委托加工食品管理制度
一、制度目的
为规范委托加工食品的生产过程，确保产品质量和安全，提高生产效率和效益，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于所有委托加工食品的生产过程，包括接受委托、生产过程控制、出厂检验等环节。
三、责任分工
1. 委托方的责任：
（1）提供符合国家有关规定的委托合同，并明确产品种类、质量、数量、交货时间等要求。
（2）明确加工要求和标准，包括工艺流程、原材料配方、加工设备的要求等。
（3）经常进行现场检查和监督，确保生产过程符合质量标准要求。
2. 加工方的责任：
（1）符合国家相关法律法规、规范和标准、技术规范等相关要求。
（2）明确产品加工的流程和规范，确保原材料的质量、安全和合理。
（3）加强人员培训，合理配置人力资源，确保生产过程中的质量安全。
（4）建立完善的生产质量检验体系、管理文件、记录表，并按照要求进行填写、保存，追溯检验，发现问题及时整改。
四、委托过程控制
1.加工方应当具备经营资质，定期进行卫生检查、设施检修、人员培训等常规管理工作。
2.加工方应当按照委托方详细的加工要求和标准进行生产制造，严格控制原料、添加剂使用，确保生产符合安全、质量标准。
3.生产过程中的重要环节和控制点，加工方应当依据委托方的要求制定流程控制方案，确保产品质量符合要求。
4.加工方应当建立本品种追踪台账，将原材料购进记录，配料记录、加工记录、质量检验记录等全部信息记录在册，维护2年以上。
五、产品检验
1.加工方应当对产品实行严格的进货检验、过程检验和出货检验，保证产品符合委托方要求的标准和规范，确保委托方能够放心地推销和使用。
2.加工方应当建立和完善基本检验规范，及时掌握和了解产品质量的各项指标，追求产品在环保、卫生、安全和经济方面的最佳效益。
六、安全生产
加工过程中，加工方应当始终把安全生产放在首位，执行国家相关安全生产标准，制定安全操作规程，严格操作规章制度，保障员工的安全生产权益，争取实现健康快乐的工作环境。
七、其他
1.加工方应当明确储存物品的准则，不同物品按照相应的储存方法存放。
2.委托方应当及时支付加工费用。
3.加工方应当保守委托方的商业机密，严禁泄露相关信息，确保委托方的合法权益。
4.加工方应当在委托方和政府监管部门的监督下，评估食品加工的风险，控制生产过程中的各项风险，确保生产过程的高质量和安全性。
五、制度实施和监督
本制度由委托方和加工方负责监督实施，定期进行监督检查，确保制度的有效性和严肃性，选派专门的人员对生产过程进行随时检查，存在问题及时发现，制止并纠正，确保食品安全。
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