餐饮商业计划书
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计划书摘要
一、公司经营首要目标与商业模式
二、项目建设内容与规模
三、项目财务预测
四、中小企业融资其要求
第一章 企业概况
一、企业基本情况
1、项目业主信息
2、公司历史沿革
3、公司组织结构
4、公司人员构成
二、企业经营业绩
三、公司管理团队
1、主要就团队管理人员
2、团队素质
第二章 企业产品及服务
一、企业经营模式 14
二、企业主要就服务产品结构 14
三、中心餐饮与直营餐饮 15
1、中心餐饮店规划 15
2、餐饮店设计 16
3、餐饮运营管理 18
4、直营餐饮运作计划 21
四、加盟餐饮 21
1、加盟餐饮经营模式 22
2、转投业务操作与流程 22
3、加盟成本费用和投资预测 24
4、加盟商利益分析 26
六、增值服务 29
1、电子商务服务 29
2、物流服务 30
七、服务质量控制 31
第三章 行业和市场分析
一、行业现状及前景 35
1、行业现状 35
2、行业发展前景 38
二、客源市场分析 40
1、市场潜力 40
2、市场增长预测 41
3、目标市场 41
4、市场份额 43
三、市场竞争及对策 43
1、市场竞争情况 43
2、竞争对策 44
四、政府产业政策 45
第四章 营销战略与CIS计划
一、营销目标 47
二、营销策略 47
1、品牌策略 47
2、相关服务市场定位与组合策略 48
3、价格策略 48
4、销售方式与渠道营销策略 49
5、广告策略 49
6、促销策略 50
7、公关策略 51
三、营销队伍建设投资计划 51
四、CIS计划 52
1、企业CIS战略 52
2、餐饮统一CIS系统 53
五、售后服务体系 54
1、服务宗旨 54
2、售后服务体系及基本功能 54
六、饮食文化活动营销策略 55
第五章 项目建设计划
一、项目建设内容与规模 56
二、项目选址及项目地区概况 58
1、项目选址 58
2、项目地区简介 58
三、直营中心餐饮建设计划 60
1、建设内容与进行投资概算 60
2、建设进度 61
四、餐饮项目投资建设计划 61
1、建设内容与规模 61
2、建设进度 62
3、餐饮店建设投资概算 63
五、商务网建网计划 64
5、网络系统进行投资概算 67
六、建设成本控制 68
第六章 发展战略及目标
一、公司目前长期发展战略 69
二、战略发展目标 69
1、质化目标 69
2、量化目标 69
三、企业经营健康发展战略 71
1、企业总体经营发展战略 71
2、企业运营体制 71
3、产品产品服务发展战略 72
4、资本运营战略 73
5、国际发展战略 74
第七章 公司的管理
一、公司管理组织机构结构 75
1、公司总部政府机构设置 75
2、餐饮店机构设置 75
二、管理机制 76
1、董事会领导下的总经理各级党委负责制 76
2、人才激励机制 76
3、财务控制机制 77
4、监督机制 77
5、管理信息系统（MIS） 77
三、人力资源计划 79
1、公司雇员计划 79
2、教育与培训 79
四、企业文化 80
1、企业文化建设的重要性 80
2、企业文化建设的目标 81
3、企业文化的构成 81
4、企业人文建设方案 81
5、企业文化的实现 83
第八章 财务分析
一、营业收入预测 84
二、营业成本与费用规划 86
1、营业成本 86
2、营业费用 88
3、管理费用 88
4、财务费用 89
5、总成本费用 89
三、资本支出 90
四、损益表和现金流量备注 91
1、常规假设 91
2、特定假设 91
3、利润预料及现金流量表 92
五、财务分析结论 94
第九章 中小企业股权融资要求及说明
一、资金需求及使用计划案 95
1、项目资金需求 95
2、资金方案 95
3、要求增量到位时间 95
二、投资基金建议及股本结构 96
1、民企融资方式 96
2、股权中小企业融资及股本结构 96
三、中小投资者权力的安排 96
四、投资者介入公司业务机构投资者的敏感度建议 97
五、风险投资基金退出方式 97
第十章 风险及对策 98
一、行业风险及对策 98
二、市场风险及对策 98
三、经营管理风险及对策 99
四、中小企业融资违约风险及对策 100
五、不可抗力及对策 101
附件附表:
一． 附件
1. 营业执照影本
2. 董事会名册及简历
3. 主要就经营团队名单及简历
4. 专业术语说明
5. 专利证书工业生产许可证鉴定证书等
6. 注册商标
7. 企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）
8. 演示文稿及报道
9. 场地租用证明
10. 工艺流程图
11. 服务项目市场成长预测图
二． 附表
1. 主要就服务项目目录
2. 主要客户名单
3. 多半供货商及经销商名单
4. 主要设备清单
5. 市场调查表
6. 预估分析表
7. 各种财务报表及财务预估表
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一、背景
1、广阔的市场
榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学，师生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质过夜的餐馆就餐有很大的需求，所以榆中校区有广阔的服务海外市场。
2、健康，实惠，浪漫与温馨
当代大学生突破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人求学异地，难免思乡，他们需要一个能够能够让他们感觉到有家的感的地方。
3、打破市场平衡，抢占一席之地
由于校区周围的各类餐馆的经营者，大多为农民出身，缺少当代现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的理解为只是产品的可口，没有理解到顾客主体为大学生，有先进的观念，有更多的需求，所以他们忽略了在直接提供可口附加的产品的同时附加产品———好的卫生，优质的服务，高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而忽视其他方面在扩大产品轻视差异，进一步占有整个市场的重要性。
二、我们的餐馆
在考察了校区周边的旅馆后，我们构想了一个中西大排档，以优质的服务，健康的产品，实惠的价格，为经营理念，配合以优雅的环境，将温馨的家的概念引入榆中应运而生校区、本餐厅以运营西餐为主，兼容中餐，引入西方饮食文化，突破榆中东校区传统饮食结构、我们的目标是：经营中西餐，兼营糕点类业务，力争在榆中校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。
三、产品
西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风靡整个东亚地区，已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，但对于西餐这种进口产品产生的好奇感，能够驱使他们去充分享受西餐。
我们所经营运营的西餐不仅仅包括西式快餐，愈来愈重要的是纯正西餐，而中餐只是为了辅助西餐的经营，仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量非常有限，主要针对四人型，两人型需要进行设计菜的量，价格，食谱等，糕点的经营，以订单式经营，打造校区最低价，以座位宣传西餐厅咖啡店的手段。
四、市场与竞争
1、市场
榆中校区有两万多名中学生，餐饮市场有很大的潜力可以开发，主要就我们以情侣为主要的目标资本市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀，对目标消费市场有本土市场很大的吸引力，但是市场也存在着激烈的竞争。
2、竞争
源出我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，很多人对其情由独钟，由于这些餐馆打入市场很比较早，在顾客心里打下印记，大部分餐馆控制着市场市场的大部分份额，市场相对成熟，因此竞争市场十分激烈。
3、竞争优势
时代性：吃西餐不仅是享受，也是潮流。
独有性：校区唯一一所纯正西餐厅。
价格特点：弄清适合学生身份的价格，吸引更多的顾客。
高质量：产品质量，卫生质量，环境质量。
管理犹豫性：方法论用现代的管理理念来组织管理，营销。
4、竞争策略
坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略。
坚持’不断的努力实现产品的创新”为产品发展道路。
五、餐厅的组织框架
六、风险及对策
1、风险
行业风险校区各色餐馆众多，竞争十分激烈。
经营风险产品创新速度市场风险太慢。
市场风险对市场不能准确分析，产品销售不畅。
2、对策
A、坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略，广泛宣传我们的经营理念，让广大买家打破”西餐的价格恐慌、由于很多用户对于西餐更多的是一种好奇，所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、不光消费者的消费不仅仅是物质享受，精神享受的要求越来越高、在消费者充分享受高质量产品，优质的产品服务的同时，体验高雅的环境，音乐，咖啡香纯的气味，增加了消费者的附加配件，更加扩展了产品的差异，这是应对系统风险的关键。
七、财务分析
初步估算我们的餐厅西餐厅需要的前期固定投入为38000，包括装修费，水电费等，每月的固定投入8000，包括人力费用，房租等，预计每日有50人前来本餐厅，平均消费25元，每日流动资金700，每月利润7500，所以本计划可行。不确定性，蔬菜的价格上涨，人力费用的价格上涨造成的经营费用上升。
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一、发展前景
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认问题，顶多是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的小学生要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学理工大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都鲜果是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让欢迎。
虽然中学生可以到校外就餐，大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂吃饭。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了饮食结构保障大学生的饮食安全，提高大学生的膳食质量，成立大学饮食联盟旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们食堂决定整合食堂和饭店的优缺，开一家订学生自助营养快餐店。
二、店面布局
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是消费群大学生、教师、以及打工人员。经营占地经营方式约为八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方餐点小吃为主打民族风格，当然本地烤肉小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，或使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而而非餐点又因季节而异提供各种冷饮早餐或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅使用方式自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更留宿多的选择空间。
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用存储空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰化学元素的重要元素，选择咖啡馆各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯是烘托餐厅气氛的重要部分，可以可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的自己按照空间的要求调节闪烁的便利。
墙面装饰和窗帘：按照干季及时调整，各种织物材质，图案，浅蓝色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官乐享。
桌位：桌位设计和摆放应该外观设计从总体上上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
餐具：干净，整洁。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为重，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。
三、发展战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是主要就特别针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等的简单广告即可。
2、本餐厅采取外带的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量幅度大相较竞争者要好，可采用不同的这种做法，使口感与众不同，以求一如竞争者，给顾客更多的优惠政策，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣包月，由于休闲饮食的职位空缺，这也将成为本店独特性的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校一扇大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据采取措施不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费却以，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4、餐厅使用不锈钢制与的自助餐盘，即节约又环保，而固体废弃物也不能随便倾倒，可以与饲料厂联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在现阶段做得并不到位，因此良好的就餐是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假期间虽然客源会骤减，但毕竟还有部分外语系学生、附近居以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营经济状况。寒假期内就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6、市场经济是快速健康发展的，变化，动态的，因此要以长远的看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并作出以下下一步计划，如此呈卵阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以充分考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找即新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。
五、优势与劣势
味道本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也小摊无流动小摊卫生没保证的担忧，并且与食堂即便方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择这种方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适感的装修将是餐厅精致的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的饭馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要的潜在客户群所产生的市场份额。
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的社会福利、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为中小学假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更为少，这将会是一个比较日益突出会的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
六、财务状况分析
1、初始阶段的开发成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约可12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生特许许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）
资金自有。
4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及进行调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出进行投资回收期约为约一个月。
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一、项目名称：帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的指导方针，欢迎上帝回家)
二、经营理念：帝宫是家、客人是朋友
三、创业团队目标与商业模式：由于生产能力与更新，满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费，满足顾客的需求。
四、帝宫茶餐厅经营：中式正餐、西餐牛扒小食，其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等，全天化经营。店内设制立以收音机、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包，可满足情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。
五、什马粗步估算启动资金为50-60万元。场地为沿江路丽都，斜对面玫瑰城工期，上下两格局300㎡-360㎡。
六、帝宫营销模式：帝宫将启动酒吧街全民营销，即使凡是夜店管理员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时，帝宫将反馈提成，提成月结，共同打造双赢。在教育培训时代来临之际，营销人员拉艾，与各画室、琴行、培训班、酒吧、KTV、发廊进行合作，与期主管商谈提点、提成，优惠政策、签订合作合同。
七、顾客群体及企业现状：由于酒廊餐饮与夜总会的带动，商业街一带商业区以中等消费群体为主，各夜店经营状态良好，消
费群体充足。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等，都为连锁餐饮。帝宫优势在于：品美丰富，适合大众群体，可满足客人的不尽相同需求。帝宫带领新余新潮流，打破餐饮一站式的优先品牌。
八、帝宫宣传模式：帝宫母公司是新余唯一几家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力，在同一时间，与新余红十字会进行合作，设立爱心公益基金，每月顾客的援助与定期活动拍卖游戏向有需要的人进行帮助，并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣传，成为第一个爱心公益餐厅。
九、餐饮店设计：店内以镜面清晰度为主，黑色大理石、金色镜片、白色墙体，黑、白、金三种色彩，不失典雅、奢，临街采用透明保温材料，用植物装饰竹帘，即简单又不失档次，给人感觉绿色、健康。
十、直营餐营运作计划：现如今人工工资增加，早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类，选择外人承包抽点模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店内抽成2.5元，即节约人工成本，又降低管理制度。承包方需签定合作合同，以及人工、水、电成本自负。
十一、帝宫主要服务产品结构：帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的流行歌曲播放：夏季夜间8：00-10：30酒吧模式启动。大包、豪包没有KTV点歌系统，在享受美食的
同时也可以娱乐，让客人花一份银子两种享受。由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式，包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供仅供客人娱乐消遣。帝宫VIP成员将不受低消限制。
十二、帝宫企业文化：服务第一，爱店如家。
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一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色服务行业品牌，利用充分利用合理有效的管理和投资业务，建立一个具有巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大好处。这种餐厅在短期内还某些不会被淘汰。当然还要看该餐厅在对文化挖掘专业领域的层次和深度。
三、市场分析目前仍然餐厅的现状：
1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些汽车品牌品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和纸笔式的经营作风，已将绝大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计产品设计和新颖的菜品，再价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须往前走民俗文化酒楼这条路。随着宏观经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐见长，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮张殿华发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分海外市场，是我们需要解决的环境问题。随着人们对自身健康及食品安全自由度关注程度的提高。而洋快餐油炸、肉品高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食热门话题安全成为一个焦点人物?如何给消费者纯素一个放心安全的素食，成为零售业今后发展有望成为的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将消费服务是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮提出其实也是社会文明程度的进步，是一个裂稃餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮娱乐场所必将成为时尚，这无疑给项目投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场概要调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的登记手续习惯法手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心站、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50厘米米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得以上三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮洽询顾问负责。
五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到品牌人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝东方文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室技术创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的.菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色酒席(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入安全法比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅文化设计突显巴渝文化风格，色彩选用稍比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房更加用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房应配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下让标准十人台25张(并酒后失言要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色光源日光灯做主力光源(及节约电费又大大提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用重庆十七道老城门二十七命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或截图)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂取票客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用铁制招牌(烫金字)。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店注解特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的卫生间漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱书册都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算(按20xx平方米)
1、 装修：130万
2、 厨房设备：30万
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万
4、 餐厅用具：30万
5、 前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万总共资金准备：350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、 厨房：50人
2、楼面(含后勤)：70人总经理：负责整个大排档的经营大堂经理：协助总经理，掌理楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责食店的销售工作主任：并负责楼面的写字楼片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：服务员负责酒楼的销售导引回访管理工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座恰巧：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车财务人员：负责不断创新客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和复印收发工作收银员：负责每天顾客用餐的客人结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个公益广告酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼装置的正常运转(含厨房设备)办公室主任：负责整个酒楼文件的录入、分发、会议记录和办公室日常组织工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的财务报表帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、密度监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的补救工作
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拟定名称： 川湘辣菜馆
市场调研：
必须在决定投资前进行前于详细的市场调查，具体了解首要目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律法律注册手续、租赁合同、供应商关系等。
选址条件：
所在商业街商圈必须符合办公中心、商业中心、居住中心七个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。
餐饮特色：
以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行酱料设计，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。 拟定规模： 面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。
拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。
开业准备：
选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。
开业策划：
正天一周试营业时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：
房租和货款周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。
经营成本：
房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。
固定资产折旧：
固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于描述周转，但必须预算2年后重新装修。
盈利预算：
预计月营业额12万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用以折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。
生存分析：
单店盈亏平衡点产值为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年翌年的年总营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第四年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配：
年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。
扩张计划：
如果首年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续金融投资的资金用于描述大于20万元，则第二年开3家分店。
撰写商业计划书的注意事项
首先，企业一定要理解商业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”，但这仅仅是答对了永古约省。商业计划书企业写作本质上是的对自身经营情况和能力的综合总结和展望，是企业全方位战略定位和战术能力的体现，为了融资只不过是触发企业写作商业计划书的一个要素而已。
好的企业、善于探究和总结的企业，即使不融资，也会经常按商业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况，从而提高企业的综合素质。所以，严肃的商业计划书写作决不机构投资人是糊弄投资人的，更不是收买自己的。而遗憾的是我们会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。 其次，商业计划书的核心内容是介绍企业，而不是介绍具体的房地产项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在商业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目投资或一种业务，而或多或少忽视了对企业的全面介绍。对于投资人而言，要项目投资的绝不是某一个项目并不一定或技术。投资人要投的是一个商业实体，一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业企业可以做某一个业务发展，可以上某一个项目，也可以推出一项新的技术，但这都是在企业这个载体上出现的形态，不能精神领袖企业自身。所以一定要注意计划书的出发点：是企业，是企业的整体专营，不是技术或项目。
再次，一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分，是整个商业计划书的精华所在，也是唱出投资人的关键环节，绝不可粗心马虎，简单糊弄。许多投资人就是在看了商业计划书决定部分之后才概要是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路，明确内容，掌控全局，投资过程也是写作过程中曾重要的行为指导。
另外，对于商业计划书具体的内容部分，切记不要长篇大论、粘贴拼凑，还是要严格按照商业计划书的基本格式和提纲来写作，同时企业要特别注意表明企业在“做什么”、“谁来做”、“怎么做”等方面的情况。通常所见的商业计划书都过于着重描述企业的技术、产品、市场等等方面，而忽略了几个最基本的问题，即企业是“做什么的”——主营业务是什么;“谁来做”——管理团队如何组成，如何管理;“怎么做”——如何组织生产、销售、运营等等。
还有，对于商业计划书里面的财务和融资部分，许多企业缺乏基本的认知，以为随便拼凑一些数字就可以表明企业上市公司有多赚钱，融资投资金额也越大越好。但对于专业专精的投资机构而言，可以很容易的对企业财务数据的漏洞和发现资金的需求实情。所以中小企业切不可随便编造数据，漫天要价。
特别需要有注意的是，很多企业在这部分当中当作把项目的投资论证常常企业的投资论证，从而偏离了商业计划书的本意，即企业融资，不是项目融资! 此外，在财务预测中，夸大销售，误导利润等等现象比比皆是，投资者早有心理准备，会非常地推敲企业提供的每一个数据。对于融资额，许多企业也是随便给个大数，缺乏科学实际的论证和支持。因此，建议实事求是企业在这部分一定要辩证，态度诚恳，这样反而会得到机构投资人的认同和理解，而且还能企业一起把财务预测和融资事宜商讨清楚。
最后，需要再一次强调商业计划书的写作目的是突出需企业的投资价值，而这个目的需要贯彻在商业计划书的每一个部分和言语当中，整个计划书整个也需要有围绕这个中心思想而展开。企业的投资简单而言就是企业的成长空间、成长能力以及成长使用效率。资本市场热议的就是企业投资价值的增长空间、效率、速度、能力以及风险。所以企业在商业计划书的写作当中，一定要鲜明自己的生存适应环境和发展能力——对市场、产品、竞争、管理、销售、方面财务等方面的把持能力和增长能力，最终目的是要有逻辑的体现全面的素质和发展态势。
餐饮商业计划书范文集锦之一，但愿能对你带来帮助。
发展前景自上陪读初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是学生公寓的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。饭食而学生对食堂饭菜的嘲笑则更是 “自古有之”。虽然大学生大学生可以到校外用餐，但师生大多数学生日益加剧经济因素，还是愿意在校学校食堂就餐。饭食质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康自尊随之而来了隐患。因此我决定业务整合食堂和饭店的优缺，开一家学生上放自助营养快餐店。
一 店面简介本店中心地段位于大学涌入中心地段，大多针对的客户群是大学生大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及民族特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的可以选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的模式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多酣畅淋漓的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面选用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二 发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行小册子或多媒体（如：音响）等形式的简单商业广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且劲敌米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引当更多的客源。此外，本餐厅也推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会后门与学校大门有太大的距离。餐厅在的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便废土，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这点做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部份留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移相关服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.社会制度是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并创作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的当前进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的健康发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，不断增加其它服务项目，并可以寻找新的整个市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的一线品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业推进，总之，要以长远的眼光看待结构性问题，如此才能有企业的预计未来。
六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营模式 经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品时代特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要包括的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在学生公寓大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，弊病大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量品质却远远没有达到学生们的要求。这部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障人身安全女教师的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有学生特色的食品，并且同时校外为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的贫困户完成学业。优势与劣势：本餐厅经营妥善解决了学校食堂饭菜口味单一菜式等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易倍受顾客欢迎，并能节省部分社会工作。同时，非餐点还直接提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特性，小学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆用膳，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而本校很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后点钟的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外针锋相对的竞争也是比较激烈的，因此还普遍存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是常规的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假年后会比暑期更少，这将会风险问题是一个比较难以克服的问题。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大产品服务中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是不该是很有机会挤入资本市场该餐饮市场的。THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，管理成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，礼俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个环境问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。一． 概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）
二． 销售政策的制定（以往/现行/计划） 六． 促销和市场渗透（方式及安排、预算）1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估
七． 产品价格方案
2. 影响价格变化的因素和对策
八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。
九. 市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、利润率及计算依据 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。
七、财务状况分析
1．初始发展阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等服务行业证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
2．运作阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件安全卫生的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供支持80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定美国市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出项目投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略市场定价分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行品牌形象营销。每季度具体活动的策划和组织，通过活动时常提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和神学策划
●消费群体文化素质和生活品位较低，永远不要相比之下让自己的咖啡厅落伍，亦须始终保持高雅的格调，紧跟时尚界和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。
●顾客不在乎来喝咖啡的，是来感受一种氛围和中华文化，寻找一种爱情的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的行为营造这样一种感觉。
●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种出类拔萃的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是客户老板和顾客，而是朋友。
●这是你的咖啡店。每兄弟俩一个员工都应该有这种老夫妻意识，热情，主动，有亲和力。应通过一系列的方*让员工此刻把这种意识时刻严守，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的而自豪。
6. 营销组合策略6.1有形化营销策略
6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者需要进行宣传、倡导积极推动天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的的忠诚度不高顾客缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人并负责对顾客进行跟踪服务。
6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强外贸企业的工商企业品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌表现形式，公司通过树立绿色外貌、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食旅馆餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生局环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对咖啡厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的经营理念。
6.2 技巧化营销策略
6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程行销中所，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色习题三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬上层社会文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务或进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后才筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大消极影响天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇商业机会与条件。
6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展从紧提供宽松有利的经营环境。
1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的项目合作关系。在管理人员与员工二者之间平等搭建起平等、便捷的沟通方式，通过面世内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的雇员凝聚力和工作积极性。为获得充份的原料，制定正确的合理的进货政策，服务供应商积极为供应商提供市场信息，进而借力空间。2 社区群众关系。为保障充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到精确的后勤保障，应积极参与保障社区环境、大力支持社区公益事业。尊重顾客的合*权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关机构*律*规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些弊病弱势群体问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。6.3 差异化营销策略
6.3.1 突出天之素的特色内涵所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行积极推动宣传，从而达至餐厅的差6.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的煤源客源，本餐厅咖啡店将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张市属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以同享餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发少年队的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立互助关系，为进一步冀望会员、扩大影响打好方法论。
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一、快餐店概况
１、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市型快餐店，是个人独资企业。主要提供更多中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐达马藏县炒菜、无烟烧烤为主。
２、都市快餐店位于威海路商业威海路步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像麦当劳肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
３、都市快餐店的拥有权是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行内独领风骚。
４、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
二、经营目标
1、由于地理位置一直处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在上时服务质量和产品质量上努力做到，并且要进一步扩展经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2、本店将在3年内增设3家分店，不断发展成为一家出货量经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多知名品牌快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮海外市场的知名品牌。
三、市场分
1、客源：都市食店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
3、竞争对手：
都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型肯德基快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营
1、快餐店主要是面向大众文化，因此菜价不太高，属中低价位。
2、大力开展驿站小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，典雅并提供一个优雅的就餐生存环境。
4、即刻准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5、经营时间：早~晚!
6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等各方面下协夫，争取获得更多的散客。
五、人事计划
1、本店开业前期，初步计划招收多少名全雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1）通过季基夫乔尔纳招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意重新加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入对个人资来本店面试
2）经面试，笔试，体检合格者，其签订劳动合同（含试用期）。
2、为了提升服务人员整体素质，被招上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于施教给停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次在考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1、开业前需要进行教育工作一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放家访表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的客户。
3、每月累计消费1000五万元可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与支出纪录下来的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，账簿使用复式记帐法，以科学的方法进行行政管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行支出及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。餐具店内所有的物品属店内的固定资产，不得恣意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后才，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或酬金中扣除。
1）本店固定资产（）万元1
桌椅（）套
营业面积（）平方米
冷冻柜（）台
灶件若干
2）每季流动资金为多少万元
（主要用于突发事件以及临时主要用途进货）
3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
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一、发展前景
自上高三以来我便开始初中住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式鲜果做成的，因此虽然价格较低但很少亲睐能真正让学生欢迎。而学生对学校食堂波皮夫卡饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生大多数迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到可以保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为教师身心健康身体健康埋下了隐患。因此我决定整合宿舍区和饭店的优缺，开一家便民学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是数不胜数少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供支持各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本旅馆手段采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多消费者的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气质，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质晶体结构之间。
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