酒店开业筹备工作计划
酒店开业筹备工作计划
一、前期准备工作
1.成立酒店筹建工作小组，建立团队。
2.调研酒店周围市场，制定营销计划和宣传计划。
3.确立酒店各部门的功能规划和工作流程。
二、实施阶段
1.对酒店装修进行验收，耗时1-2天。
2.根据实际情况办理开业所需证件。
3.与物品供应商洽谈合作，包括酒水、餐具、布草、员工工作服和花卉等，耗时3-5天。
4.确定采购渠道，耗时5-7天。
5.发布人员招聘广告，耗时30分钟。
6.进行人员面试和培训实施，包括服务规范和菜品培训，耗时30天。
7.建立营销系统和进行营销宣传，包括确立营销方案、商务协议书、签单协议和印发宣传资料，耗时20天。
8.建立管理系统，包括管理体系文件、员工手册、质量管理和价格体系等，耗时20天。
9.策划开业庆典，包括开业礼品、邀请函和开业典礼流程的确立，耗时7天。
10.确定菜肴的定价和菜单，以及厨师的进场时间。
由于各项工作都是同时进行，完成时间约在25-30工作日。具体开业时间要根据后厨人员到位情况而定。
三、管理方向和目标位
1.以“同一目标，分解责任、责权相结合”为管理基础。
2.实行纵向管理，即董事长-总经理-部门负责人-员工，横向协调、统一指挥、层层负责。
3.组织机构架构：
董事长
总经理
财务部
行政人事部
营销部
前厅
后厨
会计
人事助理
营销经理
领班
行政总厨
出纳
文员
采购员
服务员
工程
保洁员
收银员
勤杂工
4.人员配置概况：
总经理：1人
服务员（领班）：2人
营销员：3人
服务员：20人（暂定）
传菜员：3人
收银员：2人
保洁员：2人
行政总厨：6人
主案板：1人
炉灶师：1人
面点师：1人
凉菜师：1人
上杂师：1人
勤杂工：1人
出纳：1人
会计：1人
采购：1人
人事主管：1人
仓管：1人
工程：1人
5.工资待遇及福利（暂定）
前厅：3000+500
服务员（领班）：2200满勤+绩效+工龄工资+保险
营销员：2000满勤+工龄工资+保险
服务员：2000+满勤+奖励+工龄工资+保险
传菜员：900+满勤+工龄工资+保险
后堂：900+满勤+工龄工资+保险
职能部门：2500+满勤+工龄工资+保险
营销经理：4000+满勤+工龄工资+保险
领班：2800+满勤+工龄工资+保险
行政总厨：2800+满勤/工龄工资+保险
其他：1800+满勤+工龄工资+保险
以上是酒店开业筹备工作计划的详细内容，我们将按照计划，精心筹备，确保开业顺利进行。
酒店开业筹备工作计划
七、绩效考核
在酒店开业过程中，我们将对员工的绩效进行考核，并将考核结果与个人收益挂钩。其中，基本工资不与考核挂钩，以保障员工的生活。而效益工资则与完成营业额任务的比例及实际费用率挂钩，视为奖励或惩罚措施。此外，食品成本率与管理人员的工资也挂钩，视为奖励或惩罚措施。
除此之外，我们还将控制商品成本率，计算综合成本率，以确保酒店的经营效益。同时，我们也将对员工的工作质量、工作态度等方面进行考核，以确保酒店的服务质量和客户满意度。
在实施绩效考核时，我们将遵循公平、公正、公开的原则，确保每位员工都能够得到公正的评价和相应的奖励或惩罚。我们相信，在这样的考核机制下，员工的积极性和工作热情将得到更好的发挥，酒店的经营效益也将得到更好的保障。
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