酒店管理制度
各类物品采购工作流程
1、 仓库补仓物品的采购工作流程：
仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:
(1）货品名称，规格；
(2）平均每月消耗量；
(3）库存数量；
(4)最近一次订货单价；
（5）最近一次订货数量；
（6)提供本次订货数量建议.
经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间.采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批,经董事会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成.如有特殊情况，要向主管领导汇报。
2、 部门新增物品的采购工作流程：
若部门欲添置新物品,部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告,经董事会审批后,连同 “采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按 “采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施.
3、 部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程:
如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品,应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料:
(1)货品名称，规格；
(2）最近一次订货单价；
（3）最近一次订货数量;
（4）提供本次订货数量建议。
采购部在至少三家供应商中比较价格品质，并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。
酒店办公室管理制度
办公室内严禁吸烟、喝茶、看报和闲聊。值得注意的办公细节
1、进入他人办公室
必须先敲门,再进入。
已开门或没有门的情况下，应先打招呼,如“您好”、“打扰一下"等词语后，再进入。
2、传话
传话时不可交头接耳，应使用记事便签传话.
传话给客人时，不要直接说出来,而是应将事情要点转告客人,由客人与待传话者直接联系.
退出时,按照上司、客人的顺序打招乎退出.
3、会谈中途上司到来的情况
必须起立，将上司介绍给客人。
向上司简单汇报一下会谈的内容,然后重新开始会谈。
办公秩序
1、上班前的准备
上班前应充分计算时间，以保证准时出勤，作为一名社会人，一名酒店员工，应以文明行为出现于社会、公司。
如有可能发生缺勤、迟到等现象时，应提前跟上级联系（最好提前一天）.
计划当天的工作内容。
2、工作时间
（1）在办公室
不要私下议论、窃窃私语。
办公台上应保持清洁和办公用品的整齐。
以饱满的工作态度投入到一天的工作中.
离开座位时，将去处、时间及办事内容写在留言条上以便他人安排工作（离开座位前应将机密文件、票据、现金和贵重物品存放好）。
离开座位时，将办公台面整理好，椅子放回办公台下。
（2)在走廊、楼梯、电梯间
走路时，要舒展肩背，不要弯腰、驼背。
有急事也不要跑步,可快步行走.
按照右侧通行的原则，如在反方行走遇到迎面来人时，应主动让路。
遇到客人找不到想要去的部门时，应主动为其指路。
在电梯内为客人提供正确引导。
3、午餐
午餐时间为 。
不得提前下班就餐。
在食堂内，要礼让,排队有秩序。
饭菜不浪费，注意节约.
用餐后,保持座位清洁。
4、在洗手间、茶水间、休息室
上班前、午餐后等人多的时间，注意不要影响他人,要相互礼让。
洗面台使用后，应保持清洁。
不要忘记关闭洗手间、茶水间的水龙头，以避免浪费，如发现没有关闭的水龙头，应主动关好。注意保持洗手间、茶水间、休息室的清洁、卫生环境.
5、下班
下班前将下一天待处理工作记录下来,以方便第二天工作。
整理好办公台上的物品、文件（机密文件、票据和贵重物品要存放好）.
离开公司后，每个人都要记住自己是一位酒店员工，出去的一言一行，代表着酒店的形象.
办公室管理制度
一、办公室管理条例第一章 总则第一条 为加强公司管理，维护公司良好形象，特制定本规范，明确要求,规范行为，创造良好的企业文化氛围。
第二章 细则第二条 服务规范:
1.仪表：公司职员工应仪表整洁、大方;
2。微笑服务：在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注释对方,微笑应答，切不可冒犯对方；
3。用语:在任何场合应用语规范，语气温和,音量适中，严禁大声喧哗；
4。现场接待：遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间(包括午餐时间）办公室内应保证有人接待；
5。电话接听：接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听,离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。
第三条 办公秩序
1.工作时间内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序。
2.职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、会议室、接待室、总经理室）或通过公司内线电话联系,如需在个人工作区域内进行谈话的，时间一般不应超过三分钟（特殊情况除外）。
3。职员应在每天的工作时间开始前和工作时间结束后做好个人工作区内的卫生保洁工作，保持物品整齐，桌面清洁。
4.各部门专用的设备由其部门指定专人定期清洁，公司公共设施则由办公室负责定期的清洁保养工作。
5.发现办公设备（包括通讯、照明、影音、电脑等）损坏或发生故障时，员工应立即向办公室报修，以便及时解决问题。第三章 责任本制度的检查、监督部门为公司办公室共同执行,违反此规定的人员，将给予50—100元的扣薪处理.
二、办公室物资管理条例第一章 总则为使办公室物资管理合理化，满足工作需要,合理节约开支，特制订本规定,此规定的执行部门为办公室。
第二章 物资分类
1。公司办公室物资分为低值易耗品、管制品、贵重物品、实物资产。
2.低值易耗品：笔、纸、电池、订书钉、胶水等
3。管制品：订书机、打洞机、剪刀、美工刀、文件夹、计算器等
4.个人保管物品:个人使用保管的三百元以上并涉及今后的费用开销的物资;
5。实物资产:物资价格达300元以上，如：空调、计算机、摄像机、照相机。第三章
办公用品物资采购
1。公司办公用品物资的采购,原则上由办公室统一购买，属特殊物资经办公室同意，可由申购部门自行购买。申购物品应填写物品申购单，300元以内物品申购交部门经理同意，办公室批准；300元以上（含300元）部门主管同意，办公室审核，总经理审批。
2.物资采购由办公室指定专人负责,并采取以下方式：
1）定点：公司定大型超市进行物品采购.
2)定时：每月月初进行物品采购。
3)定量：动态调整，保证常备物资的库存合理性.
4）特殊物品：选择多方厂家的产品进行比较，择优选用。
第四章 物资领用管理
1。公司根据物资分类，进行不同的领用方式：
2。低值易耗品:直接向办公室物品保管人员签字领用
3。管制品：直接向办公室物品保管人员签字领用
4.贵重物品：根据专立文件的领用程度来领用
5.实物资产：由办公室设立实物资产管理台帐,以准确记录固定资产的现状
第五章 公司物资借用
1。凡借用公司办公器材，需填写物资借用单，并由部门主管签字认可
2.借用物资超时未还的，办公室有责任督促归还
3.借用物资发生损坏或遗失的，视具体情况照价或折价赔偿
第六章 附则
1。新进人员到职时有管理部门通知,向办公室领用办公物品；人员离职时，必须向办公室办理办公物品归还手续，未经办公室认可的，其它部门不得为其办理离职手续。
2.办公室有权控制每位员工的办公物品领用总支出。
3。本办法由人事部解释、补充、修改时亦同，经总经理批准颁行.
三、传真使用管理办法
（一）、总则：为加强公司传真使用管理，特制定本办法。
（二)、使用范围1.本办法适用于公司使用传真机的各种情况。2.使用范围包括本地、国内、国际传真。
（三）、传真的接收管理
1。传真件的接收纳入公司收发管理办法范围内，由收发员统一接收。
2。传真件接收后，填写收件登记簿，并及时分发收件部门和人员.涉及公司事务的原件在行政部留存，业务部门留复印件.
3。公司传真机应随时处地开机接由状态。
（四）、传真的发送管理
1。各部门和人员发送传真,由收发员统一发送；重要文件可由当事人亲自发送。
2.传真发送,须经领导批准,填写发文登记簿表,并及时发送出去；因故不能发送，应及时通知有关当事人迅速另行处理.
3。传真原件留存行政部。
(五)、附则传真电话不能被占为普通电话使用，以免延误传真收发。
四、公司值班管理条例一、总则：为保障公司正常工作秩序不间断和财物安全,特制定本制度。
酒店管理员工手册酒店管理---——目 录
序 言 经 理 致 词
第一章 总 则
第二章 宗旨与目的
第三章 劳动 条例
第四章 规章 制度
第五章 奖罚 条例
第六章 解释与修订
附：应聘承诺书及应聘承诺人签名表
序 言
经理致词
欢迎您成为＊*＊＊大酒店的一员.酒店将给您提供一份让您能充分发挥才智的工作和一个良好的工作环境，同时,酒店也将有赖于您崇高 的敬业精神和高超的专业技能而得到发展.
（＊＊**大酒店员工手册）是我们的行为规范和准则。希望您能认真学习并自觉严格遵守。
我们深信，您经过不懈地努力，将会做出优异成绩。
预祝您成功。
***
第一章 总则
第一条 热爱社会主义祖国,拥护中国共产党,遵守国家政策法令,为构建和谐社会做贡献.
第二条 热爱*＊＊＊大酒店,尽力维护酒店的声誉的合法权益。
第三条 热爱本职工作，努力学习科学文化和专业技术，不断提高业务水平.
第四条 讲文明，讲礼貌，讲团结,讲诚信，以酒店为家，以酒店为荣。
第二章 宗旨与目的
第五条 “宾客至上,诚信为本”是＊＊*＊大酒店的宗旨.
第六条 不断改进菜肴和服务质量，为宾客提供可口的菜肴和热情周到的服务,并以此获得良好的经济效益和社会效益，是＊＊*＊大酒店的目的。
第三章 劳动条例
第七条 用工原则.凡年满十八周岁,有一定文化知识和酒店专业技能，身体健康，政历清楚的应聘人员，经全面考试符号招工条件，择优录用.
第八条 试用与聘用
（一) 经体检,考试合格被录用的员工，
酒店薪酬制度
一、总则
1、本制度经酒店董事会审议通过，自2008年10月1日开始执行。
2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。
3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
二、工资结构员工工资的具体结构如下：
1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；
2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）
3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；
4、店龄津贴:依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1 次，在酒店服务满一年的员工，可享受店龄津贴.店龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放,并逐年按此标准递增，店龄工资最高为300元，超出此数，酒店另外补贴）。
5、浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低,并结合管理质量的优劣而上下浮动,具体方案另拟。
6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。
7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计.
三、岗位工资等级
1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。
2、全店等级工资情况见附表《温泉大酒店岗位工资等级表》.
四、职务岗位变动后的工资级别确定
1、职务提升:凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起,在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。
2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者,按相应等级转正级别执行。
五、新进店员工等级的确定
1、新招人员:有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级.
2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上)，实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定等级,可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。
3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。
4、社会招聘录用无工作经验的服务人员,按实习生待遇执行。
六、调薪（一）酒店原则上根据经营业绩的成长,每年6月份进行员工调薪.
1、以本年度该员工考核结果为依据；
2、以各岗位级别工资标准为依据。
（二）下列情况不在调薪范围:
1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；
2、当年新入职员工,正式服务年限不满一年者；
3、已达到本岗位最高薪级的;
4、调薪当月正办理离职手续者；
5、因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）
6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者.
七、工资的计算与支付
（一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的15日（若遇节假日顺延）.
（二)每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天.职务岗位等级工资总额出勤工资= ×（出勤天数+应享有有薪假天数)30
（三）下列各项须直接从工资中扣除：1、个人所得调节税；2、社保有关费用;3、超标水电费用等；4、违纪罚款及赔偿费用;5、该月应偿还酒店代垫款项；6、其他应从工资中扣除的费用等。
（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。
(五）
1、凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。
2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起.
八、工资审批权限
1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要,进行考核,提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。
2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执
3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。
九、浮动的效益工资
（一）与效益工资有关的考核指标：
1、月份营业收入指标数
2、月份成本率
3、月份费用率
4、月份利润率或利润总数
5、月份其他指标(或个别特殊部门的单独指标）特别说明：上述考核指标，将视酒店管理成熟程度,适时推进。
（二）与效益工资有关的被考核人员的范围:
1、部门副经理以上级人员
2、部门主管以上级人员
3、部门领班以上级人员
4、全体员工特别说明：从上到下，逐层推行，直至细化，覆盖全店。
（三）考核方案（试行）
1、本方案亦称“工资与效益挂钩方案”
2、详见:《温泉大酒店工资与效益挂钩方案》
一、总则
1、本制度经酒店董事会审议通过,自2009年1月1日开始执行。
2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先,兼顾公平的原则.
3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
二、工资结构
员工工资的具体结构如下:
1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资;
2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴）+技术津贴(仅限特殊工种）
3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定;
4、店龄津贴:依据员工服务年资(含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1 次，在酒店服务满一年的员工，可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增,店龄工资最高为80元）.
5、浮动效益工资：随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动,具体方案另拟。
6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。
7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。
三、岗位工资等级
1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。
2、全店等级工资情况见附表《中天大酒店岗位工资等级表》。
四、职务岗位变动后的工资级别确定
1、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用一个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。
2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过一个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留.试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。
一、目的：为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境.
二、寝室长职责：
1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的卫生值日表.
3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。
三、作息时间：
1、员工晚上外出必须在24：00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款.如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。
2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元，连续三次 四、
卫生制度:
1、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。
2、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。
3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。
4、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好,由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。
5、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分.
五、水、电管理：
1、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修,禁止乱接临时电线，不准超负荷用电,不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。
2、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关；开灯时间：夏季 晚19：30-23:30分 冬季 早05：30-08:00分 晚 18:00—23:30分违者将对责任人进行罚款，如查不出责任人，则对所在房间人员处以5分/人的处罚。
3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。
4、不得私自乱接电线插座。
5、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水,发现事故隐患及时上报行政人事部。6、如发现使用禁止使用之电器，则处以50元/次的罚款。
7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分.
六、物品摆放规定：
1、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的处罚。
2、床上用品必须摆放整洁,被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头,床单平整，其它床上用品摆放有序。
3、被套、床单须经常清洗,保证干净无异味。
4、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。
7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物.
8、垃圾置于桶(袋）内，并由当值人员每天处理一次。
9、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报行政人事部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。
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