华莱士实习报告
华莱士是一家福州本土开店并经营的连锁加盟企业，它的出现在一定程度上打破了肯德基，麦当劳在中国国内西餐行业国内的垄断统治，一定程度上动摇了他们的地位。加剧了中国西餐行业的竞争，这对广大的中国消费者是十分有利的。同时我们也应该为拥有华莱士这一强势的国内西餐的民族品牌而感到骄傲和自豪的，华莱士更像是一面旗帜引来中国西餐行业不断走向前进。
作为华莱士的一名实习生，在短短三个月的时间里，我会的东西虽说不是很多但学会的个个对我将来的成长都是大有裨益的。一些以前看着觉得不起眼的小事在我通过实习学习之后让我有了更深的认识和体会，在做这些小事时华莱士里的老员工都很注意细节，我刚到华莱士时觉得不以为然，幼稚地认为只要把事情做得将就，过得去就行，后来我才发现自己大错特错了。正所谓细节决定成败，一些看着不起眼的小事就很有可能影响顾客对企业的认知，影响顾客下次是否还会选择本公司的产品。
实习是每个学生必须有的一段经历，因为它会让我们进一步地了解到这个社会的，是切身般的体会，在课堂上学不到的知识，因为只有切身般的体会才算是彻底的认识它理解它打开你的视野增长了见识为我们以后迈向社会打下扎实的基础，这是我进入大学以来的第三次自习，和前两次不同，我感觉身上的担子更重，因为我即将要迈入社会，可以说这次是为了融入社会做准备。。
我在华莱士里的工作基本上囊括了所有的程序，包括备货，订货，盘点，收银，腌制，配料等。刚到华莱士时，我对其中的程序一无所知，显得很茫然，面对顾客时因为没有经验而显得有一点胆怯。后来多亏了店里老员工的悉心关怀和一步步耐心的指导，我才一天天，一步步地在不断进步。比如，我刚开始备货时总是不断出错，裹粉裹得不好以至于炸出来的产品诸如鸡腿，鸡块，辣翅，腿肉没有鳞片，也就是没有那层让人眼见了都嘴馋的那层皮。有时候我又把产品的鳞片弄得过厚，既浪费了面粉，又使产品过粗，过大，影响了美感和口感。后来在老员工的指导下，我逐渐找到了问题的症结，都是因为裹粉的原因，裹粉时原始产品的受粉面积和程度要均匀，受粉的量要正好，这样才能使产品既有美感又不影响口感。从裹粉的程序中，我学到了一抛二压的制作程序。
在华莱士中，我学到的我觉得最重要，也是最有用的就是怎样得体地与人打交道，怎样与不同类型的客户打交道。现实社会中有形形色色不同类型，不同性格，不同脾气的人。作为连锁经营管理专业的毕业生，所从事的不管是餐饮业还是其他连锁经营行业，最重要的就是要与不同的人交道。在华莱士里，我有时也承担接电话帮客户订餐，收银和配餐的工作。这都需要与不同的人打交道，接电话时，不同的客户会有不同的要求，它就需要我们有灵敏的头脑和在短时间里快速应变能力。有的客户在电话里订餐的速度很快，刚开始时我有些不适应，常常记错，多记，漏记客户所订餐的产品，好在店里的店长和老员工态度都比较和蔼，对我没有过多的责怪，手把手地教我接电话订餐的一些技巧和方法。逐渐的，我适应了不同客户的要求，基本上能准确无误地记录客户定的餐。同时在收银过程中我也见识了不同类型的客户，需要处理的事情是那么琐碎，每天都那么忙忙碌碌，碰到的人有礼貌的，粗鲁的，感谢的，生气的，讲理的，不讲理的，打错电话的。刚开始时，每天的情绪也会随着碰到的事情，碰到的客户而改变。被客户骂了两句，心情变得沉重，笑不出来。被客户表扬了，马上轻快起来，服务态度热情而周到。想想这是很不成熟的表现，所幸我得到了周围同事的全力帮助，使我渐渐成熟起来，客户真诚的感谢和满意的微笑使我体会到了自己的价值。最初面对客户时，对客户提出的问题，我不敢轻易做出回应，但很快，我意识到除了要有热情的态度之外，还要有丰富而扎实的业务知识基础，才不至于使自己没有足够的信心来回答客户的问题。于是我养成了多记录、多思考，多观察的习惯。从中我总结了与客户沟通的五个步骤(1)端正心态，相信顾客的需求正如他所说的，并非故意来找茬。(2)与顾客建立相互信任的关系，融入顾客的世界。(3)采取实际行动去帮助它，使顾客满意。(4)优秀的问题处理能力，可以使客户留下良好的印象，让客户认可自己的服务能力，同时对公司产生足够的信任，以便提高顾客对产品和企业的忠诚度。（5）客户取向通常取决于三个方面，价值，系统和人。当顾客感到产品或者服务在质量，数量，可靠性或者适应性方面不足的时候，他们通常会注重价值取向。所以客户服务水平可以直接反映一个企业的综合实力，同时拥有一个优秀的客户服务能力，将成为企业竞争中的一把利刃。
实习中，有苦有累，有欢笑也有感动，有收获也疑问，有成熟更有对未来的不断探索，在过去的三个月里，我深知基本功要做实做牢，微笑要留住，礼貌要恰当，耐心要保持这些非一日之促成，学会需要细水长流，不近功也不急利，于自己的成长有更好的磨练，在平凡的工作里我努力学会不断地完善自己。
最后，我作为华莱士的一分子，对华莱士还有一些建议，我认为一个企业要想经久不衰，最重要的就是企业文化和理念。华莱士在这一方面还需加强，树立统一化的管理和服务理念，并深入每个员工的内心，让理念和企业文化不断地鞭策着每个员工不断进步，并不断为企业做贡献。
短短的实习期已经结束，静下心来回想这次实习真是感受颇深。我们知道实习是大学教育中一个极为重要的实践性环节，通过实习，可以使我们在实践中接触与本专业相关的一些实际工作，培养和锻炼我们综合使用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高我们的实际动手能力，为将来我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐地我喜欢上这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会，新的想法。
通过这次的实习，我由第一天的拘谨，对什么事情都充满着好奇，转而逐渐适应了这样的生活，做事情按部就班，循序渐进。这次的实习，让我懂得了许多，知道了许多，大学文凭其实只是一块敲门砖。进入工作单位后，大家都是从头开始，凡事都要自己去摸索，没有人会手把手教你。所以，我们有必要培养主动学习能力和创新能力，必须努力提高自身的综合素质，适应时代的需要。虽说大学文凭只是一块敲门砖，但是个人的综合素质却仍是你就业时的重要筹码。首先是学习成绩，用人单位认为成绩的好坏从一定程度上阐明了你学习能力的强弱，所以，学习成绩是他们非常看重的一点。因此，我们首先要学好自己的专业知识。其次，他们看重的就是就是我们的社会实践能力。这一点就要看我们平时的实际动手及操作能力。
通过本次的实习，我还发现自己以前学习中所出现的一些薄弱环节，并为今后的学习指明了方向，同时也会为将来的工作打下一个良好的基础。虽然我们还未真正参与到业务中，只是做一些简单的工作，但这次的实习为我们提供了一个很好的锻炼机会，使我们及早了解一些相关知识以便以后使用到以后的业务中去。通过这次的实习，我们可以熟练掌握实物的基雹狩程，同时让我懂得只有通过刻苦的学习，加强对业务知识的熟练掌握程度，在现实的工作中才会得心应手，应对自如。
经过这段时间的实习，关于以后走上工作单位我主要有以下感想：一、要确立明确的目标，并端正自己的态度。平时，我们不管做什么事，都要明确自己的目标，就像我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。因此，要树立正确的目标，在实现目标的过程中一定要多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做。只有这样我们才能把事情做好。 二、要有坚持不懈的精神。作为在校生，我们不管到哪家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们熟悉公司的工作环境，时间短的要几天，时间长的要几周，或更长的时间，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便会产生离开的念头，在这个时候我们一定要坚持，不能轻易放弃。三、要勤劳，任劳任怨。我们到公司去实习，由于我们不是正式职员，所以公司多数是把我们当学生看待。公司在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，他们会交给我们一些比较简单的工作。与此同时，我们应该自己主动找一些事情来做，从小事做起，刚开始也只有这样。这样公司的同事才会更快地接受你，领导才会喜欢你，接下来才会让你做一些相对比较重要的工作。 四、要虚心学习，不耻下问。在工作过程中，我们肯定会碰到很多的问题，有很多是我们所不懂的，不懂的东西我们就要虚心向同事请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心地接受。同时，我们也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，重要的是知错能改。
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