服务员工作计划 10 篇
计划是对未来活动所做的事前预测、 安排和应变处理。 计划的目 的是为了实现所提出的各项目标，每一项计划都是针对某一个特定目 标的，以下是准备的服务员工作计划范文，欢迎借鉴学习。
服务员工作计划 1
一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的惟一保障， 一个部门的工作也要紧紧环绕企业的中心工作来做文章。客房部做为 一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、肃静、舒适、温馨 的歇息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、 节 支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经 营指标的部份都完成为了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任 务。 在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯通始 终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低 成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
过去的一年我完成为了以下工作：
1、学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。
为了体现从事酒店人员的专业素质，针对我本人对各岗位服务 用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主 管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已 用，做为我对客人交流的语言指南。
自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。
以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对 此加大学习应用的力度。
2、开源节流，降本增效，从点滴做起。
客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节 约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜 绝一切浪费现象，主要表现在：
①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用。
②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启; 查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约 一笔不少的电费。
3、为了做好客房的卫生和服务工作，领导时常对我们打扫房间 技能和查房技巧进行考核和评定。
从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在 的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析， 对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。
我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过 考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式， 促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑 已成为员工的自觉行动。
对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个 集团形成为了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深
了员工对前期的岗位培训、 部门培训、 班组培训从理论到实际的全面 梳理和提高。
由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：
①、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时 有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起： 顾客就是上帝的意识。
②、房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
③、各个岗位的服务规范需要进一步加强。
④、设施设备维保计划未落实到位。
⑤、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰， 导致这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防 范，以免出错。
关于明年，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高宾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工队伍素质。
4、规范管理，促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销，不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务 档次。
9、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要 提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政 策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节， 不断灵便推陈出新，才干使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水 平。
在--年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程， 我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。
最后，希翼大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上 一层楼，谢谢!
服务员工作计划 2
作为一位家政服务从业人员，我们首先要做的工作就是结合雇 主加重的实际情况，制定一套实用高效的工作计划表。 家政工作基本 上都是以一天为周期，每天的工作基本上都有规律。惟独这样，才干 有条有紊，避免浮现差错。
家政从业人员请参照下表并根据雇主家中的具体情况合理安排 自己一天的工作。
一天工作计划表
时间主要工作内容
6:00-6:30 起床，整理个人卫生
6:30-7:00 做早餐
7:00-7:30 协助小孩起床、晨读
7:30-8:30 送小孩上学，买菜
8:30-11:30 清洁卫生，洗衣服
11:30-12:00 做午饭
12:00-12:30 午饭，收拾餐具
12:30-14:00 午休(催促小孩养成午休习惯)
14:00-16:00 按计划分区域进行卫生清洁
16:00-16:30 准备晚餐
16:30-17:30 接小孩回家及催促小孩完成作业
17:30-18:00 做晚餐
18:00-17:30 晚餐
19:00-19:30 餐具清洗，厨房清洁整理
19:30-20:30 安排小孩洗澡，整理学习用品，提醒预习、阅读 等
20:30-21:00 衣服整理、熨烫
21:00-21:30 当天垃圾清理，门窗、水、电、气检查 21:30-22:30 洗澡，就寝
说明：以上工作流程应根据雇主家的实际情况和要求灵便变通 服务员工作计划 3
一、近期工作计划：筹备文化吧创办。创办分为文化吧修筑、 经营。
1、修筑规划文化吧地点选取。由学生自律委员会多方面勘察， 经学校勤工助学中心谨慎考虑决定文化吧选址定在冠群楼旁岗亭对
面处。 文化吧修筑。 由辅导员带领自律委员会全体成员将文化吧亭子 以及通往文化吧的道路建好。 由服务部负责购买或者租借拿到三张桌子、 三把椅子、两顶遮阳棚摆于文化吧门前，供书籍摆放等。文化吧装饰。 宣传部负责绘出亭子外围彩喷图画、 文化吧牌子。 需费用统计后交由 服务部负责人。服务部负责亭子内部壁画装饰，书刊架子选购。
2、经营规划文化吧市场调查。 方法为抽样调查。 由服务部负责 拟好市场需求调查问卷，调查同学们喜欢书籍名称，综合同学们对文 化吧的建议做成问卷，针对男生女生宿舍展开抽样调查。问卷 a4 纸 2— 3 页，100—200 份。 自律委员会所有成员均要参预调查。 购买、 预订书刊。服务部根据调查结果，负责做好书刊预定、购买计划。文 化吧宣传。宣传部绘制一张海报张贴在东园食堂门口，七张 a3 宣传 报贴于各个楼栋一楼。
文化吧营业营业时间：文化吧于-年 10 月 11 号正式营业。
营业时间为每天早上 11：00 至 13：00，下午 16：00 至 19： 00。
营业目的：为同学们提供便利的预定或者购买书籍，为勤工俭学 同学提供就职机会。
营业对象：桂林电子科技大学所有师生。
营业内容：出售各种有影响力书刊、杂志、书籍;为同学们代订 书刊、杂志、书籍。
营业模式：桂林电子科技大学勤工中心监督指导。自律委员会 自主经营管理。
二、发展计划：管理好文化吧
1、成立组织机构。 召开自律委员会大会，成立桂林电子科技大 学公寓文化吧管理委员会，选拔总经理、副总经理、财务部、物流部、 市场部人选，落实部门职责。
2、制度管理。 由服务部拟定草案，通过自律委员会大会讨论进 行修正、立案，即日执行。
3、账本表制作。账本表分为书刊进货登记表、书刊出售登记表、 营业额统计表同学预定登记表。 由服务部拟定，通过自律委员会大会 讨论进行修正、装订
4、值班人员安排。由服务部根据值班人员课程表制定好值班表。
5、设立意见箱。 由服务部参照校内外意见箱，设立具有创意性 的意见箱，以促进公寓文化吧的日益完善。
以上就是我们服务部本学期基本工作计划，我们每一位同学都 应该有责任、有信心把服务部建设好，将文化吧办好!
服务员工作计划 4
我没有辜负领导们的期望，圆满的完成为了 20-年上半年的工作， 接下来我向领导们汇报一下 20-年下半年的工作。
(一)、班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 (有事必 须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备 调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整
体，要有全局观念，要互相合作，互相匡助。
3、员工午餐，小歇。
(二)、班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自 身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好， 几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种) ，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯 礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清晰易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾 客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要 同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或者部门领导签字 证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你， 这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀， 叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻觅领 导的指令) ，坚持做到 A ，上菜报名 B ，摆放到位 C ，核菜划单。上菜 时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外 溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交待清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什 么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫 生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联 系或者部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度 虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句 闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收， 找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)、班末收拾
1、及时按操作程序收台： (布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐 厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻 放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。 检查“火灾 隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡 台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有 灵便机动性，有应变能力性，空暇时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽 职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
服务员工作计划 5
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然 我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部份成功经验，但是我们 必须时刻保持清醒的头脑，意识到 -市场的局限性，消费群体进一步 分化和影响部份消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行
业不断涌现和激烈竞争带来的影响。
所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、 服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：
一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能 经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平， 要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作， 如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松 懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情 况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场摹拟， 并督导其在工作中学而用之。
同时在每一个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒 店质检部及时赋予监督指导。
二、多方面提高酒店经济效益
进一步加强吧台餐饮预订的灵便性以及包厢服务员的酒水推介 意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育
利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念 ;同时激 励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝结力，树立集体荣辱观。
四、继续做好“节能降耗”工作 1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯， 以增近彼此的了解，便于工作的开展
计划每一个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是环绕着工作 与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证 沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工 心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排难解纷。
如果解决不了的及时上报酒店领导寻求匡助。让员工真正感受 到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这 样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生 纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质 检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高 本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力 不强的局面
20-年下半年是新的征程，新的起点。 我决心一如既往地视酒店 的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己 的发展为已任。
我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作， 我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉!
服务员工作计划 6
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易 地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。 你就可能将平庸的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工 作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞 争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效 率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重， 多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主 动地工作，主动地寻觅工作。 “一勤天下无难事”的俗话说出一个很 深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的 东西，自信能匡助人排除各种障碍、克服各种艰难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业 道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客 人负责，给客人提供优质的出品与服务 ;就是“敬无在”，即使没有 人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
寻常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在 努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何 能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多 种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的 员工和企业都更成功。
服务员工作计划 7
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具 和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底 蕴、 态度性格。 客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言 和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、温和可亲，在语速 上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦 虚的语言词汇往往可以缓和语气，如您、 请、抱歉、 假如、 可以等等。 此外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客 人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，往往忽略了语言的此外一个重要组成部份身体 语言。 根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要 的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运 用恰当的手势、动作，与口头表达语言连袂，共同构造出让客人易于 接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天 都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进行广泛的接触，并且会
基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将 会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为 经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、 传播起到不可估计的作用。 良好 的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明 确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点普通来说是比较 容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提 醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给 客人倒上茶、放好纸巾或者毛巾 ;在前厅时，带着不少行李的客人一进 门，服务员就要上前帮忙。 第三种则是客人没有想到、没法想到或者正 在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯 定的服务本领。 这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在 的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价 值的部份。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜 在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想 客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
服务员工作计划 8
一、培训方面
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面
1、上级是下级的模范，我向来坚持以身作则，所以我的班组非
常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
4、20-年传菜全年离职人数 23 人， 20-年传菜全年离职人数 4
人， 20-年是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的菁华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会
干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思量， 做今天的我真难啊!
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么 叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才干稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位
1、部份员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部份人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度 不到位。
服务员工作计划 9
坚持礼貌用语，行业操作用语，面带微笑，尽心尽职，遵守餐 厅工作纪律，做一个合格的好员工。下半年我估计要做如下工作：
1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行 营运经理的指令，负责贯彻落实到位。
2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。
3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。
4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工 作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。
5、巡视现场，催促服务人员保持高水准的服务。
6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对浮现的问 题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决 办法。
7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持 良好的个人及公司形象。
8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。
9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私 藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等 ) ，对于浮现的问题要马 上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。
10、教导下属如何匡助客人选购商品，推销会员卡并防止客人 有跑单的现象发生。
11、负责所辖区域的买单工作。
12、随时了解辖区内的房态。
13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。
14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。
15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。
16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。
17、控制管理好公司的财物。
18、做好班次交接工作，并就浮现的问题进行解决。
19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表 现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。
20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。 服务员工作计划 10
一、职责与职权
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和 标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班 工作，编排员工班次和歇息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、 巡查以及对客沟通工 作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和 评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征 求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁 卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所 缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境 清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件
1、热爱服务工作，工作塌实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对 客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各 种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安 排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格 ;熟悉和掌握中酒、西
酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技 能，
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人 提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或者具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以 上(西餐服务两年以上)的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质慷慨。
三、工作内容
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合 要求，对不合格的催促其改正。
2、餐前的准备工作
(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属，交待当天的订餐情况，客人要求及 特殊注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、 配料是否 备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁璀璨，餐台布置是 否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作
(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥 值台员为客人服务。
(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解， 妥善处理，但不许介入客人之间的矛盾与争执，自己处理不了的要及 时报告经理处理。
(4)、客人就餐完毕需要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐， 防止漏单。
(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的， 效率高或者低等均要记录，在餐后进行奖励或者批评。
4、收市后的工作
(1)、收餐具：收餐后，催促值台员按收市工作程序及标准迅速 收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢 复餐厅完好状态。
(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的 洁净美观。
(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知 员工下班。
(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中浮现的问题，重要 宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或者调换工作岗位的建议权。
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