餐厅服务员2022年个人工作总结_服务员的个人工作总结
20XX年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文
一、 培训：
1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。
二、 管理层：
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20XX年传菜全年离职人数23人，20XX年传菜全年离职人数4人，20XX年是比较稳定的一年。
三、 作为我自己，我负责送菜。
1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。
四、 操作中的几个点。
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、 这支球队今年表现不佳。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
简言之，20XX将今天作为起点、新目标和新挑战。在新的一年里，继续努力学习，经常总结。最后，祝我们酒店生意兴隆，财源广进！祝各位领导在工作的征途上勇往直前，在人生的跑道上一帆风顺，祝各位同事在新的一年里继续谱写人生的新辉煌。
时间过得很真快，转眼就两个多月了，在试用期间，自己努力了不少，也进步了不少，学到了很多以前没有的东西，我想这不仅是工作，更重要的是给了我一个学习和锻炼的机会。从这一阶段来看，发现自己渴求的知识正源源不断的向自己走来，到这个大溶炉里慢慢消化，这就是经验。
这项工作的主要成果是：
1. 熟悉了设备的操作系统
2.基本掌握工作技能（当服务员时）
3. 了解了公司的工作流程
4.在此期间，我不仅能更好地与各位前辈合作，而且能独立完成我的工作。领导安排的各项任务基本能够顺利完成
在工作中的不足主要有:
1、工作不够细致，小问题上经常出现错误和疏漏；
2. 办事效率不够快，对领导的意图领会不够到位等。
就整体工作经验而言，我认为这里的工作环境更令我满意。首先，领导的爱和工作条件的不断改善给了我工作的动力；其次，同事之间的友好关怀与合作让我在工作中感到舒适和踏实。
服务员试用工作小结(2)：
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，大多数人都能做好。我不能说我很聪明。只要在我自己的岗位上做好。我也知道我的能力不强，所以我一直在想，只有不断的努力才能有更好的成绩。
今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:
一、 各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入 元，比去年的 元，增长 元，增长率__%，营业成本 元，比去年同期的 元，增加 元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为 元，比去年同期的 元，增加(或下降) 元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务 元，超额完成 元，(定额上交年任务为380万元)。
（餐饮部年终总结）
二、存在的问题:
1.有时产品质量不够稳定，服务慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还比较差，导致被盗。
三、明年的设想:
1.提升产品质量，打造十大招牌菜。
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3、加强规范化管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店.
四、 今年完成的主要工作有：
(1)重视食品卫生，抓好安全防火。
1、注重食品卫生，健全各类食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生负责人，制定每日检查、每周考核、每月总结制度，开展流动红旗竞赛活动，对卫生良好的部门进行奖惩，对卫生不良的部门进行扣罚。经过全体员工的努力，全年未发现因食品变质引起的中毒事故，并顺利通过了省、市旅游局星级酒店年审和全国检查。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营， 调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 元，比去年同期的 元，增加了 元，增长率为__%。
（3） 抓好规范管理。加强协调关系，提高综合接待能力。
1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2、完善餐饮部会议制度。由于体系的完善，会议包括年终总结会、季度总结会、月度运行分析会、周会、日审会、班前班后会、财务监督检查会、健康安全检查报告会等，会议质量得到提高，上级指示得到及时落实。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强协调。这家酒店分工精细，环节众多。一项工作的完成有赖于各部门之间的协调与配合。在每周例会上反复强调，如果出现问题，各部门不应相互指责和推诿。要敢于承认错误,找到优势,协调好。今年，过去一些脱节和不协调的现象大大减少。
5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。
篇一
我意识到作为一名餐厅服务员，工作热情很重要，但我也需要有良好的服务能力。因为它涉及到“罐和罐”的技术问题。因此
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和方式。语言是思维的物质外壳，它反映了服务员的精神修养、气质、态度和个性。客人能感受到的两个最重要的方面是服务员的言行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下
服务能力的几个方面。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、 交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
三、 观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够一目了然地了解客人的潜在需求是服务员最肯定的服务能力。这就要求服务员具有敏锐的观察能力，并及时将潜在需求转化为实际服务。提供此类服务是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动的，后两种服务是主动的，潜在服务的提供强调了服务员的主动性。观察能力的本质是善于思考客人的想法，在客人发言前及时、恰当地提供服务。
四、记忆能力
在服务过程中，客人经常向服务员询问一些问题，如酒店服务项目的价格、等级、服务设施、特色菜、烟、酒、茶、小吃、城市交通和旅游等。在这个时候，服务员应该学习他平时的经验吗？
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中的紧急情况很常见。在处理此类事件时，服务员应坚持“客人永远是对的”的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，并做出适当的让步。特别是如果责任更多地在服务员方面，我们应该敢于承认自己的错误，并立即向客人道歉和赔偿。一般来说，客人的情绪反映了服务员提供的服务。当冲突发生时，服务员应该首先考虑是否是他自己的错误。
篇二
作为餐饮业的合格员工，您需要具备一定的基本技能和素质，概括如下：
1、准备，即要随时准备好为客人服务。
换句话说，仅仅服务意识是不够的。我们必须提前准备。准备包括思想准备和行为准备，必须提前做好。如果在客人到达之前做好了所有的准备，他们就可以随时上菜而不必匆忙。
2、微笑
在KTV的日常运营过程中，要求每位员工以真诚的微笑对待客人。它不受时间、地点、情感等因素的影响，也不受条件的限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎方式。
3、重视，就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。
员工有时很容易忽视这一环节，甚至产生负面服务。这是因为员工看到他们穿着随意，消费少，感觉没有风格。在现实生活中，富人往往穿着随意，因为他们自信；衣服根本不代表财富。在这一环节，我们不能以貌取人，忽视微妙的服务。我们应该关注并善待每一位客人，让他们自愿消费。我们应该记住“客人是我们的父母”。
4、真诚，热情好客是中华民族的美德。
当客人离开时，员工应诚恳地邀请客人再次光临，并用适当的语言发自内心，以便给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务和质量的竞争，尤其是在KTV行业。服务的重要性是不言而喻的。我们必须利用各种优质服务，形成自己的服务优势，才能在激烈的市场竞争中创造更高的客户满意度，使KTV立于不败之地！
5、细腻
主要表现在善于观察、猜测客人心理，预测客人需求，及时提供服务。我们甚至可以在客人提出要求之前为客人做，这样客人会感觉更友好。这就是我们所说的高级意识。
6、创造
为客人营造温馨氛围，关键在于强调服务前的环境布局和友好态度，掌握客人的爱好和特点，为客人营造一种“家”的感觉，让客人感觉住在KTV就像回到家一样。
7、精通，要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。
员工应熟悉自己的业务工作和各种系统，提高服务技能和技能。“千里之行始于足下”。如果您想精通业务，必须参加良好的培训课程，不断总结实际操作经验，取长补短，才能精通服务，这对提高KTV的服务质量和工作效率起到重要作用，降低成本，增强竞争力。
我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
一、 语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
在表达时，服务员应注意自然、流畅、和蔼可亲的语气，保持匀速，始终保持冷静和礼貌。那些表达尊重和谦虚的话通常可以缓和语气，比如“你，请，对不起，如果，可以”等等。此外，服务员还应注意表达的时间和对象，即根据不同的场合和客人的不同身份进行适当的表达。，我认为作为一名餐厅服务员，你至少应该具备以下服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、 交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
三、 观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够一目了然地了解客人的潜在需求是服务员最肯定的服务能力。这就要求服务员具有敏锐的观察能力，并及时将潜在需求转化为实际服务。提供此类服务是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动的，后两种服务是主动的，潜在服务的提供强调了服务员的主动性。观察能力的本质是善于思考客人的想法，在客人发言前及时、恰当地提供服务。
四、记忆能力
在服务过程中，客人经常向服务员询问一些问题，如酒店服务项目的价格、等级、服务设施、特色菜、烟、酒、茶、小吃、城市交通和旅游等。在这个时候，服务员应该学习他平时的经验吗？
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中的紧急情况很常见。在处理此类事件时，服务员应坚持“客人永远是对的”的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，并做出适当的让步。特别是如果责任更多地在服务员方面，我们应该敢于承认自己的错误，并立即向客人道歉和赔偿。一般来说，客人的情绪反映了服务员提供的服务。当冲突发生时，服务员应该首先考虑是否是他自己的错误。
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