

在肉类中，牛羊肉比例普遍下降，禽肉比例均呈上升趋势且速度较

快。

3、对生产者实行补贴制度

欧盟国家队畜牧业采取直接补贴政策，主要集中在奶牛和肉牛上，

丹麦每头奶牛或小母牛补贴200 欧元，对肉牛补贴150-300 欧元，肉牛

屠宰补贴50-80 欧元，其他动物屠宰补贴39 欧元。

澳大利亚政府采取直接价格补贴和间接价格补贴两种形式，实施畜

产品补贴，直接价格补贴率一般为2% -6%;间接价格补贴一般为4% -30% ，

通过向消费者征税(如2000 年7 月1 日实施的GST，即消费税)建立产业

基金来补贴出口商。

4 高度重视畜禽养殖科技进步

畜牧业先进生产技术的研究与推广是发展畜牧业的强大动力。

目前，国外大型育种公司已经在使用分子标记辅助选择技术开展动

物遗传改良，加大研究投入力度，研发具有独立知识产权的基因应用于

育种实践，这已成为当前发达国家动物育种工作的主流方向。

根据农业部科学技术委员会委员、中国农科院农经所研究员王济民

在 “新常态下畜牧业发展论坛”上的讲课整理而成。