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酒店后厨承包协议(通用3篇)

时间：22-10-27 网友

酒店后厨承包协议〔通用3篇〕

酒店后厨承包协议篇1

甲方：( )大酒店(简称甲方)

乙方：( )受聘方为代表的厨师团体(简称乙方)

甲乙双方经过互相信任自愿公平，等协商统一意见达成全都。

甲方愿将( )市( )县( )路( )酒店的厨房承包给乙方工作，经双方同意签订本协议书，以供共同信任执行。

一，合作意向。

(1)合同期从乙方进场开头计算( )年( )月( )日，承包期定为( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。

(2)在合同期满双方是否连续续签订合同还是终止合同，双方应提早一个月进展协商。

(3)甲方将厨房承包给乙方其中不包括(面点，杂洗等杂工)，月工资根本订为( )元整，用工人数暂订为( )人。每月工资发放订为次月的( )日，由乙方代表领取自由支配统一发放。

(4)押金标准，甲方以押乙方半个月(十五天)的工资为押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。

(5)由双方筹划和协商后，需要相应措施增减人员和工资标准的增减。保证酒店正常运行和足够的技术力量，人事支配权利归乙方代表人全部(如乙方有厨房主力技术人员进展调整的时候需和甲方打招呼)。

二，甲方的义务和权利

(1) 甲方负责乙方的的厨师团体的住宿，工作餐，安康证，暂住证(被褥)等用品的办理。节假日的补贴和其它福利的待遇，在保证酒店的正常运行下可自行支配。节假日除春节(初一至初四)为双薪制，假设甲方对乙方的人事支配有异议可准时向乙方提出，乙方好准时进展改良到达双方满足。

(2)甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否那么由甲方全全负责.乙方不得做任何违背法律的事情，否那么后果自负

(3)如觉察工伤，应分清责任后处理，在紧急状况下甲方应先付50%资金用于救急。后由国家法规处理。

(4)甲方供给乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。

(5)甲方有监视乙方的权利(如:卫生、菜肴出品、平安操作、人为铺张、设备保管等)，如有违规行为，可进展惩罚(按酒店规章制度与奖罚条例进展处理)。

三，乙方的义务和权利

(1) 乙方保证酒店的正常运行，可自行支配人员休息与请假的事宜。

(2) 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力气下，厨房人事归乙方调动，甲方不得以任何形式干扰。

四，合同的终止：

(1) 如遇特别缘由，甲方或乙方有单方面需要提早终止合同，需提早1个月提早通知对方，经对方同意后，可终止合同。

(2) 如甲方或乙方消失违约行为，另一方可单方面终止合同。

(3) 合同终止时，甲方不得刻意刁难乙方(如：任何理由或形式的克扣工资)。

(4) 甲乙双方达成协议终止合同，在合同终止日期前，乙方不得以任何形式进展消极怠工。

五，违约的断定

(1) 欠发工资和奖金五天以上;

(2) 工伤事故未按协议处理;

(3) 如有单方刻意刁难对方;

六，甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身自由，如有消失，按国家法律制度处理。

协议未尽事宜，甲乙双方本着有好协商、互相理解的精神共同协商处理。

本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。

甲方：乙方：

日期：日期：

酒店后厨承包协议篇2

聘用方:(以下简称甲方) 身份证号:

受聘方:(以下简称乙方) 身份证号:

甲方由于经营的需要,双方经过互相信任、自愿、公平、协商，达成全都甲方情愿将座落于市(县、区)路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：从乙方进场计算起即年月日至年月日。

2、用工方式：包厨、包营业部，由乙方派人，甲方监管的方式。

3、用工人数:暂定人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运作和足够技术力气的状况下，餐厅人事权利归乙方代表。

4、工薪总工资为人民币万元。

5、食宿待遇：1、包食宿几床上用品。安康证、暂住证的办理。节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息、请假事宜，节假日除春节(初一、初二、初三)三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。

二、合作事项

1、本钱管理：

①燃料：本钱 %，水电：本钱 % 菜金：本钱 % (暂定).

②菜金本钱超出多少个点，按超出的百分比在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式赐予嘉奖(试业壹个月除外)。

③计算根据：免单、员工餐、管理餐包含在本钱范围内。现金卷、挂帐参加营业额核算本钱。

2、人员管理：由于采纳的是总厨承包制，原那么上有总厨部全部人员的支配。从管理角度考虑为保证技术力气，特殊岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必需经过店方式试菜认可，直到满足为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方打算。

3、甲方认为个别师傅不符合聘用标准，乙方无条件更换。

4、特殊岗位师傅未经同意，不得随意更换，否那么500/人赐予扣除。

5、乙方保证在工作额定人数内，除去正常替班外，否那么每少一人扣200元。

三、出品质量管理：

1、按标准食谱赔比加工。假设消失菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以承受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。

2、每个环节加工均认真把关，避开成品菜肴消失异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，假设由此造成的退菜，那么由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。(以上状况由楼面和厨师长共同确认后生效)

3、由于马虎对顾客特别要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨担当50%责任。

4、菜肴制作加工要快速，假设由于制作主观缘由造成退菜，打折或其它，那么由后厨负责买单并担当50%责任。(此类状况视当时状况打算)

5、收市后的盘点及下单要做认真，避开沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否那么按200元赐予惩罚。特别状况除外。

平安管理：1、要有良好的职业操守，严格根据食品卫生加工要求操作，避开食品中毒大事的发生，否那么厨房最高负责3000元赔偿。

2、留意平安操作，避开人员平安事故的发生。

3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。

4、甲方供给良好的工作环境及平安环境。

5、创新管理：要有肯定的研发创新力量。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否那么按完成的质与量赐予肯定的惩罚或嘉奖。

6、营业部必需做好效劳质量，统一管理甲方提出的要求赐予充分的预备，准时做好营销方案和调查市场。

四、合同解除

1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不乐观，由甲方负责，并可以解除合同。

2、双方未按协商的方案提早终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4、双方刻意刁难对方视为违约。

5、乙方由于各种缘由要求退场需提早半个月以书面形式通知甲方。

6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方屡次提出仍无法转变，影响经营效果，造成无法再合作的状况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。

五、 1、员工福利，本着互利的原那么进步厨房员工乐观性，每月的日结算一次。按本店万元保本的状况下，超出保本营业额后按超出额的 %作为厨房奖金，(双方协商再定)支配由乙方负责。(备注：菜品毛利率应掌握在规定的毛利率之内，本钱费用率应在商定的和范围之内，否那么，以上福利不成立)

2、管理范围及费用：本着双赢的目的，甲方将酒店经营和运作由乙方掌握，乙方有权理解酒店当天当月经营及本钱状况，以便准时实行有效的经营方案及本钱掌握措施，乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的 %作为管理费用，(双方协商再定)每月结算一次。

六、其他乙方人员应无条件遵守员工守那么和管理制度。

七、未尽事宜，协商处理。

八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。

甲方：(法人代表签字、酒店印章)

乙方：(法人代表签字、私人印章)

日期：

酒店后厨承包协议篇3

甲方：(发包方)

乙方：(承包方) (团队)

甲方为配套四川省汶川羌人谷文化旅游工程组建了" 餐厅厨房'，为了使" 餐厅'更好地效劳于该旅游工程打算对外发包" 餐厅厨房'。乙方团队具有经营餐厅厨房和组建大厨团队的阅历和力量。现甲、乙双方就四川省汶川羌人谷文化旅游进展餐厅厨房承包事宜经友好协商全都，特达成如下承包协议：

一、乙方的承包团队

1、乙方的承包团队为16人。其中：总厨打荷 3 人，砧板 3 人，面点 2 人，凉菜 2 人，笼锅 1 人(含员工餐师傅)。

2、乙方的承包团队的工资、保险及福利待遇由乙方自行在收取的赢利中解决。

二、餐厅厨房的承包内容：

(一)餐厅、茶房内所需的全部菜品、茶点、小吃等食品的制作、管理;厨房环境卫生管理、消防平安管理及厨师的日常工作管理、食品卫生平安管理：根据甲方的旅游需要配制新食品、研发当地特色菜品、风味小吃。

(二)乙方团队的制度管理;

乙方应按甲方的需要制定管理和效劳制度。以保证旅游客人的实际需要。

(三)餐厅厨房的承包形式为劳务性质承包。

三、承包期限：

承包期限暂定为年。即从年月日起至年月日止。承包期限届满如需连续承包时，双方均须提早一个月通知对方，经协商全都后，另行签订承包合同。

四、业务保证

餐厅厨房的业务量由甲方负责。甲方保证乙方每月不少于人民币元整(大写：人民币整)的赢利收入。缺乏局部由甲方补足。餐厅经营正常后，为鼓励乙方，可参照营业额实行营业额提成给乙方，详细提成方案甲乙双方另行商议。

五、甲、乙双方的权利与职责：

(一)甲方的权利与责任

1、甲方应根据餐厅经营的需要，确保厨房各类原材料供给的准时性，并保证原材料的数量和质量。局部原材料的供给假设由乙方负责选购，乙方提早向甲方有关部门申报原材料的进货渠道、数量和价格，经甲方批准后选购。

2、甲方为乙方人员供给食宿、床上用品及统一订制工作制服，假设乙方人员丧失或损坏工作制服，由乙方担当赔偿责任。

3、乙方人员住宅内所发生的水电费用超出局部由乙方自行担当。

4、甲方根据国家平安消费，劳动保护、卫生安康、环境保护等法律、法规规定，为乙方供给必要的工作条件，劳动保护设施和用品，保障乙方人员的工作平安和身心安康。

5、甲方应按本合同规定，按时、足额以货币形式向乙方支付赢利资金，不得拖欠，工资定为每月10日发放。

6、甲方定期为乙方人员进展身体安康检查，相关的检查费用由甲方担当。

7、甲方对乙方不胜任工作岗位或患有不宜工作岗位疾病或不遵守甲方管理制度的人员(包括乙方团队人员)，甲方有权要求乙方予以辞退。

8、乙方人员须自觉遵守甲方的各项管理规章制度。假设发生严渎职、营私舞弊、铺张原材料等现象而给甲方利益造成影响和损失或严峻违背劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权要求乙方赔偿，触犯法律的，同时送交司法机关追究其法律责任。

(二)乙方的权利与职责：

1、乙方团队人员必需技术精湛，同时持有相应的上岗操作证;乙方全部上岗人员必需身体安康，不得患有传染性疾病，且须持有相关部门的安康证明。乙方假设对团队人员进展调整时，须事前书面报甲方同意前方可施行。

2、乙方须开源节流，在保证菜品数量和质量的前提下，努力做好厨房各类菜品的本钱掌握工作，并到达甲方规定的本钱掌握目的(即各类菜品的毛利率要求到达 %以上，包间不低于60%、零餐不低于45%)。假设菜品的毛利率达不到，甲方将按所差数额(即所差毛利率比例乘以当月营业额)的 %扣减乙方的赢利保证基数。

3、乙方应根据餐厅的经营状况和顾客的反映，每周定期召开一次菜品研讨会议，邀请甲方管理人员参与。在确保现有的菜品质量的同时，要不断推陈出新，推出餐厅特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的开发率不低于菜单上菜品总额的10%(菜品出品应按标准食谱标准执行)。乙方应结合节假日和季节变换及餐厅的特别状况，适时推出各类时令菜和节日菜品种，不断满意各类不同顾客的要求需要。

4、因乙方厨房菜品质量问题或乙方其他缘由而遭到客人投诉或退菜时，所造成的损失由乙方负责担当。

5、乙方人员的应常常保持个人卫生，着装要求干净，仪表端庄、大方，不得有不良的卫生习惯。乙方应做好食品卫生工作和工作场所内的环境卫生工作，不得使用霉变、腐败的原材料制作菜品，假设因乙方内部管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门的惩罚，所造成的责任和损失概由乙方担当。

6、乙方应严格遵守各项平安操作规程，保证平安消费。假设因乙方内部管理不善而引起厨房火灾或因违背操作积累而发生的一切平安责任事故(包括个人违背操作程序和规章引发的平安事故)及损失，概由乙方自行担当。乙方人员因个人身体安康缘由患病或患有非职业病而发生的医疗费、住院费等，概由乙方人员自行担当。乙方人员在工作时间内和工作场所内确属因工受伤(发生工伤事故与本人有直接责任或间接责任以及由第三者导致的除外)所发生的医疗费用、住院费用等，可据甲方有关部门和指导认定审核签字确认后由甲方予以报销。

7、乙方应按国家和当地政府的有关规定，为乙方人员办理根本五险的相关手续，费用由乙方担当。

8、乙方须自觉遵守餐厅的经营作息时间，自觉、主动爱惜甲方财物，严格保守甲方的商业机密。

9、在不影响餐厅正常营业的状况下，乙方可合理支配乙方人员每月轮番休假四次，乙方人员的休假时间及批准，由厨师长打算报餐厅指导备案;厨师长的休假必需经甲方同意(轮休期间的来回路费自行担当)。

10、乙方根据甲方的要求，对乙方人员进展管理和业务方面的培训。培训由甲方支配，费用由甲方担当。

六、其他事项：

1、假设双方任何一方提出要求中止本协议时，均须提早一个月告知对方。乙方中止本合同时，应在甲方落实好厨房工作人员时方可离任。任何一方违约，需向守约方支付2万元(贰万圆整)的违约金并赔偿给守约方造成的经济损失。

2、本协议未尽事宜，可经甲、乙双方友好协商全都后另在补充协议内予以明确。假设发生争议，先由双方协商解决，协商不成时，任何一方均可向当地人民法院提起诉讼。

3、本协议自甲、乙双方签订或盖章之日起生效，承包期限届满即失效，协议内容经涂改者均无效。

4、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份，均具有同等法律效力。

甲方(公章)：　　　　　　　　乙方(公章)：

法定代表人(签字)：　　　　　法定代表人(签字)：

年月日　　　　　　　年月日