薪资职级考核制度
为体现公司薪资制度以劳定酬，高绩效高薪资的指导思想。明确各薪资职级要求的标准，增强新资政策的透明度，建立客观、和谐、公平、公正的内部薪酬竞争机制。特制定本制度．
基层员工考核制度
一＼考核范围：
正式转正后的各岗员工．
二＼员工考核周期：
1个月．
三＼考核方式：
每月进行一次的书面和技能实操考核成绩和每天的工作绩效考核相结合，汇总后的总成绩，与各薪资职级要求的标准相对照，即可．
四＼考评人：
1. 高级考核的考核人：
执总及人事部
2. 各岗基层员工
部长级3人以上结合人事部
五＼员工薪资变动流程：
（如下图）
七＼各岗考核细则：
（一）考核表
A＼前厅：
1. 服务员
序号
考核科目
内容
当月项目分
考核人
考核形式
01
卫生
1. 个人卫生
2. 餐前准备卫生
3. 餐中服务卫生
4. 餐后收市卫生
5. 服务操作手法卫生
-50—50
部长楼面经理
工作现场检查记录
02
岗位素质
1. 操作技能
2. 酒水菜肴知识
3. 个性化服务技能
-100—100
部长楼面经理
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
客人满意度
1. 意见卡
2. 表扬＼投诉
-50——50
部长
客人意见反馈
04
营业额
1. 销售总额，
2. 特菜推销
3. 酒水推销额
-100—100
部长
吧台记录
05
礼仪
仪容仪表
-100—100
部长
工作现场检查记录
礼貌用语
仪态
06
新员工传带
所传授和代培学员的表现
附加分
经理
个案追踪
07
个人经验分享
班组会议的个人经典案例讲解
附加分
部长
会议发言
2. 传菜员：
序号
考核科目
内容
当月项目总分
考核人
考核形式
01
卫生
ａ个人卫生
ｂ餐前准备卫生
ｃ餐中服务卫生
ｄ餐后收市卫生
ｅ服务操作手法卫生
-50—50
部长
楼面
经理
工作现场督导记录
02
岗位素质
ａ操作技能
ｂ酒水菜肴知识
-50—50
部长
楼面
经理
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
安全
ａ安全传送
ｂ消防安全检查
-100—100
部长
楼面
经理
04
礼仪
仪容仪表
-50—50
部长
工作现场检查记录
礼貌用语
仪态
05
新员工传带
所传授和代培学员的表现
附加分
经理
个案追踪
06
个人经验分享
班组会议的个人经典案例讲解
附加分
部长
会议发言
3. 吧员：
序号
考核科目
内容
当月项目总分
考核人
考核形式
01
卫生
ａ个人卫生
ｂ吧台餐前准备卫生
ｃ吧台餐中服务卫生
ｄ吧台餐后收市卫生
-100—100
部长
楼面
经理
工作现场检查记录
02
岗位素质
ａ帐务处理能力
ｂ酒水菜肴知识
ｃ对客沟通能力
-50—50
部长
楼面
经理
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
电话礼仪
-10—100
部长
楼面
经理
意见反馈
04
工作质量
ａ酒水帐的准确性
ｂ营业日报帐的准确性
ｃ吧台物料质量管理
-100—100
部长
划单员：
序号
考核科目
内容
当月项目分
考核人
考核形式
01
卫生
ａ个人卫生
ｂ出品卫生
ｃ工作区域卫生
-100—100
主管领班组长
工作现场检查记录
02
岗位素质
ａ操作技能
-50—50
经理
主管
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
岗位质量管理绩效
ａ准确度
ｂ工作效率
ｃ质量把关
-100—100
领班
用户意见
04
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
-100—100
领班
工作现场检查记录
迎宾：总分值：
序号
考核科目
内容
当月项目总分
考核人
考核形式
01
卫生
ａ个人卫生
ｂ迎宾处，客人休息厅的卫生保持
-50—50
部长
楼面
经理
02
岗位素质
ａ酒店知识考核试卷考核
ｂ老常客资料考核
-50—50
部长
楼面
经理
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
电话礼仪
-100—100
部长
意见反馈
04
客户档案管理
客户档案的整理与建立以及档案信息利用
-100—100
部长
05
预定考核
重订、错订、不完整记录预定
-100—100
部长
预订单检查
保洁
序号
考核科目
内容
当月项目分
考核人
考核形式
01
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
-100—100
楼面
经理
工作现场检查记录
02
卫生
个人卫生
个人责任区域卫生保持
-100—100
楼面
经理
工作现场检查记录
保安：
序号
考核科目
内容
当月项目总分
考核人
考核形式
01
卫生
个人卫生
个人责任区域卫生保持
-100—100
队长
工作现场检查记录
02
岗位素质
安全知识
安全技能
工作技能
-100—100
前厅经理
队长
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
-100—100
前厅经理
队长
工作现场检查记录
04
工作质量
值班期间安全事故记录
-100—100
前厅经理
队长
工作现场检查记录
B＼后厨
打荷.配菜
序号
考核科目
内容
当月项目分
考核人
考核形式
01
卫生
个人卫生
个人责任区域卫生
出品卫生
-100—100
经理领班组长
工作现场检查记录
02
岗位素质
ａ操作技能
ｂ菜肴加工知识
-100—100
经理
主管
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
-100—100
领班
工作现场检查记录
04
产品质量管理绩效
1.产品数量，造型，卫生
2.质量速度
3.原料保管质量
-100—100
领班
工作现场检查记录
杂 工 考 核 内 容 ：
序号
考核科目
内容
当月项目分
考核人
考核形式
01
卫生
ａ个人卫生
ｂ工作区域卫生保持
ｃ出品卫生质量
-100—100
主管领班组长
工作现场检查记录
02
岗位素质
ａ各项目工作操作技能及知识
-50—50
经理
主管
ａ书面
ｂ实操
ｃ口试
03
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
-100—100
领班
工作现场检查记录
职 工 餐 员 工 ：
序号
考核科目
内容
当月项目分
考核人
考核形式
01
卫生
ａ个人卫生
ｂ工作区域卫生保持
ｃ出品卫生质量
-100—100
主管
工作现场检查记录
02
礼仪
仪容仪表
礼貌用语
仪态
-100—100
主管
工作现场检查记录
03
出品质量管理绩效
职工餐供应定时，
保量
不浪费（成本控制）
-100—100
主管
工作现场检查记录
（二），各项考核项目的操作办法：
A． 卫生项目考核操作表：
考核周期
每日检查
考核人：
组长．领班．部门经理
公布方式：
当日考核板报
考核依据：
当日卫生项目的检查报告
记分方式
减分制
记分办法
项目
标准分值
评分标准（不合格）
考核标准
个人卫生
2
－2分／项
仪容仪表规范
工作区域卫生
3
－1分／2项
SOC表
出品或直接对客提供的卫生项目
5
－5分／次
SOC表
B.岗位素质考核操作说明表：
考核周期
每月一次
考核人：
指定考核员
公布方式：
点名会
考核范围：
该次素质考核通知指定的内容
记分方式
减分制
记分办法
项目
标准分值
评分依据
考核标准
书面
30
考卷标准答案
实操
40
各流程操作规范和标准时间要求
SOC表
口试
30
口试表现
SOC表
C.客人满意度考核操作说明表：
考核周期
每日
考核人：
直属上司主导，各级管理人员为附
公布方式：
考核板报
考核依据：
客人意见反馈（客人的定义：和自己接触的人）
记分方式
加减制
记分办法
项目
标准分值
评分依据
考核标准
表扬
加2－10分
客人反馈情况
岗位SOC
投诉
扣5－20
客人反馈情况
岗位SOC
D.营业额：
考核周期
每月
考核人：
直属上司
公布方式：
每日一公布，每月一总结
考核依据：
营业额指标完成率
记分方式
加减制
记分办法
项目
标准分值
评分依据
考核标准
每月汇总营业额
1分／1％
当月指标完成量
当月下放指标
E.新员工传带考核操作说明：
本项目为附加分，每培养合格一名员工奖励师傅总成绩的其他得分项目10分．
F．个人经验分享考核操作说明：
本项目为附加分，每成功分享经验一次，奖励其总成绩的其他得分项目2分．
G.．礼仪考核项目操作说明表：
考核周期
每日
考核人：
直属上司主导，各级管理人员为附
公布方式：
考核板报
考核依据：
当日管理人员的工作检查报告
记分方式
减制
记分办法
项目
标准分值
评分依据
考核标准
仪容仪表
2
－2分／处
礼仪规范
礼貌用语
4
－2分／次
礼仪规范
仪态
4
－2分／次
礼仪规范
H．出品质量管理绩效考核项目操作说明表：
考核周期
每日
考核人：
直属上司主导，各级管理人员为附
公布方式：
考核板报
考核依据：
当日出品质量的检查工作报告
记分方式
减制
记分办法
项目
标准分值
评分依据
考核标准
效率
3
－1分／持
出品投诉
质量
3
－2分／次
重量检查
造型
4
－2分／次
出品检查
（三），分值汇总流程：
A．当日分值确定与公布流程示意图：
B． 月度考试成绩与附加分汇总：
最终得分记入当月考核成绩表即可．
（四）考核成绩汇总表：(后附表格)
八，考核成绩与薪资职级确定：
考核成绩与薪资职级对照表
工资职级
对应成绩标准
（考核成绩与岗位分值与百分比）
其他要求
初级
75％
岗位绩效成绩不低于75％，单项成绩不低于60％
中级
80％
岗位绩效成绩不低于80％，单项成绩不低于60％
高级
90％
岗位绩效成绩不低于90％，单项成绩不低于75％，附加分不低于50．
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