小龙虾发展趋势分析-产业报告

　　2020 年市场上小规格虾价格比往年下降50%左右。近几年来，小龙虾加工业受到资本市

场青睐，多家知名电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系

建设快速发展。以下对小龙虾发展趋势分析。

　　小龙虾产业总产值中第一产业养殖业产值680 亿元，以加工业为主的第二产业产值284

亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726 亿元。小龙虾行业分析指出，全年，小龙虾总产量

达163.87 万吨，养殖总面积达1680 万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65

万吨，养殖面积1261 万亩。

　　在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁

育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。从“池塘到餐桌”中

间经历了各种环节，每个环节都相辅相成，在发展过程中相互促进也相互制约。

　　大鳄入局——引导健康、健全供应链搭建

　　因其季节性与其“夜宵”属性的限制，在大多数餐饮板块陷入供应链之争的时候，小龙

虾市场的供应链打造却还没有起步，且小龙虾市场也鲜有几个响亮的品牌。不过，接下来，

小龙虾市场将要迈进品牌化的阶段。小龙虾发展趋势分析，随着天猫生鲜、信良记、周黑鸭

等大玩家的入局，他们不仅将推动小龙虾产业的品牌化进程，还将为小龙虾的供应链搭建提

供“范本”，让小龙虾市场从打造、优化供应链开始进入良性发展时期。

　　政策出手——引领地业规范化、标准化发展

　　4 月2 日，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会在北京成立，接下来，协会或将对

小龙虾产业做出五大举措：“推动政府对行业政策扶持;推动行业规范化良性发展;推动一二

三产业标准化管控;推动行业学术、技术创新;推动国内外经贸发展规模。”以小龙虾产业的

标准化为例，未来，小龙虾的个头大小不再靠“商家的嘴”，而是或将有统一的标准将小龙

虾分为小、中、大、特大等类别。小龙虾发展趋势分析，政府方面对小龙虾产业的支持也在

进一步加大。江西省财政厅和农业厅就将小龙虾生产基地建设纳入了现代渔业建设项目，将

农田改造建设资金由每亩1500 元提高至3000 元，以推动小龙虾产业的持续发展。这些，无

疑对小龙虾产业释放出三大信号：规范化、标准化、制度化!

　　消费升级——B 端迎来精细、精致化蜕变

　　小龙虾发展趋势分析，未来，作为C 端的消费人群将越来越大，对B 端餐厅的要求也

会越来越高。以往，一张露天桌子、一框啤酒、一盆小龙虾就能吃嗨的消费者将越来越追求

场景、氛围、流程等综合性体验。所以，接下来，小龙虾餐厅将迎来一波“店面升级”潮，

包括空间设计、餐品摆盘、综合服务等内容都将得到持续升级。

　　整体来看，小龙虾产业总体仍将保持稳中有进的发展态势，产业总体供求关系将渐趋平

衡。未来，小龙虾产业发展规模总体平稳的同时，产业链进一步延伸，产业结构发生调整，

二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展

方向。

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