伟人故里芳风蕙谒，洪泽湖畔瓜菜飘香。中国地理的南北分界线从这里划过，在这块气候宜人、物产丰饶、人杰辈出，承载着历史和希望的土地上，正演绎着“红色霓裳”的美丽传奇—淮安红椒。而这个传奇正用她优雅的步伐款款地步入全国各地，红遍大江南北。
淮安红椒，色泽红亮，微辣可口，富含多种维生素，性温祛寒，深受百姓的喜爱。据史料记载，淮安红椒还曾得到乾隆帝的青睐。乾隆16年正月，乾隆帝下江南，途径淮安督察海防河务时，偶感风寒。御厨遍访当地得知有一种红椒，味美且能去寒痹，当即以红椒入菜，乾隆帝食后通体发汗，病症骤减。当日内宫起居注中记载：淮安红椒入馔，上进粳米两碗，进得香。
距今已有2200多年历史的淮安，是一代伟人周恩来的故乡，是四大传统名菜系之一“淮扬菜”的发源地，是我国重要的优质农产品生产基地。近年来，先后获得“国家环保模范城市”、“国家卫生城市”、“国家园林城市”等称号。“淮扬美食香天下，美丽清纯洪泽湖”是淮安优越气侯条件、怡人生态环境的生动写照。
“淮安红椒”源自淮安清浦。清浦占地面积296平方公里，总人口33万，农业人口17万，耕地面积20.8万亩。清浦是淮安设施蔬菜的发源地和主产地，是省级高效设施农业先进区。清浦高效农业种植面积达11.4万亩，占耕地面积的55%，居于全省前列，其中红椒种植面积8.5万亩。2009年，清浦蔬菜总产值超13亿元，提前实现“十一五”建成10亿元优势主导产业的目标，国家大宗蔬菜产业技术体系淮安综合试验站也成功落户清浦。
清浦地处中国地理南北分界线的特定生态区域，兼具有南北气候特征，热量资源充裕，自然降水丰富。得天独厚的生态环境、无公害标准化生产技术的全面应用，结合清浦农民首创的“三膜二帘”保护地栽培模式，赋予了“淮安红椒”良好的外观商品性状和独特的内在优良品质。经过多年的培育发展，淮安红椒市场红红火火，蒸蒸日上，销售网络已遍布全国20余个省市，远销海外。应运而生的“淮安市辣椒协会”，50多个专业合作组织、1000多名农民经纪人队伍，让淮安红椒实现了规模化、产业化运作，成为农民增收致富的金钥匙。
淮安红椒产业的发展得到社会各界的关心和支持。国家和省市领导多次来清浦视察指导红椒基地建设，专题研究解决红椒产业化发展问题，推动产业提档升级，助推红椒产业健康快速发展。
2010年，凭借着悠久的历史、优良的品质，“淮安红椒”获得了中国国家地理标志证明商标，这是江苏省第一个成功注册的国家级设施蔬菜地理标志证明商标，为淮安进一步发展和壮大无公害设施高效农业插上了腾飞的翅膀。以“淮安红椒”品牌为龙头，清浦将加快规划建设省级现代农业产业园，打造以淮安红椒为主要品种的设施蔬菜试验示范区，通过推广新品种、应用新技术，带动农民增收、农业增效。
时光荏苒，淮安人在科学探索、农业创新中缘定红椒。展望未来，淮安红椒将以更加优良的品质、更加独特的风味，奔向全国各地，奔向海外市场，奔向美好明天。
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