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小龙虾厨艺技能竞赛方案

时间：23-10-07 网友

小龙虾厨艺技能竞赛方案

一、竞赛目的

小龙虾已经成为了现代青年们热衷的美食，能否让更多人了解及喜欢小龙虾的做法，这是我们这次竞赛的目的。通过比赛的形式，让更多的人了解小龙虾的食用、加工、制作的方式，提高家长和学生自我加工的食品安全意识，并促进全民健康食品观念的普及。

二、竞赛对象

学校内的本科生和研究生，包括学校附属学校的学生、国内著名酒店和餐饮企事业单位的厨师等。

三、比赛形式

1.初赛形式

参赛者需提交自制的小龙虾料理照片及详细食谱（包括材料购买、烹饪方法和味道评价），经过校方获得的初审后，优胜者可晋级至后续比赛环节。

2.终赛形式

（1）现场烹饪赛

每位参赛者随机抽取主食材料（例如蔬菜、水果等），并根据现场情况自备其他材料，用60分钟的时间进行制作。

（2）艺术展示赛

参赛者所制作的菜品展出时间为60分钟，按照自己心灵美学的把握，将小龙虾料理进行设计、构思、装饰，场地及所有器材设备为自备。

四、评分标准

（1）菜品色泽

菜品色泽鲜艳亮丽、外观端庄美观、口感适宜。

（2）口感

口感清爽、具有鲜明的龙虾味道，能够给人留下深刻的印象。

（3）创意和美感

提供的小龙虾料理作品必须是原创的，并且能够充分展现参赛者的独创能力。

（4）卫生管理

制作过程中卫生和安全管理必须得到充分的重视和保障。

（5）评委印象

参赛者必须展现出对食材和料理专业知识的精通和熟练，表现出积极、认真、专注和耐心的态度。

五、比赛奖项

（1）一等奖：3名，奖金各￥5000元

（2）二等奖：6名，奖金各￥3000元

（3）三等奖：10名，奖金各￥1000元

（4）优秀奖：10名，奖金各￥500元

六、竞赛安排

该竞赛计划进行一年一次，时间安排在旅游淡季和香港小龙虾丰收季节等，预计需要一周时间。

通过这样的竞赛形式，不仅可以促进厨师们的创新能力和烹饪技巧，也可以让更多的人了解小龙虾的美妙之处，增加对小龙虾的热爱及认知度，从而更好地弘扬中华饮食文化，，也能够引导人们对食品安全、健康的理解和追求。

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