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2022 厨师年度总结报告

2022 厨师年度总结报告（通用3 篇）

2022 厨师年度总结报告 篇1

回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽

力，现对20__年个人工作总结如下;

一、过于迷信平台大小

之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择

大平台就可以前程无忧。于是一次次在查找。然而事实却不同，发觉每个企业都

有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学

习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。

总是坐这山看那山，永久都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人胜利

的肯定因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作

和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的心情

带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜爱在冲动时做打算。以至于做出懊悔的打

算。习惯形成性格，性格打算命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，

凡事三思而后行。

三、适应力量差，不坚持选择

环境适应力量差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚熟悉的

伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个

地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的进展。假如工作就

像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，

那样纯属于缺钱打零工。所以告知自己要坚持选择。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度阅历教训的基础上，

我将以更端正的态度和更高的热忱去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作

取得更大的进步。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”

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2022 厨师年度总结报告 篇2

**年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年

的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱关心，通过自身的不懈努力，

在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一

年或许有失落的，难过的，有胜利的，快乐的，不过那不重要了，是过去的了，

我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。我真的很满足，有好多

好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大

起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候

我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自己打气，

一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要

做弱者，懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好，你好，我好，大家

都会好的。现将工作总结如下:

一、培训方面:

1.托盘要领，房间送餐流程。

2.大，中，小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。

3.宾馆相关制度培训与督导。

4.出菜途径相关平安意识。

5.对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面:

1.上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。

2.我对任何人都一样，公正，公正，公开做事。

3.以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1.负责厅面的酱料运转。

2.传菜出菜相应输出与掌握。

3.传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1.人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2.由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越

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被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱，不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊!

3.为什么招不进人的缘由，这是须准时解决的问题。

4.什么叫编制，什么叫进展，什么叫进步，什么叫改进，什么叫管理，什么

叫谁管谁，什么叫谁为谁维护谁，要怎样才能稳定。

5.望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1.部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2.有时没按相关标准操作。

3.由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

总之，**年又是以今日作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中连续

努力工作，勤学习，勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆，财源广进!祝福各位

领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺，祝福各位同事在新的一

年里续写人生新的辉煌!

2022 厨师年度总结报告 篇3

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉

重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以

为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜

点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的

团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使

之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品

牌。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员

工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努

力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至

还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的

团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，

我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格

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根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工意见及

来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新

菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，

把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，

由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具

也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期

的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾

客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使

用率，争取把最大的利益让给顾客。