加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂 安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本 计划。
一、 工作目标
1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据 真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制 经费全部用于改善学生生活上。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理 制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理 确保食堂人员服
务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排 努力服务于学 校教学和师生生活。
二、 主要措施
1、强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位
完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质 量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物 ，严格执行索票
索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒事 件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一
安全事故发生。
2、加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证
索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全 内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品 价格、质量等逐一验收和记录。
实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量
关。严堵违纪漏洞。
3、加强食堂卫生管理。每天按照所排“值日表”打扫 三次，确保食堂卫生、整洁。
4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的 采购由采购组操作，采购组由食堂主管和值周教师组成，做 好签字手续和账务透明公开。
5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日
进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制 经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。
6、加强食堂工作人员管理，规范工作行为。加强食堂员
工的业务培训和政治学习 提高业务水平和服务质量。
7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多 数学生的生活饮食习惯和口味，达到“营养改善计划”的目 的
总之，“食品安全”重于泰山，我们时刻都要把“食品
安全”放在首位，把营养餐和寄宿制的每一分钱用好。
陡箐中学
周庆发
2013 年 2 月 28 日
XX 中学 2014 年食堂工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》 ，进一 步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》 ，《学校卫生 工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清 洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制 定食堂工作计划如下：
一、指导思想
以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进 一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努 力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长 放心，让学生欢心。
二、组织领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校 制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负 责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一 把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组 长：
副组长：
成 员：
领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主 任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各
部门的工作，在全校
范围内形成有效的食品卫生安全网络。
三、工作设想
安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证 件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。 洗菜要洗干净， 炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和 使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作， 餐具做到 “一餐一消毒” ， 餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒， 消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间 一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求 的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大 扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。
5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地 面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常 使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫 生的状况
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、 冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工 食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
11 、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净， 舒适优雅， 绿色环保。
12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研 究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员 工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技 术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
服务要求
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗， 以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的 业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的 自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取 及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训， 提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参
加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌 待人，文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持， 友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早 退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上 岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑 战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校 各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生 安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常 抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学 校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。
XX 中学 总务处
二 0 一四年二月
学校食堂管理工作计划
一、 指导思想：
加强我校食堂管理 , 减轻学生家长负担 , 消除学校食堂 安全隐患 ,保证师生身心健康 , 制止侵占学生餐费的违纪行
为，特制定本计划。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据 真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧 支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学 生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理 制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服 务态度好、工作质量好 , 遵守纪律 , 服从安排，努力服务于学 校教学和师生生活，力争食堂满意度达 95%以上。
三、主要措施
1、强化学校食堂责任制 , 把食堂安全卫生管理放在首位 完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质 量关, 严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物 , 严格执行索证 制度 , 做到无证不购 . 严格操作规程 , 杜绝食物中毒事件发 生。注意用电用火以及消防器材的管理 , 确保食堂无一安全
事故发生。
和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3 、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一 采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品 要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实 行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违 纪漏洞。
4 ．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费 行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的 采购要由采购组操作 , 购进食品、物资的验收、领用、证明 及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6．加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。 按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款 专用和伙食收支平衡。
7．加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人 员要依法取得原始凭证、 填制好记帐凭证、 登记好各类帐册、 编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材 料并登记好材料明细帐。
豫龙镇第一小学
2012-2-20
学校食堂管理工作
计划
豫龙镇第一小学
2012-2-20
食品安全卫生工作计划
本学期，总务处要加强学校食堂管理、消除学校食堂安 全隐患、创建优质餐饮服务单位，保证师生身心健康、为教 育教学服务。
一、工作目标
1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理 制度，严防食品中毒事故的发生。
2、规范学校食堂价格管理，确保台账合规合法、票据 真实、手续齐全、饭菜价格市场化。
3、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服 务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力服务于 学校教学和师生生活。
4、加强学校食堂创新管理，确保现有各类资源达到最 优化配置，推进食堂文化建设，创建优质餐饮服务单位。
二、主要措施
1 、加强学校食堂卫生管理
强化学校食堂责任制。把食堂安全卫生管理放在首位， 完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质 量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索 票索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒 事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无 一安全事故发生。
加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票 管理规定”，大桩物品与供应签订包括保证食品安全内容的 “订购合同”对于其他小桩物品要选点采购，对物品价格、 质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好
留样记录。
每天按照食堂“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整 洁。
2、规范学校食堂价格管理 学校对食堂承包商所销售的饭菜等价格实行总体性的 控价制度，根据市场行情及价格波动幅度进行核定。监督小 组对食堂承包商的经营价格，进行日常性和每周集中一次的 综合性检查、督促，还将广泛征求师生员工对价格的意见， 如发现食堂承包商擅自提高销售价格，则将视其情节和影响 程度分别予以处罚。
3、加强学校食堂人员管理 加强食堂工作人员管理规范工作行为。加强食堂员工的 业务培训，提高业务水平和服务质量。
每半个月开食堂例会，组织总结近段工作，布置下一阶 段任务。组织学习有关的法律法规、 安全知识、 营养学知识， 增强员工的服务意识等。
食堂考核的指标，除了学生的满意度，应该还有员工的 工作积极性。换而言之，既关注外部客户的满意，也关注内 部客户的满意。 4 月份，深入学习宣传贯彻《食品安全法》
《食品安全法实施条例》等法律法规，对饮食服务单位人员 组织专门的业务培训，并以考试的形式对其进行考核，促进 服务人员的专业理论水平，提高其服务意识。强调工作时按 要求着装：进入工作间必须按要求更衣着装，穿工作服、戴 口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
4、加强学校食堂创新管理、创建优质餐饮服务单位 餐饮业品牌 , 是餐饮业品质的标志，也是餐饮业文化的 体现。食堂个性关键在于独特的餐饮业文化，即食堂活动中 的文化氛围和内涵。这主要体现在有形的物质文化和无形的 精神文化。 有形的物质文化主要表现在功能设计、 装修风格、 员工服饰以及菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在 物质文化和
服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营 理念与管理文化。
加强学生会与食堂和超市的沟通，配合学生的自主管 理。学期后段，组织学生代表、教师代表对食堂和超市的满 意度进行调查，并将调查结果反馈给承包单位，要求其进行 针对性的改善，集思广益，多出新菜式，灵活配餐，使营养 结构更合理。
开展灵活多样的服务方式：如夜宵、节日聚餐等。食堂 可以在高考完当天可以在饭堂举行毕业聚餐；
加强食堂硬件建设 , 积极推进视频监控系统建设。我校 在传统监控模式基础上，已加装了视频监控摄像头。下学期 加强利用信息平台管理技术，在线上进行实时检查和全方位 监督厨房的动态，提高食堂工作人员的自觉性，打造“阳光 厨房”。及时更新食品安全卫生宣传栏，积极开展学校食品 安全宣传教育工作。加强对年久失修的电器、电闸的维护和 更换，减少硬件设施问题对食堂正常运行的影响。增强应急 能力，解决各类突发事件，保证师生正常就餐。
5月份，组织校长办公室、学生处、工会、团委、学生 会等部门，对食堂的消防安全、食品卫生安全、食品进出价 格、人员操作规范等进行全面检查，并及时反馈情况给承包 单位，促使其有效改进，提高其管理服务水平。
2013 年已经过去，回想过去的一年，有欢笑，有泪 水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们 迎来了新的一年，对新的一年有了一些期待和展望，面向新 的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署：
一、 加强政治学习、提高思想觉悟。
认真学习处、站 2012 年工作会议精神，准确的掌握会 议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确 的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。
二、 学习食堂各项工作制度及岗位职责
1 、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。
2、学习各岗位职责的内容。
3、组织学习庆城综合服务处 20 项物业服务标准规范的 内容。
三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品 安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜， 不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的情况下， 货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同 等价格比质量，最大限度为站上节约成本”的工作原则。
四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再 出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管 理、不怕得罪人，一切以工作为前提。
五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学 习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、 共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。
新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑 战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我 似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作 中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！
《食堂管理员工作计划》相关文档：
餐饮2023年终工作计划7篇09-01
厨师工作计划七篇09-01
最新后厨工作计划09-01
2023年厨师工作计划七篇09-01
年度厨房工作计划7篇09-01
厨房工作计划范文合集5篇09-01
酒店后厨工作计划4篇09-01
后厨厨师工作计划8篇09-01
2023年后厨的工作计划6篇09-01
厨师个人工作计划(7篇)09-01
