探究南瓜天然创可贴的奥秘
作者：刘书嫚
来源：《中国科技教育》2016年第02期
课题的由来
一次偶然的机会，我发现南瓜上摔出的裂口竟然可以在几天后自己愈合，而没有在伤口处发生腐烂。南瓜神奇的伤口自我愈合能力激发了我探究的无穷兴趣，在教师的指导下，我邀请了几个同班同学一起做起了实验，探究南瓜天然“创可贴”的奥秘。
研究过程
实地观察和初步实地研究
我们在学校附近的一位老人家的南瓜地上选好几个小南瓜，用刀在南瓜上划开一道口子，只见南瓜的伤口中立刻流出晶莹清澈的汁液。我们在瓜柄上做好记号，写好记录，拍好照片，就离开了。第二天，我们观察到小南瓜们伤口上的汁液干了，一道白色半透明的薄膜覆盖在伤口上。又过了几天再去查看，我发现南瓜伤口上的白色的膜已经变黄了，南瓜无不良反应（见图1）。过了二十几天，南瓜长大了，我们把做实验的南瓜都摘下来解剖研究。我们发现所有实验南瓜体形长得都较大，表皮细腻光泽，但伤口表皮木质化，伤口变小，成了一条线。解剖发现内部伤痕留下了淡淡的一条线，南瓜肉厚，水分足，瓜肉胶性好，瓜子饱满、匀称。
对南瓜伤口上汁液的研究
溶解性、酸碱度实验
将2个小烧杯分别装入50mL水和乙醇，分别编号l号和2号。南瓜伤口上的汁液用小勺子取下来，分别放入有50mL水的l号小烧杯和有50mL乙醇的2号小烧杯里，观察这种汁液的溶解性。用pH试纸测定l号烧杯南瓜伤口汁液溶液的pH值。
实验结果表明：这种汁液很容易被水溶解，但不溶于乙醇。pH试纸测定酸碱度呈弱酸性。
南瓜伤口上的汁液水溶液的加热实验
向l号烧杯继续加入大量南瓜伤口上的汁液直到不能溶解为止，然后放在铁架台上加热至溶液沸腾。在铁架台上加热至溶液接近沸腾时，体系黏度突然增大，失去流动性，反应及加热产生的气泡无法从体系逸出，成了固体状或半固体状，但又和真正的固体不完全一样。等冷却后我发现有弹性、像果冻一样的东西产生了，其结构的强度往往有限，易于破坏，介于固体和液体之间。我在查阅了大量资料后，同时请教了我的辅导教师，我终于明白这是凝胶现象。说明南瓜的汁液物质有凝胶性。
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