成本核算制度
为坚强伙食成本核算的准确性与及时性，以便准确定价，正确计算收入与成本，增强饮食工作的透明度，特制定本制度。
1、中心成本核算实行两级核算，中心财务部以食堂为核算单位，对中心进行综合成本核算；各食堂以班组为核算单位，对本食堂进行综合成本核算。成本核算以中心财务部数据为准。各食堂可以到财务部查询、核对本食堂的收支情况。
2、各餐厅设成本核算员，成本核算员负责从材料出库开始对生产、销售过程进行全程核算，并填写成本核算单。
3、各餐厅操作人员对每种菜肴应按要求切配，核算员必须按主配料、调料投入多少，计算菜肴的单位成本并向餐厅经理汇报。
4、对每餐售饭情况，成本核算员要及时统计、登记入账，清点剩余食品并折款进行当日当餐核算，并于次日8：30前将当日成本核算情况向餐厅经理和中心主任汇报。
5、中心主任定期带领会计人员对各食堂进行抽查，检查菜肴成本核算是否真实、准确。
6、在每月底，各餐厅仓库管理员和各餐厅经理应做好准备，配合并参加库存盘点、汇总，
7、中心财务人员和各餐厅经理应对核算结果进行分析，找出亏、盈的原因，不断提高管理水平，积极增收节支。
8、各食堂应于每月1号（遇节假日，顺延至节假日结束后的第一天）中午前，将当月应入帐的收入、支出送达财务部，过时不再受理。
9、对于未收到款的餐费收入，各餐厅应积极催收，不得长期挂帐。对于催收力度不够、不及时的餐厅，财务部将从当事人工资中扣回有关应收款。餐厅经理离任时，必须将任职期间的应收款予以清结，否则将从当事人工资中扣回有关应收款。
10、成本核算员应忠于职守、爱岗敬业，做好餐厅经理的助手，以主人翁的姿态为中心算好每一笔帐，节约每一分钱；对于在工作中玩忽职守、弄虚作假、不负责任的，中心将视其情节轻重给予经济处罚直至解聘。
《食堂成本核算制度[最新]》相关文档：
成本核算员岗位职责(共8篇).11-03
成本核算员岗位职责(共8篇)11-12
成本核算岗位职责【精选11篇】11-13
成本核算岗位职责描述求【优秀8篇】11-13
成本核算员岗位职责15篇11-13
成本核算员岗位职责内容11-13
成本核算员工作职责11-13
成本核算员岗位职责（精选6篇）11-13
成本核算员岗位职责(共8篇)11-14
成本核算主管的岗位职责（15篇）11-14
