工 作 职 责
职 位名称： 宴会销售经理
隶属部门 : 餐 饮 部
分部： 宴会部
国 家/城 市 ： 中 国 / 济南
组 织 机构
直 属 上 级 : 餐饮部副总监
工 作 ： 宴会销售
直 属 下 级 ： 宴会服务主管
附 属 下 级 : 宴会服务部员工
工 作 范 围
本职负责组织、领导、管理整个宴会销售部，在确保服务和质量标准及客人满意度的同时确保盈利。安排客人会议及会议设备；与宴会部客户联系;相关必要说明传达给酒店相关部门；宴会安排的最终协调。
主 要 职 责人力资源
1.需要在本部门内实施培训发展计划,确保员工训练有素,如有需要对计划进行适当的改正和添加。
2.对本部门员工的工作进行考核，通过与餐饮总监进行协对他们的工作给出反馈.遵守酒店既定的业绩考核标准，并确保每一次考核都公平公正，避免有偏好。
3.指导跟进宴会服务部主管及员工的工作，并确保他们以最大限度的满足职位要求。
4.确保员工遵守本部门规章制度以及采取必要的惩罚措施，并按规定行事。
产品及服务质量
1.（通过电话、传真、散客以及销售拜访），接待关于宴会部各项服务的咨询.
2.估计会议需求（人数、时间、会议类型)如它的可能性以及我们提供满足他们需求产品的能力，并为客户在预定本中预留合适的位置.
3.(通过销售人员拜访、电话、信件）与客户就被提议的设施、菜单、预算、酒水和各项准备进行进一步的细节探讨，以便酒店收集信息确保满足客人提出的所有需求。
4.根据所收到的信息给客户发建议信，列出所有被询问的问题细节，包括所有在宴会政策中规定的所有细节。
5.跟进并监督预定,以确保信息的正确传达，取得有关工作进展的书面确认，根据酒店的宴会与信用方针,获取涉及既定服务的部门信息.
6.准备所有工作，如横幅、菜单、鲜花，确定有关定购的行政职责.依据客人的要求或宴会部的标准操作程序,确保宴会前有足够的时间准确的安排各项准备.
7.准备并发出与宴会任务单相关的各部门，包括预定的详细内容。提前一周完成此项工作，确保各分部门有充分时间准备。
8.确保宴会政策里的行政职责被跟进,包括客户档案.
9.做好宴会前与宴会服务部、饮品部、管事部和其他相关部门提前联系，确保摆台期间各项事宜清楚有序。
10.会议期间随时与客人进行联系协调，独立解决问题确保会议顺利进行。
11.会后与客人进行联系，确保每项都按客户要求进行，并进行及时必要的更进。
12.就前天举行的每一个会议都要准备出第二天的“感谢信”并附一张意见反馈表。
13.与客户保持经常联系.
14.每天检查会议室的摆放情况，确保符合宴会规定标准,及时更正有问题的区域以确保不因客人投诉造成酒店利益损失。
15.如有变动，准备并发出纠错单。
16.准备并发出每周宴会重大事件表,列出所有既定和待订宴会，和每周报表一同发出。
17.对竞争对手进行市场调研，以得到价格、产品、菜单和服务信息，以便进行市场评估,需要时作适当变动，提高本部门潜在利润收入。
18.定期检查回顾菜单价格，并与餐饮部总监和行政总厨协商,以便本部门获得最大利润收入,尽可能最小费用支出。
19.评估本部门的宴会供给水平、设备水平、储备和经营设备需求,以保证所有的设备与供给能应付即发事件。
财务：
1.最大程度的推销宴会部的菜品与酒水和其他项目，以获得预算收入。
2.控制与各个宴会有关的花销，以保证最大的净收入.
3.准备每月宴会报表，并递交餐饮总监，详细列出食品盈利、人力、生产力统计,另外此报告应包括会议列表和会议主要内容。此表在收支情况出来以后三天内上交.
4.评估本部门支出,确保都在财政预算之内，如果超支预算，查明原因并报告给餐饮部总监。
5.开写支票认真负责，并确保支票在呈给客人之前数目合理无误。
6.确保宴会客人在宴会之前或宴会结束时付清应付酒店的账款,一切遵照酒店信用准则，宴会客人不允许有错帐出现。
7.负责小额现金在部门内流动管理，并确保同支票及收据相符和，并交给餐饮部总监批准.
摘要：
1.宴会部的商用语言是英语，按照宴会部规定，所有信件及信息都应用英语来准备，需用汉语的信件要按既定的形式翻译成英文，英汉副本都应发给客户.
2.每天都准备好第二天的工作及注意事项，并分发给相关的各部门。
3.准备每月的月底报告及一个月的会议预告单,三个月的预告单，应包括所有被确认的、暂定的及提出的会议，各种会议的数量及每一会议的潜在收入。
4.在每月中应准备月底报告及被取消和没有召开的会议的摘要，上交的报价单应包括会议未召开原因。
5.应准备每月的考勤纪录并上报给餐饮总监审批.
6.积极参加餐饮部每月的会议及餐饮部的晨会，并积极发言。
7.支持召开本部门的交流会议并把会议内容报告给餐饮总监，并在30天内跟进在会议中提出的观点、动态及正确的方法措施。
8.召开每周由餐饮总监、行政总厨、饮品部经理和管事部经理参加的会议，解决将来召开的会议及分派需要的特殊工作。
9.与其他部门保持密切联系确保工作顺利进行。
10.浏览宴会预定本，并确保它是最新的,清除已取消的会议。
相 关 联 系
内 部 ： 在 同 你 的 同 事 及 管 理 层 交 往 时 ， 对 你 的 职 位 及 工 作 表 现 出 始 终 如
一 的 积 极 态 度 。
外 部 ： 在 同 住 店 客 人 的 交 往 中 以 及 在 同 非 本 酒 店 人 士 谈 起 酒 店时 ， 对你
的职 位 及 工 作 表 现 始 终 如 一 的 积 极 态 度 。
资 格
学历： 酒店管理学校毕业或具有相关食品与酒水知识.
工作经验: 至少具有国际酒店销售经理三年经验，或具有被认可的自立经营能力.
其他：
1．具有菜品和酒水经营的有关知识。
2．具有良好的宴会经营和酒店餐饮部提供的产品与服务知识。
3．具有领导技巧。
4．适应经营需求和可以上夜班。
5．良好的人际关系，文字及口头表达能力.
6．具有良好的英语理解能力，熟练运用英语交流及书写。
7．时刻具有良好的外在形象，能符合员工手册规定的标准。
附录 这是一个关于宴会销售主任总的工作职责的陈述，在任何情况下都必须牢记。其职责和责任可能会随时由酒店的领导者增加或改动。在宴会服务主管空缺的情况下,会被要求行使 其职责权利。
签 名 : ____
餐饮部总监 日 期
确认者:
员 工 本 人 签 名 日 期
工 作 职 责
职 位名称： 宴会销售主任
隶属部门 ： 餐 饮 部
分部: 宴会部
国 家/城 市 ： 中 国 / 济南
组 织 机构
直 属 上 级 : 宴会销售经理
工 作 : 宴会销售
直 属 下 级 : 宴会服务主管
附 属 下 级 : 宴会服务部员工
工 作 范 围
本职负责组织、领导、管理整个宴会销售部，在确保服务和质量标准及客人满意度的同时确保盈利。安排客人会议及会议设备;与宴会部客户联系；相关必要说明传达给酒店相关部门；宴会安排的最终协调.
主 要 职 责人力资源
5.需要在本部门内实施培训发展计划，确保员工训练有素,如有需要对计划进行适当的改正和添加.
6.对本部门员工的工作进行考核，通过与餐饮总监进行协对他们的工作给出反馈。遵守酒店既定的业绩考核标准,并确保每一次考核都公平公正,避免有偏好.
7.指导跟进宴会服务部主管及员工的工作，并确保他们以最大限度的满足职位要求。
8.确保员工遵守本部门规章制度以及采取必要的惩罚措施,并按规定行事.
产品及服务质量
20.(通过电话、传真、散客以及销售拜访)，接待关于宴会部各项服务的咨询.
21.估计会议需求(人数、时间、会议类型）如它的可能性以及我们提供满足他们需求产品的能力，并为客户在预定本中预留合适的位置。
22.（通过销售人员拜访、电话、信件）与客户就被提议的设施、菜单、预算、酒水和各项准备进行进一步的细节探讨，以便酒店收集信息确保满足客人提出的所有需求.
23.根据所收到的信息给客户发建议信，列出所有被询问的问题细节，包括所有在宴会政策中规定的所有细节.
24.跟进并监督预定，以确保信息的正确传达，取得有关工作进展的书面确认，根据酒店的宴会与信用方针，获取涉及既定服务的部门信息。
25.准备所有工作，如横幅、菜单、鲜花，确定有关定购的行政职责.依据客人的要求或宴会部的标准操作程序，确保宴会前有足够的时间准确的安排各项准备。
26.准备并发出与宴会任务单相关的各部门，包括预定的详细内容.提前一周完成此项工作,确保各分部门有充分时间准备。
27.确保宴会政策里的行政职责被跟进，包括客户档案。
28.做好宴会前与宴会服务部、饮品部、管事部和其他相关部门提前联系,确保摆台期间各项事宜清楚有序。
29.会议期间随时与客人进行联系协调,独立解决问题确保会议顺利进行。
30.会后与客人进行联系，确保每项都按客户要求进行,并进行及时必要的更进。
31.就前天举行的每一个会议都要准备出第二天的“感谢信"并附一张意见反馈表。
32.与客户保持经常联系.
33.每天检查会议室的摆放情况，确保符合宴会规定标准,及时更正有问题的区域以确保不因客人投诉造成酒店利益损失。
34.如有变动，准备并发出纠错单。
35.准备并发出每周宴会重大事件表，列出所有既定和待订宴会，和每周报表一同发出。
36.对竞争对手进行市场调研，以得到价格、产品、菜单和服务信息,以便进行市场评估，需要时作适当变动，提高本部门潜在利润收入。
37.定期检查回顾菜单价格，并与餐饮部总监和行政总厨协商，以便本部门获得最大利润收入,尽可能最小费用支出。
38.评估本部门的宴会供给水平、设备水平、储备和经营设备需求，以保证所有的设备与供给能应付即发事件。
财务:
8.最大程度的推销宴会部的菜品与酒水和其他项目，以获得预算收入。
9.控制与各个宴会有关的花销,以保证最大的净收入。
10.准备每月宴会报表,并递交餐饮总监,详细列出食品盈利、人力、生产力统计，另外此报告应包括会议列表和会议主要内容。此表在收支情况出来以后三天内上交。
11.评估本部门支出，确保都在财政预算之内，如果超支预算，查明原因并报告给宴会销售部经理。
12.开写支票认真负责，并确保支票在呈给客人之前数目合理无误.
13.确保宴会客人在宴会之前或宴会结束时付清应付酒店的账款，一切遵照酒店信用准则，宴会客人不允许有错帐出现。
14.负责小额现金在部门内流动管理，并确保同支票及收据相符和,并交给宴会销售经理批准。
摘要：
11.宴会部的商用语言是英语，按照宴会部规定,所有信件及信息都应用英语来准备,需用汉语的信件要按既定的形式翻译成英文，英汉副本都应发给客户.
12.每天都准备好第二天的工作及注意事项，并分发给相关的各部门。
13.准备每月的月底报告及一个月的会议预告单，三个月的预告单，应包括所有被确认的、暂定的及提出的会议,各种会议的数量及每一会议的潜在收入。
14.在每月中应准备月底报告及被取消和没有召开的会议的摘要，上交的报价单应包括会议未召开原因。
15.应准备每月的考勤纪录并上报给餐饮总监审批。
16.积极参加餐饮部每月的会议及餐饮部的晨会，并积极发言。
17.支持召开本部门的交流会议并把会议内容报告给餐饮总监,并在30天内跟进在会议中提出的观点、动态及正确的方法措施。
18.召开每周由餐饮总监、行政总厨、饮品部经理和管事部经理参加的会议，解决将来召开的会议及分派需要的特殊工作。
19.与其他部门保持密切联系确保工作顺利进行.
20.浏览宴会预定本，并确保它是最新的，清除已取消的会议.
相 关 联 系
内 部 ： 在 同 你 的 同 事 及 管 理 层 交 往 时 , 对 你 的 职 位 及 工 作 表 现 出 始 终 如
一 的 积 极 态 度 。
外 部 ： 在 同 住 店 客 人 的 交 往 中 以 及 在 同 非 本 酒 店 人 士 谈 起 酒 店时 ， 对你
的职 位 及 工 作 表 现 始 终 如 一 的 积 极 态 度 。
资 格
学历： 酒店管理学校毕业或具有相关食品与酒水知识.
工作经验： 至少具有国际酒店销售经理三年经验，或具有被认可的自立经营能力。
其他：
1．具有菜品和酒水经营的有关知识.
2．具有良好的宴会经营和酒店餐饮部提供的产品与服务知识。
3．具有领导技巧。
4．适应经营需求和可以上夜班.
5．良好的人际关系,文字及口头表达能力。
6．具有良好的英语理解能力,熟练运用英语交流及书写。
7．时刻具有良好的外在形象，能符合员工手册规定的标准。
附录 这是一个关于宴会销售主任总的工作职责的陈述，在任何情况下都必须牢记.其职责和责任可能会随时由酒店的领导者增加或改动。在宴会服务主管空缺的情况下，会被要求行使 其职责权利.
签 名 : ____ __
餐饮部总监 日 期
确认者:
员 工 本 人 签 名 日 期
工 作 职 责
职 务 ： 餐饮部总监
区 域 ： 餐 饮 部
部 门 : 餐饮部
国 家 / 城 市 : 中 国 济南
组 织 结 构
直 接 上 级 ： 总经理
直 属 下 级 ： 行政总厨/餐饮部副总监/分部门经理
附 属 下 级 ： 所有餐饮部员工
职 责 范 围
餐饮部总监负责组织、领导和管理整个餐饮部的运营，在确保服务、厂品质量的同时并确保盈利。
首 要 职 责人力资源部
9.计划、发展和完成本部门的员工培训任务,包括中层管理人员的发展计划，确保所有员工能够胜任每一项所安排的工作，提升员工能够理解和胜任工作.
10.每年至少需开10次部门会议，每天召开部门日常运作会议，确保所出现的问题能够及时解决和完成以带来更多生意。
11.确保和沟通所有分部门经理召开每月一次的沟通会和开餐前每日的经理会，以保证信息的及时沟通，对每月沟通会进行会议纪要，对出现问题要及时解决。
12.在任何时候都要表现出责任心和职业的行为准则，要具有典范作用，领导能力和团队建设能力,鼓励员工以正确的规范要求自己。
13.当处理员工和管理问题要公正,不偏不向，不以个人喜好为出发点。确保所有的纪律和制度能够很好的执行。
14.培养所有下级积极的态度对待工作，建议员工采取更有效的工作在运作他们的部门.
产品和服务质量
39.完成所有运作的细节，检查包括自助餐台、桌子摆台、食品质量、卫生、资格等,并采取必要行动来改正任何不符合标准细节的.
40.监督和观察每个部门的运作情况，确保每个员工都要熟悉此标准而且能够根据标准执行，并不断更新标准.
41.发展和完成最低产品服务和标准在每个分部门，确保每个员工都熟悉此标准执行,并不断更新标准。
42.员工当中建立一种创业精神，让员工去管理他们的部门，而不仅仅是监督。
43.使用新科技产品建设在部门，使之适合当地市场,使高科技能够帮助降低长期费用，并且所有员工必须能够明白和使用.
财务：
15.根据本部的设备档次，经营理念为基础、发展和完成市场策略,以达到争取最大营业额的目的的同时使客人感到物有所值.
16.计划、发展和完成餐饮部市场销售计划，包括所有的餐饮促销和季节特别活动,确保所有促销活动能够物有所值并具有较强可行性。
17.计划和准备酒店营业所需的预算、预测和相关财务报告，并且争取使各分部门和整个餐饮部达到和完成预定的目标。
18.每个月上报部门财务和运作情况,所有需改进的地方必须跟进，如有任何运作政策的改变必须解释。
19.确保控制政策的执行以便于有效的控制各种印刷品、消耗品.
20.确保控制政策的执行以便于有效的控制好各种运作设备，把破损和丢失率降到最低点。
21.确保控制政策的执行一边与控制好所有餐饮酒水所有项目.
22.确保客房晓酒吧的运作顺利进行以赚取最大的利润。
23.保持和控制餐饮菜单的价格，根据成本的需要适时调整价格，在保持物有所值的情况下争取最大利润。
总结：
21.确保所有餐饮部会议上所提出的问题得到及时的跟进，并且和其他部门建立一种良好的合作关系。
22.清楚和遵循所有的法规，包括许可证规定、安全及消防知识.
23.积极参加总经理的每日晨会和部门经理会，也需要参加其他和餐饮运作相关会议。
24.与其他部门经理紧密保持联系和建立良好的沟通桥梁，以保证各部门的运作顺利进行。
25.要赶超其他任何竞争酒店，要确保酒店的总体印象，服务质量、厂品质量达到酒店所规定的标准。
26.必须具有良好的餐饮知识。
27.具有较强的沟通能力和领导能力。
28.必须具有较强的感染力。
29.必须根据需要,灵活的工作。
30.必须从自身做起和以身作则.
关 系
内 部 : 在领导员工时，必须时刻保持积极的、正面的态度。
外 部 ： 任何时间和地点都要表现出积极正面的态度来面对我们的客人
资历
教育： 酒店管理专业
经验： 至少具有国际酒店销售经理三年经验，或具有被认可的自立经营能力。
其他：
通晓餐饮部分部门运作知识.
附录 此工作职责只是一个总体描述关于餐饮总监的工作范围和职责，工作职责店管理层的要求进行增加式的改变。
签 名 ： ____
餐饮部总监 日 期
__
总 经 理 日 期
山东贵和皇冠假日酒店
工 作 职 责
职 位名称 ： 餐饮部副总监
隶属部门: 餐 饮 部
分部 : 餐饮部
国 家 / 城 市 ： 中 国 济南
组 织 机 构
直 接 上 级 ： 餐饮部总监
直 属 下 级 ： 分部门经理
附 属 下 级 ： 所有餐饮部员工
职 责 范 围
协助餐饮部总监负责组织、领导和管理整个餐饮部的运营，在确保服务、厂品质量的同时并确保盈利。
首 要 职 责人力资源部
a)确保所有的纪律和制度能够很好的执行。
2. 在任何时候表现出责任和职业的心行为准则，具有典范作用，领导能力和团队建设能力,鼓励员工以正确的规范要求自己.
3. 当处理员工和管理问题要保持公正，不偏不向，不易个人喜好为出发点。
4．对员工进行评估，培养和培训出高素质的员工。
5．培养所有下级积极的态度对待工作,建议员工采取更有效的工作在运作他们的部门.
产品和服务质量
1.协助总监完成所有运作的细节,检查包括自助餐台、桌子摆台、食品质量、卫生、资格等，并采取必要行动来改正任何不符合标准细节的。
2.协助监督和观察每个部门的运作情况,确保每个员工都要熟悉此标准而且能够根据标准执行，并不断更新标准。
3.协助发展和完成最低产品服务和标准在每个分部门，确保每个员工都熟悉此标准执行,并不断更新标准.
4.员工当中建立一种创业精神,让员工去管理他们的部门,而不仅仅是监督。
5.使用新科技产品建设在部门,使之适合当地市场，使高科技能够帮助降低长期费用，并且所有员工必须能够明白和使用.
财务：
1.根据本部的设备档次，经营理念为基础、协助发展和完成市场策略，以达到争取最大营业额的目的的同时使客人感到物有所值.
2.协助计划、发展和完成餐饮部市场销售计划，包括所有的餐饮促销和季节特别活动，确保所有促销活动能够物有所值并具有较强可行性.
3.协助计划和准备酒店营业所需的预算、预测和相关财务报告，并且争取使各分部门和整个餐饮部达到和完成预定的目标.
4.每个月上报部门财务和运作情况，所有需改进的地方必须跟进，如有任何运作政策的改变必须解释。
5.确保控制政策的执行以便于有效的控制各种印刷品、消耗品.
6.确保控制政策的执行以便于有效的控制好各种运作设备，把破损和丢失率降到最低点.
7.确保控制政策的执行一边与控制好所有餐饮酒水所有项目。
8.确保客房小酒吧的运作顺利进行以赚取最大的利润。
9.保持和控制餐饮菜单的价格，根据成本的需要适时调整价格，在保持物有所值的情况下争取最大利润。
总结:
1.确保所有餐饮部会议上所提出的问题得到及时的跟进,并且和其他部门建立一种良好的合作关系。
2.清楚和遵循所有的法规，包括许可证规定、安全及消防知识。
3.积极参加总经理的每日晨会和部门经理会，也需要参加其他和餐饮运作相关会议.
4.与其他部门经理紧密保持联系和建立良好的沟通桥梁，以保证各部门的运作顺利进行。
5.要赶超其他任何竞争酒店，要确保酒店的总体印象，服务质量、厂品质量达到酒店所规定的标准。
6.必须具有良好的餐饮知识。
7.具有较强的沟通能力和领导能力。
8.必须具有较强的感染力。
9.必须根据需要,灵活的工作。
10.必须从自身做起和以身作则.
关 系
内 部 ： 在领导员工时，必须时刻保持积极的、正面的态度。
外 部 ： 任何时间和地点都要表现出积极正面的态度来面对我们的客人
资历
教育： 酒店管理专业
经验： 至少具有国际酒店销售经理三年经验,或具有被认可的自立经营能力。
其他:
通晓餐饮部分部门运作知识。
附录 此工作职责只是一个总体描述关于餐饮副总监的工作范围和职责，工作职责和责任会根据酒店管理层的要求进行增加式的改变。
签 名 ： ____
餐饮部总监 日 期
确认者：
__
员工 本人签名 日 期
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