茶馆策划书
一、 项目介绍
1. 项目名称：书香茶苑
2. 经营范围：
1) 消费：品茶、咖啡、茶点、冷热饮料及特色食品等店内消费
2) 销售：茶叶、咖啡、茶具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品销售
3) 娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、等免费服务
4) 活动：举办品茶会、书画笔会、等各种活动收入
3. 项目地址：西直门
4. 场地面积：300平方米
1) 包房4人间：6个=20位
2) 四人卡座：5个＝20位
3) 双人卡座：4个＝8位
4) 总座位数设计：48
二、 市场分析
1. 市场需求分析
本项目所在地为交通大学东校区、西直门商务区，周边多以师生、中青年中高端收入为主，该类人群追求的是精致的生活品
质，交际应酬多，追求个性化服务。但周边除却没有非常合适的休闲娱乐、聊天洽谈的场所，这就为本项目的经营提供了宝贵的优质客户 2. 市场定位
理念：以茶会友
模式：会员制管理及服务、中高档式消费
功能：集娱乐休闲、亲友聚会、商务洽谈、主题文化经营为一体
经营：经营的主要任务就是会员卡、茶、礼品的销售和会员活动的组织。
经营预算：
1. 全年项目总投资： 元
1) 房租：元
2) 装修：元
3) 人员工资：元
a) 茶楼经理1人：元/月
b) 服务员4人：元/月
c) 茶艺员1人：元/月
d) 咖啡师/茶点师：1人：元/月
e) 收银员2人：元/月
4) 用具及首批进货：元
5) 水电费用：元/月
三、 经营模式
1. 盈利模式
1) 品茶等主营产品的店内消费
2) 店内商品销售
3) 麻将棋牌娱乐
4) 各类文化、宣传活动的无偿策划、组织，及有偿提供场地及服务
2. 价格体系
1) 基础消费
a) 茶位费： 元/位
b) 单人卡座： 元/小时
c) 双人卡座： 元/小时
d) 普通包间费： 元/小时
e) 豪华包装费： 元/小时
2) 食品消费
a) 小茶点及水果 元/份 b) 特色滋补食品
3) 活动消费
a) 各类活动场地提供： 元/次
4) 商品销售
a) 各类名茶： 元/斤/盒
b) 各类名壶： 元/把
c) 海参鲍鱼： 元/斤/盒
d) 各类名酒： 元/瓶/盒
e) 各类字、画、奇石、古玩等艺术品： 元/件 f) 各类书籍： 元/本/套
5) 娱乐消费
a) 包间麻将桌：免费
b) 电脑上网：免费
3. 毛利率分析
1) 店内饮品消费毛利率：300%-1500%
a) 品茶：1500%
举例：大多数茶平均采购成本约60元/斤，一壶茶用量约15-30克，平均成本为1.8-3.6元；一壶茶平均售价为50元/壶，另加占用茶位或包间时间的基础费用，按1小时5元计算，平均收入为55元。
b) 品咖啡：800%
c) 品酒：300%
d) 饮果汁：800%
e) 饮普通冷、热饮：300%
2) 店内食品消费毛利率：
a) 小食品：250%
举例：爆米花平均采购成本为10元/包，一小篮用量约为1/5包，平均成本为2元，平均售价为5元。
b) 特色滋补餐：223%
举例：一份海参特色滋补餐的原料的采购成本为12元，厨房人工成本平均为5元，成本共计为17元；平均售价为38元/例。
4. 营销策略
1) 以开发股东及管理人员自身关系网络，建立第一批会员为首批稳定客户群
2) 以各类活动促销扩大知名度，如免费品茶、品酒会；书画笔会；交友会等
3) 以会员卡预售、积分返礼、存茶养壶、个性化服务等长期留住客户
4) 与各文化协会、会员单位建立合作关系，淡季时间段可固定安排举办活动
四、 盈亏预测
1. 基本经营目标
1) 每天50%上客率，人均消费80元以上，商品及活动销售每月营业额 元；
2) 会员卡销售***张
3) 产品销售：茶、礼品、字画等：
开心茶馆营销策划方案
一、摘要
中国大体是在汉朝开始喝茶，盛行于唐朝。茶文化的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中国文化内涵相结合而形成的一种具有中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝。茶文化之所以经久不衰，不仅因为喝茶对人身体有很多好处，更是因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。茶馆作为茶文化传承的重要场地。对比其他设计作品，茶庄设计要注意的不仅仅是环境的美化，更需要注意的是茶文化氛围的营造。茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，茶馆的繁荣，可以让品茗成为一种时尚，一种趋势，茶文化也会发展成风靡全世界的中式文化。
一、 市场分析
企业目标和任务 市场现状与策略 主要竞争对手 外部环境分析 内部环境分析
二、 营销策略 目标 目标市场描述 市场定位 营销组合描述 三、 行动计划
活动/安排/预算 评估流程
目录
前言
中国茶馆萌芽于晋，兴起于唐，繁荣于宋，普及于明清，微衰于近代，复兴于现今。它真正的功能应该是起着文化信息传播的功能。不过，现在的茶馆发展最为突出的问题就是营销模式的选择与应用。
茶馆发展一千多年来，一直是沿着文化茶馆的套路走下来，基本没有突破。在运作模式上，一般的都是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在品牌塑造上，大多数没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽然认识到文化的重要性，但绝大部分没能真正理解茶文化的真谛。同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。经营同质化非常严重，市场定位不清，营销意识淡薄。
一 、市场分析
开心茶馆的目标和任务
开心茶馆坐落于南京夫子庙，致力于打造南京第一茶馆。茶馆除经营各类茶饮品，更提供丰富的娱乐设施，打破传统茶楼品种单一，毫无创新，无趣的印象。 开心茶馆不仅是为中老年人提供休闲的去处，更有望吸引年轻人。针对年轻市场，我茶馆设有DIY室，自己动手泡茶，自己制作点心。茶楼记录墙，这是针对情侣设计的，在这里情侣们可以记录自己的爱情，可以把想对对方说的话写下来。我们会帮助寄给对方。棋牌室，吸引老年客源，在这里老年人可以交友，享受美好时光。我们会帮助寄给对方。茶馆不再是单纯品茗单一的场所，是集现代娱乐休闲为一体的，是各年龄段人喜爱的场所。 市场状况和策略
改革开放以后，曾经一度萎靡不振的中国茶馆业重新焕发了生机，不仅老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地，随着茶馆产业化的发展，进入新世纪的中国茶馆更是迎来了她的春天。 现在的中国茶馆业很年轻，她真正的发展不过二三十年；而中国的茶馆业历史却很悠久 。今天，中国茶馆业已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、杭州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。根据数据显示，目
目录
一．商业背景介绍 ...........................................................................................................................
企业背景介绍——梓香茶叶公司 ...............................................................................
梓香茶叶品牌介绍 ...........................................................................................................
二．市场状况分析 ...........................................................................................................................
市场分析 .......................................................................................................................
1.宏观环境: .....................................................................................................................
2.中观环境： ...................................................................................................................
3.微观环境: .....................................................................................................................
4.SWOT分析 ......................................................................................................................
5.营销启示： ...................................................................................................................
三. 目标市场选择与定位 ...............................................................................................................
茶楼市场细分 ...............................................................................................................
重点目标消费者 ...........................................................................................................
辅助消费者群 ...............................................................................................................
行销目标 .......................................................................................................................
四．营销组合策略 ......................................................................................................................... 10
产品策略 ......................................................................................................................... 10
价格策略 ......................................................................................................................... 14
渠道策略 ......................................................................................................................... 18
促销策略 .........................................................................................................................0
人员策略 .........................................................................................................................3
有形展示策略 .................................................................................................................0
服务过程 .........................................................................................................................2
五．营销活动与预算安排 .............................................................................................................6
行动计划 .........................................................................................................................6
预算安排 .......................................................................................................................7
六、附录:.......................................................................................................................................9
附录一: ...................................................................................................................................9
附录二: ...................................................................................................................................1
附录三: ...................................................................................................................................2
一．商业背景介绍
企业背景介绍——梓香茶叶公司
1．公司简介
我们公司名称：梓香茶叶公司，茶馆名可取为梓香阁。正如名称，我们的事业与茶息息相关，我们致力于经营茶楼以及礼品店，以此作为起步项目，进而通过整个团队成员的努力发展成为以茶的主题的连锁公司。我们的连锁形式是以茶楼和茶礼品共同发展为特色，开出满足消费者对于健康需求的山水茶楼；并且进行消费者培育，将茶这种健康礼品的观念传播，促使我们的礼品店大力发展。
2．企业文化简介
首先从我们的对内口号说起，因为内部的团结一致同心协力是整个公司发展的基石。我们的对内口号是：黄河源头水，泰山顶上松；心中有信念，一定能成功。为什么选取次作为我们队内口号？我们依托东营，东营是黄河入海口，是母亲河的归海之处，第一句既表达我们对东营以及黄河的感情，也源于我们要保证泡茶之水的纯正让消费者放心的决心。泰山是五岳之首，我们立志做泰山顶上松表明我们追求成功的决心。而坚定的信念可以支持我们在艰难困苦面前永不放弃，这样我们在经历之后才会取得最后的成功。
其次我们的对外口号是：清香茶缘铸佳情，幽幽茶道塑知己。我们茶楼所希望打造出一种境界一种感觉，在这里，你可以遇到志同道合的朋友；在这里，你可以和更多人交流，排遣孤独；在这里，你可以独自一人，聆听音乐，沉浸在音乐的舒缓节奏里，放松神经和身心；在这里，你可以与家人一起，在音乐的氛围中尽享家庭的温馨，让所谓的代沟在我们的周围消失，创建一个温暖和谐的家庭氛围；在这里，你也可以同朋友一起，品茶言欢，共叙友情；在这里，你也可以为你和顾客找到一个舒心快乐的谈判交易地点，在这样没有纷争没有喧嚣只有平和与宁静，和谐与安详的环境里迈向成功；在这里，我们为你提供一系列的方便——音乐器材，象棋，围棋??休闲方式，你可以找到乐友或者棋友，让生活有滋有味，让城市生活不再单调不再孤独??这就是我们对外口号所传达的
山水茶源品牌介绍
1．山水茶源的由来
“山水茶源”这一品牌的 2．品牌特色简介
与茶楼的主题紧紧相扣
此品牌名称彰显了清新自然的茶楼定位
有山有水可以使消费者有对茶质量放心的感觉
一个“源”字突出了我们茶历久弥香的卓越品质
这名字的整体感觉与整个团队的对内口号与对外口号整体呼应，表达了我们品牌与公司文化的一致性
二．市场状况分析
市场分析
1.宏观环境:
人口环境：垦利县总人口21.9万人，城镇人口4.08万人，人口分布相对密集。
经济环境：经济发展迅速，第三产业增加值32.06亿元，增长17.7%。城镇居民人均可支配收入17010元，增长15.4%；人均消费性支出9763元，增长10.4%；人民生活水平不断提高，物资文化需求增多。垦利经济开发区发展迅速，带动垦利经济发展。
政治法律环境：改革开放政策进一步深入，政府大力鼓励经济发展，积极实行招商引资政策；第一二三产业均得到较快速度的发展，第三产业需求越来越大。绿色产业的发展得到大力支持。
社会文化环境：科教文卫发展较好，基础设施完善，交通便利，区位优势明显，自然资源丰富，旅游资源丰富。人们思想开放，愿意接受新事物，追赶潮流趋势明显。
2.中观环境：
茶楼服务业自2004年以来呈现出高速的增长态势，不论是茶楼的经营模式还是茶楼的产值都呈现出这一趋势。但茶楼主要集中在北京、上海等大中城市，像东营这样的三线城市，茶楼服务业刚刚起步不久，各家茶楼正在积极的开疆扩土，市场剩余份额还很大，并且在县级城市茶楼业还处在进入期。在垦利真正的茶楼服务业还不存在，少数的茶叶零售商也各自为战，不能构成较大威胁。对于我们来说垦利是一片较好的进入市场，我们具备从进入期开始充分发展的机会。
3.微观环境:
供应商
优势： 茶源经营品种多样，需要与众多供应商联系从而增加了供应商数量。一方面，保证了茶品的多样性和茶叶质量；另一方面，降低了供应商的议价能力，从而降低了成本。
劣势： 茶叶产地分散，需要多处采购，提高了采购成本；主要产地在南方地区，运输成本增加。
顾客方面
优势：产楼选址在垦利县中兴路，附近政府部门众多，消费潜力大；位于城市中心地段消费人群广泛，并且茶楼以娱乐休闲为主，适宜消费人群需要。
劣势：茶楼的经营方式在垦利属于新形式，顾客需要一段时间适应接受这一方式。
竞争者方面
优势：垦利暂时没有茶楼服务，竞争压力小，以销售茶叶为主的小型茶店在短暂时间内不会构成直接威胁。
劣势：能满足消费者休闲娱乐的行业众多,市场份额在短时间内不会乐观。尤其在茶礼品方面，众多的茶店会占据较大份额的市场。
公众
优势：邻近县政府,便于与政府建立良好关系，并充分利用政府资源。公众接受新事物速度较快，茶楼经营前景良好。目前银行信贷业发达，贷款渠道充足。
劣势：茶文化积蓄不足，顾客偏好难以掌握，顾客培养要花费较多时间。
4.SWOT分析
Strenngths:
地理位置：位于县城中心地段,居民区聚集，交通便利，靠近多家政府部门，潜在客户多；
企业竞争力强：资金实力较强，茶叶品质优良，种类齐全，经营方式新颖，集休闲娱乐商务于一身；
茶馆计划书
小组成员：胡陈君、陈聪、夏淼、兰道萍、陈伟、徐辉
茶馆基本情况介绍
一．定位：
现代人生活节奏快，压力大，在空余时间最需要的就是得到舒心的服务，使自己可以
尽可能地放松。此时，人们需要一个符合自己心意的松弛空间，以便交流信息和感情。同时，
在闲暇时间聚会或款待朋友，或商务洽谈，需要的是有特色能够让所款待的人眼前一亮并对
你的品味刮目相看的场所。那么“老地方茶馆”是市民们可供选择的最佳平台。
为传播茶文化，秉承千百年来的饮茶习俗，将传统的茶文化注入新鲜的元素，不仅要
能够吸引老龄顾客。还要吸引新一代的年轻人，让他们认识茶文化、喜爱茶文化、关注茶文
化，为茶文化注入新鲜血液。
功能定位的准确与否，关系到整个茶馆的成败与否，因此我们非常重视风格功能档次选
址等方面的定位。主题定位为“具有高雅文化元素，并展现世界茶文化特色的商务休闲茶馆”。
1.风格定位：
复合型茶馆：茶饮与茶食复合，自助与服务复合，传统与现代风格复合，中国与国际复合。
经营场所内设中国传统风格茶室，中国新现代风格茶室，日系和风茶室，韩国高丽风茶室，
东欧风茶室，欧美风茶室，具地方特色的散座、自主选食广场，交流表演茶艺等。顾客既可
以享受到自己喜爱风格的茶室环境，还可以品尝到世界各地茶叶、茶点、商务茶点套餐等，
具有国际特色的服务，满足消费者的不同需求。
2.功能定位：
休闲功能：会友、下棋、喝下午茶
商务功能：接洽、商谈、签约、应酬等
情感功能：情侣包厢、家庭套厢、闺蜜私间等。只有想不到，没有做不到
教育表演功能：专业茶艺师为消费者表演茶艺，还接受茶艺技术培训。
延伸服务：主要代客养壶、代客存茶、代客
配具.
3.档次定位：
对商务层定位为：高档次的商务客户群。
对待普通白领，上班一族，普通家庭的闲暇交流去处定位为中档次以吸引更多的消费者。
4.茶馆理念：
以最好的服务让客人享受茶之趣
二．选址：
老话说的好“上铺是金” 所以选址非常重要。
茶楼由于本身的性质而定，除具备明亮整洁，清静优雅环境基本条件外，还要注重宽阔、
且交通便利客流量大等条件，以保证茶馆的良性运营。故选址在商业集中区的近边位置。因
商业集中位置多为步行街，客流不断，选在商业街路口附近保证交通便利，同时商业街是最
接近中高级写字楼也是辨识度，描述容易度最高的地区。经营面积：500--600m2。
三．茶器：
大厅：玻璃杯 1人/个、白瓷小餐盘 1人/个
中式包厢：青花盖碗6套、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1
日式包厢：汝窑杯4个、汝窑公道杯、茶壶各1个、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手
泡各1个
韩式包厢：白瓷杯、白瓷碟各6个、煮水器、随手泡各1个
四．茶单
A套餐：花茶四选一+自助茶点=38元/人
B套餐：中国名茶
选一+自助茶点48元/人
C套餐：西式进口红茶+自助茶点=58元/人
单点：花茶30/杯+小分茶点
中国名茶40元/杯+小分茶点
西式红茶50元/杯+小分茶点
茶单设计：四个板块，分别展示套餐和单点
A套餐版面以温馨浪漫的紫色图案打底，配上套餐说明和各种茶图片
B套餐以黑白蓝的中国元素图做暗花，配上套餐说明和各种茶图片
C套餐以时尚的淡黄色为主调，配上套餐说明和各种茶图片
单点板块，白色为主调，清晰标明各种茶的价格和茶点，附茶点照片
每页附茶馆logo
五．人员要求
店长一名：要求本科学历，管理学学士，对茶文化和茶馆经营有一定了解，能负责茶馆经营、
员工考核、协调等工作
策划师两名：大学本科，茶文化专业女生、负责出席活动和整体策划
茶艺师7名：专科，茶艺专业，中级茶艺师及以上证书获得者，负责茶艺表演和服务
保洁、保安各一名
六．装修
茶馆主要是以现代中式风格为主，其中借鉴了一部分西方文化。古典韵味的茶馆多配以
沉稳的色调，而我们在茶馆中添置了一些浅色的中式家具，大气柔和、很好的柔化了空间中
僵硬的局面，调和了红木冷硬的视觉感官。让人一进茶馆感受的是最清新的中式文化，是现
代和古典文化的一种交汇，是一种新型的艺术表达方式，生动的画面不必言语也能洞察其内，
正可谓一切尽在不言中。
走进大厅，左手边的木质直线型吧台，咖啡色的地板，整齐摆放的桌椅与中式家具，装
饰相结合，给人一种简约的古雅，给人以视觉上的清凉。大厅层次分明，错落有致，顶上的
古式灯以及灯旁边的中式装饰，让现代装修与中式装修很好的结合在一起。全方位配置的小
音响，宁静又悠扬的轻音乐充盈着整个大厅，能让前来品茶的顾客感觉到全身心的放松。
穿过大厅，印入眼前的不再是洁白的地板，转而是木质阶梯，延伸到各个茶室的木质地
板及木质门板。各位可别小看这一间间的木质门板，墙板之间填充的是岩棉，隔音效果可达
53分贝以上，顾客丝毫不用担心说话内容会被偷听。
转角处排列整齐的凤尾竹，奇形怪状的灯饰，给人以温馨闲适的感觉，没有污染。
除此之外，其中的设计也是迥然不同的，分为中式茶室、日式茶室、韩式茶室等等。茶
室内只设1~2套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭，可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先
定座，由专职的服务人员帮助布置和服务，房门可悬挂提示牌，以免他人打扰。
? 中式茶室墙壁采用的是现代流行的艺术壁纸，用中式那种古朴的色调展现不一样的美。
青花瓷盘作为背景装饰，配上舒适的中式家具，让茶室生动自然。桌椅使用的是亲切的
原木色，让整个茶室深暖人心。墙角设一屏风，惊世瑰宝的马踏飞燕传承着古文明的博
大精深。
? 日式茶室采用的是可推拉的大格子门和障子纸，显得比较大气。茶室中放置的是简单的
小木桌，小木椅，以及55毫米的标准榻榻米。日本人讲究道，茶室是这套茶道体系中的一个点。这样设计的茶室能给人一种洗净铅华，一尘不染，却又带着淡淡木香的感觉。 ? 韩式茶室装修用的是富有现代感、花朵图案的淡雅壁纸，与线条柔美的纯白桌椅极为和
谐。窗前的插花尽显韩式风格的浪漫主题。
茶馆经营业务范围
一.市场定位：
格调方面：整栋茶楼以中式风格为主，尽量还原中国古代建筑风格,渲染中国文化，从而体现茶文化。楼里面设有中式，西式不同风格的包厢，营造一种舒适的饮茶环境，引导消费者追求高雅的文化品位。
目标市场：白领，成功人士，小资及崇尚文化追求的人等。
二.市场分析：
1.随着人们生活水平的不断提高，快餐文化的出现，人们生活的节奏越来越快，越来越需要这样一个场所，能让人们放下脚步，静静的呆上一个下午或一整天，喝喝茶，聊聊天，看看戏等来放松心情。
2.中国洽谈会议习惯性的放在餐馆上，解决一切合同问题，导致商业纠纷案日益增加。茶馆为商业者提供了一个更好地场所洽谈合同，既能良好沟通，又能理性洽谈。
3.茶楼是一个充满文化氛围的地方，消费者可以受到熏陶，自我提升。
三．主要业务：
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?
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? 食物类：各类茶，餐食，各色点心等。每天茶楼都会有推荐的茶和餐食及特色点心。 表演类：京剧，茶艺表演，舞台剧，相声及名人讲座。每周一次关于健康饮茶的讲座。 销售类：茶馆提供高质量的茶叶，茶具等。 活动类：提供不同风格的包厢，为顾客提供私人场所可供商业洽谈、派对、部门聚会等
等。
茶馆营销策略与销售计划
商品计划：
对通过采购获得茶品和茶具，进行分类，主要分为三个等级消费者可自行选择三个等级中的各小类。
销售渠道计划
茶馆的目标消费群体主要是白领和追求时尚和品质生活的一类人。主要通过实体店经营获得利润，并且在通过微博、论坛等网络工具进行推广宣传，参与团购打折等。
品牌宣传
1、主要通过发放宣传海报的形式进行宣传，海报内容包括店内情况、茶品茶点、开张优
惠活动等。
2、开张当日，在茶馆门口举办宣传活动，三位茶艺师分别表演中式、韩式、日式茶艺，
同时限量免费派送茶品和茶点。
活动促销计划
1、开业促销
2、店庆促销
3、例行节假日促销
4、行业竞争促销
节假日促销
本店主要推广三个节假日促销活动，分别吸引女性消费群体、时尚的年轻消费群体和一群热衷于赠品的消费群体。
、妇女节
凡在当日来本店消费的女性客户可享受8.8折优惠，并可免费品饮本店专为女性设计的养颜美容茶一杯。
、万圣节
万圣节前后共三天内，本店隆重推出万圣节狂欢派对，大厅上演cosplay，凡来消费者，可免费试穿各种服装发饰。
、 年终大派送
1、 设计制作一批红包形式的代金券
2、 派送给新老客户、潜在客户、意向客户
3、 代金券的使用：每个获得代金券的客户凡来本店消费，即可使用代金券，且消费满
88可得挂历等。
VIP 会员维持计划
1、会员折扣
持有vip卡的消费者，在本店可享受8.8折的优惠
2、vip卡的发放
①新店开张10日内，来店消费即可免费获得会员卡；
②新店开张活动停止后，消费满188元可获得会员卡
③凡获得会员卡的客户需要登记一份基本资料
3、对于本店vip客户，我们有一个详细的记录和统计，包括他们在本店的消费情况、个
人偏好等，便于提供客户更好的服务。另外，我们会向他们发送一些节日祝福、问
候和店内活动等相关信息。
茶馆管理计划
现场管理：空间布局、灯光照明、背景音乐
资金管理：经营目标、资金预算、各项费用开支标准及审批程序、财物分析
利润控制：资产划分、奖励与分配
财务控制与稽核审计制度：资产控制、零用金管理、费用开支标准、内部稽核
财产管理制度：固定资产火灾保险事务处理、财务盘点
财物部门负责人工作制度：职务、职权、职责
会计：财务、会计与稽核单位工作职责、会计账表的标准规范、会计人员审核费用规范、会
计核算基础工作规范、月绩分析、事务处理制度、标准成本设定及单位使用说明书 物源管理：
采购：茶叶 茶叶分类编号：存量控制、采购具体操作、验收操作
仓储：仓库安全、季度总结、滞品、废品处理
质量：保质期、包装、退货处理
使用：领取茶叶、发放茶叶
人员管理：员工：招聘、培训、勤务、福利
客户：资料、售后联系
服务管理：人之美：迎宾，咨客，茶饮服务，茶艺服务
的配套服务，结算服务，投诉处理和送客环节，场外服务
要求：
一、服务姿态
1、站立：两臂自然下垂，两手背后交叉或置于裤缝。抬头，收腹，挺胸，目光平视，两脚
靠拢。不可叉胳膊，弯腿，倚靠餐台，柜台，柱子，墙面。双手不可插入衣裤袋内，脚不随音乐打拍子，不相聚闲谈。
2、轻托行走：抬头，平视，左手托盘，右手下垂，收腹挺胸，步伐轻盈，不可穿高跟鞋。
3、托盘蹲下：左手托盘，右腿单腿下跪式蹲下，用右手捡拾地上的物品，及时更换茶桌上
的烟灰缸或清扫茶桌上使用过的垃圾。
4、坐姿：胸部自然挺直，立腰。收腹，肩平头正，目光平视，双腿并拢斜放或平直放，双
手自然摆放在腿上。
5、微笑：微笑时应发自内心.自然。
6、语言谈吐：茶馆服务人员语言谈吐要求礼貌，合乎情理。电话用语：首先问候：“你好！”
或“早上好”然后报自己的茶馆或自己姓名。回答时用语：“是的，先生/小姐”平
时与宾客对话时必须站立，双目注视对方，语言温和耐心，以示尊重。
二、茶馆服务人员行为准则
、礼貌，行为合乎情理。
、保持个人清洁卫生。
、工作守时，有时间观念。
、关心同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度的发挥自
己的作用。
、有灵活性，适应性，能熟练的运用即定的原则和秩序解决突发事件。、有良好的
语言表达能力。
、理解领导意图，服从领导
、培养工作兴趣，发挥自己的潜力。
、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以利于
茶馆运转
三、仪容、仪表、个人卫生
、着装茶馆统一发放的工作服，工作服是茶馆的形象标志。工作服只能在工作时间穿，
不可穿上街或穿回家。服务员不得随意修改工作服样式，也不得在工作服上天家任
何其他饰物。
、仪容、仪表、个人卫生要求：
①、头发：当班时一定要将长发束起或盘起来，经常洗头保持头发清洁，无头屑无异味，用
式样简单，色调与服装协调的发夹
②、面部：化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。
③、饰物：不戴项链、耳环、戒指、手镯。
④、 手：保持清洁，不能留长指甲，不准涂指甲油。
⑤、工作服：穿工作服时要求整洁，无污垢，无缺损；佩戴工号各牌；穿裙子时应穿长筒肉
色丝袜。
⑥、香水：在手腕、腋下、颈动脉处抹上少许香水。
⑦、 脚：穿平跟或坡跟鞋、布鞋，鞋的颜色一般为黑色，皮鞋要擦亮。
⑧、洗澡：勤洗澡、洗头发、保持体味清新。
四、茶馆服务人员注意事项：
目录
项目介绍 ..............................................................................................................................................
经营管理方案 ...................................................................................................................................
第二部分 产品 .................................................................................................................................
一、产品介绍 ...........................................................................................................................
1、传统茶 .........................................................................................................................
2、特色茶 .........................................................................................................................
3、特色点心 ................................................................................................................... 10
二、产品制作 ......................................................................................................................... 10
1、茶叶冲泡程序： ....................................................................................................... 10
2、泡茶技术 ................................................................................................................... 10
3、器皿的选择 ............................................................................................................... 12
4、茶的泡制方法 ........................................................................................................... 15
5、特色点心制作方法 ................................................................................................... 18
第三部分 公司管理 ....................................................................................................................... 19
一、 组织设计 ....................................................................................................................... 19
二、人员招聘与录用 .............................................................................................................1
三、培训与开发 .....................................................................................................................1
四、薪资和福利制度 .............................................................................................................2
五、考核与规章制度 .............................................................................................................4
六、客户管理 .........................................................................................................................6
七、服务 .................................................................................................................................0
第四部分 市场分析 .......................................................................................................................3
一、企业外部环境 .................................................................................................................4
1、经济环境 ...................................................................................................................4
2、人口环境 ...................................................................................................................7
二、 微观环境 .......................................................................................................................8
1、企业自身分析 ...........................................................................................................8
2、市场资源 ...................................................................................................................9
3、市场定位 ...................................................................................................................0
4、自身优势 ...................................................................................................................0
5、企业的四化原则 .......................................................................................................0
第五部分 市场营销战略 ...............................................................................................................2
一、企业战略目标 .................................................................................................................2
二、建立目标市场 .................................................................................................................2
三、市场发展战略 .................................................................................................................3
四、目标市场进入战略 .........................................................................................................6
五、市场营销组合战略 .........................................................................................................9
产品营销战略 .................................................................................................................9
采取避实就虚的营销战略 .............................................................................................0
技巧化营销策略 .............................................................................................................2
差异化营销策略 .............................................................................................................3
第六部分 采购管理 .......................................................................................................................5
采购管理的目标 .....................................................................................................................5
采购中的困扰 .........................................................................................................................5
对供应商的选择 .....................................................................................................................5
采购方式——供应链采购 .....................................................................................................7
采购流程图 .............................................................................................................................9
第七部分 风险评估与防范 ...........................................................................................................0
一、对于机会的预测和把握 .................................................................................................0
二．关于消费者人群的定位及相关举措 .............................................................................3
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