6回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录6
培训日期
2017年11月 7日
培训地点
回龙中学食堂
培训学时
1.5小时
主讲人
欧知华
记 录 人
欧知华
大安区回龙中学食堂工作人员人员一览表
姓名
职务
职责
卫生区域
周洪余
大厨
保证炒菜质量，炒熟烧透，做到色、香、味、形俱全，从业人员晨检记录
炒菜间卫生，物品整理
陈立仁
收货、验货、守夜
防火、防盗、防投毒，保证早餐稀饭、咸菜合口味，严把收货、验货严把关。水缸清掏记录
早餐后就餐大厅卫生、值班室物品整理
谢光树
面点制作
馒头、包子、花卷形味俱佳，不得非法使用添加剂
早餐后就餐大厅卫生面点操作台物品整理
罗怀芬
煮饭、洗碗、协作切菜
米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄等蒸煮消毒
煮饭间、干货间卫生物品整理
郭道利
煮饭、洗碗、协作切菜
米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄等蒸煮消毒.食堂进货台账记录
粗加工间卫生，物品整理
彭泽琴
洗菜、切菜、洗碗
各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净毒，备餐间消毒记录
备餐间卫生与物品整理
周利平
洗菜、切菜、洗碗
各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，食品留样记录
蔬菜间卫生与物品整理
张俊琴
洗菜、切菜、洗碗
各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，餐用具消毒记录
午餐、晚餐后就餐大厅卫生，物品整理
章艳
洗菜、切菜、洗碗
各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，餐厨废弃物处理记录
切配间卫生，物品整理
大安区回龙中学食堂监管人员一览表
姓名
职务
分工
职责
张珍富
回龙镇中心校
校长
组长
食堂食品安全第一责任人，全方位监督、管理食堂食品生产销售
江旭东
回龙镇中心校
副校长
副组长
食堂食品安全主要责任人，具体监管食堂食品生产销售
郭晗
回龙镇中心校
工会主席
回龙镇中心校
食堂管理人员
食堂食品进货第一责任人，联系落实食堂食品原、辅料的采买，确保食品进货渠道正规合法，师生饭菜需求信息收集，学生就餐经费收取与退费
刘世发
回龙初级中学
校长
回龙中学
师生营养午餐监督员
建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用.收集师生、家长对食堂的意见与建议并及时反馈.协调原、辅料购买，与大厨配合科学制定供餐食谱，合理搭配，营养均衡
欧知华
回龙初级中学
后勤主任
回龙中学
首席食品安全员
食堂食品安全直接责任人，食堂从业人员管理、培训、检查、登记考核，学生就餐经费汇总上报中心校后勤办
林斌
回龙初级中学
班主任教师
食堂食品监督员
监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议
何国文
回龙初级中学
教师
食堂食品监督员
监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议
倪环
回龙初级中学
班主任教师
食堂食品监督员
监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议
林启伟
回龙初级中学
教师
食堂食品监督员
监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议
范永江
回龙初级中学
班主任教师
食堂食品监督员
监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议
培训人员名单和签名：
姓名
签名
姓名
签名
姓名
签名
周洪余
陈立仁
谢光树
周立平
章艳
罗怀芬
张俊琴
彭泽琴
郭道利
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