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清水笋案例使我收获

　　清水笋，顾名思义，就是清水加笋做成的。

　　我们知道，笋，自古以来是菜中珍品。但能做为珍品的笋并不是

一年四季都有的。

　　笋虽然一年四季都有，但唯有冬笋和春笋最为美味，也最能作为

菜中珍品。

　　于是人们就想着要一年四季吃到美味的笋，这时就需要对笋进行

加工。

　　最初人们只是把笋制成笋干，就像保存肉类和其它菜类一样。但

那样，笋的鲜美之味已经荡然无存了。

　　比如笋干，就吃个纤维素去了，别说营养了，就连笋的鲜味也已

经失去了。

　　这时，勤劳能干的人们又想出一个好办法来保存笋的鲜味，那就

是清水笋了。

　　清水笋以优质鲜冬笋为原料，经过近十道工序加工生产而成。其

产品色白纯净、肉质细嫩，最大限度地保存了笋的鲜美之味。

　　不过，现在人们对笋的要求又更进一步提高了，那就是要求能最

大限度地保存笋的营养。

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　　在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么

营养。其实这种认识是不准确的。

　　据现在代科学研究证实竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、

糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

　　每100g 鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物

4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多

种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质

比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在

蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用

的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

　　古代医学认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益

气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀

之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气

足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、

竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅

能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功

效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥

的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血

压，这与经常吃笋有一定关系。

　　笋这么好，当然不仅仅是吃个纤维素，还要吃它的营养才行。

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　　这时，南山燊威农业在传统制作清水笋的工艺上进行多次改进，

从而最大限度地保存了笋的营养。这可是南山燊威农业的独家工艺。

　　还不及于此，南山燊威农业又在清水笋的基础上开发了风味笋。

使人们随时随地想吃就能吃。