餐饮会计工作总结（共3篇）
第1篇：餐饮会计工作内容
一） 餐饮连锁企业总部主管会计工作内容先容：
1、负责编制餐饮连锁企业汇总报表及财务分析工作。
2、负责餐饮连锁企业总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。
3、考核各实体平常上报餐饮连锁企业财务的各项工作的完成时间及效果。
4、督促各实体与餐饮连锁企业来往账会计对账。
5、协作财务经理调度餐饮连锁企业货币资金。
6、负责对其他会计职员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、正值、完全，会计科目使用正确无误。
7、负责餐饮连锁企业签订合同的保管工作。
8、督促各餐饮连锁企业会计完本钱职工作。
9、在财务经理支配下办好外部调和工作。
10、认真完成上级交办的其他工作。 二） 下属实体主管会计工作内容
1、负责编制餐饮连锁企业财务分析工作。
2、负责餐饮连锁企业总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。
3、督促本单位各会计完本钱职工作。
5、负责对其他会计职员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、正值、完全，会计科目使用正确无误。
6、负责会计档案的保管工作。
7、负责除货币资金、资产、本钱、来往款以外的其他明细账的登记工作。
8、在财务经理支配下办好外部调和工作。
9、认真完成上级交办的其他工作。
第2篇：餐饮会计工作流程
首先，你要依据企业的规模以及核算要求，确定的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般状况，假如你较小，核算要求不高，可先择第一种做法。
1.假如对方能供应正规发票，菜肉等可直接记入“”。
假如有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“”，没有库房，对方也能供应正规发票，也可直接记入“”。 煤气，可记入“--燃气费”。
2.购入的酒水、饮料，假如有库房，可先记入“”，等卖出后，；假如你有香烟的销售资格，核算方法同前。假如没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。
3.厨师的工资记入“--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“--工资”，其他管理人员，记入“--工资”。 一般状况，工资要先计提。
4.装修费记入“”，年限，参考租凭合同年限。
5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。
6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/ 贷：--**公司
付款时： 贷：--**公司 贷：银行存款/现金
不管对方是什么样的单位，都应当要求对方供应正规发票，假如没有，相应的材料不能记入。
（2）：
1、平常记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，依据票据及验收单入账 借：原材料
贷：现金（或银行存款）
3、依据制作间领料入账 借： 贷：原材料
4、月底将制作间剩余材料盘点，依据盘点表入账 借：（红字） 贷：原材料（红字）
5、（本月实际发生数 - 月末盘点数） 借： 贷：营业成本
6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。 借：营业成本 贷：原材料
属缴纳的税金为,故损益=营业销售额-营业费用(材料\\工资\\费用\\其他杂费等等) 取得时: 借:现金\\银行存款 贷: 购买材料\\支付工资以及其他费用时: 借:营业费用-二级科目 贷:现金 月末费用时: 借: 贷:营业费用 : 借: 贷: 结转本年利润: 盈利时: 借:本年利润 贷: 亏损时: 借: 贷:本年利润
下月初去税局报税: 是以利润*相应税率申报缴纳。
（3）：
日常的主要程序是：
1、厨房当天需要直接选购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、海鲜）必需在前一天下午5点以前，补货的必需在当天下午2点以前，由各厨房填制《市场物料申购单》，经审核后，报经理批准，交依据要求组织进货，一联交收货组按上的数量、质量要求验收，并由派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必需当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原单》，每天营业终后加计《厨房原单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。
2、厨房到仓库领用的原材料（、食品等），由各厨房依据当天的需要填制《仓库领用单》，报审批后，凭单到仓库领取，审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。
3、每天营业结束后由各厨房对存余的原材料、调料、进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由审核后进行汇总。
4、餐厅各酒水员每天营业结束后依据《仓库》和《酒水》，填制《酒水日报表》。
5、财务日审员依据夜审报表，填制《餐饮日报表》和《餐饮优待折扣日报表》。 6、员依据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优待折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮酒水日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于其次天上午9点以前上报、及厨师长。 做好，堵塞铺张现象。
7、先把你的全部费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，假如是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就廉价些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！
8、成本，大致有以下几例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出＊投料标准（数量）） ＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％ 销售价格＝原料成本／（1－） 销售价格＝原料成本＋额
或
销售价格＝原料成本＊（1＋加成率） 或
销售价格＝原料成本＋加成额 加成率＝／（1－率） 率＝加成率／（1＋加成率）
原料价值＝价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料数量＝数量－次料数量－下脚数量
净料单价＝净料价值／净料数量。
第3篇：餐饮行业会计
餐饮业成本会计怎么做？
一般接受应用“倒挤成本”的核算。
1、购买蔬菜、调料等制作间的用品，依据送货单、发票、验收单入账
借：原材料
贷：现金（或银行存款）
2、依据制作间领料出库单入账
借：营业成本
贷：原材料
3、月底将制作间剩余材料盘点，依据盘点表入账 （假退库）
借：营业成本（红字）
贷：原材料（红字）
4、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）
借：本年利润
贷：营业成本
5、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
借：营业成本
贷：原材料
餐饮业的账务处理比较简洁，成本核算主要是进销存。+ f- q) O8 i% |N
依据目标销售市场，确定目标成本率。
酒店依据所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的酒店目标销售市场，然后按消费者的特点，确定酒店餐饮目标分类成本率和综合成本率。例如酒店确定的目标销售市场是高档客人，其综合成本率应把握在30%-40%之间，酒店确定的目标销售市场是中档或低档客人，其综合成本率应把握在40%-60%之间。 20xx-6-9 22:57:00admin/ O3 Z4 `: L2 _6 h6 y
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解：) A8 Y6 }8 k5 V$ V' I
实际耗料成本=上月结存额+本月领用额-月末结余额=460+2600-580=2480（元） 答：此点心房本月实际消耗原料成本为2480元。
饮食服务业的成本的确简洁，大致有以下几例公式：
* U- `) `1 V! P0 }! C( r$ U6 R
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料/ r7 F# H8 b; X \\\\/ Q9 u, o
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％
销售价格＝原料成本／（１－毛利率）
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销售价格＝原料成本＋毛利额
或
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销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）
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或2 `- L/ W/ j/ I* D* }
销售价格＝原料成本＋加成额
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加成率＝毛利率／（１－毛利率）
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净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
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净料单价＝净料价值／净料数量
计算方法：
1。原材料计算方法：接受应用定额成本(依据菜的定额用量制定）月底调整实际材料成本/ Y* G9 Q0 x5 H3 _1 U6 a6 ^& h
2.人工和制造费用接受应用分类法，即菜类相近相像（如高中低档次）归为同类分摊这些费用。
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