营养餐岗位职责（共6篇）
第1篇：营养餐管理员岗位职责
食堂营养餐管理员岗位职责
“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，各校要选择一名责任心强、有食堂管理经验的老师兼任。现根据上级文件精神，并结合我学区实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。
一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。
二、严格把好食堂安全关。
1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。
2、米淘清，菜洗净。
3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。
4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
三、做好食品原材料的验收工作。
1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。
2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。
四、做好营养餐的资料管理工作。
管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交至中心学校总务处。
五、加强学生用膳纪律教育：
1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。
六、抓好食堂管理工作。
1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。
2、根据总务处的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。
3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。
4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。
七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。
管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。
八、考虑到营养餐工作的繁杂性，各学校应对管理员给予合理的报酬。
望江县新坝中心学校 2013年9月1日
第2篇：食堂营养餐管理员岗位职责
食堂营养餐管理员岗位职责
一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。
二、严格把好食堂安全关。
1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。
2、米淘清，菜洗净。
3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。
4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
三、做好食品原材料的验收工作。
1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。
2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。
四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交学区营养办。
五、加强学生用膳纪律教育：
1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。
六、抓好食堂管理工作。
1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。
2、要组织员工学习业务，提高员工素质。
3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。
4、抓好食堂节约用电、用水等工作。
七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。
八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。
打饶小学 年9月1日
2015打饶小学食堂管理制度
学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注，为加强食堂卫生安全管理，保证食品卫生，确保师生员工身体健康，根据《食品卫生法》等有关规定，成立学校食堂食品卫生管理领导小组。
组
长：
罗
勇
副组长：
梁
恒
成员：李
波
罗朝付
王庭跃
陈州黔 主要职责
（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。
（2）督促食堂加强清洁卫生，严格执行食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。
（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度，提高服务质量。
（4）加强食堂经济核算，定期公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。
（5）负责食堂用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。
打饶小学膳食委员会及职责
主任：梁忠贤（村支书）
成 员：韦香妹(家长代表)
梁小高（家长代表）
韦洪品（教师代表）
第3篇：食堂营养餐管理员岗位职责
食堂营养餐管理员岗位职责
一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。
二、严格把好食堂安全关。1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。2、米淘清，菜洗净。3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
三、做好食品原材料的验收工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。
四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交学区营养办。
五、加强学生用膳纪律教育：1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。
六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。2、要组织员工学习业务，提高员工素质。3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。4、抓好食堂节约用电、用水等工作。 七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。 八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。
打饶小学 年9月1日
2015打饶小学食堂管理制度
学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注，为加强食堂卫生安全管理，保证食品卫生，确保师生员工身体健康，根据《食品卫生法》等有关规定，成立学校食堂食品卫生管理领导小组。
组
长：
罗
勇
副组长：
梁
恒
成员：李
波
罗朝付
王庭跃
陈州黔 主要职责
（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。
（2）督促食堂加强清洁卫生，严格执行食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。
（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度，提高服务质量。
（4）加强食堂经济核算，定期公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。
（5）负责食堂用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。
打饶小学膳食委员会及职责
第4篇：营养餐工作职责
营养餐标段监管员工作职责
1、协调处理营养餐配送过程中出现各种矛盾和问题， 确保顺利配送。
2、对学校各班学生数进行抽查、核查，确保上报学生 数字准确无误。
3、对学校奶屋建设进行指导。
4、对学校营养餐计划、档案建设进行指导。
5、对验收的票据进行核查，确认票据数字与学生数字
相吻合。
6、监督配送企业落实日配送制度，每天9：40前配送 到校。对营养餐进行检查，查看出厂日期、质检报告、包装、产品、产品重量等是否符合要求。
7、监督配送企业落实加热服务，温度低于15度，牛奶、面包均要加热，冬天保证学生喝到不低于28度有“温热感” 的奶。
8、对分发等环节进行指导。
9、监督企业、学校完善应急预案，保证能随时应对突
发事件。
南召县义务教育营养改善计划办公室
中心校(中小学校)营养餐领导小组工作职责
一、及时传达上级有关营养餐计划文件和会议精神。
二、领导小组人员职责明确。
三、制订关于营养餐规章制度和应急预案，收集整理有关档案材料，及时归档。
四、做好票据审理工作，保证数字准确无误。
五、做好学生数字、信息采集、统计上报工作。
六、做好与配送企业沟通、协调工作。
七、做好学校营养餐的检查指导工作。
八、在合理规划基础上，做好奶屋建设。
九、监督配送企业落实日配送制度，每天9：4 O配送到位，监督配送企业落实加热服务，温度低于15℃，牛奶、面包均要加热，冬天保证学生喝到不低于28℃有“温热感”的奶。
十、完善应急预案，保证能随时应对突发事件。
南召县义务教育营养改善计划办公室
营养餐专管员工作职责
一、做好验收工作
1、查看每个批次的质检报告
2、查看产品的出厂日期
3、查看产品的质量，有无残缺、霉变、破皮、胀包、脏包等。
4、定期对产品进行重量和体积测量，看是否符合牛奶200毫升、面包60克的规定。
5、确认企业所供产品与单据上的产品一致，方可签字接收；发现不合格产品要拒收。
6、坚持日配送制，每天不能签收多天产品。
二、做好储存管理
1、产品底层垫托板，离地10厘米以上。
枕型包装不得高于5层，砖型包装不得高于8箱，摆放整齐。
2、四周离墙50厘米以上，或者设置隔离板隔湿、阴凉干燥。
3、干净，无“四害”，保持干燥、通风、避免阳光直照。
4、制度健全、上墙，标识牌应清晰正确，
5、做好登记记录。
三、领取及分发
1、按班级学生数分篮、分箱装好，并检查每包学生饮用奶和面包的外包装及生产日期，确保无质量问题。
2、第二课上课前，班主任带领班级值日生，到营养餐指定存放处登记签字，并领取学生营养餐。专管员负责分发工作。
四、负责解决问题产品
发现有问题产品，做好登记、记录，向校领导汇报，并要求企业及时更换，不耽误学生食用营养餐。
五、监督、协调营养餐的加热服务 监督、协调配送企业落实加热服务，温度低于15℃，牛奶、面包均要加热，冬天保证学生喝到不低于28℃有“温热感”的奶。
南召县义务教育营养改善计划办公室 营养餐班主任工作职责
一、负责班级营养餐组织宣传、指导工作，掌握乳糖不耐受症和臆奶等常识，出现问题，能及时处理。
二、第二节上课前，带领值日生签字后领取营养餐，并 检查包装的完好性；发现问题，及时上报。
三、第二节下课后，指导值日生将营养餐分发给班级学 生。
四、指导学生统一食用营养餐。
五、饮用完后，指导学生折起包装盒四角，将空包装盒 压扁，放回篮子，由值日生统一送到回收地点。
南召县义务教育营养改善计划办公室
第5篇：营养餐
学生营养餐
针对日前媒体报道“广西那坡县有学校将补助用于购买营养品，供货商可从3元补助中赚取1元”，广西教育厅新闻发言人称，“供货商套利”报道有不实之处，偏远农村物价贵，那1块钱除了合理利润之外，还有运费、装卸费等。为了保证每分钱都能吃进学生“肚子”，教育厅要求各试点县对没有食堂的学校进行统一采购，尽量压低价格。
自我国实施农村义务教育学生营养改善计划以来，如何让国家补助切实变为孩子们碗中的饭菜，同时保障营养餐供应的安全，就成为舆论关注焦点。最近一段时间来，一些地方在实施营养餐计划时出现的一些问题引发公众担忧。这也提醒有关部门，必须重视其中存在的问题。就在广西这一消息曝出的几天之前，贵州省毕节市织金县八步镇中心小学发生学生疑似食物中毒事件，好在是虚惊一场。
现在来看，营养改善计划在实施过程中还存在几方面问题。其一，一些地方缺乏周密部署，仓促上阵。贵州八步镇政府有关负责人解释，“对于我们来说，供餐还是新鲜事，工作中有很多力不从心的地方”。这一解释反映出当地在推行营养餐计划时比较草率。因此，从这起食品安全事故中，应该认真反思其中存在的工作疏漏，把这一项惠民工程真正做好。
其二，没有建立起营养改善计划的贴补机制。根据广西有关部门的解释，如果在中央财政补助之外，地方政府不为营养餐的供给提供配套支持，3元钱不大可能变为孩子们碗中的饭菜。因为这3元钱，除了要购买食材，还包括加工、运输、管理等成本。应该说，这是违背营养餐计划初衷的。要让3元钱全部变为孩子们碗中的饭菜，必须考虑到运营成本，这部分资金要么由中央政府追加，要么由地方政府补贴承担。
其三，监督机制尚未建立。国务院去年在决定推出营养改善计划时，明确提到，“要全面公开学校食堂和学生营养经费账目及配餐标准，接受学生、家长和社会监督”。从广西和贵州的两起事件看，这一点并没有做到位。如果经费账目主动公开，所谓“3元补助赚1元”不可能出现误读;如果配餐标准公开，贵州的家长就不大可能同意3元的补助，全用于给孩子们买面包、牛奶。
为此，在营养餐计划的实施中，要注意以下问题。首先，各地要制订周密的营养餐计划，完善营养餐成本分摊机制。在笔者看来，当前要让3元钱补助货真价实，地方政府应适当给予补贴。具体的贴补方式，可以是向营养餐的供应商贴补(在3元钱的饭菜钱基础上，贴补供应商的加工、运输、管理成本)，也可以是向学校食堂贴补。前者适用于将营养餐供给外包的情况，后者适用于由学校食堂加工营养餐的情况。
其次，要创造条件，让营养餐经费账目和配餐标准接受学生和家长、社会的监督。前不久，教育部发布《关于建立中小学幼儿园家长委员会的指导意见》，意见指出，家长委员会拥有参与学校管理的职责;对学校工作计划和重要决策，特别是事关学生和家长切身利益的事项有权提出意见和建议;对学校教育教学和管理工作予以支持，积极配合;对学校开展的教育教学活动进行监督，帮助学校改进工作。因此，结合营养餐计划的推行，应加快启动建立家长委员会。
再其次，要进一步发挥民间的力量。据笔者调研的情况，此前民间资金发起的营养午餐计划运行一年多来，基本没有出现食品安全事故。这其中的经验，值得政府部门在推进营养餐计划时借鉴。他们在推进营养午餐计划时，禁止牛奶、面包，而供给正餐。同时，有必要在实行营养餐计划时，引入民间力量，参与管理和监督。比如，可在每地设一个志愿者观察员，跟踪食品的选择、制作和配送，并及时公布信息。
针对当前营养餐实施过程中出现的问题，有关部门应检查营养餐计划的每一个环节，探索全新的家长和社会力量参与的管理机制，真正把这一好事做好。
2012年国家公务员考试社会热点—贫困生的营养餐里还需要添加监管
26日召开的国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划，中央财政按照每生每天3元的标准，为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。试点范围包括680个县(市)、约2600万在校生。初步测算，国家试点每年需资金160多亿元，由中央财政负担。（10月27日《新京报》）
据报道，中国发展研究基金会去年针对贫困地区1400多名孩子进行了一场体检，结果显示：每100个孩子中，12个身高低于同龄城市孩子6至15厘米；每100个孩子中，9个体重低于同龄城市孩子7至15公斤；参与调查的孩子中，生长迟缓率近12%，低体重率达到9%，有的孩子维生素C的摄入量几乎为零。孩子发育迟缓，正是因为营养摄入严重不足。在这种语境中，中央实施农村义务教育学生营养改善计划，显然颇为必要。
营养餐虽好，但能不能吃到孩子肚子里，还是个未知数。有个细节值得关注，国务院常务会议强调，补助资金严格用于为学生提供食品，严禁直接发放给学生和家长，严防虚报冒领。禁止发给学生和家长，有着良苦用心，是担心学生领了补助金却没有买吃的，还担心家长领了补助金没有用在孩子身上。笔者担心的是，发给学校或食堂同样不可靠。
不少学校食堂缺乏良心，唯利是图。前不久，媒体报道了烂菜事件——贵州遵义中华路东风小学部分家长发现，一车已经开始腐烂的蔬菜，竟是准备做给学生吃的中午菜。愤怒之下，家长将这些烂菜搬到街道中间，愤怒挞伐，最后该食堂被停业整顿，校长被当场免职。其实，无良学校食堂不只这一家，媒体经常报道一些食堂承包人道德败坏，给学生吃质劣价高的食物。
食堂难让人寄望的背后，是学校管理不严，是教育主管部门监督不够，甚至许多时候，学校和教育主管部门也沦为利益主体，与食堂沆瀣一气，参与利益分肥。因此，贫困生的营养餐里还需要添加监管。
最好的监管者应该是学生和家长，因为他们是营养改善计划的直接受益者，最有监督冲动；但现实问题不容乐观。一方面，相对于强大的学校，学生是权利贫困群体，不敢监督；另一方面，贫困生的家长往往在外打工，无法监督。我国目前有5800万留守儿童，这意味着起码上亿名家长不在孩子身边，家长不在身边，他们即便想监督也心有余而力不足。为此，就需要吸收社会监督，比如可以吁请代表委员、新闻媒体进行监督，而代表委员和新闻媒体也有责任主动监督。此外，还需要制定严格的配套措施，加大惩戒力度，对胆敢蚕食营养餐的人依法严惩。这就需要审计部门提前介入，司法部门及时跟进。
让孩子吃上营养餐，不是权宜之计，而应该成为一种制度建设，立法安排。惟其如此，贫困生才能吃上踏实的营养餐，那些利欲熏心之徒人才会打消谋利想法，手不敢乱伸。
第6篇：营养餐
板栗镇四措施加强学生营养餐监管
为进一步做好学生“营养餐”监管工作，板栗镇采取四项措施狠抓工作落实：一是加强宣传教育，使各学校及每个教师都充分认识到国家实施针对农村义务教育阶段学生“营养计划”的重大意义；二是强化责任落实，各学校建立以校长为第一责任人的食品安全监管责任制，层层分解任务，签订责任状，落实监管责任；三是完善制度建设，各学校制定完善资金使用、食品流程、安全监督等管理制度，加大日常管理；四是严格监督检查，各学校每月开展自查，镇政府成立专门监督小组，定期或不定期进行监督抽查和暗访，对查出问题及时督促学校整改到位。
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