酒店店长工作计划

时间:24-12-14 网友

酒店店长工作计划

  酒店店长工作计划【1】

  前厅部是负责招徕并接待客人,推销客房及餐饮等酒店服务,同时为客人提供各种综合服务的职能部门,是酒店的营业橱窗,反映酒店的整体服务质量的一个重要窗口;是给客人留下第一印象和最后印象的地方;具有一定的经济作用;具有协调作用;是建立良好宾客关系的重要部门。针对前厅部的职能制定以下工作计划:

  一.人员团队的组建。

  酒店在筹备期间,除了硬件的准备,最重要的就是人员团队的组建。前厅部组织机构的设置及定员会影响酒店的成本水平,所以要从实际出发,机构精简,分工明确。要实行优胜劣汰,给优秀的员工实行岗位技能的知识培训,并采取现场培训为主,定期评估测试考核,加以具体指导和教育,从而不断提高员工的业务技能,让前厅部的员工都能符合酒店用人的标准。

  二.注重培训工作

  前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的态度和服务质量反应出酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训工作是重中之重,针对前厅部需制定一套详细的培训计划。有了良好的服务技能,纯熟的业务知识,才能提供优质高效、快捷的服务。只有培训好了员工,员工才有过硬的本领去为客人提供优质的服务。

  三.加强员工的推销意识和技巧

  前厅部员工,特别是总台员工必须掌握总台推销艺术与技巧。把握客人的特点,根据客人不同的要求,进行有针对性的销售,将最合适的产品,推荐给最需要的客人,做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同时,争取利益最大化。

  四.开源节流、增收节支

  为了保护环境,走可持续发展道路,“开源节流、增收节支”是每个酒店不矢的追求,前厅部员工也应积极响应低碳经营,控制成本,开展节约、节支的活动,既迎合顾客的绿色需求,也可以为酒店创造经济效益,可谓一举两得。可以从平时生活中的点点滴滴做起,随手关紧水龙头,随手关掉不必要的电源开关,将用过一面的A4纸反面进行重复利用等等。

  五.关注和采纳客人的意见,倡导个性化服务

  六.注重与各部门之间的协调工作

  酒店就像一个大家庭,前厅部是整个酒店的神经中枢部门,它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作联系,如出现问题,我们都要主动地和相关部门进行协调解决,避免事情的恶化,因为大家的共同目的都是为了酒店,不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。所以部门与部门之间工作联系、信息沟通、团结协作就显得格外重要。

  酒店工作计划【2】

  光阴似剑,在过去的一年里,在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下,本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力,圆满地完成了20xx年的工作。回顾20xx,在工作期间取得成绩的同时,也发现工作之中的不足之处和问题。

  一、成本管理:

  (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责。

  (2)根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本。

  (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;

  二、 菜肴管理:

  (1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。

  (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。

  (3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。

  (4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额。

  三、培训计划:

  (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

  (2)每周开管理组会议;总结门店经营情况,及培训结果和培训的进展程度,及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。

  (3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量;

  (4)周月培训一次主管值班管理,人事管理,物料仓库管理,做到台账与实际库存数量相符;

  (5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神,及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。

  四、 店面管理;

  (1)不定时的抽查,加强值班巡视及时处理问题,把问题消灭在萌芽状态;

  (2)设备的维护:对使用的工具轻拿轻放,不得野蛮操作,用后及时归位,机器的及时清洗与保养,保证正常运营。

  (3)卫生管理:1》店面卫生:桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。

  2》餐具整洁:用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象,定期对餐具进行消毒处理。

  3》个人卫生:勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服,衣装整洁,不能出现有异味现象。

  (4)服务:加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。

  (5)人员管理:执行公司制度、遵守上下班时间,不得串岗,私自离岗。

  “革命尚未成功,同志还需努力,”我相信只有不断的学习,不断的发现,不断的改进,通过坚持不懈地努力,在未来的20xx年,一定能在工作中取得更好的成绩。

  工作计划的作用

  我们公司有一个规定,每位员工下班前要提交《工作日志》,部门主管在周末提交《周工作总结及下周工作计划》,刚入职的新员工每周给HR部门提报《新员工周工作总结》。刚开始执行时一切顺利,没有什么问题发生。

  三个月后,我开始感觉大家松懈了。格式总出错、工作描述漫不经心,个别员工还有了抱怨。大家不明白:为什么每天要花时间写总结、定计划?是不是太浪费时间了?

  这让我想起了自己习惯写工作总结和制订计划的亲身体会。

  从2009年起至今八年多的时间里,我一直坚持做年、月、周和天的计划总结。这个习惯最早缘自公司的硬性要求,但后来却变成了我自己的主观需要,因为坚持写总结、订计划对我的工作起到了非常大的帮助。

  很多时候我们感到“没时间”、“忙不过来”,往往是因为工作缺乏计划性,大家都是在无目的状态下被动应付工作,内心的`烦乱感在加剧,常常会顾此失彼。如果坚持写工作计划和总结,反思工作中存在的不足,寻求解决之道,总结经验教训,不仅能保证工作目标的完成率,也会促使自己有积极进取的心态。

  我是这样来给自己安排的:

  首先,年初确定全年要做的重点工作,不要面面俱到,十项以内即可。我曾经看到有员工制订的《年度工作计划》,洋洋洒洒十多页,大项里面放小项,甚至连几点起床、喝水这样的事情都安排好了,事无巨细地罗列,面面俱到,唯恐漏掉了什么。人的精力是有限的,在有限的时间开展工作内需明确重点,尤其是对于年度计划,一定要抓住重点列出项目型的工作,而不是事务性的工作列一大堆,具体执行时捡了籽麻、丢了西瓜。同时,很重要的是个人年度工作计划要与公司或部门的重点工作保持一致。

  其次,每月要针对年度工作计划进行分解落实,形成月度工作计划。每月底对上月工作进行总结,制订下个月的工作计划。年度工作计划是月度工作计划的指引,因此在制订月度工作计划时,要对年度工作计划进行分解,具体到哪个月该做什么。月度工作计划可以比较详细些,但也不要超过8项,还是要着眼于重点工作,以及重点工作在年度项目工作中的位置。同时,要明确哪些是自己要去做的,哪些是要调动资源或协调他人去做的,切忌大包大揽。

  第三,每周五下班前对上周工作进行总结,制订下周工作计划。如果说制定年度工作计划、月度工作计划还能容易完成的话(毕竟一年也才写12次),但每周的工作总结计划就需要真正的坚持和毅力。事实上人与人之间的区别,说得狭隘点,也体现在能否坚持周计划总结。周是重要的工作时间单位,一定要循环前行,不轻易中断,才能使我们的工作推上一个又一个台阶。

  第四,每天上班第一件事是总结昨天工作,计划今天要做的事。我们公司的年轻人很多人上班第一件事是收发邮件,其实用错了地方。上班第一件事应当是总结反思昨天的工作,然后安排今天的工作,昨天没有完成的,要列入今天的计划。要将一天的具体工作划分为轻重缓急项,科学的安排自己的时间,提高工作效率。

  另外白天的工作多,沟通多,大脑静不下来,所以伏案写材料、思考等之类的事项我都安排在晚上,因为这些工作不急迫但耗长,这个时间可以静心思考、不受打扰。要将每天的时间有意识的安排成小块,非常强悍习惯是“日事日毕,日清日高”,这样日积月累下来,你的时间就会比别人多,你的效率自然也就别人高。

  个人的工作效率会影响团队,团队又会影响成员及其工作,进而对企业的绩效产生作用。所以,一个小小的工作计划可以折射出很多问题,你还会轻视它吗?还不赶快行动起来!

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