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烹饪大赛策划方案

时间：23-11-08 网友

烹饪大赛策划方案

烹饪大赛策划方案（一）

为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘胖城地点特色美食，凸显胖城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓舞大众化、健康化饮食，习惯胖城餐饮消费市场的需求，按照中国胖城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办胖都市“桃文化美食”烹饪大赛。

一、活动名称

胖都市“桃文化美食”烹饪大赛。

二、举办时刻、地方

时刻：2017年8月20日

地方：富世康巴蜀传说大酒店

三、举办单位

主办单位：胖都市饮食文化进展领导小组

承办单位：胖都市商务局

胖都市人社局

胖都市旅游局

胖都市广播电视台

胖都市泰西宾馆

胖都市美食文化协会

胖都市餐饮协会

协办单位：山东富世康工贸有限公司

胖都市厚华商贸有限公司鲁花油总代理

湖北劲牌保健酒业有限公司胖城分公司

胖都市双汇商贸有限公司

胖都市乾铺塘食府

胖都市甲式瓯鸡

四、参赛范围

全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。

五、奖项设置

金奖 1个，奖金1000 元/个，颁发荣誉证书；

银奖 2 个，奖金800 元/个，颁发荣誉证书；

铜奖 5个，奖金500元/个，颁发荣誉证书；

优秀奖若干个，颁发荣誉证书。

六、参赛菜品要求

（1）以鲁菜风味为主，要凸显胖城特色文化和独特的地点传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。

（2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，别准使用人工色素，违者取消选手竞赛成绩。

（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作办法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。

（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊事情须事先向组委会申请场外加工。

七、比赛方法

本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将招聘省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与有用等方面进行评判打分。

1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。

（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采纳与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。

（2）“自选菜”，食材别限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。

2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品别另加尝碟。

3、选手所得总分计分方法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。

4、前场扣分说明：

一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理别洁净，操作环节别符合要求，最多扣3分。三是：别听从现场监理人员的安排，违反竞赛规则，最多扣4分。

5、竞赛前2天抽号确定竞赛具体时刻。

八、赛场规则

1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。

2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，别准高声喧哗。

3、现场禁止吸烟，别准随地吐痰，别得乱扔下足料。

4、别准使用其他选手的原料及半成品。

5、竞赛结束时必须做好清理收尾工作。

九、参赛报名组织

1、报名办法

参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至**；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到胖城政务“公示公告”下载。

2、报名时刻、地方

时刻：8月5日至8月17日。

地方：文广阔厦商务局（2217房间）。

3、联系人及电话：杨来成 6388010、1895386****

4、后附评选表格及标准：（4份）

十、职责分工

1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组招聘及星级以下饭店联络和组织参赛；

2、人社局负责对荣获竞赛金、银、铜奖及成绩优秀选手赋予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；

3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；

4、广播电台负责参赛全过程录制并开发专题栏目对大赛进行报道；

5、美食协会负责场地预备，及现场布置工作。

6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。

201５年8月6日

烹饪大赛策划方案（二）

一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/

传承新派满汉全席美食/

弘扬烹饪事业/

打造顶尖厨师团队/

打造全国名厨.名师权威交流平台/

成为世界高端厨师行业协会领导者/

提升技术资格证书/（注：劳动局颁发）

二、赛事名称：

首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛

三、美食媒体:

新派满汉全席美食传媒

御厨

中国香港名厨美食联合会

名厨

聪厨专访

中华河豚美食

中国少年名厨美食

四、合作媒体：

《山东商报》

《济南日报》

《齐鲁》

《土豆》等多家媒体协办支持

五、时刻地方、人数

报名时刻:2017年1月10日——2017年5月1日

活动时刻:2017年5月28日29日

地方:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆）

参赛人数：200人，报满为止、别再添加

参展商：100家、报完为止别再增加，

观摩人数：1000人

六、活动宗旨:

传承、进展、务实、创新、提升、

七、活动宣传语:

弘扬中华饮食文化

传承千年美食精髓

成就餐饮名店

成就餐饮名厨

成就餐饮名菜

八、活动亮点:

CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”

杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》

徐权大师现场传授“河豚控毒法”

杨子辉果酱画小王子《现场展示》

中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻

餐饮络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》

李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋

零点乐队嗨翻全场

九、评委专家:

1.CCTV满汉全席五冠王、侯胜才大师

2.中国饭店协会名厨委副主席，河南省豫菜研究会少年餐饮企业家委员会会长郭义

3、凯盟国际酒店治理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师

4.中国食神戴龙

5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成

6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建

7.中国河豚王、徐权大师

8..香港美食联合会会长、杜建大师

9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全

10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔

11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师

12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师

13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师

14.中国烹饪大师、刘泉

15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、改日美食研究院院长、姜万青先生

16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋

十、特邀嘉宾:

明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师

鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师

金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师

五一劳动奖章获得者、刘小震大师

鲁菜传说电视延续剧总导演詹红星先生

十一、拟邀人员：

擅长制作自己地点特色的菜品

擅长烹饪自己独门秘制的菜品

十二、奖项设置：

（1）大赛现场评出：冠军一名

奖品：金像奖，奖杯一具、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块

（2）大赛现场评出：亚军两名

奖品：水晶奖，奖杯一具、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块

（3）其它奖项：

特金奖，奖杯一具、厨神奖牌一具、劳动局烹饪协会证书一本、

金奖、水晶奖杯一具、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

银厨奖，金盘子一具、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

十三、报名福利：每位360元（食宿费：餐费：28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元）

280元，微信转账确定报名费用

组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、

名菜名店申报（申报费用600元）赠送金匾一块、荣誉证书一本、

特色小吃申报

酒店特色菜推介

五星餐饮名店评比

所有参加竞赛的大师都能够经过考试免费提升一级技术资格，

十四、申报奖项：

2017名厨申报奖项如下、荣誉的象征:

《中国鲁菜博士特金奖》

《亚太厨皇金像奖》

《工匠精神鲁菜金奖》

费用600元，包括服装一套，国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一具，勋章一枚、

侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本

十五、招商参与：

欢迎特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商火热招募中、展位有限请各位商家提早报名、所有商家颁奖金匾、金奖最佳供货商、白金奖最佳合作伙伴

十六、活动效益：

A、政治效益：本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛的举办，是顺应国家弘扬中华传统文化，尤其是博大精深的美食文化的盛举，可以更好地传承国家非物质文化遗产，提升举办都市的妨碍力，增加知名度，汇聚整个餐饮美食圈的精英汇聚一堂在德州平原，本身就能够为平原打造一张美食之乡的名片，经过举办这场活动无疑能够促进餐饮圈子的团结，增加民族团结，增进民族交流，也有助于向海内外同胞展示我们的形象，政治意义别言而喻。

B、经济效益：经过本次活动的拉动，能够进一步扩大都市妨碍力的并且，打造一批知名特色的酒店，推出名牌菜品，塑造良好的餐饮形象，关于当地的餐饮业是一具很好的刺激与带动，能够借此机会进行都市形象宣导，广泛进行招商引资，经过活动的举办拉动就业，拓展餐饮圈的运营渠道，在获得广告费、招商费的并且塑造一大批知名品牌。

C、文化效益：举办这场活动能够让中华传统美食文化得以更好地传承，让更多的非物质文化遗产经过这次活动可以被人们所熟知，让一些精湛的传统厨艺厨技得意传承和保留，并经过平台得以传播，将名牌菜品进行文化包装，体现深层次的文化底蕴，并且也能够借活动举办之契机，作为餐饮文化的一次高规格的培训、演练，提升从业人员的素质与眼界。

十七、承办单位

山东省劳动局

山东省烹饪协会

山东省电视台

德州市劳动局

德州市烹饪协会

平原县劳动局

平原县桃园宾馆

平原县餐饮协会

十八、主办单位

平原县劳动局

平原县桃园宾馆