kaoker 烘焙日记案例

对于甜品，女生们永远有着满腔热血，无论是肩能抗手能提米上五

楼的女汉子，还是小清新风吹摆两摆的软妹子，都臣服在甜品的脚下。

品尝甜品不仅是味觉的享受，更能使心情愉悦。就是她，最近独得

吃货界恩宠啊，各种口味的千层蛋糕层出不穷，一场薄饼与奶油的千

层幻想曲，相信总有一款是你的菜！不知你们有没有听说过被誉为

‘蛋糕界的爱马仕’的‘Lady M’呢？他们家透薄如纸的千层皮，

虽然蛋糕高度只有6cm，但是却有20 层的千层皮！可想而知，他们

家的千层皮有多薄。

前方高能！！！

那么，要怎样，才能做出薄而不破的千层皮呢？

千层皮

鸡蛋

4 个

白砂糖

25 g

低筋面粉

50 g

玉米淀粉

30 g

黄油

12 g

牛奶

120 ml

制作过程：

1、把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，用蛋抽打成鸡蛋液；

2、再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀；

3、倒入溶化的黄油，搅拌均匀；

4、最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶

加进去，把面糊拌到基本上顺滑；

5、将面糊过筛两次；

6、开小火预热平底锅，把油均匀的刷在锅底，舀一勺面糊倒入平

底锅后，马上转动锅子；

7、再将流动的面糊倒回到碗里，剩下的就是薄薄的一张皮了，面

糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了。

8、用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，

就得到了一张特别薄的千层皮啦~

千层皮的问题解决啦，接下来我们来看看，我们都可以做些什么口

味的馅呢？

水果千层

说到水果千层，首先想到的就是芒果千层吧，可以算是千层蛋糕的

经典口味之一了。芒果近年来，在甜品界已经有很高的地位了，芒果

班戟、芒果冰沙、芒果饮品而另一个经典水果口味的千层就当属榴莲

千层了，对于钟爱榴莲之人，层层都榴莲肉，简直是大满足啊。榴芒

一家亲嘛，当然大家也可以做榴莲芒果各一半的千层呀~除了单一的

水果千层，我们也可以搭配自己喜欢的多种水果，软质水果口感比较

好哦~一层一种水果，层次感超赞有没有！再也不用纠结要做哪一种

水果的千层了。说了那么多，我们来看看夹心的馅要怎么做吧~

水果奶油夹心

淡奶油

300

白砂糖

30 g

时令水果

适量

打奶油。淡奶油加入白砂糖，用搅拌机打发。（一定要隔冰水打发

哦）

切水果。把水果都切成厚度差不多的小块，或者是片状。抹奶油。

挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复。（要

保证每层厚度一样）蛋糕做好后，要马上放到冰箱定型，不然蛋糕容

易塌。奥利奥千层奥利奥不用再扭一扭舔一舔泡一泡了，把它做成千

层蛋糕，你的奥利奥就能吃得与众不同~冰冻过后，吃起来跟麦旋风

差不多呢~