海鲜店营销策划方案
文件编号：
一、初步管理计划
1、工作重点
主抓；
服务；是餐厅不可或缺的一道亮丽风景线，是附加值比重的重要一环，优
质的服务会让客人感动，带来更多的回头客
卫生；是餐饮企业的命脉，干净整洁的就餐环境是基础，卫生不好就等于基础不
牢，何谈发展
纪律；铁一般的纪律会使团队得到良好的价值观，使团队更加拥有核心的凝聚力，
更加拥有战斗力
出品：优质的出品与创新会带给顾客不同和新奇的感受，不会带来视觉和味觉的疲劳，带来更大的利润空间
节能降耗：节约一切能节约的能源、最大限度降低易耗品及日耗品的使用，会节
约成本从而扩大利润
培养良好的客户关系：会使老顾客带来越来越多的新顾客，让新顾客变成老顾客
是我们的宗旨，让所有顾客从心里感觉有面子
2、制定每天工作流程
根据营业后的时间调整，制定工作流程，让所有员工知道什么时间该做什么工作，所有人员遵守时间观念，以便于提高工作效率
3、培训
培训工作必不可少，礼貌用语，技能技巧，处理客诉这些都应该培训到每一个员工的脑海里。员工在工作中由于长期从事单一乏味的工作，导致员工有依赖性和惰性的体现，必须制定系统培训方案让员工执行服从和精气神方面的转变，加强服务意识和提升服务质量
4、制定奖惩制度
对工作表现优秀的员工，酒店应拿出一部分资金做为奖励，使之员工更有激情主动任劳任怨的工作，对其表现不好的员工给予制度处罚，罚款不是目的，目的以教育为主，奖要奖的心花怒放，罚要罚得胆战心惊
5、制定员工守则
让所有员工清楚的知道什么事能做什么事不能做，便于约束员工的日常行为规范
6、员工考核
初期通过言谈举止来看这个人的素养，但最重要的要看这个人的品格、德行，工作能力强品德不好不用，宁缺毋滥
7、员工待遇
用餐待遇住宿条件休息问题，员工只有吃好、住好、心情好、才能工作好所以员工待遇要从细节方面更好的考虑
8、意见反馈卡
制作意见反馈卡，客人用餐完毕后通知客人填写，客人对其心中想法可以作出评价， 能够更好的改善我们的菜品和服务的过失
9、厨房方面
主要针对 菜品的出品 形状 投量标准 细节细致化进行督导管理 落实人头、分工明确（6T管理手段）做到人人都管事，事事有人管，能换心就换心，不能换心就换人
二、初期营销计划
1、宣传单，开业前期发放宣传单，目标周围商家、过往人群，目的让大家知道我们的店开在哪里、是做什么的、卖的是什么、特色是什么
2、代金券，发放代金券是餐饮行业永不落后的营销手段，目的是把人先吸引进来，然后再来
3、开业让利，我们开业正是处在一个很尴尬的季节，为了能把顾客拉进来、感受我们的食材、味道、环境等，从而记住我们，知道了我们这个品牌，第一周5.5折，第二周6.6折，第三周7.7折，之后售卖会员一卡通
4、开业送海鲜，让大家都尝到我们的海鲜，经济实惠，到别人家看价格来我们家吃海鲜
三、中期营销策划
主要针对：店内海报，落地条幅，员工宣传介绍、播放店内录音、店内电视、报纸、宣传车、出租车、微信平台、团购网等，宣传本店潮汕牛肉、斑鱼、海鲜特色及活动政策
1、出租车宣传卡制作，凡送店的每一桌客人我们将给与20元人民币补助，由司机朋友去宣传本店优惠政策及其味道
2、抢做不忙饭口、主要针对营业后看周几不忙做出相应促销，
套餐、半份半价菜、周特价菜、明星菜等方面加大力度，吸引人群进入
3、启动团购套餐、代金券、等经济实惠物美价廉双方认可度极高，薄利多销、方便、简单、快捷
4、转盘抽奖活动 设立奖项 饰物 菜品 现金 代金券 不开发票不打折饭后启动
5、启动大型抽奖活动 每晚黄金时段准时举行， 正面宣传本公司优惠政策。吸引客人的眼球和味觉才能更好把人气招上来、（连环套形式）
6、桌桌赠送乌梅饮活动 餐前开胃、餐中解腻、餐后解酒之功效，第一杯免费增送，第二杯另行收费，收费标准不等，餐后果盘
7、代金券，现金消费满100元赠送代金券。额度营业后定，最常见的吸引方法也能够引导消费者消费（到别人家多花钱 来咱家少花钱）客人会考虑的
8、会员一卡通100元每张，可积分、享受永久8.8折，可快速回笼资金，还会使客户成为我的终身粉丝，设立会员菜
9、会员金卡储值活动。存钱送礼、设立多个礼品，额度不同礼品不同，也可选择存现金送现金，3000送500起充（不可与其他活动共享）
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