作者：戴文华，刘军，张明辉，张晓峰，吴日峰
来源：《畜牧兽医科学》 2018年第11期
摘要：近年来，由“瘦肉精”引起的食物中毒事件屡见不鲜，特别是2011年河南双汇瘦肉精事件之后，畜产品质量安全已成为社会各界关注的公众问题。全国已连续数年组织开展了多次瘦肉精专项整治工作。
关键词：瘦肉精检测卡；使用问题；分析
中图分类号：S859.84文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.11.098
0引言
瘦肉精属β-激动剂类药物。人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡的现象，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大的危害。“瘦肉精快速检测卡”因其使用方便、检测时间短、灵敏度高、不需要特殊仪器设备和结果判断直观等优点，被基层动物卫生监督队伍和屠宰企业大量用于现场检测，在瘦肉精专项整治中发挥了重要的作用。
1存在的问题
1.1选择上存在的问题
1.1.1种类繁杂
由于快速检测卡被广泛应用于基层队伍卫生监管工作和屠宰企业的自检当中，市场上不同生产厂家和不同品牌的检测卡众多，可谓鱼目混珠。实际工作中常用的瘦肉精检测卡主要为盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇三种。生产上监测卡有单卡和三联卡，因此，在监测卡的选择上，易造成很多困惑。
1.1.2监测卡的评判标准不一
从目前市场出售的监测卡来看，有农业部备案的，有的厂家有1种或2种产品备案；也有没有备案的。有农业部测试推荐，经农业部组织测试产品的准确率、假阳性率和检测限值等指标。有的既未通过农业部备案，也未经农业部测试，评判标准不一。
1.1.3检测卡标示的灵敏度、有效期不一
如盐酸克伦特罗检测卡，标识检测限值有1ppb和3ppb的；检测卡的有效期有12个月和24个月，差异较大。沙丁胺醇检测卡有5ppb和3ppb的。灵敏度、有效期标示不一，不同灵敏度不同有效期的检测卡市场上均有销售。
1.2使用中存在的问题
1.2.1同一检测卡对不同畜种存在差异
瘦肉精检测卡主要针对生猪开发，一般应用于牛、羊的监测，往往出现跑带慢、结果不准等问题。
1.2.2受外界环境温度影响大
瘦肉精快速监测一般在现场进行，在冬季温度较低的环境下，反应速度慢、判定结果难度大[1]。
2操作中常见问题及注意事项
2.1常见问题
监测人员未认真阅读检测卡说明书，监测卡放置不平，一面高一面低，加样后液体不能自由扩散，使反应结果不准。
加样过多或过少，滴加样品溶液时速度过快，溶液量过多，一般超过了5滴，使溶液从观察窗的膜表面慢涌着流过，反应失败；样品中盐离子浓度偏高或PH值偏酸偏碱，导致胶体金抗体受影响，不能顺利反应。使用检测卡对加样量有着精确的要求，应严格按照说明书操作，样本量太多或太少对结果有着重要的影响，样本太多会增大冲击力，导致样本直接流到NC膜上或从检测卡内部渗漏而出现假阳性。样本量太少不足以完成整个检测，导致胶体金滞留也会出现假阳性结果[2]。
样品采集的尿样混入杂物，未采取离心或澄清措施，杂物影响样本的扩散，导致反应结果不准。宜静置或离心后取上清液，再进行监测。
最好在10～30℃的室温下操作，如受条件限制，应采取适当的保温措施。待检样本在滴加到样本孔中时的温度应控制在4～30℃之内，对于冷冻的样本应充分溶解混匀恢复至检测温度范围，而刚从猪体内取出的尿样，一般温度高于35℃，应稍放置冷却后再检测。环境温度主要是注意不能低于0℃，检测卡的操作和保存均不能低于0℃，否则水份形成的冰晶会损坏抗体的活性，造成金标抗体失效而出现假阳性结果[3]。
测试卡保存不当，在高湿度情况下或保存在0℃以下，特别是在高寒地区，冬季将检测卡放置于室外的车内，使试纸条上的抗体失效，无法进行免疫反应。
2.2检测卡的保存
检测卡中试纸条的各组份对干燥程度要求很高，尤其是NC膜，他们的干燥程度直接影响着试纸条整体的吸水性能，而吸水性能是影响结果的重要标志之一，如果检测卡受潮，试纸条整体吸水性能下降，胶体金的涌动受到影响易停滞在NC膜上，从而造成假阳性率大大升高。所以在使用检测卡时，打开包装后应立即使用，防止受潮。
2.3判定时的注意事项
出现阳性反应时，应考虑饲喂的饲料、用药等因素进行综合分析。应采集同场仔畜或种畜常规、不加其它物质的畜尿进行对照，进行综合判定。不能用自来水作对照。因为检测卡抗原、抗体反应必须在电解质环境下进行，水中电解质浓度不够或很少的情况下，抗原抗体反应不能进行。
出现冲板，T、S线均不出现反应的应判为试验失败，重新监测。对判为阳性样品应采集尿液采取气相液相色谱分析复检，以气相或液相分析结果为准[4]。
3分析
影响瘦肉精快速监测结果的因素一般有检测卡的选择、监测人员能力和环境影响等。
选择检测卡时，应考虑监测药物类型是否经济、快速及是否便于现场操作，能否满足监督筛查的要求；同时还要考虑检测卡的监测限值即灵敏度、生产厂家的品牌和实际使用效果等因素。切忌只考虑价格便宜，从而导致监测结果不准或无效。
监测人员能力是影响监测结果的主要因素之一，监测的准确性、规范性也影响监测结果，如操作的熟练程度，采样、加样、结果的判定等。应加强对监测人员的培训，提高监测操作技能。
样品采集对监测结果影响很大。在养殖环节进行监测时，特别是规模养殖场，一般由饲养人员进行采样，采样对象应为育肥畜，最好为育肥后期畜。如果采集仔畜或种畜尿液不能反映出栏动物的瘦肉精含量真实水平，监测人员应告知畜主，最好对采样过程通过监控设备全程监督[5]。
4建议
第一，尽快出台瘦肉精监测卡生产的国家标准和操作规范，统一监测卡的灵敏度标准和有效期。
第二，统一检测卡的判定标准。如农业部备案工作已经数年未开展。
第三，加强瘦肉精检测卡生产和销售的监督管理，进一步规范检测卡市场，杜绝鱼目混珠的现象发生。
参考文献
[1]陈志莹，赵艺，王宏艳．盐酸克伦特罗快速测定[J]．现代畜牧兽医，2006（12）：49-50．
[2]田晓静，陆会宁，刘丽霞．“瘦肉精”残留的危害与检测方法分析[J]．肉类工业，2011（6）：34-36．
[3]王颖，徐玮，芦飞．猪尿液中瘦肉精的现场快速检测方法研究和样品监测[J]．中国卫生检验杂志，2008（10）：2004-2005．
[4]兰芳，顾晓英．选择使用“瘦肉精”快速金标检测卡的主要技术要点[J]．畜牧与饲料科学，2012（4）：120-121．
[5]徐霞玲．两种重要兽药残留物胶体金试纸条的研制及工艺的优化[D]．广州：暨南大学，2011．
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