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牛奶市场调查报告

时间：24-04-09 网友

牛奶市场

调查报告

调查题目：牛奶市场调研报告

报告日期：2020年11月03日

调查方法：问卷调查法

学生姓名：李玉玉

学生班级：市场营销2009班

学生学号：32号

调查问卷发布渠道：问卷星网站（ http://1.sojump.com/jq/3968678.aspx ）

牛奶市场的调查报告

进入二十一世纪以来，我国经济随着改革开放的深入而不断发展，人民对精神和物质水平的要求也越来越高，更多的关心自身的健康。牛奶已逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分，早晚一杯奶已逐渐成为我们生活中的习惯。“一杯牛奶强壮一个民族”，牛奶的营养价值之高是其他食物所不能比的。为了让人们充分认识到牛奶的营养价值和牛奶对人类的重要性，从而推动牛奶制品的发展，使牛奶市场体系更完善，在此我们以牛奶为例做一次调查，了解大众对牛奶的认识以及饮用情况。

一、调查目的

1.了解牛奶市场的竞争状况

2.对牛奶未来在市场的发展提出合理化建议

3.通过对牛奶消费的调研来了解盐城各个层次消费者的消费情况；

4.通过对牛奶消费的调研来了解盐城各个层次消费者的生活方式、经济状况等；

5.通过消费者对牛奶的口味，价格，品牌，包装，购买方式和地点的选择等状况的调研，分析消费者的牛奶消费特点；

6.通过调查了解市民对牛奶的消费需求状况，为牛奶企业提供参考依据；

7.通过参考这些数据希望企业能从消费者的角度来制定更好的市场策略；

8.通过我们的调查既为企业谋利，也为消费者赚取更多的福利，达到真正的双赢。

二、研究方法

这次调查以问卷调查为主（牛奶市场调查问卷，见附件），有效问卷数量117份。

三、研究内容

（一）过程阐述

1、对回收的问卷进行审核，整理；

2、对整理后的有效问卷进行编码；

3、对数据进行处理和分析。

（二）数据分析

1.被调查者的年龄分析

在我的调查问卷中，有67.52%的女性每周都会去购买牛奶，男性只占了很小的一部分，未成年则会在口渴或是感到新鲜好奇去购买牛奶。我们要考虑到作为购买牛奶主要人群的消费特点，她们喜欢物美价廉，而且一定要有营养，很少会有男人在买牛奶的时候会把同一个品牌的牛奶的不同包装拿来一起比较，就是为了得到买哪一个更划算，在厂家选择包装和定价的时候可以选择让消费者不容易算出来结果的量与价。

从调查问卷中，我们还可以可以得到：未成年，我这里指的的是经济上完全依赖父母，或是还未成家的人，这类人群基本上不会经常购买牛奶，通常都是家长代替，一般都是妈妈。现在的父母对于孩子的营养问题是非常看重的，不管是婴儿，少年还是青年，而牛奶是非常具有营养的，它可以补充钙质，促进身体发育；调理肠胃，促进消化。在中国还有这样一个现象，就是走亲戚大家喜欢互送牛奶。这也应该归功于牛奶广告的作用和它本身具有的营养价值。而且以上的种种购买行为，绝大多数是由家庭主妇执行的，她们在购买牛奶上具有决策权。所以牛奶市场的开拓主要在于怎样抓住家庭主妇的心。

2.牛奶产品规格的分析

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通过上图对牛奶包装选择的调查，我们可以发现有43.59%的消费者选择了纸盒装，这占了了很大一部分比例。大多数人选择购买袋装的，原因有下面几点。

❶.主要是因为方便的盒装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少消费者有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连盒放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连盒放进微波炉中加热。这样的话，很多消费者都选择盒装的牛奶。

❷.盒装的价格适中，没有瓶装的牛奶价格贵。

在调查过程中我们发现一般家庭主妇型的都选择都买大的桶装，这样的话喜欢喝牛奶的一家子饮用比较方便。同时选择桶装（2kg）的价格比较优惠。

3. 一次购买量的大小分析

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我们看到超市里的牛奶永远是一箱一箱的堆叠在那，各式各样的牛奶，看着眼花缭乱。通过调查我们发现很多的消费者还是喜欢购买基础装（200ml）。我们统计数据有75.21%的消费者选择购买基础装，购买所占比例很高，这主要是由于基础装（200ml）的携带方便，一次性的量又刚好够喝，所以有很多消费者就会选择购买。

4．对产品种类的调查

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在现如今普遍注重生活质量和营养健康的趋势下，乳制品的品种和花样越来越多。打着营养型、功能型旗号的冷藏鲜奶、酸奶、常温牛奶、乳酸饮料奶等各种牛奶成为市场的热门产品，但对于这些产品的营养构成、适合人群，很多消费者却并不清楚。玩概念起新名，奶产品家族迅速壮大。这就像一道多选题，选项一多，更易出错。

“这么多种牛奶，都不知道该买哪一种好。”估计您在超市选购牛奶的一位消费者对着货架上的各色牛奶，有点发愁。

通过问卷调查，我们发现有70.94%的人喜欢喝酸奶，主要原因还是因为酸奶口感好，易于肠胃吸收，不像常温纯牛奶那样口感不易于介绍也不像乳酸饮料那样营养价值不高，所以酸奶的市场份额还是相当可观的。

5.选择牛奶的主要原因

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通过上图可看出，消费者选择牛奶的主要原因还是因为牛奶的营养价值含量高，占到64.96%。确实，牛奶营养价值高，有益于补充钙质、调理肠胃等，随着不少品牌奶粉品质的进一步提升，奶源基地管理的规范化、科学化，牛奶在健康饮品市场上有着很大的优势。

6.价格分析word/media/image5.jpeg

调查发现，多数的消费者对现在牛奶的价格表示能够接受。牛奶作为作为一种大众消费的全面影响均衡营养的食品，之所以能赢得广大消费者的信任，主要在于牛奶的高营养，而为了让这种高营养得到保证，就必须要有优质的原料，精良的生产设备和科学的加工工艺，所以牛奶的价格稍高是合理的。因为牛奶本身就意味着高成本和高价格。

调查结果显示，33.33%的消费者会花5.1-10元买一次牛奶。但他们也表示若价格在一定范围内变动，还是能够接受的。就目前乳品市场的竞争看，随着原材料价格的不断上涨，乳品生产成本不断大幅度提高，为了确保产品的优质，正规、规模化的生产厂商纷纷要求涨价，还有它的合理性。

7. 购买主要因素及地点分析

从调查的结果来看，有一些顾客在购买牛奶时考虑的第一因素是其口感，大部分的市民考虑的则是牛奶的营养价值，这也就更好地证实了牛奶的价格并不会对消费者采取购买行动有太大的影响，消费者在选择时更多地还是看重其质量，而不是要求低廉的价格。

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调查结果显示，82.91%的消费者选择在超级市场购买牛奶；9.4%的消费者选择在便利店订购；4.27%的消费者选择在送奶到户服务；2.56%的消费者是在奶吧购买；0.85%的消费者选择在早餐供应点购买。因此，超市是消费者购买牛奶最多的地点。这说明，随着我国食品零售业的发展转型，超级市场以其方便、价格适合、购物环境好、牛奶品种多且全、选择余地大、进货渠道正规、牛奶品质能得到保证等特点得到了广大消费者特别是工薪阶层的青睐，近年来发展速度十分惊人，已经超过以百货商场为代表的传统零售形式，逐渐成为新形式下我国零售业的主导形式。

在问到通过何种渠道了解所购牛奶时，只有5%的消费者表示是通过熟人介绍，21%的因为超市助销，而更多的消费者则是通过媒体广告了解相关信息，占到了被调查者的52%。也就是说，广告媒体对消费者产生的影响比较大。

消费者对于牛奶功效的了解也是不一样的，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。它的功效很多，可以补充钙质，营养丰富，美容养颜，调理肠胃。但并不是每个消费者都熟知其功效，往往只知其中的一二。大多的消费者只是知道牛奶有营养，有益于身体，具体的则不是特别的了解。

8.品牌选择

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对于中国这个人口大国来说，牛奶市场无疑也是一块兵家必争之地。目前在牛奶市场中就有两大巨头在互相抗衡着：蒙牛、伊利。

（1）蒙牛

蒙牛奉行“产品等于人品”的质量理念，追求“出场合格率100%”的质量目标。蒙牛商标2002年被认定为“中国驰名商标”，产品覆盖32个省、市、自治区和特别行政区，同时，荣获多种荣誉称号。它的品牌宣传力度很大。很多人都对蒙牛的广告印象深刻，比如说蒙牛利用“超女”这个流行词，在广告中启用超级女生张含韵作为产品代言人，张含韵的健康清新的很契合品牌形象。同时活泼欢快的广告主题曲《酸酸甜甜就是我》也在年轻人圈子中流行，蒙牛酸酸乳也随之深入人心。现在蒙牛的广告词是中国航天员专用牛奶。我们可以看出蒙牛集团在品牌宣传这一块投入的财力和精力都是很大的。

（2）伊利

我们就具体讲述一下伊利广告的不同之处，我们看到的伊利牛奶的广告，在广告中更注重心理上的感觉，伊利会让你感受到心灵的天然牧场，对时尚的追求，在纷繁混乱的都市中寻求一块净土，安逸、平和、细细的去品味。同时，在2008年成为奥运赞助商的伊利顺理成章地以奥运之名，制定和实施着“伊利式”的整合传播策略，伊利要做的就是把赞助商的身份昭告天下，用奥运概念来提升品牌的美誉度，和其他竞争对手品牌形成更加明显的区隔。

而调查问卷数据也显示消费者比较认同这两个品牌的牛奶，消费者对牛奶品牌的选择和购买很大程度地受到广告的影响。

四、调研结论

（一）差异生产

1、企业可以多生产袋装的牛奶，满足大多数消费者对袋装的牛奶的偏好。

2、同时在牛奶含量方面，针对有45.76%选择250ml的含量，企业应多生产该含量大小的牛奶。

3、企业应该坚持着自己传统的口味，同时也要生产一些新的口味。

（二）牛奶功效做重点的介绍

1、企业应加大对牛奶广告的宣传力度，以使更多的消费者了解其内涵。同时，在对牛奶宣传的时候，应该将其功效做重点的介绍。毕竟，消费者买牛奶看重的就是其营养价值，若商家能很好地侧重这一点，就比较容易吸引消费者的兴趣，这样交易成功的几率也就自然而然地增加很多。

2、不仅要注重品牌的宣传，也要注重牛奶本身的宣传，让消费者知道该产品牛奶的功效有哪些。不要让消费者感到“无从选择”的感觉。

（三）特色宣传

1、企业应该选择现在当前大众普遍关注的焦点，比如说当前流行的纳美人，我们也可以利用其作为其代言。

2、不过在做广告宣传的时候要结合自身的特色进行宣传，要与其他品牌的牛奶广告区分开来，让消费者能够记住。