大酒店运营优质规划方案范文
XXXX大酒店运营方案
一、项目简介：
XXXX（KEHUATRADINGHOTEL），是XXXX集团旗下XXXXXX酒
店管理有限公司负责管理的集住宿、餐饮娱乐的三星级商务型酒店。酒店拥有各
种豪华客房117套），配有商务中心、商场、西餐厅、中餐厅、大中小会议等服
务设施、酒店豪华装修、典雅以及快捷酒店、无微不至的服务，是商务客人和旅
游者的理想选择。
XXXX（KEHUATRADINGHOTEL），位于XXXX心脏地带XXXX，正对火
车站广场南出站口，与地铁站、密集如云的公交路线构筑便捷交通出行优势。
XXXX（KEHUATRADINGHOTEL），拥有豪华客房共117间，其中豪华商务标间（13间）、豪华大床套房（2间）、豪华大床标间（2间）、商务三人间
（9间）、精品商务标间（39间）、普通商务标间（39间）、普通/精品商务单间（13间）。颇具中原特色的中西餐厅、悠雅茶社和顶楼观光餐厅（含演艺），即可满足
商务客户、旅游者的便捷就餐，可以在观光音乐餐厅边就餐边瞰览XXXX全景，
也可以构筑一个商务谈判的清幽意境。
XXXX（KEHUATRADINGHOTEL），拥有全方位的商务会议中心及票务
中心，可为您提供大型会议、通讯、打字、票务服务等，完善的酒店服务祝您商
务成功、愉快的度假无后顾之忧。
二、项目经营理念：
XXXX（KEHUATRADINGHOTEL），定位为即经济又舒适的商务型酒店，以“商务中国通，服务世界行”的经营理念，提出“精道品质·精心服务·精品商
务”的服务理念，打造中原地区首席移动办公室，让商务消除异地办公障碍。
市场定位：三星级商务酒店
经营理念：商务全球通，服务世界行
服务理念：服务质量，比别人好一点
饭菜质量，比别人好一点
享受价格，比别人实惠一点
为商务沟通开辟一条通道
为商务沟通搭建一座桥梁
为商务沟通营建一个平台
国际商务标准，全方位贴心服务质量，轻松商务之旅
三、酒店功能布局及配套标准
根据三星级酒店的国标，XXXX大酒店的定位及配套标准如下：
1.酒店布局合理，外观具有一定的特色。
2.酒店内公共信息图形符号符合LB/T001。
3.有空调设施，各区域通风良好。
4.有星级酒店相应的计算机管理系统。
分别从大堂、商务/普通客房、中西餐厅（中餐厅、茶社/咖啡馆、顶楼逛逛餐厅）、多功能会议室、小型会议室、交通通道（电梯、走廊通道、安全通道）、
门头形象、楼体广告字（楼顶、墙体）共8个方面。
a．大堂（lobby）（1F）
大堂，是客人办理住宿登记手续、休息、会客和结账的地方，是客人进店后首先接触到的公共场所。大堂必须以其宽敞的空间、华丽的装潢，创造一种能够
有效感染客人的气氛，以便给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象。该酒
店是本成品建筑，根据其定位，大堂设计与装潢应具备以下条件：
仅一楼可作大堂使用，由于受其高度和大小的影响，应该从空间功能
的合理划分以及灯光效果的处理进行有效控制。
在空间渲染上，以明朗色彩的视觉，用层递式表现手法与灯光效果、镜像
相结合，消除建筑标准层“低”高度的压抑和局促，营造一个“宽
敞”、“豁朗”、“温馨”的前厅空间。
在功能划分上，前厅应该具有迎宾区、总台服务区、会宾休憩区
（旋转或推拉的）相结合，塑造气派门面，配以保安、迎宾礼仪小姐，为确保客
人安全，以及“迎来送往”留下“美好第一印象”或“难忘最后印象”。
服务总台（GeneralServiceCouter）简称“总台”，是专门为客人提供住宿
登记、结账、问询（含商务服务）、外币兑换、票务等综合服务的场所。
背景墙，是由logo、酒店名称和服务理念构成的中英双语企业文化墙，与显
示世界客源国时间的时钟结合起来，突出酒店国际化定位的服务理念。
会宾休憩区（OpenAreas）专门为客人提供短暂停留或等待客人的休憩区域，
一般设在大门口一侧闲置空间里，配以沙发、茶几、报刊架（可以是一
面墙上构成的简约“阅览室”，提供时尚/商务杂志、地方报纸以及国家级经济、
金融报纸等）等。
地面面层美观。采用大理石或优质木地板，既豪华美观，又便于清洁。
大堂设计，有效利用一切建筑或装饰的手段，创造一个亲切、宜人、欢悦、静
谧、有文化气韵、有现代气息、空闪电战流畅、主题突出、功能合理、
流线组织高效、人群集散便捷的空间。强化大堂文化的渲染。
商务服务中心（lobby）
商务导航（BusinessNavigation）提供酒店服务项目宣传品，饭店价目表，
本市交通图，本市黄页，商务资讯，各种交通工具时刻表、与客人相适应的
报刊。
租赁服务（RentalServices）提供代客预订和安排出租汽车服务；提供商务
设备租赁。
预订系统（Reservations）接受国内和国际客房和国内餐饮预订。
保险箱（Strongbox）有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱为
之安全、隐蔽，能够保护客人的隐私。（套房里有配备）
18h为客人行李专运（BaggagePackage）设专职行李员，有专用行李车，
提供行李服务，有小件行李存放处。
爱心通道（LoveChannel）门厅以及主要公共区域，设有残疾人出入坡道，
配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务。
b．客房（Rooms）（8—20F）
客房，是客人在异乡的家；商务客房，是商务者在异地的办公室，抑或是一
个家：是XXXX大酒店的设计原则。这应该是一个私密的、放松的、舒适的、
浓缩了休息、私人办公、娱乐、商务会谈等诸多使用要求的功能性空间。
⑤④③②①
电梯前厅8--20F平面图公共通道
⑽
⑥⑦⑧⑨⑩
⑽⑿客房类型
商务标间/单间设在8-20F②、③、④、⑦、⑧、⑨、⑩区，单
层7间，共13层91间，其中设置标间78间，单间13间
（1.5床）。主要突出标间的概念。
商务套房/3人间设在9-20F⑤、⑥区，单层2间，共12层
24间。套房类型：豪华单间套房（2套）、豪华标间套
房（2套）、商务三人间（9套）、豪华商务标间（13
套）；建议在某层的⑤、⑥区设两个小型的商务会议室。
（可调整楼层）
公共走廊及客房门客人使用客房是从客房大门处开始的，公共走廊宜
在照明上重点关照客房门(目的性照明)。门框及门边墙的阳角是容易损坏的部位，设计上需考虑保护，钢制门框应该是个好办法，不变形，
耐撞击；房门设计应着重表现，与房内木制家具或色彩等设计语言互
通有关，门扇的宽度以880-900mm为宜。
户内门廊区客房入口处形成一个1.0--1.2米宽小走廊，建议此处增设一理容、整装台，台面进深30cm，客人还可以放置一些零碎用品，是个很周到、体贴的功能设计。衣柜可安排在就寝区的一侧，客人会感到极方便，也解决了门
内狭长的空间容纳过多的功能，造成使用不便。
视线良好。（房间要求配置1台电脑、2个宽带接口，备用）
娱乐休闲区、会客区商务标准客房，会客功能正在渐渐弱化，把会客转
移到酒店的经营场所。设计中将诸如阅读、欣赏音乐等很多功能增加进
去，改变了人在房间就只能躺在床上看电视的单一局面。
就寝区客房中面积最大的功能区域，床头屏板与床头柜成为设计核心
问题，两床之间设计成简易台面装置，方便收起。床头柜可设立在床
两侧，设计简单，功能单纯，方便使用。床头背屏与墙是房间中相对
完整的面积，可以着重刻画。床水平面70cm左右以上的区域(客人头
靠位置)易脏，需考虑防污性材料，可调光座灯或台灯(壁灯为好)，对就寝区光环境塑造至关重要，使用频率及损坏率高，不容忽视。
卫生间空间独立，水、电、排风系统交错复杂。设备多，面积小，处
处应遵循人体工学原理，做人性化设计，干湿分离，座厕区分离，避
免功能交叉，互扰。
面盆区台面与妆镜是卫生间造型设计的重点，要注意面盆上方配的石英灯
照明和镜面两侧或单侧的壁灯照明，二者最好都不缺。
缸与小书架的设计也会显示出酒店的细心周到。
洗浴区安装精致的淋浴间，节省空间，减少投入。带花洒的淋浴区的墙面
材料选择时，要避免不易清洁的材料，象磨砂或亚光质地都要慎用。
其他设备卫生间高湿高温，安装良好的排风设备。可选用排风面罩与机身
分离安装的方式(面板在吊顶上，机身在墙体上)，可大大减少运行噪音，也延长了使用寿命，安装干发器的墙面易在使用时发生共振，也需注意！关于
控制客房里的电路控制，一般就是指灯光的回路与开关的控制。很显然，老
式的集中控制面板使用很不方便，不宜再继续使用。“家庭化”的要求将客房的控制方式。又回到了家居模式—在相应的照明灯具附近有相应的开关面板
控制，简明清楚，符合客人的使用习惯。
配置国家三星级酒店的标准进行配置。（生活用品，垃圾桶、擦鞋纸、热水壶、口杯；卫浴、洗漱用品
纸巾等>洗浴；可售常用品等）
多媒体会议厅，主要是以满足各种类型的商务会议、视频会议、学术报告/讨论、培训、产品新闻发布会、商业发布会等。整个系统要高效率的完成会议室
任务，结合各个系统，充分发挥各个系统的功能，实现现代化的会议、教学、培
训、学术讨论。
③②
会多功能会议室①
务
房
电梯前厅
④⑥⑦
会
办公室办公室
务
房
21-22F平面图⑧
多媒体显示系统主要由高亮度、高分辨率液晶投影机和电动屏幕构成，
完成对各种图文信息的大屏幕显示。由於会议室面积较大，为了各个
位置的人都能够更清楚的观看，建议整个系统设计了2套投影机显示
系统，以及多角度的多个视频转播。
A/V系统主要是由4台计算机、摄像机、DVD、VCR（录像机）、MD
机、实物展台、调音台、话筒、功放、音箱、数字硬盘录像机等
A/V等设备构成，完成对各种图文信息（各种软体使用、DVD/CD碟片、录像带、各种实物、声音）的播放功能；实现多功能厅现场扩音、
播音，配合大屏幕投影系统，提供优良视听效果。并且通过数字硬盘录
像机，能够将整个过程记录在硬盘录像机中。
会议室环境系统由会议室的灯光（包括白炽灯、日光灯）、窗帘等设
备构成，完成对整个会议室环境、气氛的改变，自动适应当前需要；譬
如播放DVD时，灯光会自动变暗，窗帘自动关闭。
智能型多媒体中央控制系统采用档次高、技术成熟、功能齐全、用
途最广的中央控制系统，实现多媒体电教室各种电子设备的集中控制。
d．小型会议室（CreatingRoom）
小型会议室，一般要求能满足10—20人的小型会议室，具备简单的会务功能和，一般要求安装投影仪设备系统，具有简单演示功能。设在8F的⑤、⑥区。
e．餐厅（Restaurantroom）
酒店餐厅一般分为宴会厅、中西餐厅、雅座包厢，其服务内容除正餐外，
还有早茶、晚茶、小吃、自助餐。餐厅内设有钢琴、小型乐队、歌舞表演台。
结合酒店项目定位，将五楼、七楼和二十三楼作为餐厅配套设施。
5~7楼茶艺、咖啡厅、中餐厅
咖啡厅/茶餐厅，是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，环境需要舒适，氛围
轻松，在这里可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化
雅致。五楼、七楼，作为一个整体来布局，其布局如下图所示意：
操③公②
作共
茶艺·散座
间卫
生中餐宴会厅（兼）
间
5F平面图（品茶室）
④⑤⑥房座1房座2房座3
③②
操
作咖啡厅·酒吧·卡座1
间
7F平面图（咖啡馆）
①
电梯前厅
⑧
形象区
⑦⑧
服务房
①
电梯前厅
④⑤⑥⑦⑧⑨
房座1房座2房座3房座4房座5房座6
⑩
品茶室/咖啡厅可由大厅和小室构成，在大厅设置茶艺或
酒水表演台，小室中可不设表演台而采用服务桌上服务表
演（咖啡厅小室中不设）。可分设散座、卡座及房座（包厢），或选设其中一二种合理布局。
散座在大堂内摆放圆桌或方桌，每张桌视其大小配4~8张椅子。桌子的间距为两张椅子的侧面宽度加上通道
60cm的宽度，方便客人进出自由，无拥挤不堪的感觉。
5F②区设散座，同时兼具宴会厅。
卡座即西式的咖啡座。每个卡座设一张小型长方桌，两边
设长形高背椅，以椅背为座与座之间隔。每一卡座可坐2人，两两相对，品咖啡（茶）聊天。墙面以壁灯、壁挂等作为装饰，设在7F②区，兼具咖啡馆、茶社功能。
房座在一间较小的房间内，房内设1~2套桌椅，四壁装饰精美，可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先定座，由专职服务人员提供服务，房门可悬挂提示牌，以免他人打扰。
5F④、⑤、⑥区，7F④、⑤、⑥、⑦、⑧、⑨可设为房座，
根据需要可进行分割，设置多个小房座。部分卡座可兼具
卡拉OK功能。
茶水房/茶点房5F③区
茶水房：设内、外两间。外间为供应间，墙上开一服务大窗，面对茶室，置放茶叶柜、消毒柜、冰箱等；里间
安装煮水器（如小型锅炉、电热开水箱、电茶壶
等）、热水瓶柜、水槽、自来水龙头、净水器、
贮水缸、洗涤台、晾具架及晾具盘。
茶点房：亦分隔成内外两间（与茶水房一体），外间为供应间，面向品茶室，放置干燥型及冷藏保鲜型两
种食品柜和茶点盘、碗、筷、匙等用具柜。里间
为特色茶点制作工场或热点制作处。如不供应此
类茶点，可以简略，只需设水槽、自来水龙头、
洗涤工作台、晾具架及晾具盘即可。
5F①区为电梯前厅，形象墙，与⑦区融为一个整体，设
计为中西餐厅前台接待区，⑧区为楼层服务房；
23楼观光音乐餐厅
观光音乐餐厅，具有演艺吧、酒吧、自助餐的功能，设立卡座、优雅包间。配置暂略。
①
⑥
办公区
房座观光餐厅设计、演艺吧
⑧⑨
操作区操作区
23F平面图⑩三、关于酒店各项目的经营分析
根据酒店功能定位，以客房经营为主，兼营咖啡厅/茶艺馆（卡拉OK）、观光音乐餐厅，服务配套项目有：商务会议服务中心、商务问询服务中心、精品小卖铺（烟、冷饮、点心，门口）。
A．客房功能分布
酒店共有商务标间91间，普通商务D1-2-3型39间（8-20层），精品/普通商
务D4型13间（精品/普通8-20层），精品商务标间C1-2-3型39间（8-20层）；商务三人间B1型9间（8-16），豪华标间套房B2型2间（17-18）；豪华单间套房
B3型共2间（19-20层）；商务豪华标间A共13间（8-20层），如下图所示：（共计117间客房）
B1
C1C2C3①
B2
电梯前厅
B3
8--20F平面图公共通道
⑽
AD1D2D3D4
⑽
⑿
B．客房收入分析
A豪华商务标间（13间）设2张1.2m床，布置商务洽谈区和写字区，
配置1台电脑，预留2根网线（可增加床位）。预定价格：480元/日。
B1商务3人间（9间）设2张1.2m床，1张1.8m床。布置写字台，
配置1台电脑，预留3根网线。预定价格：480元/日。
B2商务标间套房（2间）由连通的两个房间组成，其中一间是办公室，
2台电一间是卧室，设2张1.2m大床，增设办公台以及常用的办公设施，配置
脑，预留2根网线。预定价格：480元/日。
B1商务单间套房（2间）由连通的两个标间组成，其中一间是办公室，
一间是卧室，设1张1.8m大床，增设办公台以及常用的办公设施，配置1台电脑，预留1根网线。预定价格：480元/日。
C1-2-3精品商务标间（39间）设2张1.2m大床，布置办公区，配置1台电脑，预留2根网线。预定价格：280元/日。
D1-2-3-4经济商务标间/单间（52间）设2张1.2m标准床，设办公区，配置
1台电脑，预留
2根网线。预定价格：260元/日。
核算：
毛利润：480*13+480*13+280*13*3+260*13*4=36920元/天
日营业额：2~2.3万
1107600元/月（30天）
13475800元/年（365天）折扣率：70%
年入住率：85%（火车站区域的酒店出租率调研得出）
年利润（实际营业额）：年毛利润*折扣率*年入住率=820万元
管理费：税收（13%）+水电+工资+易损易耗+营销及其它（约年利润*30%）税收：（13%）60~80万
水+电15元/间*120间=1800，公共区域500元，日耗水电2300
元年耗水电75~85万
工资90~100万/年
易损易耗：1000元/日，年耗36万元
营销及其他费用（占实际营业额3%）：20万
合计：315万
年纯利润：年利润*70%（=年利润-管理费）=505万元（保守预算）
年纯利润：505万元
C．会务收入（多功能厅、小型会议室1、小型会议室2）
本酒店设置的多功能厅、小型会议室，主要是为满足商务服务为主。大会议
室1500元/次，小会议室600元/次。由于会议收入相对于客房的收入，其收入
暂忽略不计。
D．餐饮经营预算：
本店面积：477.41㎡*3=1432㎡（5楼茶餐厅，7楼咖啡厅，顶楼为观光音乐餐厅）
投资预算资金：300万
固定资产投资（装修、设备、餐桌、餐椅、餐具、厨具、洁卫具、营销
费用等）200万元
流动资金100万元
经济效益预算：材料成本55%；毛利润45%，其中30%为总开支，15%为
纯利润
日人流量：500人/天，15—50元/人/次
经计算，年纯利润：40--80万
以上预算，是按自主经营（含商户租金）情况下分析，所产生利润。根据我们对XXXX市区的酒店餐饮以及火车站区域的酒店餐饮调研，大都是
保本经营。如果餐饮实行招商户自主经营，可以获得房租的收入约100万/年。
E．小商铺经营（略）
F．年总利润（B+C+D+E）605万元
四、年总收益
605万元
（含餐饮招商房租，不附带户外广告等其他营业收入）
五、经营及发展战略建议：
XXXX，定位既经济又舒适的准三星级商务酒店，以“商务中国通，服务世
界行”的经营理念，提出“精道品质·精心服务·精品商务”的服务理念，因此，
我们主推商务客房为主，而多功能会议室以及小型会议室，是专门为商务旅居客
户服务的，它和具有国际专业水准的商务物业的服务理念相结合，合力打造中原
地区首席移动办公室。而茶艺馆、咖啡厅、观光音乐餐厅（顶楼），一方面是为
满足商务旅居客户的就餐，另一方亦可以对外经营，产生效益。
根据以上分析，XXXX市区以及火车站区域酒店餐饮经营状况调研分析，
大都是保本甚至有亏本经营，这在一定程度上分散了酒店经营者的精力或财力。
而又结合XXXX集团的总体发展战略，如果完全把餐饮承包出去，又不能达到
集团企业的统一运营，因此，建议XXXX的餐饮，实行对外招商，同时采取联
营（联合经营）方式，即有效控制餐饮商户，同时也可以保持集团统一运营的发
展模式。
XXXXXXXX有限公司
2022年9月24日
祝语:人的生命实际上是一种能量的体现，当我们的这一能量在这一种方式受堵时，就换另一种方式，当我们的能量在这一时空受阻而不通畅时，不妨换一个地方从新开始。我们的不如意不舒服都是我们的生命能量不顺畅，没有自由流动，我们所要做的就是，遇到寻找对的地方对的时间对的人对的方式，让我们顺畅起来。
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