餐饮经理述职报告

　　即使你官职很高，或者权利很大，你在写述职报告时，

也要放下你的官架子，因为你是向你的上级汇报，你必须放

下你的身段和你平时的位置，站在一个汇报人的角度进行汇

报，你知道怎样会报吗?下面是小编整理的述职报告的范文，

欢迎大家阅读参考。

　　尊敬的领导同事们：

　　下午好!转眼间，进入鲁能这个大家庭也有半年了，从

对鲁能文化的模糊到渐渐清晰，直至最后让我完全融入其中。

让我和鲁能建立了深厚的感情。从进入试运行以来，作为我

一名中层管理者来说首先就是感到得到了充分的重视和能

力的发挥。我是从以下几个方面来开展日常工作：

　　我觉得管理者要通过别人来进行工作，因为一个人的时

间和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完

成工作，但问题在于自己不可能亲自去做每一件事情。如果

想使工作更富有成效，就必须向下属授权。但是向下属授权

的话也要有承担责任的心理准备，要给他们充分的自由，这

样才能使员工对如何达到目标做出自己的选择和判断，这样

可以增进我与下属之间的相互依赖关系，激励下属员工工作

热情，也为后备人才储备打下良好的基础

　　我们强调管理的时候常常喜欢引用一句话：没有规矩不

成方圆。但是却经常忽略这样一个事实，如果人的积极性未

能充分调动起来，规矩越多，管理成本越高。所以我们在餐

饮一部制定了激励制度，当然管理的激励有三个层次：报酬

激励`成就感激励`机会激励。我除了学会运用好报酬激励外，

更善用非报酬激励—成就感激励和机会激励。所以我经常性

会找员工进行谈心沟通。充分贯彻了李总强调的全员是一盘

棋的思想，让员工认识到个人只是一滴水，而我们的团队就

是大海。酒店要协调运转，需要一起相互配合，步调一致，

需要一种胸怀大局的团队精神。否则，酒店这台机器的运转

效率将会大大降低

　　深刻贯彻酒店的服务理念，(只有给顾客留下美好印象

和值得传诵故事的服务才是有效服务)每周一在部门例会中

组织学习认识一周内的新客户，让每一位服务员都建立自己

的客户档案，同时培养每一位员工的服务意识。针对后期来

的学校学生和新到员工每天中午进行技能培训使他们的服

务提高一个新的台阶。从而缩小员工之间服务水平的差距。

　　体现酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪

费现象，针对这点我们制定了低质易耗物品的管理办法以及

灯光管理规定等，小到一张餐巾纸或是一根牙签都不允许浪

费; 充分调动员工的节约意识，树立员工主人翁的思想

　　正确理解严格管理的内涵，在“理”和“情”上做文章，

即：在工作当中的严格要求，在生活当中对员工的细致关怀。

企业发展离不开制度，企业建设要靠制度做保障。制度要细

致，严谨。依靠制度实现竞争，淘汰等一系列管理。 所以

我在管理时不仅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高

压线，对于一些员工违反制度的事情，一定严厉的指出来

　　对于领导下达的工作任务，我首先是不折不扣的完成任

务，哪怕有困难也是去努力的去完成，在的确有困难的情况

下也与上级进行了沟通，交流。去寻找帮助。对于实在是不

能完成的工作也及时向上面进行了反馈。所以这里就要谈到

一个工作态度的问题，在工作中的态度将决定着自己的业绩;

学到的或掌握的专业知识是决定工作能力大小的一个重要

因素;我可能有许多事情不懂，但是我想我的工作态度还是

良好的，我总是努力的去把工作做好。所以我虚心地向各位

同事进行学习，和加强自我，不断创新，超越自我

　　新的一年已经开始，通过春节后我们的营业状况表明。

我们的上座率在稳步攀升。这就要求我们要永不停步，不断

努力。

　　下一步我的工作重点是：

　　俗话说菜品是关键，服务是保障。在我们保证现有服务

的同时不断推陈出新让走进尚都的每一位顾客都高兴而来，

满意而归。在保证现有顾客的同时，全面提升对顾客忠诚和

培养忠诚顾客的意识。深入挖掘潜在客户为他们提供个性化

服务，给顾客留下美好印象为他们播下再次光临的诱因使之

成为忠诚顾客。

　　行业中有这样一句话卖钱不卖钱全看服务员。充分的体

现了点菜员的重要性，我会协调柳厨对点菜做针对性的重点

培训，使每一位点菜员熟练掌握菜品知识，学会合理配菜。

在提升酒店营业额的同时也让顾客享受到满意的菜品。

　　将会评选微笑天使、推销能手、卫生标兵等优秀员工，

全方位调动员工的积极性、主动性，让员工充分认识到只要

努力付出就会得到收获。

　　最后希望领导在平时工作中严厉要求，有错误严格指出，

来促进我的工作。希望在这一年中我能够把工作做的更好，

更上一层楼!