篇一：卤味店加盟哪家好卤味店经营指南
卤味店加盟哪家好卤味店经营指南卤味店加盟哪家好整骨专家加盟品牌故事>>>免费获取资料
话说二十年前，京中住着位很有名的剔骨师傅姓张，他的庖丁之术精湛无比，烹制排骨的手艺之妙京里更是无人不晓。于是，很多街坊邻里常来找他聊天，共同探讨排骨制法。久而久之，张师傅思讨着单一的酱制排骨枯燥乏味，
传统的大块排骨吃起来也有些许不便，看来若想保住招牌不倒研发新产品势在必行!
望着老北京街边新开的西餐馆子，他忽的灵机一动，焗排骨!既新鲜又时尚。经过长时间的摸索实践，张师傅把排骨剔成小段用特制秘料腌制起来，然后放在温度恒定的锅里蒸制，待骨香肉熟之后经特别工序烤制而成。如此，排骨色泽鲜亮，骨香酥脆，入口肉质嫩滑，回味更是悠长!才几天的功夫这道秘制焗骨美食便轰动了大半个京城，食客纷纷登门抢购，一时之间张师傅和他的焗排骨成了民间百姓口口相传的美谈，人们更是形象的称之为“整骨专家”。卤味店加盟哪家好整骨专家加盟市场前景>>>免费获取资料
1.相关调研机构对投资市场作出调查，有70%以上的人把餐饮业视为最保险的投资行业。因为饮食大欲人之根本，只要开店，总有人吃饭。因此，从投资的角度来说，餐饮业是最保险的。
2.通过比较发现，在国民经济增长率中，餐饮业是最高的。据《20XX年中国餐饮业分析及投资咨询报告》数据显示，20XX年中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%。20XX年1-8月份全国餐饮业零售额累计6537.6亿元，同比净增884.9亿元，增长15.7%，全年增长直逼万亿。业界普遍乐观估计，20XX年餐饮业可至1万3千亿。肥硕的市场，巨大的机会，难以抵挡。
3.最近5年来，特色餐饮一路狂飚，增长率达到2位数，在整个餐饮行业高居第一。整骨专家项目，百年技艺，技术独特，产品色泽靓丽，质感饱满，食后手指留香，越吃越爱吃，核心配料蕴涵30多种精品调料混合而成，精确到克。同时秘制配方经过技术人员粉碎加工，他人无法模仿，是具有垄断性质的餐饮特色财富项目，更成为了投资市场的热门项目。卤味店加盟哪家好整骨专家加盟产品优势>>>免费获取资料
1.上等食材独享经典营养生活：精选富含充足的蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质的优质小排与卤味食材，让食客在品尝骨鲜酥脆，肉质香嫩，入口不油不腻，吮指回味浓香悠长的同时更享受营养健康，这般美味健康食品，一经开铺，必定顷刻售罄!
2.焗骨配方独造高端饮食尚点：整骨专家总部深入挖掘当代消费者热衷口味，排骨经30多种精确到克的上等调料精心腌制，放进温度恒定的锅里蒸制骨香肉熟之后，最后由特殊工序烤制而成。如此，食香扑鼻，肉质嫩滑，备受消费者青睐，品牌成果岂能会容他人小觑!
3.潮流档口独体多元美食诱惑：整骨专家使出浑身解数，将美味的焗骨小吃、多味的卤制零食、清爽的绿色时蔬、鲜活的果汁饮品等众多美食系列纳为旗下，让消费者在享受焗骨美味的同时更有多种DIY个性化搭配。无论是鲜香浓郁的小食单品还是优惠多多的美食套餐，必会掀起一“骨”饮食狂风浪潮，尽赚万千爱骨食客!卤味店加盟哪家好整骨专家加盟费用>免费获取资料
整骨专家有三种单店加盟模式可供选择，加盟费用如下：
1、创业店加盟费19800元。
2、标准店加盟费29800元。
3、旗舰店加盟费39800元。
旗舰店包含以下服务：送钻石管家级营建服务;物料进货金额9.5折优惠;物料累计进货达一万减1000元;优先享受代理升级权。卤味店加盟哪家好整骨专家加盟条件>免费获取资料
1.认可“整骨专家”的经营理念，接受总部统一管理
2.确保全国统一店面形象和统一规范
3.统一产品：整骨专家统一技术和口味
4.实体店面经营地址、电话及其他联系方式总部备案
5.区域保护：投资商与投资商之间店面必须保持1.5公里及以上的距离
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开卤菜店流程
一、经营技巧参考
1、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大优势所在。
2、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则
可以3、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。
4、5、最好不要加盟。加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
6、最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码要1～2年才回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。
二、开店前期必须的准备工作
1、店主必须系统学习卤菜的制作和开店流程：
这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经
营问题。
2、必须对当地市面上存在的各种卤菜行情、经营特点、口味和菜品进行调查。
三、开卤菜店流程
1、找铺面：
Ａ、卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。
Ｂ、店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
Ｃ、店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。
Ｄ、人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。Ｅ、如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。Ｆ、对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
参考：以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。2、寻找和布置作坊：
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本；房间越大越好，能存放大量的原料；有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。参考：以内陆二级城市为例，租金500元左右。
3、购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修：Ａ、基本需购买的物品及价格参考：
Ｂ、装修，同时做市场调查：
吸塑灯箱800～1200元；展示台的角铁架140元；人造石台面448元；隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元；合计：2000元左右
注：装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。c、购买香料、调料、辅料。D、前期营销：
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
篇三：绝味
目录
一．总论
1.11项目简介………………………………………………………………………1
1.12绝味鸭脖的运营方式…………………………………………………………1
1.13产品介绍………………………………………………………………………2
二.项目定位因素
2.21因素一市场需求………………………………………………………………6
2.22因素二消费群体………………………………………………………………6
2.23因素三周边环境………………………………………………………………6
2.24因素四消费者接受程度………………………………………………………6
2.25因素五竞争对手………………………………………………………………6
三.项目规划
3.31项目规划………………………………………………………………………7
四.项目定位落实
4.41加盟咨询………………………………………………………………………7
4.42综合全面评估…………………………………………………………………7
4.43加盟者条件审核………………………………………………………………7
4.44提交相关资料备案……………………………………………………………7
4.45多方选点………………………………………………………………………7
4.46确定地点………………………………………………………………………8
4.47签订加盟合同书………………………………………………………………8
4.48总部工程部提供装修图纸……………………………………………………8
4.49签订认可后工程装修…………………………………………………………8
4.50员工培训………………………………………………………………………8
五.项目经济收益分析
5.51预算假定………………………………………………………………………9
5.52项目总投资……………………………………………………………………9
5.53详细预算表……………………………………………………………………9
一、总论
1.11项目介绍
绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。绝味省级厂部每日准时将最新鲜的产品发送到全国各绝味加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的绝味鸭脖。
1.1.2绝味鸭脖的营运方式
绝味鸭脖采取的是连锁加盟的经营模式，同意由各子公司厂部配送货。
绝味鸭脖是湖南绝味轩经营的食品连锁店。在全国已经有近2000余家连锁店，在深圳、重庆、郑州等大中小型城市都可以在街头巷尾看到“绝味鸭脖”的踪影。绝味鸭脖采取产业化、规模化、标准化、品牌化的运营模式，为给消费者送上放心美味的鸭脖，绝味鸭脖公司通过层层严格的审核，获取质量保证，真正做到产品合格卫生，而且鸭脖采用当天生产当天销售的方式，保证了绝味鸭脖的新鲜口味。绝味鸭脖的店内要装饰干净时尚，营业员的服务也要周到热情，致使绝味鸭脖不仅是饭桌上的卤菜，而且更是新一代倍受欢迎的休闲零食，尤其深得年轻一族的喜爱。
1.13产品介绍
鸭类
绝味鸭脖——韧劲耐嚼麻辣相宜
鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼得非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。食用之时，可先洗净手，用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖，沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉，建议吃完肉后将其骨髓吸出。
绝味鸭翅——肉质丰富美味可口
吃绝味鸭翅的诀窍：最好吃的就是那几根又细又长的骨头。因为卤味已经进入到骨髓里，把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬断细骨，把里面的骨髓吸出来，那里才是绝味鸭翅最好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。绝味鸭架——麻辣鲜香尝而忘返
绝味鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。
绝味鸭爪——皮薄耐嚼麻辣劲足
绝味鸭爪入口即化，鸭爪骨头比较多，可是越嚼越有味，越嚼越感觉辣！十足的嚼劲，香浓卤汁的口感，让人意犹未尽，唇齿留香！绝味鸭头——韧劲耐嚼汁香满口
绝味鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等，分而食之，各司其味。最有个性的便是鸭脑，软如豆腐，对口吮，入嘴后那股油香和细腻的口感，让人意犹未尽。
绝味酱板鸭——韧劲适度满口留香
绝味酱板鸭的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了绝味酱板鸭，从舌头到
胃都会不停地回味和感动。
绝味鸭舌——爽滑鲜嫩脆软鲜香
鸭舌是鸭附件中之精华，入口的感觉是鲜香无比，其特点是软骨组织丰富，没有骨质结构，舌尖部分脆软香滑，口感极佳。在卤制过程中，卤汁精华完全吸入舌肉之中，牙齿轻咬下汁液横流，满口流香。绝味凤爪——色泽绛红香辣入骨
绝味凤爪食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为“凤”，出自宫廷祭礼，《明宫史》有记。鸡脚含有较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。
蔬菜类
绝味藕片——入口脆嫩味鲜爽口
绝味藕片藕香浓郁，口感浓粘而舒适，“甜、软、绵、香、辣”。莲藕味甘性平，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效，又因富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵，被誉为“水中之宝”。
绝味萝卜——鲜香甜脆回味悠长
绝味萝卜色泽金黄红润，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。现代医学研究发现，萝卜中含有木质素，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力，还含有一种酶能分解致癌物质亚硝胺，所以说，萝卜可能是抗癌食物。
绝味腐竹——色泽金黄口感细腻
绝味腐竹具有浓郁的豆香味，口感劲道，更加中和吸收了绝味中药卤汁，味道鲜美无比。腐竹本是无味的，但是绝味卤制过程中使用了大量的精选调味料和二十余种名贵中药才，配搭软滑腐竹，口感清新诱惑。绝味海带结——柔韧翠绿营养健康
我们的卤制工艺中已经去掉了海带的腥味，嚼起来柔韧翠绿，是绿色食品中的王中之王。其营养价值极高，口感上脆然可口，醋中带甜，甜中微辣！韧中带脆，味道十足！
豆类
绝味豆皮——松软可口齿颊留香
豆制品的蛋白质含量丰富，在卤制过程中对各种中药成分的吸收是最饱满的，所以在食用过程中这是最能保存中药药性和口味的一种产品。豆皮的口感松软香滑，饱满多汁，甘甜诱人，辣劲十足。
绝味毛豆——翠绿鲜香口感柔和
绝味毛豆成色翠绿可爱，味道清香，颗粒饱满,夹一颗入口,轻轻一咬,汁水就破壳而出。从营养学角度分析，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活
性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
绝味香干——鲜香可口营养丰富
绝味香干色泽黄亮，块型方正，特别的嫩且韧性好，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻。况且豆制品易消化，绿色又营养，吃腻了大鱼大肉，可以尝试绝味香干换换口味，让肠胃休息一下。
猪类
绝味猪手——皮爽肉滑肥而不腻
绝味猪手红润软烂，色泽鲜亮，足以诱人食欲。最大的特点是含有动物胶质蛋白，富含蛋白质、脂肪、胶质及其多种糖、钙、磷、铁等营养成分，可补充较多能量，且性凉味甘咸，食而不躁。
绝味猪耳尖——佐酒美食鲜脆爽口
鲜香阵阵扑鼻，吃一口，其咸香浓郁而且胶质感强。其软骨组织让猪耳尖的韧性和脆性发挥得淋漓尽致，绝味的秘制过程让很难入味的软骨组织都完全浸淫在鲜、香、麻、辣的绝味美味中，其口感爽滑脆嫩无比。是女人解馋美容的至尚零食，是男人下酒的绝配。
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