酒店成本经理岗位职责
【篇一：酒店管理-成本控制专员工作职责-洲际】
职位 :成本控制经理 职位编号:4.2.12 position :cost controller pd no : 4.2.12
部门 :财务部 编制时间:2007.6.18 department :finance department created : 18 june 2007 页数 :4页 更新时间:
pages :4 pages updated :
汇报上级 :财务总监
reports to :financial controller
管理对象 :成本控制员、收货/库管员
supervises :supervises cost clerk, receiveing and storekeeper
职位描述position statement
审核和分析餐饮部及其它部门的经营活动，为各部门负责人提供必要的数据，以控制成本和利润最大化。
to audit and analyze the operation and activities of the food and becerage department and other departments and provide heads of departments with the data necessary for the cost control and profit maximization.
岗位职责duties responsibilities
财务finance
1. 充分了解会馆成本经理工作目标
understand thoroughly club objectives in cost controller as to
- 为成本控制提供有效的审核系统
provide an effective auditing system for the activities of the cost control.
- 提供成本控制日报和月报
provide daily and monthly cost reports.
-提供必要的成本数据，帮助各部门负责人更有效地经营，以获得更高的利益。
provide heads of departments with the cost figures necessary for them to operate their individual profit centre profitably.
2. 根据采购单和申购单对比数量和单位成本等。
to compare details of quantities, unit costs, etc, on regular purchase orders to those on authorized purchase requests.
3. 根据每日收货差异报告，审核价格和数量的差异。
to audit prices and quantity variances as per daily receiving variance report.
4. 确保用于客人服务的货物和服务用品，在使用上和储存上符合管理制度和财
务要求。
to ensure the inventory items and services which are bought and used in providing guests services and facilities are stored and used in the controlled manner and according to corporate accounting principles.
5. 检查由成本控制员录入的数据，且在必要时更正
to check the data entered by cost employees and correct where necessary.
6. 根据实际和潜在成本/销售，准备比较报告。
to prepare daily the comparison report of food beverage actual vs potential costs/sales.
7. 核算员工和宴请费用并调整相关部门成本。
to reconcile the cost of all officer and entertainment checks and apply credit to the respective departments.
8. 根据预算，准备仓库发货数目，如客用品。
to prepare figures on general stores issues such as guest supplies against budget.
9. 核实厨房食谱的准确性，以更好地控制库存和潜在成本。
to verify the accuracy of recipes for outlet kitchens for the purpose of inventory control and potential costing.
10. 检查货物流动情况，并作相应调整。
to audit inventory transactions and make adjustments when necessary.
11. 核对月末数据并完成记帐凭证。
to collate and journalese month-end figures.
12. 参加盘点，包括对食品、酒水和其它的盘点。根据差异的解释和财务总监的
批准，对差异进行调整。
to attend month end and other stock-taking activities in all food, beverage and general areas. reconcile and obtain explanation on variation and prepare inventory adjustment authorization for the controller’s approval.
13. 协助每六个月的营业设备的点盘。
to coordinate and assist in the inventory taking of operating equipment every six months.
14. 和相关部门一起，制定标准存量（总仓、食品和酒水仓）。
to prepare and verify par stock for all stores with other related departments(general store, food and beverage store)。
操作程序operational
1. 了解和验核成本控制操作程序(采购、收货、贮存和厨房等) 。
to understand and audit the operating procedures (purchasing, receiving, store, kitchen, etc.) of cost controll.
2. 根据每日市场采购单，定期检查食品和饮料的采购情况。
3. to spot check periodically internal purchase orders for food and beverage items
against their appropriate market lists.
4. 调查货物腐坏的原因，并录入系统。
to investigate reasons for spoilage issue forms and post through the system.
5. 按时检查
to check on a scheduled basis:
- 食谱变化
conversion recipes
- 分割量表、标准报价表、采购清单、货架
6. 随时现场检查
to spot check at random:
- 未占用房间小酒吧内的物品
the contents of mini bars in unoccupied rooms
量具单位的准确
- units of measure tables
各酒吧的潜在成本和实际成本
- the potential and actual costs of individual bars
餐厅食谱和份数的准确
- the accuracy of outlet recipes and portions being served
vip用品和相关食谱
- vip amenities and their respective conversion recipes
垃圾桶
- garbage cans and their contents
营业点和仓库的标准存量
- par stocks in outlets and stockrooms
货架的货物与帐的数目
- inventory on shelves compared with inventory recorded in the computer
- 所采购物品的时常调查
market survey on food items being purchased
食品和酒水的采购质量与采购要求一致
- the quality of food beverage items being received to ensure that they match purchase specifications
- 存货的周转
inventory turnover
- 酒类的发放和标签
liquor issuing procedures and the use of outlet labels
- 流量标记
pouring brand consumption
管理administration
1. 管理并有序地保存所有成本审核文件。
to maintain organized files of all pertinent cost audit records.
培训training
1. 完全熟悉所有成本控制的职责，并培训下属员工以达到工作标准。
to be thoroughly familiar with the duties and responsibilities of all the cost contol and be able to train them up to the standards required.
2. 协助培训成本控制和材料管理人员，以建立有效的工作团队，并关心员工的
个人发展和福利。
to assist in the training of costing and materials management personnel as part of the effort to build an efficient team and to take an active interest in their individual development and welfare.
综述general
1. 提供礼貌和专业的服务，与所有员工保持良好的关系
to provide courteous and professional service and to maintain good working relationship with all colleagues throughout the club.
2. 熟知会馆政策和程序，并遵守。
to be aware of the club’s policies and procedures and to adhere to them.
3. 透彻理解会馆员工手册，并遵守条款。
to have a complete understanding of the club’s employee handbook and adhere to the regulations contained therein.
4. 完全理解会馆有关防火、安全和健康方面的政策。
to have a complete understanding of the club’s polity relating to fire, safety and health.
5. 执行所有其他安排的合理职责和任务。
to carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.
6. 根据法律、法规、行业、almeria或俱乐部规定，调整部门职责。
to respond to change in departmental functions as dictated by the statutory, regulations, industry, almeria or the club.
【篇二：酒店各部门经理的岗位职责】
凌江大酒店规章制度汇编人力资源部经理岗位职责直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令向总经理负责并报告工作 2、全面负责酒店劳动定员定编、制定人事管理、工资福利分配制度制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度并贯彻和实施。 3、根据酒店经营目标和工作需要组织编制人力资源年度工作计划与用工成本、教育培训费用预算并组织实施。 4、搜集人力资源信息及时了解酒店用工需求掌握人事调配、劳动工资、人员培训动态合理有效运用酒店的人力资源。 5、协调和指导各部门制订人力资源需求计划依据用工编制合理安排和调配余、缺人员做好员工录用、晋级、离职等工作。 6、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息根据酒店经济效益和工资总额增长情况适时提出酒店员工工资调整方案。 7、会同财务部制订各营业、管理部门的经济效益或管理效益的指标提出各部门的奖金分配方案并监督实施。 8、人力资源的开发、引进和在岗员工的培训、考核。在酒店内建立分层次的培训机制制订年度、月度培训计划和考核制度。教育和督促员工遵守酒店制定的各项规章制度不断提高其业务技能。 9、建立和完善劳动用工制度严格依法用工切实保障员工的合法权益减少劳动争议的发生协调、处理劳动人事纠纷。凌江大酒店规章制度汇编 10、组织本部门例会培训并监督考核本部门员工的工作 11、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编前厅部经理直属领导总经理岗位职责 1、主持前厅部的日常工作向总经理负责并报告工作。 2、合理调配本部门员工布置工作任务监督执行情况行使对本部员工的奖惩权。 3、编制部门预算制定工作计划向总经理作月度季度、年度工作汇报。 4、主持每日工作例会审阅每日前台交接班本检查更正账务漏洞保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。 5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配达到最高出租率获得最佳收入。 6、传达酒店例会工作重点沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾促进对客服务工作。 7、掌握重要宾客详细资料检查落实其入住细节定期拜访并向总经理及时反
馈。 8、本部员工的培训计划与实施提出员工招聘、调职、晋升意见。 9、维护大厅清洁和环境卫生维护大厅内各项设施完整如需修理应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表检查其工作效率和规章制度执行情况发现并及时解决问题。 10、积极征求客人的意见满足其合理要求若有投述尽可能在前凌江大酒店规章制度汇编台工作范围内解决促进酒店和客人之间和谐相处。 11、协助保安部调查异常事物和不受欢迎的客人。必要时按照紧急情况处理程序规定处理突发事件并上报总经理。 12、督导检查本部门的安全消防工作。 13、了解国内外酒店管理特别是本市的最新动态向总经理提出有利客房销售的各项合理建议并提供信息反馈。 14、完成上级领导交办的其它工作事务。凌江大酒店规章制度汇编房务部经理直属领导总经理岗位职责 1、全面负责客房部工作向总经理负责并报告工作。 2、制定本部门各岗位员工的岗位职责及工作流程并对其进行培训和考核。依据各岗位的服务标准和操作规范的要求进行检查、督促服务人员包括领班如发现问题应及时纠正并提出处理意见。
3、管理客房物资、设备制定客房预算控制客房财务支出。准确无误的做好部门台帐严格执行物品的领取、报废、借用手续定期清点经常抽查核对所属管理区的财产设备的使用情况做到帐物相符。 4、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。 5、填写每日报表写好工作日记迅速及时地处理管理和服务工作中发生的问题。 6、巡视和检查本部门的各项工作进行状况对所属管区服务人员提出的问题负责解答和处理有权对所属员工的出色表现或失职行为进行相应的奖罚。 7、对客房服务质量进行量化管理每日检查的房间不得少于总房间数
30。必须客房布置规范卫生整洁用品齐全各项设备完好并检查公共区域的清洁卫生和通道有否堵塞等做好记录。 8、做好人事考勤工作实施每日上班提前5分钟签名制度检查员工的仪容仪表调配、安排当天工作核准事假、病假、调班、调休、加班维修、布件领用及相关申请负责本部人员的考评。 9、协调好各领班的工作积极主动地联系酒店其它部门有效沟通工作状况取得各部门对客房服务工作的全力配合。凌江大酒店规章制度汇编 10、主持本部门领
班事务例会不定期召开民主生活会关心员工生活关注员工思想动态。 11、不断改进和提高客房管理工作的水平善于学习认真思考及时了解、听取宾客对服务态度、服务质量的反映经常征询宾客的意见不断提高员工素质改进服务工作提升服务质量。 12、对重要客人重点服务对贵宾客人负责迎送。 13、完成上级领导交办的其他各项工作。凌江大酒店规章制度汇编保安部经理直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令领导本部门员工全面负责酒店的安全保卫工作向总经理负责并报告工作。 2、制定本部门工作规范以及各岗位日常工作细则定期组织培训和考核确保安全保卫业务素质人人达标。 3、根据“安全第一预防为主”的原则积极开展以“四防”防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故为中心的安全法纪宣传教育经常组织安全检查并采取切实措施防患于未然。 4、配合上级主管部门落实工作部署和检查及时沟通信息配合查处发生在店内的各类案件和重大事故并及时将有关情况向总经理汇报。 5、指导和协助酒店各部门结合工作实际切实做好安全保卫工作和保安业务训练检查和督导本部门的工作人员严格执行保安工作规范和各项安全管理制度。 6、主持保安工作例会作好部门工作日志。督导本部门员工做好各自工作台帐检查工作进度解决工作问题。 7、积极改进和完善酒店的保安治防设施及器材装备督导员工做好财产设备的管理定期清点核对及时保养和报修爱惜使用。 8、制定本部门的预算编制控制各项费用成本。 9、丰富保安队伍精神文明生活增强队伍凝聚力和战斗力。凌江大酒店规章制度汇编工程部经理直属领导总经理直属部门总经办岗位职责 1、制定本部门工作班次表协同总经办主任制定各项工程部工作计划对总经理负责并报告工作。 2、合理分配本部门员工每日工作下达任务项目单督促各项工作的完成。 3、巡查本部门员工日常工作完成状况并对其进行考核。 4、确保酒店各项设施设备能够正常使用事故维修后确保设施设备达标。 5、协助总经办主任对工程内、外聘人员进行监督管理确保其工作质量达到酒店标准。 6、审批、检查各部件所需原材料的标准规格检查各项工程部件和客房的设备维修或更换。 7、负责完善酒店动力设备及其它设施的
资料整理定期维护保养定期校验和故障检修。 8、快速解决酒店设施设备的维修及事故处理保证酒店的动力供给确保酒店正常营运。 9、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编总经理办公室主任直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令并具体分管工程部日常工作向总经理负责并报告。 2、全面负责办公室的日常事务做好酒店后勤保障工作协助总经理建立健全各项行政管理制度。 3、组织安排总经理办公会等行政会议做好会议纪录并建档。 4、总经办各类计划、总结、报告等文案的起草并对各类文案进行初审。
5、协调各部门之间的工作关系确保各项任务的顺利完成。 6、传达、落实总经办各项文件并及时反馈基层员工的合理要求和建议。 7、酒店的外联事务和业务接待工作。 8、各项通知、人事档案、业务合同等全部酒店文件的收集、整理和建档。 9、办公室财物的管理按照财产分级管理制度的规定做好二级帐管好三级帐确保帐物相符。 10、办公、生活用品和工作服、福利、酒店礼品的领取、保管及发放。 11、总经办人员的岗位培训办公室人员的考勤统计做好办公室人员的二级考勤及全酒店的考勤监督统计做好一级考勤。凌江大酒店规章制度汇编 12、员工宿舍管理和酒店公务用车管理。 13、依据酒店质管方针对质量管理工作做出计划与安排。建立酒店质量管理和检查档案收集整理宾客意见进行分析并提出改进意见报相关部门和领导。 14、建立督导检查制度采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查等方式每日进行检查其结果记入《检查日报表》及时通报各部门并向总经理做书面汇报。 15、汇总检查记录与数据完成《每周服务质量简报》、《员工奖罚明细表》并加以分析后提出改进方案。对重大事故草拟专案报告上报领导并作为培训资料交人力资源部。 16、全面负责酒店精神文明建设完成总经理下达的工作任务凌江大酒店规章制度汇编总经理助理直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令并具体分管客服部及人力资源部的日常工作向总经理负责并报告。 2、协助总经理研究确立酒店战略目标和服务宗旨、经营方针、营销策略。
3、协助总经理编制年度经营计划并进行任务分解。 4、协助总经理落实重大接待任务参加
重要活动接待重要宾客。 5、查阅酒店每日经营日报表发现问题及时报告总经理。 6、督导检查各部门经理的任务完成情况并负责协调部门之间的合作。 7、制定酒店营销工作的方针、政策和策略并组织实施。 8、协同总经理抓好安全经营质量、食品卫生和消防、治安安全工作保障酒店正常运转和宾客的人身、财产安全。 9、完成总经理交给的专项工作及其它任务。凌江大酒店规章制度汇编财务部经理直属领导董事长岗位职责 1、直接对董事会负责贯彻落实董事会下达的财务经营和成本控制目标以及酒店资产保值的指标等工作指令向董事会及总经理报告工作。 2、全面负责财务部及本部门员工日常管理领导工作根据经营目标制定酒店资产保值和经济指标分解方案并定期检查、修正进行年终汇总。 3、负责酒店的资产管理、成本管理、预算管理、物资供应管理、会计核算和监督等各项工作。在保证酒店服务质量的前提下协助各部门降低经营成本和费用。 4、依据酒店薪酬制度和奖惩机制核算员工薪资并负责发放。 5、指导监督酒店的各项财务制度合法运行定期进行财务工作检查发现差错须及时纠正和处理。 6、参与酒店的固定资产投资、设施更新改造等重大经营发展问题的决策为管理层提供详实准确的财务数据。 7、依据规章和计划合理筹措和调配资金妥善处理各项债权、债务关系。 8、制定本部门各岗位人员工作流程及工作细则并对其进行岗位技能培训和业务指导负责本部门人员的当班、考勤、岗位调整、凌江大酒店规章制度汇编奖惩和业务考核工作。 9、依据酒店规章做好与银行、税务等部门的衔接工作。 10、编制财务月度报表、季度、年度报表制定酒店营运费用计划。 11、审订所有记账凭证及原始单据确保数据真实准确。核算制作总分类账及各明细分类账做到账账相符账证相符账物相符。 12、督导专人整理保管各类会计档案督导出纳的现金收支、支票和收银员的备用金管理。 13、严格依据账务制度监督办理各项往来账款审核各类付款事项严格执行报销和付款流程。凌江大酒店规章制度汇编总经理直属领导董事长岗位职责 1、对董事会负责落实董事会下达的各项经营管理指标定期向董事会报告工作。 2、全面负责制定酒店的经营管理目标制定月度、季度、年
【篇三：酒店总经理岗位职责】
总经理岗位职责
基本任务：
认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针政策，落实集团各项规定。
掌握餐饮市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划。经营策略和经营方针，完善酒店决策方案。
贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。
组织编制酒店长期规划和近期规划。审定年度经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。
协调指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。
审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。
决定酒店机构设置，人员编制及重要人事变动，提出酒店中层以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针，负责酒店管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。
审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。
监督、检查酒店服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。
主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。
代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。
布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。
抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。
对各部门经理的工作做综合评定。
加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。
关心下属、员工的思想、生活、待遇。
责任：
对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。
对酒店的工作效率和工作质量负责。
对树立酒店形象和对外宣传负责。
对酒店财务预、决算和成本控制负责。
对酒店发展前景和整改规划负责。
对酒店安全负责。
对酒店人事决策负责。
对酒店的法律行为负责。
副总经理岗位职责
基本任务：
协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体任务。
检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。
按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店日常经营情况。
根据总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。
查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措施给予解决。
定期接受直接下属述职，并对其做出评定。
参照总经理提出的酒店长远规划和年度计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。
在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。
协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。
审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。
主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。
负责安排下属部门管理人员的培训工作，检查各部门培训效果、服务质量、工作效率。
研究市场动向，搜集信息，协助餐饮部开发新的菜品，客房部开发新客源。
督导检查下属部门原材料及各项成本控制。
根据工作需要调整下属部门工作人员。
了解下属部门工作情况，及工作数字。
每周检查所属部门经理按工作日志安成工作的情况。
督促下属部门经理加强对工作的量化和数字化管理。
关心下属部门员工的思想、生活和待遇。
在总经理暂时离店时，代管总经理各项工作和完成总经理交办的其它行政事务。
责任：
对下属各部门的经营效益负责。
对下属各部门工作的完成情况负责。
对餐饮菜品质量，客房服务规范负责。
对下属各部人员的纪律行为，工作秩序负责。
对下属各部因工作给酒店造成的影响负责。
权限：
有对下属各部负责人聘任、解聘的人事建议权。
有对下属工作人员的表彰、处罚建议权。
在总经理的授意下，有代表酒店参加外事活动权。
有总经理受权的其它对外代表权。
总经理助理岗位职责
基本任务：
协助总经理或分管副总经理处理酒店日常行政管理事务，受总经理委托负责单个或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务。
协助总经理起草各项重要文件和规章制度。
协助总经理制定决策方案并参与决策。
检查落实酒店管理机制的执行情况，向总经理提出改进意见。
根据总经理的安排检查、考核服务质量公关营销员工培训等工作。
负责对外联系业务、宣传广告等事务。
代表总经理处理重要投诉。
受总经理委托参与重要宾客、团队的接待。
受总经理委托主持例会或各项专业会议。
责任：
对所负责的具体部门的工作质量负责。
对服务质量的考核结果负责。
对投诉处理结果负责。
对总经理交办的其它工作的完成情况负责。
权限：
有对各项工作程序提出改进建议权。
有对重要投诉的处理权。
有对营销培训等工作的监督权。
总经理办公室主任岗位职责
基本任务：
全面负责总经理办公室工作，制定本室各岗位人员的工作程序、规范、素质要求以及工作标准。
负责办公室职员的考勤、组织纪律、思想教育、岗位培训等工作。
根据总经理指令起草综合性业务规划、计划、总结、通知等公文函件。
安排组织各种行政会议，做好会务工作，编发会议纪要，汇总各部门规章制度，会同有关部门拟定各项规章制度，并对以上各项的执行落实情况进行监督检查。
收集各部门的提案，建议和意见，整理后呈报总经理。
安排公文发放，接收、文印、通讯联络、文书档案和印章的管理工作，推广行文规范化，管理制度化，工作程序化。
对酒店内部和外部环境进行调研，信息分析和协调，做好来信、来访和外联事务。
履行办公室各项管理职能，协调各部门之间的关系。
安排总经理日常办公的服务工作，完成总经理交办的其它工作。
责任：
对办公室工作效率、工作质量负责。
对会议纪要、规章制度的落实执行负责。
对文书档案、印章管理负责。
对部门协调出现的失误负责。
对总经理交办的一切任务负责。
对酒店保密工作负责。
权限：
有对酒店规章制度执行情况检查权。
有对行政管理所属员工和各项业务工作的管理权。
有对直接下级岗位调配、任用、奖惩的建议权。
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