幼儿园食品卫生安全责任书
为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规,进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患,防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书.
一、炊事员
1、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位.
2、服从领导,热爱本职工作。
3、认真执行《食品卫生法》。
4、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品.
5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到:穿工作服,戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生,并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。
6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁；
8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;
9、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖；
10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
12、严禁闲杂人员进入食堂,注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全,严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。
13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。
二、餐具、物品消毒
１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒１5分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；
3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保洁工作，防止污染。
5、物品消毒:根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。
6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。
7、严格遵守消毒规定,如有违约造成不良后果的,幼儿园将追究责任人应有的责任。
三、食品留样
１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
２、每种食品留样不少于100g;
３、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称:放入冰箱,在１０℃以上，冷藏保存;
４、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份，双方各执一份,有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。
幼儿园：（盖章）
幼儿园负责人： (签字） 食堂工作人员： (签字)
《幼儿园食品卫生安全责任书》相关文档：
食品安全责任书的承诺书09-01
乘车安全责任书15篇09-12
学校安全责任书范文(精选9篇)09-12
关于学生安全责任书9篇09-12
学校安全责任书范本9篇09-12
学校学生安全责任书范文10篇09-12
学校关于学生的安全责任书11篇09-12
学校安全责任书(通用15篇)09-12
学校与学生安全责任书15篇09-12
学校学生安全责任书15篇09-12
