餐饮创业计划书
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【篇一：大先生创业餐饮创业方案书】
随着大先生对西方文明的日益了解和西方食品文明的不时进入，越来越多的大先生对中餐发生了浓重的兴味，以致于很多人尤其是大先生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着庞大的市场资源，在大学的左近开个中餐厅能很好的应用并开发这个市场，虽然能够资金有限，但还是希望能筹集资金并完成这个方案，完本钱人的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。
一、项目概略
项目目的
——自食其乐中餐厅以打造优质的中餐文明和效劳群众为其办业和运营宗旨，力图开拓一片属于自己的市场。
项目称号：自食其乐中餐厅
性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性效劳项目。同时，吸引商家投资，树立中国人自己的家居设计文明。
树立地点：蚌埠市地域
市场剖析：学院现有一万四千几个师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街左近是男女生聚餐最聚中的中央，偶然去的人占了全师生65、8%，现时有40、2%师生觉得如今学校最缺的效劳是就餐环境，而适宜自食其乐中餐厅设计是幽雅、温馨、休闲的消费环境，这可说明了，自食其乐中餐厅停业后会有更受欢迎的能够性。
宗旨：效劳群众，优质运营，为广阔消费者展现不一样的中餐文明。
运营范围：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有〔粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐〕，最适宜校园情侣品味。
2、中餐结合快餐。例如：扒类〔牛扒、猪扒、鸡扒〕、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类〔意粉、米粉等〕。
3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适宜爱美的女大先生品味。
【篇二：餐饮创业方案书范文】
一、开展前景
自上初中以来我便末尾住校，深知令人头疼的〝吃饭〞效果，也就是食堂的饭菜效果。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价钱较低但很少能真正让先生欢迎。而先生对食堂饭菜的埋怨那么更是〝自古有之〞。虽然大先生可以到校外就餐，但大少数先生迫于经济要素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会招致很多效果，先生营养跟不上，甚至有的先生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出如今大先生中的病症也屡见不鲜，这为先生身心安康埋下了隐患。因此我决议整合食堂和饭店的优缺，开一家先生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心肠段，主要针对的客户群是大先生、教员、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特征冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特征，当然本地小吃也是少不了的。种类多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐那么有南南方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假设汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温颜色，厨房布置合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、开展战略
1、本餐厅停业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对先生的，而先生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需停止传单或多媒体〔如：音响〕等方式的复杂广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，收费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感异乎寻常，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特征。
3、有许多先生习气于三点一线的生活方式，许多时分为了浪费时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在天文位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时分还将推出送外卖的效劳，依据不同状况采取相应得做法。如：假定有三份以上〔包括三份〕的叫量可以收费送货上门，独自叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个益处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能添加销量的。
4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即浪费又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联络，让其收费活期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
【篇三：某茶餐厅创业方案书】
市场前景
茶餐厅是一个相对初级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；中餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适宜追求生活层次的年轻人、情侣、商务人士、大先生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推行活动，这是一个利润空间高、投资报答快的项目，目前已遭到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资规范及报答
1、金额预算。投资者可依据资金状况，思索开社区店、规范店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额区分为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70％作为实践投资，30％作为备用资金，以应付停业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元规范店停止投资，其中店面租金，2万元〔一百平米米左右〕；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备〔桌椅、空调、音响〕，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。2、收益评价。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20％的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回本钱，第一年盈利可达10万元以上。
前期预备
1、停业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门注销、注册。
2、员工招聘：可以应用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该依据该店的运营特征停止设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和活期的活动广告。
4、文明理念：包括运营理念、中心价值观、效劳肉体、任务态度、目的责任等。
选址阅历
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资本钱太大，减轻前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在外地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来遭到高档茶楼和先后进驻的星巴克、外乡快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要思索以下两个方面：
〔1〕公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费才干不亚于商圈左近，而租金却廉价很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三团体吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势显而易见，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
〔2〕住宅区或高校相对集中的地段。假设茶餐厅能在提供温馨环境的前提下，菜品价钱控制在普通快餐店的150％以内，那么能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼左近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
装修阅历
1、通常状况下，茶餐厅装修设计须繁复、明亮，给人自然、温馨之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不只让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅小气的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖颜色。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升效劳质量，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明〝为了您的安康，请您洗手〞的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后那么可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、特性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可依据场地大小，思索添加吸烟室、儿童文娱区等。留意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅运营者为浪费装修本钱，只着重装修大厅和包房，紧缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不清楚，由于客流量小，但到了前期，当店内菜品可以吸引越来越多顾客光临时，厨房设计不合规格，设备落后，将有能够因上菜速度慢招致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：〔1〕须反省厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保证平安烹饪；〔2〕空中最好装置100×100规格的深色系吸水地砖；〔3〕厨房要有〝双道双门〞，以保证任务人员进出流利；〔4〕厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味；〔5〕另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须依照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的平安和环保。
运营战略
1、菜品搭配。
茶餐厅的运营可自创快餐店的运营方式，集中餐、中餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、种类丰厚、价钱廉价为亮点，除提供各种中式菜品和外地特征菜品外，可依据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可装备价钱在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要支出来源于商务午餐，最好能收费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有运营的全盘规划。必需思索到多套宣传方案。
〔1〕在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。〔2〕在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，听凭顾客支付。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
〔3〕写字楼左近的茶餐厅，可少量派发传单，假定进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，展开订餐效劳。留意：有订餐效劳的快餐店很多，茶餐厅如计划操作此形式，一是要保证菜质量量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽方法〝降价〞，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价钱与普通快餐店的套餐价钱相当；住宅区或学校左近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和〝周末二人特价套餐〞、〝社区家庭套餐〞等活动内容。
〔4〕假设有舞台，可以联络晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25％。
〔5〕联络各种收费相对廉价的知识讲座，如化装品运用讲座、颜色搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让〝这家茶餐厅有讲座〞的音讯外传，吸引更多顾客。同时需求留意，讲座最好能布置在一个独自的房间内，以免搅扰到其他消费者。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享用折扣优惠，或收费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享用九折优惠；充值500元，享用八折优惠；充值800元，享用7、五折优惠。如此一来，不只可以迅速动摇客户，还可以经过顾客预存的消费卡，缓解运营中时常遇到的资金压力。
浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在同行中算比拟成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提早一周通知会员来店里支付生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里发布了心相映每周的活动内容，并设置会员心境版、会员交友版、会员赞扬版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升效劳质量。
4、细节为王。
〔1〕态度。营业时，效劳员应随时坚持浅笑。
〔2〕礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称谓礼节、仪表礼节和迎送礼节。
〔3〕强化记忆培训。记住熟客的用餐习气和常用菜品，使其觉失掉至高无上的尊重。总而言之，只需投资者能掌握住各种开店技巧、运营之道以及细节效果，一家有层次、时兴多元的茶餐厅的未来，便能有很多种能够，而独一不能够的是被市场淘汰。
【篇四：主题餐厅创业方案书】
。执行摘要
本创业方案书是以寻求协作为目的，向未来的协作同伴引见本公司新产品项目的战略、目的、意义、市场、资金与投资剖析等。
1、1项目方案
本项目方案组建一家有限责任公司，称号为"天之素"食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的运营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理无机结合，向城市居民提供具有传统文明特征的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间范围开拓一块崭新的天地。
公司成立第一年，方案年接待顾客量为5、6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及局部任务人群。第二年，添加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推行到整个太原市，同时将年接待顾客量扩展到20万人次。第四年将向外部定向募集资金，并着手诚招团体或企业加盟顾"天之素"食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业应战进军，届时本公司将以多种方式接受协作同伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵敏多样的方式。投资协作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径取得报答与参与。
1、2产品和效劳引见
"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，提供以下效劳：
l向顾客提供保健素食餐品
l为顾客提供保健饮食咨询
l向每位顾客赠送素食文明手册
l活期面向会员停止收费安康培训
l为会员制定保健饮食方案
l向会员赠送书籍与光盘
1、3市场机遇
1、3、1"民以食为天"是永久的真理，餐饮业是长青行业。
革新开放带来的经济迅速下降，城乡居民支出稳步增长和旅游、商务的蓬勃开展为餐饮业的继续兴隆提供了庞大的经济基础和宽广的市场空间。目前我国正处于革新开放后餐饮业开展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的开展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场愈加开放，市场更趋丰厚多彩。
1、3、2城市居民的生活水平的提高肯定对身体安康愈加关注。
随着城市现代化树立的一日千里，城市居民的支出水平逐年添加，消费层次不时上升，尤其是在温丰满足的前提下，对饮食的安康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的安康提出了应战，不久的未来，人们对医疗、保健的消费开支将会不时添加。
1、3、3素食文明必将成为21世纪的饮食新潮流。
当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文明以其共同的自然气息日益赢得了人们的喜欢。当绿色餐饮曾经成为人们的共识的时分，安康迷信的素食文明也在逐渐不得人心，依据现代人追求安康、美味的反朴归真的饮食要求，兴办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。
1、4产品和效劳的竞争优势
l产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅虽然在国外及港澳沿海城市已颇为盛行，但是最国际尤其是内陆城市的开展才刚刚起步，其开展前景黑暗。而将素食餐厅引申到食疗保健范围不只在太原而且在国际外更具有开创性优势，可以防止严酷的竞争，攫取先机。
l众所周知，植物类食品含有丰厚的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了补偿单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大先生命迷信与技术学院食品研讨所精诚协作，由食品研讨所的专业人员装备含丰厚的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广阔顾客提供，这样不只使素食失掉很好的装备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。
l产品的科研含量，可以防止同类企业的模拟与浸透形成的市场流失。由于餐饮企业模拟性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的迷信含量，不时开创新的餐品种类，坚持企业在食疗保健范围的相对竞争优势。本公司将追求与省内以及全国性的科研机构停止协作，为产品的研发提供实际指点或技术支持。
l餐厅及产品具有共同幽雅的文明气息，可以成为企业的隐性资产，添加餐品的附加值。本餐厅是由大先生自主创业运营的，因此可以发扬大先生文明素养高、层次庸俗的专长，不只从餐厅的环境、餐品、效劳、管理各方面提高文明外延，而且经过引进俱乐部的方式，将餐厅运营成一个具有浓郁的绿色文明的文明餐厅。
1、5重要使命
"天之素"食疗保健主体餐厅旨在经过运营安康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推行迷信、安康、绿色的素食文明。针对城市居民日益严峻的安康要挟，本公司将顺应潮流，依据广阔消费者需求推出"天之素"系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅安闲的就餐环境，为城市居民的安康生活开拓一个崭新的消费范围。
1、6成功关键
l开发一系列具有风味共同的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功用。
l从餐厅管理到产品效劳，都要烘托出浓郁的文明特征，表达对顾客最体恤完善的人文关心，提高顾客对餐厅的忠实度。
提高餐厅的影响力，动摇现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。
2产业背景与项目描画
2、1产业背景
2、1、1自然环境优秀
我省地处黄河中游峡谷与太行之间，地势较高，平均海拔约1000米，西北面又有山岭阻挠陆地气候，温带大陆性季习尚候，四季清楚，昼夜温差大，土质肥美，水质优秀，全省80%以上的地域具有开发绿色食品工业的消费环境，其生态环境基本坚持着良好的自然水平，甚至坚持了生态环环境的自然本性，水土大气的洁净性相对较高，适宜停止绿色农业的开发应用。因此，五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植不时是我省特有的优势资源。
依据山西的自然资源特点和区位优势，开展特征农业、优势产业，就必需开展杂粮消费。一方面，杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择；另一方面，杂粮作物在国际外很少、很小，只要山西的种类比拟多、散布比拟广。
山西省林区山野动植物资源极端丰厚，在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种，具有污染少、营养丰厚、防病治病等优点，而这些产品恰恰是山西素食的重要组成局部。
2、1、2文明底蕴深沉
早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调理膳食的养生保健效劳。后代的素食文明与药膳食疗在中国医学及饮食文明的开展中都占有重要位置。«黄帝内经»、«神农本草经»、«伤寒杂病论»、«饮膳正要»、«本草纲目»等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。
官方自来就有"药补不如食补"之说，其特点是以中医实际为基础，将中药材经过严厉的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。
山西是中华民族饮食文明的发源地，饮食文明成为了三晋文明的一个重要的组成局部，不少传统食品在国际、国际都有一定的知名度，尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩，具有花招单一、营养丰厚、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品逐渐消逝，前景令人忧虑。
2、1、3政策环境优越
中国参与WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享用WTO现有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国际产业结构的调整，有利于我国休息密集型产品包括具有比拟优势的特征农产品和特征餐饮品牌的出口。
中央关于以人为本，实行"五个统筹"开展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业肯定遭到这次革新浪潮的影响。
2、2产品和效劳引见
市场研讨结果说明，太原市居民对树立一个可提供安康咨询与相关效劳的餐饮企业是有需求的。少数竞争对手都没有提供相似安康讲座、文明宣传等方面的效劳。调查中，有67%的人表示有兴味接受本餐厅有关安康饮食与素食文明的培训，有54%的人表示有兴味参与本餐厅成立的"天之素"安康俱乐部，并情愿交纳一定的押金以保证他们的会员身份。
本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足下班族的早餐需求，早晨6点末尾营业。"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，提供以下产品和效劳：
l向顾客提供保健素食餐品
l为顾客提供保健饮食咨询
l向每位顾客赠送素食文明手册
l活期面向会员停止收费安康培训
l为会员制定保健饮食方案
l向会员赠送书籍与光盘
本餐厅的中心职责就是为顾客提供安康可口的素食餐品。因此，依据消费人群的生理特征，我们将餐品分为三类，即"营养保健类"、"功用调理类"、"疾病食疗类。"
2、2、1营养保健类
抽样调查说明，有48%的人以为自己及其家人的身体状况良好，饮食习气正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵照营养平衡原理将推出精品套餐"一二三"，即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，完成营养合理搭配。
2、2、2功用调理类
抽样调查中，有31%的人以为自己及其家人的身体状况介于安康与疾病中间，即属于城市亚安康人群。针对此类人群的特征，"天之素"将从维持和调理性机能的角度，推出具有清楚时节特征的四季餐品："绿色关心"、"蓝色关心"、"金色关心"、"银色关心"。
2、2、3疾病食疗类
抽样调查有21％的人对自己及其家人的身体状况比拟担忧，其中又有70％的人此类人群普通对安康的投资较大，对饮食习气的改善较为自动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指点下选择适当的食料餐品。
安康人群体
亚安康群体
慢性疾病群体
生理特征
身体与心思均无不适状况，代谢平衡，营养充沛，精神充沛。
身体虽无清楚疾病，但躯体出现不顺应觉得，外界的顺应力降低。
身体处于疾病形状，又无法手腕失掉立竿见影的治疗。
餐品种类
套餐"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配。
"绿色关心"、"蓝色关心"、"金色关心"、"银色关心"四季餐品。
分为：药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。
备注：以上的三种餐品种类，每种餐品中都充沛包括了大豆等植物高蛋白类食品，完全可以防止不迷信素食带来的蛋白质摄取缺乏。
3市场调查与剖析
3、1调查目的
l了解人们对饮食安康关注水平。
l调查人们对素食产品的了解水平和市场容量的大小。
l消费者对素食产品的态度、价钱接受才干。
l业内人士对素食餐厅的建议和看法。
3、2调查方法与对象
依据调查目的，拟订调查提纲，采用效果答卷、访谈等多种方式停止调查。访问对象为各大中城市消费人群、各方面饮食专家、中医专家、酒店、餐厅运营户以及其他一些食品加工企业。
3、3调查时间
我们的调查时间为4月5日—4月25日，分为三个阶段：
初次主要为方案的初步拟制与预赛提供些基本信息。正式调查是在5月13日-18日时期，在相关单位的鼎力支持配合下，团队人员停止合理分工，对选取地点停止实地片面正式的调查，以获取最直观的信息与感受。补充调查截至7月3日，思索到正式调查数据中出现的缺陷和饰物，又对本省样本停止了一次补充调查。
3、4样本散布
在统筹到代表性、经济条件和时间要素的状况下，我们对团队成员力所能及的六个城市停止了初步的市场调查。其中每个城市的样本调查均采用问卷式结合访问式的方法，其中问卷设计中开放式标题比例为40％，封锁式标题为60％。局部特殊样本那么采用电子咨询或E—mail的联络方式。总共收回调查询卷600份，收回545份，依据真实性、规范性、准确性、完整性的原那么，我们对搜集到的资料停止了严厉的审核挑选。最终取得520份有效问卷。
3、5调查结果与定性剖析
3、5、1市场的散布状况
餐饮行业的市场联系最重要的方式是其区域性，80%的效劳对象寓居在距中心周围3公里以内，平均车程5分钟可视为确定距离范围的基准。"天之素"作为一个较为共同的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销战略，将吸引一些寓居较远的人们前来莅临，估量顾客的任务、寓居地普通不超越5公里。健身中心之所以选址在柳巷北口，其缘由是那里交通便利，人口增长迅速、活动量大，家庭支出较高，该地域人们对饮食层次的要求较高、对安康保健也有较大的潜在需求。
家庭支出是判别顾客群的另一重要要素。依据抽样调查显示，约75%的调查对象的家庭年支出超越2万元，29%的调查对象的家庭年支出超越3、5万元。调查研讨说明，约75%的调查对象的家庭支出超越2万元，29%的调查对象的家庭支出超越3、5万元。研讨说明，从事管理、效劳等行业的对象对饮食安康的关注水平远比其他行业人员多，而本地域的正是太原市管理人员、效劳人员较为集中的地域。
3、5、2竞争剖析
太原市餐饮业随革新开放、经济开展和人民物质、文明生活水平的提高而不时开展。其主要特点是：高、中、高层次幅度大；各地餐饮风味特征、种类多；吃饭、品味、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需求运营方式生动；投资者多元化，有公营、团体，也有私营、集体，还有外资、合资，一切制方式多样化，形成竞争的不对等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通群众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特征的风味餐厅。
经过调查了解到，虽然餐饮业具有投资少、报答直接、利润丰厚的特点，但只要23%的餐饮企业以为自己的运营形状良好、盈利客观，54%的单位对自己的运营现状表示担忧或不满，23%的企业运营惨淡，生意萧条。调查结果显示，大约有不到65%的人以为现有的餐饮企业由于缺乏安康的产品特征、缺乏文明底蕴、无视效劳特征，相同现象普遍。而一些特征餐馆以其灵敏的机制、有效的本钱控制、随行就市的价钱体系、鲜明的效劳特征在调查中普遍遭到大家的欢迎。
据调查结果得知，本餐厅的主要竞争来自3公里以内的提供相似效劳条件的餐饮企业，主要竞争对手是柳巷左近的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品花招单一、风味共同。弱点是对餐品的安康关注较少、效劳特征不清楚、卫生条件不佳，餐品的模拟性大。80%的被调查者以为安康、可口、价钱适中、效劳周到是餐饮行业最重要的几个要素。绝大少数的消费者受可变性要素影响较大，对该餐饮企业的忠实度较低。调查说明，有65％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点停止消费。
本餐厅修建面积200平方米，设有客席、厨房、洗漱间、更衣室、会员活动室等。餐厅除了提供应会员团体的饮食保健方案，还将提供集团和家庭的健身运动以相关讲座培训。
3、5、4市场开展的走势
首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心思进程，逐渐向"求绿"即产品的安康质量上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过火消费招致的贫贱病的出现，愈加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。70%以上的人以为目前大少数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足之上，漫山遍野的广告对顾客停止合理、安康的饮食消费是一种误导。
其次，群众消费成为餐饮市场的主角。研讨说明，人均支出在6000元以上时，食品行业包括餐饮业就会有大开展时期。而我国北京、上海、杭州等地曾经到达这一水平，其他城市经济开展势头良好，因此，餐饮业迎来了庞大的群众化市场。有关数字说明，2003年我们居民在外用餐支出的比重已到达18、7%，比上一年提高2、4个百分点。而往年一季度太原市城市居民人均消费性支出就达1457元，同比增长9、4%。饮食效劳费用增长23、8%。在关于消费场所的统计中发现，少数人倾向于去中小型餐厅就餐，其中有80%以上的调查对象表示经常在中式餐厅就餐，而西式餐厅多属于休闲消费。
第三、人们的安康看法在提高，饮食观念在逐渐转变。
40%以上的人群以为自己或家人的安康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成局部，并对如今的医疗保健费用不堪接受。调查中，少数中老年人以为坚持良好的饮食习气是坚持安康的关键要素。虽然占82%以上的调查对象称自己看法到饮食对安康的重要性，但只要32%的人表示自己曾经养成了安康、迷信的饮食习气。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及安康表示不满意，希望有所改良。
第四、素食具有宽广的市场空间可以开发。大少数调查对象表示自己喜欢吃各类蔬菜、水果等素食食品，有72%的调查对象以为蔬菜、水果、谷物杂粮等素食餐品经过精心烹制，完全可以成为与肉食媲美的佳肴。有60%的人以为只需迷信的停止搭配，素食是一种有益人体安康的饮食选择。但是，由于人们关于素食产品的了解水平还不是很高，对素食的了解还有许多成见或曲解，因此有必要对迷信的安康的素食文明停止宣传。
5公司战略与详细操作
5、1开展战略
l初期〔1-3年〕
主要产品是针对城市三种群体不同身体安康状况的餐品，市场战略为经过积极有效的营销战略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"天之素"的良好的品牌笼统，提升知名度、佳誉度；收回初期投资，积极停止市场调研、开发，产品的研制、推行，为企业的进一步开展积存资本。
l中期〔4-6年〕
稳固、扩展已有的市场分额，扩展销售效劳网络；进一步健全餐厅的运营管理体制，提高企业的迷信管理水平；着手预备品牌扩张所必需的企业笼统识别系统、一致的特征优势餐品、一致的管理形式等方面的树立；在此基础上，向外部定向募集资金，并着手诚招团体或企业加盟"天之素"食疗保健主题餐厅。
届时本公司将以多种方式接受协作同伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵敏多样的方式。公司将不再局限于山西省境内开展，而要向全国的中式餐饮业应战进军。
l临时〔5-10年〕
届时，餐厅运营曾经步入动摇良好的形状，随着企业的权利与影响力的增强，效劳范围不再能满足潜在顾客的需求时，公司将实行网点的扩张，以特许运营的方式，开拓新的市场空间，扩展餐厅的辐射范围和影响力。
公司将引进最为迷信的特许运营管理形式，迅速培育自己对特许运营体系停止良好管理的才干。实行慎重有效的特许加盟方式，以契约为基础，把"天之素"产品、效劳及营业系统〔包括商标、商号等企业意味的运用、运营技术、营业规范〕，以营业合同的方式授予加盟方在某一地域的营业权。同时积极停止品牌宣传，强化规范运营，积极培育餐饮连锁运营人才，以一致配送、一致核算来提高连锁运营的效率，完成餐厅快速稳健的品牌扩张。
5、2选择地点
经过片面的剖析研讨〔包括位置的可进入性、大小、分区的限制及东城区的地价等〕，决议将主餐厅设在柳巷北口左近，该位置于一个较高支出居民区地带，并正在鼎力开展商业设备。
我们选了一个街道口作为树立点，过街行人和四辆容易看到，且出入方便。实际上讲，方便的天文位置是一个餐厅为顾客提供的最基本的利益之一，至于餐厅的大小那么可以由市场的需求而定。据我们了解，太原市政府将以当今国际化大都市中央商业区为规范，在柳巷新开发的太原市铜锣湾商业步行街，力争将柳巷建成中国一流的大型综合商业区。目前曾经末尾基建任务。
5、3装修配置
本餐厅的修建面积200平方米，是依据市场浸透剖析与公司实力综合思索以为较为适宜的面积。思索以后的顾客量的添加，餐厅将制定合理的加盟方式，在太原不同地域逐渐扩展效劳范围。
由美术学院修树立计专业的同窗掌管，已草拟了契合餐厅初期运营要求的平面设计方案。修建作风和就餐环境对顾客的满意度影响很大，70%以上的被调查者给予这方面以第一思索。因此装修布置的费用作为一项可变开支，本餐厅将其定位于4%-9%。我们将遵照全体性原那么，既可以坚持我们笼统的一致，又可以使我们的费用支出坚持较低水平。参见以下图：餐厅的初期平面图
本餐厅将经过共同的设计特征和文明气氛为就餐者提供一个温馨温馨的消费环境。
首先，餐厅全体魄调为古色古香的传统作风，餐厅内种有一些易于护养、美观小气的绿色花草，表达出传统文明古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心顺眼的觉得。
其次，墙壁用白色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处置。此外顶棚以素雅、洁净资料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比拟暖色的资料，如乳胶漆，采用暖颜色可以增进顾客的食欲。
第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。
第四，餐厅装置白色的大理石空中，全体上带给人清爽自然凉爽的觉得。餐厅的顶面装置适宜于餐厅布置的吊灯，外型复杂典雅。
第五，餐厅灯光依据饮食心思学研讨效果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、空中、灯光的变化到达理想的划分效果。
最后，餐厅用具由可降解资料制成的绿色资料制造，完成了绿色理念。中式餐厅的餐具十分考究，杯盏碗碟应突出中式及保健的特征，餐厅依据不同食品的需求为顾客提供相应的餐具。
5、4职工
餐厅估量第一年需求6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员。他们的工资依据不同职位将在每小时5元至8元之间，另加各种福利〔如医疗、人寿保险等〕及收费家庭会员证；任务满足一年以上者，每年可享用两周假期。半职雇员将由主管人员指点，工资为每小时3元，也可取得家庭会员证。依据调查得知，我们的工资在本地域是有竞争力的。
管理人员将对雇员停止普遍的职业技艺训练。由于保健餐厅强调顾客的动摇性，因此培育高素质的雇员对坚持老顾客有着极端重要的作用。我们的雇员还将接受素食文明、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正轨。
我们还将从左近高校中招收一定数量的先生雇员，使"天之素"有一批年青、热情、素质较高的暂时雇员，这些雇员可以任务二到四年。一些特殊的效劳项目如安康知识讲座、素食烹饪培训等暂时性活动，我们将依据需求暂时签署合同。这主要是由于中心在兴办初期需求尚不动摇，同时也可以节省惯例性开支。
5、5风险与规避
5、5、1外部风险
随着中国参与WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争剧烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
5、5、2外部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需求严厉的管理才干赢得消费者的信任，关于大少数中国自办的餐厅来说大局部存在着外部管理松懈，效劳人员素质较低，如何树立现代企业制度，健全企业运营机制强化企业外部管理关系着企业的生与存，成与败。
5、5、3市场风险
市场是不时变化的，所以我们必需思索到市场的风险，详细有以下几种风险能够：
〔1〕在本项目开发阶段的风险，市场上能够会同时出现相似餐厅的停业。
〔2〕项目消费阶段的风险，假设项目曾经投产，但没有消费出适销对路的产品，项目能够没有足够的才干支付消费费用和归还债务。
〔3〕项目消费运营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而关于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假设项目投产后效益良好很能够会带来一系列相似运营项目的降生，从而加剧了本项目的竞争压力。
5、5、4原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需求专业的知识和技术投资，这样才有利于推销到新颖、自然、无污染的绿色食品。
5、5、5应对措施
l吸取先进的消费技术与阅历，开收回自己的特征食品。
l严厉管理，活期培训人员，树立顾客效劳报告。
l项目开发阶段停止严厉的项目规划，增加项目风险。
l进入市场后，看法食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
l与原料供应商树立临时并坚持临时的协作关系，保证原料资源的供应。
5、6保险和法律事务
健身中心的保险将经过中国平安保险公司购置。资产保险将保险固定资产和公家资产的实践市场价值，商业不测保险保证赔偿由于不测事故而关门形成的固定现金流入损失。
为了防止不测事故而形成会员、顾客利益受损所惹起的法律诉讼，我们还将购置普通责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指点，给予必要的正告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰厚阅历的法律事务所担任处置。
本餐厅将经过共同的设计特征和文明气氛为就餐者提供一个温馨温馨的消费环境。
首先，餐厅全体魄调为古色古香的传统作风，餐厅内种有一些易于护养、美观小气的绿色花草，表达出传统文明古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心顺眼的觉得。
其次，墙壁用白色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处置。此外顶棚以素雅、洁净资料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比拟暖色的资料，如乳胶漆，采用暖颜色可以增进顾客的食欲。
第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。
第四，餐厅装置白色的大理石空中，全体上带给人清爽自然凉爽的觉得。餐厅的顶面装置适宜于餐厅布置的吊灯，外型复杂典雅。
第五，餐厅灯光依据饮食心思学研讨效果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、空中、灯光的变化到达理想的划分效果。
最后，餐厅用具由可降解资料制成的绿色资料制造，完成了绿色理念。中式餐厅的餐具十分考究，杯盏碗碟应突出中式及保健的特征，餐厅依据不同食品的需求为顾客提供相应的餐具。
5、4职工
餐厅估量第一年需求6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员。他们的工资依据不同职位将在每小时5元至8元之间，另加各种福利〔如医疗、人寿保险等〕及收费家庭会员证；任务满足一年以上者，每年可享用两周假期。半职雇员将由主管人员指点，工资为每小时3元，也可取得家庭会员证。依据调查得知，我们的工资在本地域是有竞争力的。
管理人员将对雇员停止普遍的职业技艺训练。由于保健餐厅强调顾客的动摇性，因此培育高素质的雇员对坚持老顾客有着极端重要的作用。我们的雇员还将接受素食文明、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正轨。
我们还将从左近高校中招收一定数量的先生雇员，使"天之素"有一批年青、热情、素质较高的暂时雇员，这些雇员可以任务二到四年。一些特殊的效劳项目如安康知识讲座、素食烹饪培训等暂时性活动，我们将依据需求暂时签署合同。这主要是由于中心在兴办初期需求尚不动摇，同时也可以节省惯例性开支。
5、5风险与规避
5、5、1外部风险
随着中国参与WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争剧烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
5、5、2外部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需求严厉的管理才干赢得消费者的信任，关于大少数中国自办的餐厅来说大局部存在着外部管理松懈，效劳人员素质较低，如何树立现代企业制度，健全企业运营机制强化企业外部管理关系着企业的生与存，成与败。
5、5、3市场风险
市场是不时变化的，所以我们必需思索到市场的风险，详细有以下几种风险能够：
〔1〕在本项目开发阶段的风险，市场上能够会同时出现相似餐厅的停业。
〔2〕项目消费阶段的风险，假设项目曾经投产，但没有消费出适销对路的产品，项目能够没有足够的才干支付消费费用和归还债务。
〔3〕项目消费运营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而关于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假设项目投产后效益良好很能够会带来一系列相似运营项目的降生，从而加剧了本项目的竞争压力。
5、5、4原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需求专业的知识和技术投资，这样才有利于推销到新颖、自然、无污染的绿色食品。
5、5、5应对措施
l吸取先进的消费技术与阅历，开收回自己的特征食品。
l严厉管理，活期培训人员，树立顾客效劳报告。
l项目开发阶段停止严厉的项目规划，增加项目风险。
l进入市场后，看法食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
l与原料供应商树立临时并坚持临时的协作关系，保证原料资源的供应。
5、6保险和法律事务
健身中心的保险将经过中国平安保险公司购置。资产保险将保险固定资产和公家资产的实践市场价值，商业不测保险保证赔偿由于不测事故而关门形成的固定现金流入损失。
为了防止不测事故而形成会员、顾客利益受损所惹起的法律诉讼，我们还将购置普通责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指点，给予必要的正告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰厚阅历的法律事务所担任处置。
6、营销组合战略
6、1有形化营销战略
6、1、1用于做出并仔细实行自己的承诺
由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开少量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"停止产品宣传。
经过菜单、海报、文明手册、广告、促销活动等向消费者停止宣传、倡议"天之素"的运营宗旨与理念。在太原各处大医院、诊所延聘一些医生，经过医疗咨询向顾客停止素食文明的引导。食疗保健具有的延续性、方案性决议了本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠实度不高的缺陷方面具有后天的优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起威望感和信任感，本公司将会树立一套完整的会员信息反应系统，完成营销承诺：
l顾客反应表。在效劳中严厉要求任务人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客意见。
l将顾客满意停止究竟。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时辰刻为顾客着想。
l树立餐厅顾客效劳调查表，活期由营销部专人担任对顾客停止跟踪效劳。
6、1、2鼎力打造"天之素"的品牌笼统
依据餐厅企业竞争剧烈、模拟性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS〔企业笼统系统〕，完成对企业的外显文明和内隐文明的无机整合，增强企业的品牌维护看法与才干。
围绕"安康、绿色"为中心的品牌特征，公司经过树立绿色笼统、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，增强绿色沟通，推进安康消费来完成营销目的。
作为一个素食餐厅展开绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严厉贯彻绿色餐厅的规范，无论从原料推销、食品加工还是卫生环境，都将严厉把关。努力营建出朴素典雅又不失时兴的就餐环境，经过对餐厅设计的规划、装饰作风、温度等，表达安康绿色的理念。
6、2技巧化营销战略
6、2、1推行保健知识、宣传素食文明
本餐厅将在营销进程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，抵消费者停止有方案、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。经过停止专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此时机加大对"天之素"产品的宣传引见。
推行、倡议安康迷信的素食文明，弘扬传统文明中的养生文明。对产品、餐厅、效劳停止文明包装，参与饮食文明节，传达素食文明。
我们的餐厅方案在停业两个月后筹办公司网站的树立，首先经过网络让更多的人接触、认同素食文明，进而看法"天之素"、支持"天之素"的开展，经过网络营销可以大大扩展"天之素"的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而取得进一步的开展机遇与条件。
6、2、2注重搞好一系列的企业公关活动
本公司将经过一系列的公关活动，处置方方面面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的运营环境。
1与员工、供应商树立精诚勾搭、信任分歧的协作关系。在管理人员与员工之间搭建起对等、便捷的沟通方式，经过发行外部刊物、收费会员提供奖励，团体文娱健身等活动添加员工的凝聚力和任务积极性。为取得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
2社区群众关系。为保证充足的人力资源，取得动摇的顾客群，失掉牢靠的后勤保证，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权益，提供优质餐品和效劳，正确处置顾客的要求和建议。
3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，增强与政府部门的联络，自动协助处置一些社会效果。与宣传媒介树立并坚持普遍关系；向其提供本行业的真实信息，制造旧事事情。
6、3差异化营销战略
6、3、1突出"天之素"的特征所在
本公司主要是对本餐厅的文明特征、产品特征、效劳特征、环境特征停止鼎力宣传，从而完成餐厅的差异化营销。
本公司特征营销将侧重于以下一些重点：
主要的文明特征：安康关心、人文关心
主要的产品特征：具有食疗保健功用的素食餐品
主要的效劳特征：会员制的跟踪效劳
主要的环境特征：具有传统文明气息的绿色就餐环境
6、3、2实行开放式的会员制度
为树立临时的动摇的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，应用信函、 、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需交纳50元会费，或许在本餐厅累计消费超越到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张隶属会员卡，可以自己运用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享用餐品价钱优惠、 购物、健身知识培训、户外团体活动等权益。
"天之素"安康俱乐部在初创时期吸收了第一批会员之后，我们将逐渐应用中央报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时势旧事，并经过与医疗卫生、体育健身等机构组织树立协作互助关系，为进一步争取会员、扩展影响打好基础。
6、3、3发扬素食餐厅的价钱优势
本公司产品的目的人群为城市居民。思索到市场上餐饮产品、保健品的价钱要素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，构成规模经济效应，以低本钱取得高利润。
在产品的价钱及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价钱的制定上我们严厉依照原料的应用率来计算，比假设蔬的去根多少、能否去皮、去叶，最后厨房的加工水平，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的规范，顾客可以依据自己的实践状况选择不同的素食食品。
9、附录：
9、1关于素食〔迷信素食的十大优点〕
9、1、1素食可以降低心血管疾病的发作机率。
迷信合理的食用素食可以大大增加心血管疾病的发病率。由于植物中不含胆固醇，而胆固醇摄入过多易惹起发起脉粥样硬化、冠心病、脑梗塞等疾病。最近美国发布的一个研讨报告证明，梗塞的冠状动脉，可以经过素食、运动、服药和增加肉体压力等综合措施重新迟滞，而不需求依赖手术打通；单靠素食也能到达异样的目的。且在以后十年中不发作使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，那么出现了冠状病重度再发。
9、1、2素食可以增加癌症发病率。
素食可以增加癌症发病率，尤其是直肠癌，结肠癌：这是要素食如豆类、蔬菜中含有少量膳食纤维，能抚慰肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。
9、1、3素食可减轻肾脏负荷。
素食对肾功用不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏担负，又不增加蛋白质的摄入量，实为一箭双雕。这是由于植物性食品中微蛋白质含量过高，假设少量食用植物性食品，肯定形成肾脏担负过重，严重者甚至招致肾功用衰退、肾衰竭等。
9、1、4素食是改善和增强体质的最繁复有效的方法。
多样化的，平衡的素食契合最新营养学所引荐的低脂肪高纤维的饮食。食素并不意味着与营养不良、身体孱弱划等号。许多人以为吃素会形成营养不良，使人变得安康、惨白、有力，但理想上却完全不是这样。美国耶鲁大学的费希尔教授曾组织过一项有关耐力的测试，方法很复杂，只需受试者两臂向前平举，看谁举的时间长。结果，素食者从末尾测试到精疲力竭所坚持的时间，平均要比肉食者长出2-3倍，而恢复体力所需求的时间却仅是肉者的1/5、
9、1、5素食可提高人体免疫力。
由于植物性食品中，大少数富含植物黄酮、多糖等自然溶性物质，这些物质具有提高免疫力的作用。有关资料说明，临时吃素的人，其体内白球的抗肿瘤的能血力比临时吃肉的人强两倍，这也是迷信素食者很少詈患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾功用衰竭、大脑聪慧症等疾病的缘由之一。
9、1、6吃素者可以使人愈加聪明。
现代医学研讨证明，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性形状时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最正确形状，人就变得聪明；而体液呈偏酸性形状时，大脑反映愚钝，举措缓慢．学习和任务的效率均处于低下形状，人就显得蠢笨。
肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。如豆类产品中的大豆磷脂也具有提高记忆力的成效。由此看来，肉食不只会使人瘦削，也会使人变得愚钝；素食不只会给人带来安康，也会使人变得聪明。这也是许多家境富有的先生，添加营养却无法提高改善学习效果，而家境普通或家境清贫的孩子往往效果优秀的缘由之一。
9、1、7素食具有很好的瘦身减肥功用，还可以有很好的美容护肤的效果。
现代城市贫贱病少数都是由营养过剩惹起的，瘦削症是其最主要的表现，它还是其他相关疾病的诱因。因此防止营养过剩尤其是人体的热量过剩，是处置瘦削症的基本途径。合理的素食搭配那么以其高纤维、高蛋白、低脂肪、低糖的重要特征成为减肥瘦身的自然良品。而其富含的维他命群又可以起到防止衰老、养颜护肤的神奇成效。
9、1、8素食餐品的多样性、可取性远比植物性食品优秀。
素食食品无论是从种类上还是从营养搭配下去说都远远要比植物性食品丰厚。只需对素食餐品停止合理的搭配可以满足人体所需的一切的营养要素。五谷、蔬菜类、水果类食品的合理搭配不只可以到达营养平衡，而且可以满足不同口味的不同人群的嗜好。
从获取途径来说，素食食品也比植物性食品易得。植物食品来自最原本的大自然，其成熟周期往往比植物食品的要短，产量丰厚，正好顺应中国人口众多的国情现状。
9、1、9迷信素食契合人体的解剖学原理。
从解剖学的角度看人，人是属于水果食者。这可从人较弱的颚、短而似犬的齿、无爪的手看出来。尤其最主要的是他的肠子善于背骨的十二倍。相反的肉食植物的肠子只善于背骨的三倍。而其长度对人体的影响是延缓或减速成熟、衰老的进程。爱斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪为主食，不但早熟，也早死，前者的平均寿命只要二十七岁半。喜马拉雅山谷中间有个小国度Hunaz，在缺乏燃料的情形下，人民以生的蔬菜和水果为主食，肉是罕有的朴素品。那儿的老人不但看起来只要他们实践年龄的一半，而且不时到一百多岁还没有老态。
9、1、10迷信茹素是对环境、资源的一种维护，是种高尚的美德。
人类文明对整个地球，可以说是史无前例的急速破坏。从空气污染惹起北极上空臭氧层破洞、水源土壤的污染流失、和原始森林的砍伐，已使不可胜数的动植物在地球上绝迹。少量化肥、农药的运用，对土壤和自然生态平衡形成破坏，对人体安康构成极大的要挟。少量摄取肉食的结果，直接糜费动力，由于维持肉食者生活所需求的土地是维持素食者的六倍；直接形成地球的污染和森林的破坏，畜牧业影响所及是表土的流失和水源的污染。为了追求最大的养殖效率，牲口过著极不人道的生活，饲养环境容易传染疾病。猪、牛、鸡以及鱼塘里的鱼的饲料中掺入了抗生素、荷尔蒙，被打了过量针剂、吃了过多抗生素，失掉了抗病力，一旦疾病发作，往往就是如‘病死猪'、‘狂牛病'、‘口蹄疫'、‘非典'的发作。
9、2有关食疗
中医食疗是在中医实际指点下，研讨食物的功用、食物与安康的关系，并应用食物维护安康、防治疾病的迷信。«本草求真»中所记载"食物入口，等于药之治病，同为一理"，说明了"食疗"或"食治"。意思是指应用食物来维护人体身体安康，辅佐药物防病治病。唐代孙思邈«千金要方»在卷序中论述了食疗的意义、原那么和饮食宜忌。其后的«伤寒杂病论»、«肘后备急方»、«外治秘要»、«伤寒杂病论»、«古今医统大全»等书籍，均有饮食调理学的论述。中医药和营养家们也在逐渐末尾从各方面停止研讨和应用，使饮食调理学的维护人体身体安康、防病治病中发扬其作用。
"民以食为天"，食物是人们生活必不可少的东西。人体生命活动必需依托摄取食物来维持。人类为了生活与安康，必需寻觅食物，并进一步看法食物，探求食物维护安康以及治疗疾病的作用。从这一点说，自从有了人类，饮食调理就在自觉或不自觉地探求之中了。故远古时代，有"神农尝百草"之传说。
新中国成立后，在党的中医政策的鼓舞下，中医药事业蓬勃开展。随着我国人民群众生活不时提高，对饮食的调理，对饮食的营养，对饮食防病治病者十分注重，对饮食调补文明和实际越来越多人注重和加以研讨，饮食调理著作可以说遍地可见。
狭义的食疗保健餐品的原料选择很普遍：凡是日常人们饮食所用的食物类，统统属于药膳的可选原料，不论是五谷杂粮，或豆类、小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类，都可用作食疗和药膳的选料。依据食疗保健原理，必要时在饮食调理方叶添加药物，但它的基本资料是食物，而绝不是药物，假设分开了食物，食疗也就不能够存在了。
食疗的基本原那么为全体观和辨证论治，这也是中医学的清楚特点，是临床思想的基本原那么。树立在中医药实际基础上的食疗保健学，遵照全体观和辨证施食的原那么。全体观以为，人体是一个无机的全体，人体与自然环境也是一个无机的全体。停止饮食调补时，应留意协调人体外部、人体与自然环境间的相互关系，坚持、动摇人体内外环境的一致性。通乳汗的食物。辨证率治以为，疾病是静态变化的，随着病因、体质、气候等要素的变化，一种病能够出现不同的症，不同的病能够出现相反的症。依据不同症状的需求而区分配制膳食的原那么，进而辨证施食。
主要可以分为以下几大类：
〔一〕保健类食疗餐品。比如瘦削者可用减肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力较差者可用增智、增力类药膳，视力欠佳者选用明目膳食。
〔二〕预防类食疗餐品。譬如春季气候易变而常罹患感冒，便可用服用相应的预防类药膳加以预防。
〔三〕康复类食疗餐品。人体大病之后，机体安康，便可用扶正固本类食疗餐品
【篇五：餐饮开店创业方案书】
一．前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：
中餐：1，高档餐厅：考究层次和层次。价钱高。适宜高支出人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适宜青少年消费。
中餐：1，酒店：以规模运营取胜。
2，小酒店：以特征招牌菜取胜。
3，连锁快餐店：以连锁规模运营取胜。
4，大排档：以价廉物美，随意取胜
假设在剧烈竞争的市场中寻得立锥之地？〝卖〞点很重要。中国传统食品〝粥〞为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但运营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只需有好的产品和好的运营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
〝粥〞字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习气。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭〝粥〞棚赈灾说明了〝粥〞关于生活的重要。随着时代变迁，人们不只要吃好，还要吃巧。现代研讨说明：食〝粥〞更有保健，美容食疗等成效。运用药粥是摄生自养，复杂易行的最好方法。至今〝粥〞仍是全国甚为传达的食物之一。如南方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是传达海外，流行西北亚。其成效除普通饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种缘由，如方式分散，种类单一，营销方式不对，构成不了产业运营。我们正是看准时机，开掘整理，搜集选择了几百种适用粥谱，推出«禾口一粥»系列产品满足市场需求。经调查研讨说明，这是一个投资风险小，用途普遍，本小利大，市场前景可观，报答率高的产业之一。
二．市场研讨及竞争状况
目先人们对粥的看法还局限于普通的形状，种类单一，罕见的白粥配咸菜，八宝粥〔红〕豆粥小米粥，皮蛋粥等大批种类，且对成效宣传极少，销售方式也新鲜，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无清楚的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点：不是稀饭，是安康！仅把粥作为普通食品的观念早已过时，它的积极意义在于协助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心思上的需求，使消费者从中取得价值和满足。同时在他人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三．消费者研讨
1．对象：普通消费者，重点：婴幼儿，先生，老人，孕产妇，病人。
2．主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3．主要场所：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。〔给夜间的的士司机提供优质效劳也是不可小看的时机〕
4．重要性：病人，先生，老人需求营养；免除自己熬粥的烦恼及购置原，配料方便；更有平安感，卫生营养，成效多。高档粥的补品成效使有身份的人有高人一等的觉得。维护安康，省时，省力，使消费者有占廉价的觉得。
四．主要产品：300余种粥及干点62款轮番供应〔配方及制造方法另告〕
1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款
6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类36款2饼类16款3其他类10款
优点：种类众多，顺应面广，可选度高，原料廉价，易于推销，工艺流程短，无需特别技术，易消费，好销售，无淡旺季。
缺陷：因配料众多，初期推销稍费事，推行需求进程。
2．卤菜：各地特征卤菜〔如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜〕，鲜族泡菜等。
3．各地特征小吃：
1．南方风味：西南李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。
2．南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。
各地风味小吃众多，可以依据外地详细状况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。
五市场建议
近期：
1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩展影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰作风以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。复杂朴素。
2、外送效劳：粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象：医院住院部，学校，家庭。一致着装的人员上门赠送菜单〔下面有食疗粥谱及对症效果〕，接受 定货。
中期
1、逐渐开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受大批商标运用费和管理费。总店一致配送配料。店铺尽管订货和销售。
2、专柜和店中店：应用他人的场地运营。可以自营，也可以送货由比人运营〔如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等〕
3、与再失业工程结合起来〔与政府有关部门联络，争取支持〕少量吸收下岗人员，设立活动售货车定点定时供应〔车站，要道，社区均可〕急扩展失业人数又免除场地租金，还扩展了销售，添加了利润，名利双收。
4、树立自己的网站。展开网上宣传，订货，加盟，等扩展销售渠道。
远期
工业化消费：经过兼并，托管，委托加工等方式，应用原来消费罐头食品的工厂消费成品粥〔罐装〕半成品〔袋装〕进入超市销售
以上进程逐渐推行大约需1到3年时间
六商品定位
1群众化系列食品
2价钱：素食类：2、00-2、50元/碗肉禽类3、00-5、00元/碗高档类10-15元/碗
极品类50-100元/碗
3餐具：一次性
4种类：店堂每天坚持50个种类以上，订货按菜单预定。
七人员装备
〔单店〕店长一人，制造4人，收银2人，效劳员8人〔均为二班装备〕推销员1人〔可兼〕共16人。各店可以依据详细状况定人员。
八投资预算
1场地：30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低〔各地域状况不一〕
预付三个月的店租：9000-15000元
店面装修5000-10000元〔视条件而定，可以复杂装修，价钱更低〕
桌子：一张100元，8张共800元。
凳子：一把30元，32把共960元
碗〔一次性纸碗〕：一个0、30元，500个共150元
电器：一个雪柜一个消毒柜二手的算计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元
六孔煤气炉：一个650元，其他：零散物件600元〔炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等〕
资料费：2800元。运作资金：2000-5000余元
证、照、费、税等：营业热照、税务注销以及一些其它的管理费2000元
算计：26410—37410元。
2．100平米店预算
租金5000元。如租二楼还要低〔各地域状况不一〕
预付三个月的店租：15000元
店面装修20000-50000元〔视条件而定，可以复杂装修，价钱更低〕
桌子：一张100元，16张共1600元。
凳子：一把30元，72把共2160元
碗〔一次性纸碗〕：一个0、30元，1500个共450元
电器：一个雪柜一个消毒柜二手的算计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元
六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其他：零散物件2500元〔炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等〕
资料费：2800元。运作资金：2000-5000余元
证、照、费、税等：营业热照、税务注销以及一些其它的管理费2000元
算计：55210—88210元。
九效益预算
1．30-50平米店：以每天流水〔营业额〕2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩展，订单及营业额以15%递增利润应能到达4万/年做得好的话可以翻番。
2．100平米店：以每天流水〔营业额〕4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩展，订单及营业额以15%递增利润应能到达22、8万/年做得好的话可以翻番。
十创意方向
本产品看似复杂往常，但作用庞大。普通人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不情愿做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或许不情愿做。是一个不被常人留意但开展空间大，商机有限的行业。既新鲜，有新颖。有道是〞一招鲜，吃遍天〞！何乐而不为？
副页所列的并非自己发明，乃是千百年来有数人探求试用总结出来的成功疗方。自己只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中取得效益。
近年来，食粥已成为时兴，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端罕见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。
以下图是家庭和粥店的比拟：
种类制造方式作用原，配料推销
家庭单调费事，费时充饥，调味因购量少，不易推销，易糜费，不专业
粥店几百个种类同时搭配供应，适用面广省时，本钱低，效果好品味，食疗美容，中途夭折专业，推销易，配料全，价钱低，不糜费。
原，配料推销的有利条件：
1原料易购。各地都有粮食批发市场，就地推销。自然有人送上门。
2配料：蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在外地购到。各地还可以将本地有特征的产品加近来，丰厚种类，做出特征。
3配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。
十一公关战略
1、政府的支持
向政府有关部门指导论述本企业思绪，与再失业结合，添加失业岗位，在本市设流
动售货车构成网络运营。既添加失业，扩展了影响，也添加效益。
与扶贫结合。许多贫穷地域有共同的特产资源。如争取外地政府支持，将外地的特产转化为资源配料，既添加了特征，又可以争取〞扶贫资金〞
2、医学，营养专家的支持
本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的资料，功用等资料送请专家论证，也可以请他们做声誉顾问等
3旧事界的支持
电视台，电台的类栏目联办各类活动，宣传任务本品
报纸杂志的生活美食栏目里连载均是收费广告。
4其他公关活动
如慰劳交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。
【篇六：餐饮创业方案书范文】
一、开展前景
自上初中以来我便末尾住校，深知令人头疼的〝吃饭〞效果，也就是食堂的饭菜效果。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价钱较低但很少能真正让先生欢迎。而先生对食堂饭菜的埋怨那么更是〝自古有之〞。虽然大先生可以到校外就餐，但大少数先生迫于经济要素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会招致很多效果，先生营养跟不上，甚至有的先生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出如今大先生中的病症也屡见不鲜，这为先生身心安康埋下了隐患。因此我决议整合食堂和饭店的优缺，开一家先生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心肠段，主要针对的客户群是大先生、教员、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特征冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特征，当然本地小吃也是少不了的。种类多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐那么有南南方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假设汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温颜色，厨房布置合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、开展战略
1、本餐厅停业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对先生的，而先生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需停止传单或多媒体〔如：音响〕等方式的复杂广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，收费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感异乎寻常，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特征。
3、有许多先生习气于三点一线的生活方式，许多时分为了浪费时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在天文位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时分还将推出送外卖的效劳，依据不同状况采取相应得做法。如：假定有三份以上〔包括三份〕的叫量可以收费送货上门，独自叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个益处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能添加销量的。
4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即浪费又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联络，让其收费活期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假时期虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校先生、左近居民以及打工人员，届时可采取增加消费量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的运营状况。暑假时期就思索修业一个月，已增加不用要的本钱支出。
6、市场经济是快速开展的，变化的，静态的，因此要以久远的目光看待一个企业的开展并停止剖析，制造出临时的方案，每过一个阶段就该对运营的总体状况停止总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展形式。在运营动摇后，可以思索扩展运营，添加其它效劳项目，并可以寻觅新的市场，做连锁运营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为先生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以久远的目光看待效果，如此才干有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，效劳生2名。
运营理念侧重于以下几点：
主要的文明特征：安康关心、人文关心
主要的产品特征：具有食疗保健功用的素食餐品
主要的效劳特征：会员制的跟踪效劳
主要的环境特征：具有传统文明气息的绿色就餐环境
五、市场剖析
在大学中的食堂的饮食不时是个效果，大学的饮食质量不高已成为公认的效果，仅仅是满足了先生们的温饱效果，而质量却远远没有到达先生们的要求。局部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了团体中毒事情。
本企划就是依据这一点，为了保证大先生的饮食平安，提矮小先生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大先生提供价钱昂贵平安高质并富有特征的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，协助贫穷生更好的完成学业。
优势与优势：
优势剖析：本餐厅运营处置了学校食堂饭菜口味单一等效果，也无活动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂异样方便快捷，浪费时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易遭到顾客欢迎，并能节省局部人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供收费茶水。繁复温馨的装修将是餐厅的一大特点，先生普遍喜欢在洁净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满意的效劳也将是本店的一大特征。此外，学校食堂有明白的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因时间差而招致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所发生的市场份额。
优势剖析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳项目等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的优势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假时期的客源会骤降，而暑假时期会比暑期更少，这将会是一个比拟难以处置的效果。
时机剖析：据我们的市场调查与剖析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而自己正是先生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需求什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应该是很无时机挤入该餐饮市场的。
要挟剖析：餐厅的效劳与产质量量的上下与运营本钱又有直接和肯定的联络，如此那么产品价钱肯定不会比竞争对手低，虽然总体上价钱并不会太高，但相比之下，客户的经济接受才干就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少那么又是能否在竞争中生活下去的一大决议要素。再者，各地习俗与饮食习气的不同，又发生了另一个效果，即能否大少数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需求接受考验的。
六、促销和市场浸透
促销战略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。前期宣传：注重已有顾客关系管理，借此停止口碑营销。活期详细活动的筹划和组织如资助学校组织的晚会借此停止宣传，经过活动时时提示顾客的消费看法。针对节假日，展开有针对性的促销战略如发传单等。
七、财务状况剖析
1．据计算可初步得出餐厅停业启动资金约需10600元〔场地租赁费用XX元，餐饮卫生容许等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具置办费用1000元，基本设备及其他费用等4000元〕。
2．运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料推销费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日运营财务预算及剖析
据预算剖析及调查，可初步确定市场容量，并大致预算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合战略
有形化营销战略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开少量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"停止产品宣传。经过菜单、海报、文明手册、广告、促销活动等向消费者停止宣传、倡议"天之素"的运营宗旨与理念。
技巧化营销战略：
做出继续性、方案性将决议本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠实度不高的缺陷方面具有后天的优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起威望感和信任感，本餐厅将会树立一套完整的会员信息反应系统，完成营销承诺：
l、顾客反应表。在效劳中严厉要求任务人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客意见。
2、将顾客满意停止究竟。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时辰刻为顾客着想。
3、树立餐厅顾客效劳调查表，活期由营销部专人担任对顾客停止跟踪效劳。
九、鼎力打造"绿色食品"的品牌笼统
依据餐厅企业竞争剧烈、模拟性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，完成对企业的外显文明和内隐文明的无机整合，增强企业的品牌维护看法与才干。围绕"安康、绿色"为中心的品牌特征，餐厅经过树立绿色笼统、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，增强绿色沟通，推进安康消费来完成营销目的。作为一个餐厅展开绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严厉贯彻绿色餐厅的规范，无论从原料推销、食品加工还是卫生环境，都将严厉把关。努力营建出朴素典雅又不失时兴的就餐环境，经过对餐厅设计的规划、装饰作风、温度等，表达安康绿色的理念。
推行保健知识、宣传绿色文明：
本餐厅将在营销进程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，抵消费者停止有方案、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。经过停止专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此时机加大对绿色产品的宣传引见。推行、倡议安康迷信的饮食文明，弘扬传统文明中的养生文明。对产品、餐厅、效劳停止文明包装，传达饮食文明。从而取得进一步的开展机遇与条件。
十、注重搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将经过一系列的公关活动，处置各方面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的运营环境。
1、与员工树立勾搭、信任分歧的协作关系。在员工之间搭建起对等、便捷的沟通方式，经过发行外部刊物、收费会员提供奖励，团体文娱等活动添加员工的凝聚力和任务积极性。
2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，取得动摇的顾客群，失掉牢靠的后勤保证，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权益，提供优质餐品和效劳，正确处置顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，增强与政府部门的联络，自动协助处置一些社会效果。与宣传媒介树立并坚持普遍关系；向其提供本行业的真实信息。
十一、发扬绿色餐厅的价钱优势
本餐厅的目的人群为先生以及城市居民。思索到市场上餐饮产品、保健品的价钱要素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，构成规模经济效应，以低本钱取得高利润。在产品的价钱及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价钱的制定上我们严厉依照原料的应用率来计算，比假设蔬的去根多少、能否去皮、去叶，最后厨房的加工水平，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的规范，顾客可以依据自己的实践状况选择不同的素食食品。
十二、市场风险
市场是不时变化的，所以我们必需思索到市场的风险，详细有以下几种风险能够：
〔1〕在本项目开发阶段的风险，市场上能够会同时出现相似餐厅的停业。
〔2〕项目消费运营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而关于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假设项目投产后效益良好很能够会带来一系列相似运营项目的降生，从而加剧了本项目的竞争压力。
外部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需求严厉的管理才干赢得消费者的信任，关于大少数中国自办的餐厅来说大局部存在着外部管理松懈，效劳人员素质较低，如何树立现代企业制度，健全企业运营机制强化企业外部管理关系着企业的生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需求专业的知识和技术投资，这样才有利于推销到新颖、自然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
l、吸取先进的消费技术与阅历，开收回自己的特征食品。
2、严厉管理，活期培训人员，树立顾客效劳报告。
3、进入市场后，看法食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商树立临时并坚持临时的协作关系，保证原料资源的供应。
初期〔1-3月〕
主要产品是针对城市三种群体不同身体安康状况的餐品，市场战略为经过积极有效的营销战略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌笼统，提升知名度、佳誉度；收回初期投资，积极停止市场推行。
中期〔1年〕
稳固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的运营管理体制，提高企业的迷信管理水平；着手预备品牌扩张所必需的企业笼统识别系统、一致的特征优势餐品、一致的管理形式等方面的树立。
临时〔2年〕
届时，餐厅运营曾经步入动摇良好的形状，随着企业的权利与影响力的增强，效劳范围不再能满足潜在顾客的需求时，以特许运营的方式，开拓新的市场空间，扩展餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的运营业务有严密的相关，另一方面要照顾到运营的场所是在校园外部，要贴近校园特征，易于为校园群体喜欢和接受，店名应有作风，意味悠长。
颜色：以黄色，白色，橙色等暖系颜色为主，辅以轻快生动的冷系颜色。彰显时兴，潮流，俗气，层次。
店面规划
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效应用空间，一方面显得整齐有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充沛享用那份怡然自得的情调。分区规划，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要局部，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅恼人的气氛。同时，顾客应该保管在自己的空间依照自己的要求调理灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：依照时节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得谐和，显示餐厅的作风，贴近消费者感官享用。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上谐和，集体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的层次。
餐具：洁净，整洁，应该表达咖啡厅特征或许笼统。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合时节变化和咖啡厅作风。
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