鲟鱼养殖现状及发展前景分析

阎回建?焦晨晨

摘 要：鲟鱼是目前已知的最古老的淡水鱼品种之一，鲟鱼的生长寿命很长，体

型较大，肉质鲜美，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸与蛋白质，同时还具备一

定的抗癌与美容效果。近几年来人民群众的生活物质水平逐渐提高，国内鲟鱼

养殖也得到了较快的发展。

关键词：鲟鱼养殖；现状；发展前景

一、鲟鱼养殖的主要方式

1.池塘养殖。因为鲟鱼对水质相对来说较为敏感，因此池塘尽可能选择在接近

清洁水源处，如此既能够确保水质达到要求，同时也可以满足进水需要。池塘

面积控制在5 到10 亩左右，水深一般为2 米。池塘底部土壤必须平坦，具备一

定的通气性。在对鱼苗进行放养之前应当选择一定的生石灰消毒，首先投放几

尾进行测试。

在池塘中养殖鲟鱼，鱼种体重应当在100g 左右，放养之前需要使用淡盐水对鱼

种进行浸泡，5 分钟左右为宜，从而有效的杀灭病原体。鲟鱼放养密度必须要

按照鱼种规格来确定，通常控制在500 到1000 尾左右，如果鱼种规格较大则放

养密度需要适当降低，投入到池塘中后因为争食不激烈，所以必须进行驯化。

因为鲟鱼对强光具有一定的趋避性，所以在进行驯化时必须要在黎明或者黄昏

时进行，同时坚持定时定量的原则。通常来说驯化需要5 天左右，日常管理过

程中要定时对鲟鱼的活动情况与进食情况进行观察，尽可能每天早中晚定时观

察三次。对于夏季要避免鲟鱼由于缺氧而浮头，第一时间对池塘内的杂物进行

清理，严格监控池塘水质情况。冬季时池水要保持在2 米左右，确保水面不存

在结冰，定期选择过磷酸钙以及尿素等肥料进行施撒，确保池塘内浮游生物的

良性生长，对鲟鱼带来充足的饲料与氧气。

2.网箱养殖。网箱养殖鲟鱼需要将网箱安放在水质良好、不存在污染的向阳水

面，水深一般控制在4 到6 米左右，保持水体的流动，避免水质变差对鲟鱼健

康生长造成影响。网箱规格应当严格控制，网箱四周定牢避免风浪对其带来损

坏。网箱底部的网眼相对密集，避免饵料漏失。网箱在鱼苗放置之前的一周左

右进行安装，确保藻类有充足的时间生长，避免鱼种放入网箱后擦伤体表。鲟

鱼网箱投放密度必须要按照其体重来确定，通常在20 到80 尾左右，投放鱼种

后2 天开始投入饵料，选择全价颗粒料，开始投入要坚持少量多次，方便诱

食，随后按照鲟鱼生长体重来合理调整。网箱必须要有工作人员进行管护，每

天定期巡查，对鲟鱼的生长情况予以严格监控。

3.流水养殖。流水养殖是现阶段最为普遍且应用广泛的养殖手段，流水养殖必

须要建立流水池，通常为长方形、圆形池等。流水池必须要合理设计排水系

统，同时保证交换水量较大同时流速不是很高，如此能够确保水质，还可以降

低水中的能量损耗。通常来说流水养殖在5 月上旬放养，鲟鱼鱼种应当尽量选

择体质健康的，在进行放养之前需要做好消毒处理，避免鱼种无病无伤。放养

密度必须按照鱼种体长来确定，通常控制在10 到50 尾/m2，放养后需要做好日

常管理工作。

二、鲟鱼养殖发展前景

1.养殖目标向生产鲟鱼籽酱转变。鲟鱼籽酱目前已经成为了众多欧美国家的高

档食品，近年来全球鲟鱼捕捞量逐渐降低，国际市场价格持续走高，野生鲟鱼

的价格已经超过600 欧元/kg，早在2006 年，杭州千岛湖鲟龙公司已经建成国

内首条鲟鱼籽酱生产线，同时创建了我国自主鲟鱼籽酱品牌，逐渐出口到全球

多个国家。国际市场的开放与我国鲟鱼籽酱出口的成绩，让国内鲟鱼养殖市场

也得到了飞速的发展，很多养殖户和养殖企业纷纷开始扩大养殖规模，鲟鱼加

工企业也开始申请鲟鱼籽酱加工与出口许可，可见未来鲟鱼养殖目标逐渐朝着

生长鲟鱼籽酱的方向发展。

2.养殖向大中型冷水水体发展。我国经历了数十年的培育与技术研究，鲟鱼养

殖技术能力有了很大程度的进步，不但已经摆脱了对进口苗种的依赖性，同时

很多养殖场的鲟鱼苗种开始存在剩余。为生产可以和国际接轨的绿色产品，一

部分科研机构逐渐在一些大中型水库中开始鲟鱼放养研究，即便当前所收到的

实际效果不是非常显著，但大部分生产者开始意识到，在大水面中进行鲟鱼养

殖不但能够减少成本，同时还可以生产出更加贴近自然的鲟鱼产品，属于未来

鲟鱼养殖的一种主流选择。

3.开发北方静水土池塘养殖。近年来因为对大型水体生态环境的保护不断加

强，网箱鲟鱼养殖也受到了越来越多的制约；流水养殖成本相对较高，因此北

方的一些养殖企业开始研究静水土池养殖技术，尝试对匙吻鲟和杂交鲟进行养

殖。北方地区的鲟鱼养殖表现出非常显著的水温优势，目前只需要对大规格鱼

种培育以及越冬技术进行深入研究，静水土池养殖鲟鱼必然可以成为一种值得

推广的技术。

三、鲟鱼养殖的发展建议

1.鲟鱼全雌养殖技术。鲟鱼全雌养殖可以说是当前全球鲟鱼养殖研究的重要课

题，应借助于全雌制种以及雌雄早期鉴别来实现。对全雌苗种进行培育通常来

说可以采取下面两种途径：首先是雌核发育之后，利用外源激素诱导生产的伪

雄鱼和正常雌鱼交配形成；其次是鱼苗性分化早期采取激素测试、超声波、特

异性蛋白检测等手段直接进行诱导。

2.放牧式养殖的种类。国内鲟鱼养殖实践说明，鲟鱼大水面放牧式养殖具备一

定的安全性，尤其是我国三北地区的一些大中型水库中，是自然养殖鲟鱼的有

效场所。在鲟鱼的各种类型中，匙吻鲟是和鳙鱼较为接近，属于北方地区大水

面放牧式养殖的首选品种。我国已经在二十多年前引入了该品种鲟鱼，但因为

群体数量不多以及苗种价格偏高等因素，并未尝试过大水面投放，主要集中在

池塘，但这样并不能够取得较好的养殖效果。推进大水面放牧式鲟鱼养殖技术

的发展，必须要进一步扩大鲟鱼群体，不断提升其繁殖能力，努力开展好规模

化养殖技术的研究工作。

3.北方池塘鱘鱼越冬技术。池塘单季养殖鲟鱼目前在我国黑龙江省获得了一定

的成效，但距离大面积生产依旧存在很多技术性问题要尽快处理，例如说鲟鱼

鱼种的越冬技术。鲟鱼即便是属于北方鱼类，能够在冰面下越冬，但因为其种

类大部分属于河道型，耗氧量和普通养殖鱼类比起来要高得多，因此规模养殖

的越冬条件必须要有所保证。因此我们应当针对这些问题展开更加深入的研

究，这是推进我国北方鲟鱼养殖良好发展的基本前提。

参考文献：

[1]张海耿，倪琦，刘晃.我国鲟鱼养殖设施的现状与发展对策[J].渔业现代

化，2016，（06）：65-69.

[2]吴良美.淡水鲟鱼养殖技术攻略[N].农民日报，2016-10-19（W02）.

[3]黄维金.鲟鱼养殖技术[J].农技服务，2016，（11）：140.

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