餐饮放心消费创建自评报告
为了贯彻餐饮行业放心消费的目标，我部门近期特针对各区域的安全生产薄
弱环节进行了全面的自查自纠，以下是我们的自评报告内容：
具体情况如下：
1、 部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。个人仪容仪表、
个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。
2、 面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生，出现将酒精蜡与食
用面粉摆方在一起的问题，橱物架物品摆方不整齐，过期与即将过期的食品原材料、添加剂没有定期及时清理。
3、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品，系三无产品，不能对客
售卖，已经予以丢弃处理。
4、凉菜加工间工作人员在制作菜品时，出现未按岗位加工要求佩带手套的
情况。
5、 餐具储藏柜内因取放餐具，玻璃橱窗关闭不及时，导致有老鼠进出，
6、 2台电子消毒柜老化损坏已久，无法进行正常餐具消毒。
7、 个别学厨在开启液化器灶，用高压锅进行炖、煮加工时未加以关注，偶
有脱岗现象，易留下安全隐患。
8、鱼池处开水器在中午无客时，存在开启状态。未及时关闭。
针对以上问题我部门已经做出了相应的整改，并对所有员工加强了安全生产的知识培训，各岗位严格按照岗位加工和服务流程进行操作，力求消除安全隐患，防止重大事故的发生。
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