食品安全培训记录内容
本文介绍了学校食堂卫生管理的相关法律法规、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求以及食堂采购人员需要注意的事项。
首先，学校食堂卫生管理必须遵守中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例和学校集体用餐卫生管理办法等法律法规。
其次，食堂从业人员和分餐人员必须每年进行一次健康体检，并经过卫生知识培训合格后方可上岗。同时，患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等疾病的人员不得从事食堂工作和分餐工作。食堂管理人员还应经常检查从业人员的健康状况和卫生惯。
此外，提供学生营养餐的食品生产经营单位必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。食堂负责人、卫生管理员也必须接受食品卫生法律法规和卫生知识培训。
最后，食堂采购人员要注意严格把好食品采购关，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。禁止采购的食品包括……（未给出具体内容，需要补充）。
食物中毒的特点是急性或亚急性发作，病情严重，症状多样化，常伴有呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发热等不适症状。食物中毒的发病率高，易于造成集体性中毒事件，严重危害人民群众的健康和生命安全。因此，预防食物中毒至关重要。
三)如何预防食物中毒?
预防食物中毒需要从源头抓起，加强食品安全监管和管理，严格执行食品安全法律法规，加强生产环节的监管和检查。同时，消费者也要增强食品安全意识，选择安全、卫生的食品，遵守食品储存、加工、烹饪的规范，不随意采摘野生菌类和海产品，不食用未经检验或检验不合格的食品，不过度依赖添加剂和保鲜剂的食品。只有全社会共同努力，才能保障人民群众的食品安全和健康。
1.病人在相近的时间内食用了同一种有毒食物，导致发病范围局限在食用该种食物的人群中，未食用者不会中毒。一旦停止食用该种食物，发病很快就会停止。
2.该种食物中毒的潜伏期短，来势凶猛，可能会在短时间内（几小时）导致大量病人同时发病。
3.所有患者都有相似的临床症状，即发病症状相同。
4.该种食物中毒不会直接传染给其他人。食品从生产加工到销售食用的整个过程中，有很多情况和因素可能会使食品具有毒性，因此我们需要了解食品加工的整个过程和各个环节，以防止食品受到污染。
三)食物中毒事故的处理
1.一旦发现食物中毒事故或肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。如果发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。
2.为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故的发生，保护学校师生身体健康和生命安全，应追究学校食物中毒事故的行政责任。根据相关法规，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。学校食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
食物中毒事故的分类：
1)重大学校食物中毒事故是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
2)较大学校食物中毒事故是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。
3)一般学校食物中毒事故是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
食品安全知识培训内容篇（2）
为儿童购买食品时应注意以下5点：
1.到正规商店购买，不要购买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不要购买标签不规范的产品。
4.要考虑食品是否适合儿童食用。由于儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品时应谨慎。
不要被广告迷惑，因为广告宣传并不一定代表科学，而是商家利益的体现。因此，我们应该尽量少吃小食品。许多小食品都使用添加剂，这些添加剂会对儿童的肝、肾功能产生不良影响。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。此外，小食品的营养素不全面，过多食用会影响孩子正常的饮食，导致营养不良。特别需要提醒父母的是，小食品的不合格率最高，因此，我们不应该让孩子随意食用校园周边、街头巷尾的小食品。
以下是幼儿园食品安全知识培训的内容之一，关于预防食源性疾病的十项建议。首先，我们不应该购买腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。其次，我们也不应该食用来历不明的食品，也不要购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。此外，我们不应该光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店，也不要随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。我们还应该避免食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品，不随便吃野菜、野果，因为有些野菜、野果含有对人体有害的毒素。生吃瓜果要洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮，不要食用腐烂变质的食物，因为这些食物会造成食物中毒。在进食前或便后应将双手洗净，养成吃东西以前洗手的好惯。最后，如果在进食的过程中发现感官性状异常，应立即停止进食。
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